La Антиохийска кървавица Той е един от най-емблематичните колбаси в региона. Прави се от свинска кръв като един от основните му компоненти и е сред препаратите, които традиционно се предлагат от гастрономията на тази южноамериканска страна.
Лесен за приготвяне, черният пудинг Antioquia се консумира от местните жители и посетителите, които ценят невероятния вкус, който се получава от смесването прясна свинска кръв с други компоненти като ориз, свинска мас и лук. Всички въведени в парчета от червата на прасето, които служат като контейнер за материалите и техните собствени аромати.
В тази статия, посветена на това изискано ястие, ще ви информираме за съставките, които обикновено се използват за приготвянето му, както и за стъпките, които трябва да следвате, за да ги направите. По същия начин ще ви посъветваме някои действия за постигане на по-добри резултати, ще посочим неща, които може би не знаете за тези черни пудинги и ще ви разкажем за тяхната история, която винаги е интересно да знаете.
История на кървавия колбас Антиокия
Историческото пътуване на това ястие изглежда започва в древна Гърция, поради споменаването на кървавицата в текстовете на Одисеята, написана от Омир, престижен гръцки поет и писател.
Други свидетелства локализират произхода на това ястие в испанските земи, по-специално в град Бургос, където е конфигурирано в резултат на еволюцията на гастрономическото наследство на това място. В Испания кървавицата придобива представяния, които й придават голям престиж като предястие или като отлична алтернатива в света на испанските тапас. Оттам и след дългите години на завоевание, този продукт е пренесен от испанците в американските земи.
По този начин започва да се познава и консумира в различни страни, включително Колумбия и Венецуела. В Колумбия кървавицата е включена в гастрономическите предложения на различни региони на страната. Но популярността му е изключителна в департамента Антиокия, разположен в североизточната част на Колумбия. Тази статия е посветена на тази известна антиокийска кървавица.
Рецепта за черен пудинг Antioquia
Антиокийската кървавица
Платон обяд
Кухня Колумбийски
Време за подготовка 2 часа
Време за готвене 2 часа
Общо време 4 часа
Порции 5
калории 560 kcal
Ingredientes
Съставките, използвани за приготвянето на антиокийска кървавица са следните:
- Един и половина литра свинска кръв и същото количество вода.
- Парчета черва или свинска обвивка
- Половин килограм варен ориз.
- Килограм бекон.
- Две супени лъжици ситно нарязана мента, както и две супени лъжици стотинка, две магданоз и малка връзка кориандър.
- Пет глави лук, 2 супени лъжици черен пипер, 4 супени лъжици царевично брашно и две супени лъжици оцет.
- Четири скилидки чесън, 2 супени лъжици кимион, 1 супена лъжица риган на прах и сол на вкус.
- Конец или фитил за връзване.
Приготвяне на антиокийския кървав колбас
След като всички съставки са налични, включително предварително сварен ориз, съд с добре подправена и вече вряща вода, нарязаните подправки според изискванията на рецептата, пристъпваме към сглобяването на черния пудинг. За целта ви предоставяме стъпка по стъпка, която ще ви доведе до отлични резултати:
Сварете ориза с всички подправки, които обикновено се използват за готвене. Трябва да е достатъчно сварено, зърната да са меки и много влажни при разбъркване. Оставете да изстине.
В свинската кръв още прясна се слага сол и оцет, за да не се съсири. Доброто му състояние определя успеха на процедурата.
Свинските черва трябва да се накиснат за няколко часа във вода с достатъчно количество лимон. След това те трябва да се изплакнат от двете страни, вътрешна и външна, обилно с вода и се поставят така, че водата да се оттича. Трябва да изсъхнат много добре. След това единият му край трябва да бъде завързан. Количеството обвивка се използва според количеството черен пудинг, който трябва да се приготви, с малко отпускане, в случай че някое парче се счупи при работа с него.
В съд, за предпочитане да не е метален, се изсипват всички съставки и се разбъркват до получаване на гъста и много хомогенна смес. Внимавайте да няма бучки царевично брашно.
С помощта на фуния обвивката се пълни ръчно със сместа, за да не е много тежка, тъй като обвивката има склонност да се свива по време на готвене. Свободният край на обвивките се завързва и се варят два часа без капак, за да не се спука обвивката, и на тих огън. Прието е предварително да се убождат с трънче от портокаловия храст.
Водата, в която антиокийските черни пудинги ще бъдат въведени за готвене, трябва да е вряща и да съдържа някои видове видове като риган, дафинов лист и мащерка.
След два часа варене се окачват на хладно и проветриво място. Когато са напълно студени, може да се охладят.
От тях се отделят порциите за консумация.
Съвети за приготвяне на вкусна антиокийска морсила
В допълнение към това, което е установено в самата рецепта, има препоръки, които опитът показва, че трябва да се вземат предвид, за да направите вкусни Антиокийски кървави колбаси:
- Оризът, използван при това приготвяне, трябва да уплътни черния пудинг, така че трябва да се готви, докато омекне достатъчно, като се стремите да го оставите с определена степен на влажност.
- Една от тайните за вкуса на черните пудинги е да измиете червата на прасето много добре.
- Използваната свинска кръв трябва да е прясна, прясна. Той трябва да бъде защитен от замърсяващи агенти, които могат да предизвикат разлагането му.
- Черните пудинги не трябва да се консумират след времето, което непрекъснатото охлаждане гарантира, че се съхраняват в добро състояние.
- По време на подготовката на Антиокийски кървави колбаси Трябва да се обърне голямо внимание на хигиената на използваните съдове и прибори.
Знаеше ли….?
Съставът на Антиохийска кървавица Превръща го в източник на желязо, протеини и въглехидрати. Противно на това, което може би си мислите, съдържанието на мазнини в него е сравнително ниско.
