Комбинацията от смокини с арекипе Съставя вкусен десерт, типичен за Санта Фе де Богота, той е резултат от смесване на смокини, приготвени в техния собствен сироп, с вид много концентриран дулсе де лече, който обикновено наричаме аркипе.
Приготвянето му е сред семейните традиции, които колумбийците се грижат да запазят, защото ценят домашния вкус, който са познали, когато са видели бабите си да правят този деликатес. Те го консумират особено през декември, винаги присъстващ на масите, сервирани на Коледа.
История на смокините с areequipe
Съществува поверие, че смокини с арекипе Типични са за Богота. Но реалността е, че смокините с арекипе, изискани и традиционни, произхождат от Европа. Смокините са типични плодове за европейския континент и от тези земи са пренесени на този американски континент.
Смокините са познати от древни времена, има хора, които твърдят, че произходът им е от Средиземноморието и Близкия изток. Преди християнската ера, в Гърция, видният философ Платон ги е смятал за деликатес и е препоръчвал на спортистите да ги консумират, за да подобрят представянето си.
Отвъд тяхната история, колумбийците са ги направили част от своята гастрономия и ги приготвят с ненадминат вкус и качество. Смокините с арекипе са част от живота им още от детството, тъй като виждат, че родителите им пазят традицията на правене смокини с арекипе.
Brevas рецепта с arequipe
Brevas с арекипе
Платон Десерт
Кухня Колумбийски
Време за подготовка 30 Minutos
Време за готвене 2 часа и половина
Общо време 3 часа
Порции 4 хора
калории 700 kcal
Ingredientes
За да подготвите бревас за четирима души са необходими следните съставки:
- дванадесет смокини
- Четиристотин грама хартия или панел
- Пръчка канела
- Три скилидки
- Лимон
- Два литра вода
За да подготвите арекипе у дома са необходими следните съставки:
- два литра мляко
- Половин килограм захар
- Цяла канела
- Щипка сол и още една сода за хляб
Приготвяне на Brevas с арекипе
Приготвянето на този вкусен десерт е лесно и сравнително бързо, без много усилия се получават изискани резултати. ръце!
Приготвяне на смокините:
- на бревас трябва да се измият добре, като се отстранят мъхчетата и всички замърсявания или неравности по повърхността им.
- Стъблото се отрязва и от срещуположната страна се правят два повърхностни кръстовидни среза.
- Слагат се с водата в подходяща по големина тенджера, която да не излива водата при кипене. Просто добавете малко лимонов сок, за да премахнете горчивия вкус, който първоначално имат смокините.
- Гответе ги за час, докато омекнат, без да се разпадат. Има и такива, които готвят смокините в тенджера под налягане, като в този случай времето за готвене трябва да е около десетина минути, считано от момента, в който тенджерата издаде характерния си звук.
- След варенето се отцеждат от водата и се връщат в тенджерата, но вече придружени със сироп, приготвен от хартията, водата, канелата и трите скилидки.
- Гответе ги в тази стопилка за още един час, като разбърквате внимателно, за да предотвратите залепването на смокините по дъното на съда, особено в последните минути на готвене.
- След изтичане на часа се свалят от котлона и се държат до пълното им изстиване в собствен сироп. След това ги извадете, за да се отцедят и ги оставете да изсъхнат за един ден.
Приготвяне на арекипе:
За да приготвите вкусна домашно арекипеВ тенджера сложете млякото, захарта и останалите продукти. Варете около час, на умерен огън, като внимавате млякото да не се разлее, когато заври. Това се постига чрез регулиране на огъня. При сгъстяване трябва непрекъснато да се бърка с дървена лопатка, докато се отдели от дъното на тенджерата. След като достигнете тази точка на готвене, изключете и отстранете от котлона и изчакайте петнадесет минути да изстине.
Сглобете смокините с arequipe
След като смокините и арекипът вече са готови, остава да отворите смокините наполовина и да ги напълните с арекипа. Един вкусен десерт вече е пред очите ни.
За съхранение смокините трябва да се поставят една до друга, без да се застъпват, за да не се деформират. При сервирането им е прието да се гарнират с парче меко сирене, а отгоре може да се полеят с малко от сиропа, който са оставили смокините в тенджерата. Много вкусен.
Има и такива, които предпочитат да поднесат смокините цели, а до тях да сложат обилна порция арекипе плюс резен извара или прясно, меко сирене.
Съвети за приготвяне на вкусни Brevas с arequipe
- За достатъчно премахване или смекчаване на естествената горчивина на бревас, препоръчително е да добавите малко лимонов сок или предварително нарязан на четири парчета лимон във водата, в която ще се варят. Това обикновено решава този детайл и прави вкуса на смокините много приятен.
- Текстурата на бревас за пълнене трябва да е мека, но твърда, последователна. Затова трябва да се внимава те да не превишават времето за готвене. Няколко готвени бреви ще бъдат трудни за пълнене и много трудно ще запазят формата си.
Знаеше ли….?
- Смокините са просто смокини, които не са узрели през есента и прекарват зимата в храстите, в естествените си условия, за да завършат процеса на узряване през пролетта.
- Смокините са източник на фибри и няколко вида витамини, главно витамини А и С. Следователно се счита, че имат антиоксидантни функции.
- Те също така съдържат различни витамини от група В, както и желязо, магнезий и калций.
- Въпреки че визуално смокините изглеждат същите като смокините, те обикновено са по-големи, вкусът им е по-малко сладък и цветът им клони към розови тонове. така че те са много търсени за приготвяне на различни видове сладкиши.
- Ако имате диабет, консумацията на смокини с арекипе Трябва да се прави с изключително внимание, защото може да доведе до значителни скокове в нивата на кръвната захар.
