Този тип предястие е едно от най-консумираните от перуанците, поради своята големи вариации и до различните начини, по които се приготвя и сервира според мястото, където се намира всеки човек.
В древни времена този бульон е бил храна с отлични качества, консумирана от Инките; дори испанците във вицекралството го приготвиха за своя радост, тъй като това е най-лесният начин за фиксиране на този вид протеин.
В момента чорбата се сервира с шкембе или шкембе, като не се забравя да се добави и своеобразното агнешко месо. От своя страна е придружено от ориз чифа, бял ориз, варени грудки и защо не, с картофи във всичките му презентации.
Рецепта за перуанска агнешка супа
Ingredientes
- 1 агнешка глава или нетлъста агнешка кост, врат или бут
- 1 връзка пресен кориандър
- 1 чаша пресен червен пипер
- 1 чаша настърган банан
- 140 гр обелен прашец
- 1 сушено чили mirasol
- 1 ч.ч. мента
- 1 с.л. смлян лют пипер
- 1 с.л. Китайски лук, нарязан на ситно
- 3 моркова, нарязани на филийки
- 3 стръка целина нарязани
- Сок от един лимон
- Пайко
- картофи на вкус
- Води
- Сол на вкус
Материали или прибори
- нож
- Ола
- Лъжици
- Дъска за рязане
- скимер
- Купа или чаша за супа
Preparación
След това измийте агнешката глава обилно с вода нарежете го на ситно. В случай, че използвате друга част от агнето, изпълнете същата стъпка.
В тенджера с много вода се поставят парченцата заедно със сто и четиридесетте грама обелен прашец (предварително измит) и се оставят. гответе на слаб огън, докато прахът достигне точката си, това ще се разбере, когато трябва да премахнете пяната, която се показва от парчетата агнешко към повърхността.
след това, подправете със сол на вкус и опитайте бульона, за да коригирате. По-късно се добавя суха чушка мирасол и картофите на вкус, добре почистени, обелени и нарязани на квадратчета. В случай на моркови и целина, нарежете ги на малки филийки и ги добавете към препарата. Добавете и чаша настърган банан, така че супата да придобие консистенция.
след това, отстранете и обезкостете парчетата от агнешката глава, като по този начин възстановите постното месо; накрая връщаме месото в бульона и варим около 15 минути.
С течение на времето, добавете пайко на вкус, както и чаена лъжичка мента, една чаена лъжица рокото, червен пипер, лимонов сок и супена лъжица ситно нарязан китайски лук. Разбъркайте всичко, така че всяка съставка да се интегрира с другата. Оправете солта и гответе още 20 минути.
За финал сервирайте в чиния за супа и украсете с кориандър по повърхността.
Предложения
- Използвайте прясно месо и зеленчуци. Обърнете внимание на качеството и цвета на месото, което ще използвате, тъй като това ще повлияе на вкуса на супата. По същия начин консистенцията, вкусът и миризмата на зеленчуците могат да бъдат основен фактор за цвета и твърдостта на бульона.
- можете да включите шкембе, шкембе, пилешко, телешко или свинскоВсичко зависи от вкуса на потребителите.
- За да дадете на вашата яхния по-високо ниво, можете да замените водата с пилешки или телешки бульон. Това ще ви позволи да добавите зеленчуци, придавайки нов вкус на вашето ястие.
- Важно е бульонът да заври 3 до 4 часа в зависимост от количеството, което ще ви даде a почти бял цвят и опушен вкус.
- Ако по време на варенето видим, че главата вече е омекнала, изваждаме от тенджерата и оставете другите съставки да продължат да врят, докато всичко стане много гладко.
- Подготовката изисква Tiempo за най-добри резултати. Освен това, един от ключовете за доброто готвене е варете всичко на слаб огън, по този начин агнешкото месо ще бъде по-меко, ще достигне по-добра текстура и усещане при поглъщане.
С какво можете да гарнирате супата?
За да добавите специален вкус към Перуанска агнешка супа можете да следвате инструкциите по-долу:
Придружете тази рецепта с кладенец де:
- Съд Серана
- Лют пипер или регионален
- Лимонови капки
- Аджи сос
- Зелен лук
- магданоз
- зелен лук
- Бял ориз или чифа
- Маниока или сварен живовляк
за питие, за предпочитане е:
- който и да е пенлива напитка
- Лимонов сок достатъчно студена, за да се извади горещата от кипенето
- Естествени плодове в сок
История на перуанската агнешка супа
Този бульон е един от най-популярните в Перу поради неописуемия си вкус и лекота на приготвяне. В древни времена това консоме е захранвало големи количества заселници на инките и дори значителни количества Испанци във вицекралството, защото това беше най-простият начин и също така с най-добър вкус, където агнешкото беше звездната съставка.
В Перу, с цялата си гастрономическа култура, това ястие започва да се сервира само с агнешко, но с годините неща като шкембе или шкембе
В Агнешка супа може да се каже, че е предшественик на Патаска от агнешко или Бульон от главата, тъй като с промяната на някои от стъпките и с интегрирането на други съставки, супата се превърна в друго ястие.
Предимства на перуанската агнешка супа
Има едно традиционно ястие, което има все повече последователи, това е Перуански агнешки бульон или супа, яхния, която според мнозина презарежда енергиите и чакрите.
Младото овнешко месо е добър източник на протеини, витамини и минерали, свойства, полезни за човешкото здраве. В допълнение, той осигурява редица важни микроелементи, като напр витамин B12, който се появява само в храни от животински произход и други витамини от група В, като B6 и ниацин.
Също така, този вид месо е източник на минерали като фосфор, желязо и цинк, което избягва рисковете от анемия и промени в нервната система. По същия начин той носи необходимите хранителни вещества за образуването на хемоглобин, тъй като има антиоксидантно действие.
