Un пандишпан Това е сладък препарат, който представлява жива памет в аржентинските семейства, защото често се споделя с кафе, горещо мате или чаша мляко. Самото усещане на аромата му ви кара да си спомняте приятни минали обстоятелства и които предстои да преживеете, оставайки присъстващи в семейната обстановка.
El Бисквити гъбест, супер лек и пухкав се прави с яйце, захар и ванилия. За получаването му не е необходимо използването на брашно, мая или мазнина. Яйцата, отделно белтъците и жълтъците със захарта се разбиват най-малко с електрически пръчки, след което внимателно се смесват. Изпечен е супер пухкав.
Към съставките на a пандишпан можете да добавите между другото: лимонова кора, сушени плодове, нарязани ядки или шоколад. Може да се разнообрази и като се напълни със сладкарски крем, дулсе де лече, ягода или друг плод. Може да се използва за приготвяне на торта, tres leches или други десерти.
Видове бисквити
Една от най-често срещаните класификации на бисквитите е според мазнината, която се добавя към тях при приготвянето й. Всяка от тях е описана по-долу.
леки бисквити
Леките бисквити нямат допълнителна мазнина при приготвянето им, те ще имат само малкия принос на мазнината, която съдържат яйцата.
тежки бисквити
Тежките торти са тези, които имат мазнини в съставките си, които могат да бъдат масло, маргарин или олио. Поради добавянето на допълнителна мазнина, те губят гъбестост, поради което често, ако съдържат мазнина, се налага добавяне на мая или бакпулвер, който компенсира, и се оказва, че е гъбест.
История на пандишпаните
Думата бисквита идва от латинското „biscoctus“. Римляните са ги приготвяли, като са ги пекли във фурна, след което са ги изваждали от формата и ги пекли отново. В резултат на толкова много време във фурната беше много суха. Ползата от толкова много изпичане беше издръжливостта.
Говори се, че приготвянето на пандишпан, донякъде подобно на начина, по който го познаваме днес, е дело на италиански готвач на сладкиши на име Джобата, който е живял в Мадрид през 1700 г. В началото си пандишпанът не се различава много от хляб на времето.съответстващ, само че е бил подсладен с мед и някои твърдят, че римляните са добавяли към тях ядки.
В Европа, през XNUMX-ти век, с навлизането на технологията по отношение на фурните, съдовете за печене и наличието на рафинирана захар, доведе до възхода на бисквитите. Те се пекоха, като заготовката се поставяше в рингове, които се поставяха върху плоски тави.
По това време сушените плодове все още са били включени в препарата, както правели римляните. От друга страна, първоначалните глазури се правеха с разредена, сварена захар и белтъци. След като е приготвен, кексът се залива с глазурата и се връща във фурната, която след като изстине се оставя на лъскава и твърда кора.
През 1894 век има записи, в които се отбелязва, че тортата вече е много подобна на сегашната. Тези записи включват: рецепта, съдържаща се в "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX в Лондон)", както и записи във Франция на главния готвач "Антонин Кареме (1784-1833) “.
рецепта за пандишпан
Ingredientes
1 чаша и половина брашно, 5 яйца, половин чаша захар, 1 чаена лъжичка бакпулвер, половин чаша мляко, есенция ванилия, кора от 1 лимон или малък портокал според вкуса, дулсе де лече, шамфъстък или фъстъци за украса.
Preparación
- Добавете бакпулвера към брашното, пресейте и оставете настрана.
- Поставете белтъците и жълтъците в отделни купи. Белтъците се разбиват на сняг. резерва.
- Към жълтъците добавете захарта, ванилията, портокаловата или лимоновата кора. Разбийте с електрическа бъркалка, докато жълтъците намалят интензивността на жълтия си цвят. След това добавете млякото и брашното, разбийте малко с пръчици, докато съставките се интегрират. Отстранете електрическите пръти.
- С шпатула добавете заделените разбити белтъци към предишната смес с поглъщащи движения.
- Намаслете и набрашнете форма за печене с диаметър приблизително 25 см, добавете сместа, получена в предишната стъпка и печете на 220 °C за 20 до 30 минути.
- Оставете да изстине, разделете на две с хоризонтално разделение, напълнете с дулсе де лече и отгоре добавете нарязан шамфъстък или фъстъци.
- Пригответе пандишпана. Наслади се!
Съвети за приготвяне на вкусен пандишпан
- Могат да се правят модификации на горната рецепта Бисквити гъбест, добавяне към сместа на някоя от следните съставки, между другото: какао, смлени бадеми или техния прах, настърган кокос, нарязани ядки, сушени плодове, като стафиди.
- Тъй като пандишпанът може да се напои с течност, той е идеален за основа за приготвянето на десерта, наречен tres leches. Освен това може да се поглъща с алкохол или с препарат, който го съдържа.
- Можете също така да залеете пандишпана с лимонов сок с пудра захар или, ако няма такава, рафинирана захар, разбита в блендер без добавяне на течност.
Знаеше ли….?
Всяка от съставките, използвани при приготвянето на рецептата пандишпан описано по-горе, осигурява хранителни вещества, които са полезни за тялото. Тук посочваме най-важните ползи:
- Пшеничното брашно, което е част от препарата, осигурява въглехидрати, които се трансформират в енергия от тялото. Фибрите, които съдържа, спомагат за правилното функциониране на храносмилателната система. Съдържа витамин B9 или фолиева киселина, която е много полезна за бременни жени. Освен това осигурява минерали като калий, магнезий, цинк, желязо и калций.
- Когато пандишпан Пълнено е с дулсе де лече, споменатата сладост съдържа много важен протеин за здравето и изграждането на мускулите на тялото. Освен това съдържа витамини: A, D, B9 и минерали: фосфор, магнезий, цинк. И калций.
- Яйцата, които са част от приготвянето на тази рецепта, осигуряват повече протеини на ястието, в допълнение към осигуряването на витамини A, D, B6, B12, B9 (фолиева киселина), E. Освен това осигуряват всички аминокиселини, от които тялото се нуждае за правилното му функциониране.
