Енчиладите са ястие, високо ценено от мексиканците, те са тортили, направени с царевица, пълни с всякакви съставки, което в крайна сметка ги отличава едно от друго в много голямо разнообразие. Сред тях са и Мичоакан Енчиладас, които обикновено се пълнят със сирене или пиле и сос отгоре.
Освен това се наричат placeras, защото се намират по площадите или улиците на градовете, имат онзи специален вкус, който много харесват. Тъй като вкусът им привлича всеки, който ги яде, Мичоакан Енчиладас Те са се разпространили в много региони на Мексико. Във всеки случай те се модифицират чрез добавяне на специално докосване на съответния регион.
на Мичоакан Енчиладас Могат да се консумират самостоятелно за закуска, междинни хранения или вечеря. Също така в основните ястия, придружени от всяко допълнително ястие, като например когато се сервира с варени зеленчуци като моркови или картофи, с телешка пържола на скара, с допълнително пиле към това, което се намира в пълнежа, или с яхния по ваше предпочитание.
на Мичоакан Енчиладас Виждат се и със сирене, поръсено отгоре, с лук, с маруля, кориандър или млечен крем. Виждат се и със сирене на скара отгоре, вариациите са многобройни, докато се движим из мексиканската територия.
История на Мичоакански енчилади
В Мексико енчиладите произхождат от предколумбовите цивилизации, те са били наричани "chillapitzalli", което е дума на науатъл, където "chilli" означава чили, а "tlapitzalli" означава флейта. Следователно "chillapitzalli" означава флейта enchilada, както се споменава във Флорентинския кодекс.
В мексиканския регион Теуакан са открити остатъци от чили, датиращи от около 5000 г. пр. н. е. Следователно вкусът на енчилада от мексиканците е много стар. Кулинарните обичаи се разпространяват, като се грижат за тях от поколение на поколение, въпреки че претърпяват модификации, те все още присъстват днес.
В Мексико има най-малко 64 вида чили, без да се броят дивите чили. Ето защо на Мичоакан Енчиладас, една от модификациите, които претърпява всеки регион на страната, се отнася до лютите чушки, използвани за направата на пикантния сос, който да се излее върху енчиладите, а друга от модификациите е неговият пълнеж, който зависи от най-често срещаните продукти във всяка област и от специфичните вкусове на жителите му.
Ето една рецепта за приготвяне Мичоакан ЕнчиладасСъс сигурност ще ви хареса много, осмелете се да го приготвите. Придайте му своя личен щрих, ако желаете.
Рецепта за енчилада от Мичоакан
Ingredientes
Половин килограм царевични тортили
половин килограм сирене
1 чаша с гуахило люти чушки
2 Tomate
2 картофа
Карамфил от чесън 2
3 Cebolla
2 листа маруля
риган и сол на вкус
Preparación
- Измийте чушките гуахило и с ръкавици, за да не се енхилите, отстранете жилките и семките.
- Чистите люти чушки могат да се накиснат в гореща вода, докато омекнат, или могат да се наранят, за да получат желаната мекота по-бързо.
- След това доматите и картофите се измиват и обелват.
- Картофите се сваряват във вряща вода до омекване, изваждат се и като изстинат малко се нарязват на кубчета, оставят се настрана.
- След това блендирайте или смелете вече омекналите люти чушки, белените домати, чесъна, лука, солта и ригана. Пасира се, за да е приятна консистенцията на соса, запържва се в тенджера, за да се интегрират вкусовете на соса гуахило чили и се запазва.
- Листата на марулята се измиват и дезинфекцират.
- В тенджера запържете тортилите в масло, като ги обръщате за максимум 1 минута за всяка тортила.
- Върху всяка тортила се слага предварително дезинфекцирано листо маруля, след това картофите, сиренето и отгоре сос гуахило.
- Сервирайте и опитайте. Наслади се!
По-долу са дадени някои съвети и информация, които водят до познаване на важни аспекти за Мичоакан Енчиладас.
Съвети за приготвяне на енчилада от Мичоакан
- Ако правите някои Мичоакан Енчиладас, в момента на пържене на всяка царевична тортила е удобно да ги намокрите предварително, като ги прекарате бързо през вода или през соса, за да не останат крехки. Тази процедура трябва да бъде бърза, за да се предотврати счупването на тортилите поради излишната влага.
- на Мичоакан Енчиладас Те могат да бъдат придружени, наред с други неща, с ориз, боб или зеленчукова салата.
Знаеше ли….?
Тортилите, присъстващи в приготвянето на ястието от Мичоакан Енчиладас, се приготвят с царевица, която е част от мексиканската диета още от предколумбово време. След пристигането на испанците в Америка, те го пренасят в Испания и оттам се разпространява в останалата част на Европа и други части на света.
Царевицата, присъстваща в тортилите на Мичоакан Енчиладас, носи много ползи за тези, които го консумират, сред които са:
- Те съдържат въглехидрати, които тялото трансформира в енергия и фибри, които подпомагат храносмилателните процеси и имат засищащ ефект.
- Те са богати на фолиева киселина, която, наред с други функции, поддържа телесните тъкани здрави и предотвратява анемията. Компонент, важен за бременните жени.
- Съдържа калций, който помага за поддържане на костите здрави.
- Също така съдържа витамин В1, който участва в процесите, чрез които въглехидратите се превръщат в енергия. Тази енергия е от съществено значение за мозъчните процеси и при администрирането на сигнали от нервната система.
Лютите гуахило обикновено присъстват в Мичоакан Енчиладас, осигуряват на тялото, освен растителни протеини, витамини: А, С и В6. Той също така осигурява капсаицин, който дава усещане за благополучие, наред с други предимства.
Сиренето често присъства в Мичоакан Енчиладас Той осигурява на тялото, наред с други хранителни вещества, протеини, които си сътрудничат в изграждането и заздравяването на мускулите на тялото.
Картофът присъства в мичоакански енчилади, Той доставя на тялото, в допълнение към въглехидратите, които се превръщат в енергия, някои витамини: C, B3, B6 и B1 и минерали като: калий, магнезий, фосфор и други елементи.
