Лос аржентински алфахорес Те са съставени от сандвич от две кръгли бисквитки, обикновено пълни с дулсе де лече и потопени в бял или черен шоколад, или с лимонова или друга глазура. Пълнежите могат да варират между сладкиши, плодове, меренги, шоколадов мус или други видове и често са покрити с настърган кокос. Обикновено се консумират с кафе или горещо мате.
Бисквитките, използвани в аржентински алфахорес Те обикновено се правят с комбинация от пшенично брашно и царевично нишесте. Освен това с други добавки, които ги правят много меки и се разтварят в устата без никакво усилие, в някои случаи добавят и настърган шоколад при приготвянето на тестото за сладки.
История на алфахорес
Има противоречия относно произхода на алфахорес. Това, което изглежда най-логично е, че испанците по време на завоеванието са въвели нещо подобно на Америка. Те използвали като храна за бойците срещу местните жители сладкиши, състоящи се от две вафли или бисквитки, поставени в сандвич със сладко вътре. От тази рецепта и с някои промени беше възможно да се стигне до това, което днес са alfajores.
Поне алфахоресите, пълни с дулсе де лече, не можеха да бъдат направени преди завоеванието, защото испанците бяха тези, които въведоха крави, коне, кози и други животни в Америка. Твърди се, че пристига в Испания поради арабското влияние, когато те я нахлуват от XNUMX-ми до XNUMX-ти век.
На каквото и място на земята да е бил направен първият алфаджор, важното е, че той е останал по тези земи. Като всички рецепти, които оказват влияние при създаването си по някаква причина, в някои случаи поради бързината на приготвяне на рецептата, а други поради изтънчения вкус. Те се разпространяват и докато го правят, претърпяват модификации.
И днес модификациите продължават, така че има много варианти в начина на приготвяне аржентински алфахорес. Освен това в повечето страни като: Боливия, Венецуела, Перу, Еквадор, Бразилия, между другото, има много вариации. В повечето случаи те са подобни по форма и размер.
Рецепта за приготвяне на аржентински алфахорес
Ingredientes
200 гр. нишесте или царевично нишесте, 100гр. пшенично брашно, половин чаена лъжичка мая, 100 гр. масло, половин чаена лъжичка сол, 100гр. пудра захар или смляна захар, 3 яйца, 1 лимон, половин чаена лъжичка ванилова есенция, 30 гр. настърган кокос, 250гр. на дулсе де лече
Preparación
- Пресейте заедно пшеничното брашно, царевичното нишесте и маята в съд. Посолява се и се запазва.
- Оформя се крем, като захарта се смесва с маслото с вилица, оставена за няколко часа извън хладилника, за да омекне.
- Почистете добре лимона, подсушете и настържете кората му, без да стигате до бялата част, там добавете ванилията, цяло яйце и още един жълтък. След това се разбива добре, докато стане бледожълт, като се добавят получената преди това маслена сметана и захар, като се разбива, докато се смесят.
- След това се добавят вече смесените и пресети брашна, като се разбива само необходимото, за да се интегрират и така да се предотврати развитието на глутен. Приберете тестото в хладилника, затворено в прозрачна хартия, за около 20 минути.
- Загрейте фурната до 155°F с равномерна топлина и без вентилатор.
- След като почине тестото се изважда върху предварително поръсена с брашно повърхност, където се разтегля с набрашнена точилка до дебелина около половин сантиметър.
- Изрязват се кръгове с приблизителен диаметър 5 см. и внимателно се нареждат върху предварително набрашнена тава или върху незалепваща хартия.
- Пекат се 7-8 минути на 155 градуса по Целзий. След това сладките се нареждат върху решетка, докато изстинат много добре.
- Когато изстинат, съединете две от бисквитките, като в средата сложете дулсе де лече. Накрая страните се минават през настърган кокос.
Съвети за приготвяне на аржентински алфахорес
Ако искате да изкъпете вашите алфахорес, след като са готови, можете да го направите с:
Шоколадова баня
За да приготвите шоколадовата баня, купете полусладък шоколад и го разтворете на водна баня, като бъркате непрекъснато, докато всичко се разтвори и хомогенизира. След това с помощта на две вилици изкъпете всеки алфажор и го поставете върху решетка, която лежи върху поднос или хартия, която събира стилизирания шоколад, който може да се използва друг път.
лимонова глазура
Изцедете сока от няколко лимона и малко по малко добавете в купа, в която сте сложили количество пудра захар, според броя на алфахорите, които ще покриете с глазурата. Разбъркайте и добавете лимонов сок, докато се получи гладка смес с желаната от вас консистенция.
Ако нямате пудра захар у дома, можете да си я набавите като стриете гранулираната захар в блендер.
Знаете ли, че ...
Когато се изпекат, бисквитките за алфахорес ще бъдат бели. Времето не трябва да се удължава, защото дори и така не покафеняват.
Всяка от съставките, използвани при приготвянето на аржентински алфахорес, осигуряват хранителни вещества, които са от полза за тялото на тези, които ги консумират. По-долу сме посочили предимствата на най-често срещаните съставки:
- Пшеничното брашно, което е част от препарата, осигурява въглехидрати, фибри, които спомагат за правилното функциониране на храносмилателната система. Съдържа и витамини, които тялото трансформира в енергия, растителни протеини: В9 или фолиева киселина и други витамини от В комплекс, макар и в по-малки количества. Минерали: калий и магнезий и малки количества желязо, цинк и калций.
- Нишестето или царевичното нишесте, което е част от препарата, осигурява въглехидрати. Също така съдържа витамини: витамини от В комплекс (B9, B2, B3 и B6). Минерали: фосфор, калий и магнезий, желязо, цинк и калций.
- Дулсе де лече съдържа много важен протеин за изграждането и здравето на мускулите на тялото. Освен това съдържа витамини: B9, A, D и минерали: фосфор, калций, магнезий и цинк.
