El калумбійскія аладкі Гэта вытанчаны паўсалодкі дэсерт з вытанчаным смакам сыру, далікатны і губчаты, у які калумбійцы здолелі ўключыць сваю ідэнтычнасць і прывесці яго да адной з самых шанаваных гастранамічных традыцый у Калумбіі. Менавіта сярод сямейных традыцый бабулі і дзядулі спрабуюць уключыць інтарэсы і перавагі новых пакаленняў.
Закуска, якая падабаецца з моманту падрыхтоўкі цеста, пакуль яны не выйдуць з алею залацістымі і хрумсткімі. Яго можна падаць на сняданак з добрым гарачым шакаладам, на вячэру ў асабліва халодныя дні або на заслужаны адпачынак пасля доўгага працоўнага дня. На самай справе, калумбійцы атрымліваюць асалоду ад бунюэла ў любую пару года, хаця яны вельмі рэпрэзентатыўныя для снежаньскага сезону.
На Каляды іх дэгустуюць з дня свечак, калі з ліхтарамі і рознакаляровымі агнямі яны ўрачыста адкрываюць Каляды, успамінаючы абвяшчэнне арханёла Габрыэля Найсвяцейшай Марыі, якая будзе выдатнай маці Божага сына. Навэнны, добрай ночы і развітання з годам таксама з'яўляюцца выпадкамі, калі бабулі дэманструюць свае найлепшыя рэцэпты святкавання, а малыя даведаюцца, што ў іх краіне аладкі - частка іх ідэнтычнасці.
Гісторыя калумбійскай аладкі
Гэты вытанчаны дэсерт, які з'яўляецца незаменнай часткай Калумбійская гастраномія Гэта вынікае з шырокага працэсу, у якім удзельнічалі некалькі культур. Існуе адзінае меркаванне, што аладку ў Калумбію прывезлі іспанцы, якія атрымалі яе ў спадчыну ад арабаў падчас акупацыі Пірэнейскага паўвострава, якая доўжылася некалькі стагоддзяў.
Тэкстура яго цеста, зробленага з амерыканскай сыравіны, разам з смажаннем, якое прыйшло з афрыканскіх звычаяў, з'яўляюцца жывым і моцным адлюстраваннем відавочнага мяшання ў калумбійскай кухні. Адлюстраванне той сумесі, якая ўзбагачае нас таксама на кухні.
Праўда ў тым, што бунюэло існуе шмат стагоддзяў. Калі 1300-я гады прайшлі, гісторыя абвяшчае, што яны ўжо згадваліся ў некаторых вершах. Гістарычны шлях прынёс яго ў Калумбію, дзе мясцовыя жыхары шануюць яго і аддаюць перавагу нароўні з іншымі стравамі, такімі як эмпанада, без якой калумбійцы не ўяўляюць сабе жыцця.
Рэцэпт калумбійскіх аладак
Ingredientes
Інгрэдыенты, якія звычайна выкарыстоўваюцца пры распрацоўцы Калумбійскія пончыкі наступныя (прыкладна 25 аладак):
Кукурузная мука, 500 гр.
Кукурузны крухмал, або кукурузны крухмал, 700 грам
Сыр костеньо паўцвёрды цёрты, 700 грам
Цукар тры ст.л
Разрыхляльнік, адна сталовая лыжка
Два яйкі
Вадкае малако, пры неабходнасці паўшклянкі або больш.
солі, сталовая лыжка
Сметанковае масла, сталовая лыжка.
Алей тры ст.л.
Цэдра цытрыны або апельсіна
Падрыхтоўка калумбійскіх аладак
Мы пачынаем са змешвання ўсіх інгрэдыентаў, павольна дадаючы малако падчас замешвання. Неабходна пазбягаць таго, каб цеста было занадта мяккім, павінна быць яго канчатковая тэкстура паслядоўны, кіраваны і без камякоў. Дакладнасць тэсту правяраем, робячы шар і кладучы яго на сподачак, ён не павінен дэфармавацца, павінен захоўваць шарападобную форму. Пасля таго, як цеста набярэцца, яго пакідаюць адпачыць на пятнаццаць-дваццаць хвілін.
З іншага боку, пастаўце на сярэдні агонь патэльню з дастатковай колькасцю распаленага алею, у якой смажацца аладкі да патрэбнага памеру, але звычайна яны павінны быць каля двух з паловай сантыметраў у дыяметры. Гэты памер спрыяе таму, каб яны заставаліся залацістымі, хрумсткімі і добра прыгатаванымі ўнутры.
Калі яны набудуць залацісты колер, іх вымаюць з алею і кладуць на ўбіраючую паперу, каб выдаліць як мага больш алею. Іх падаюць з гарачым шакаладам або кава з малаком.
Парады, як прыгатаваць смачныя калумбійскія аладкі
Мы рэкамендуем вам прытрымлівацца гэтых парад, якія дапамогуць вам атрымаць лепшыя вынікі пры падрыхтоўцы Калумбійскія пончыкі:
- Пасля дасягнення дакладнай кропкі цеста не захоўвайце яго ў халадзільніку і не дайце яму адпачыць на працягу доўгага часу. Ён здуецца, і вы не зможаце сфармаваць аладкі.
- Для іх смажання зручна выкарыстоўваць глыбокую патэльню, каб аладкі плавалі ў алеі і не прыліпалі да дна. Плаваючы ў алеі, аладкі будуць круціцца, і гэты рух прымусіць іх падрумяніцца з усіх бакоў.
- Смажыць іх варта на сярэднім агні, каб алей не было моцна гарачым і ўнутраны працэс падрыхтоўкі адбываўся правільна. У гэтым сэнсе важна, каб аладкі былі аднастайнымі, аднаго памеру. Каб аладкі былі аднастайнымі па памеры, паспрабуйце зрабіць 70-грамовыя шарыкі.
- Каб дамагчыся сферычнай формы, рукі зручна вышмараваць алеем, каб цеста да іх не прыліпала.
- Смажыць аладкі часткамі па чатыры. Калі вы пакладзеце занадта шмат на атлас, гэта ўскладніць рух і гатаванне.
- Паліто Калумбійскія пончыкі з цукрам яшчэ гарачым, інакш цукар не схопіцца на паверхню.
Ці ведаеце вы ....?
- Выкарыстанне лішку разрыхляльніка падчас падрыхтоўкі Калумбійскія пончыкі Калі яны ўвойдуць у кантакт з гарачым алеем, яны вельмі хутка падрумяняцца звонку, але не прапякуцца ўнутры.
- Выкарыстанне новай патэльні для смажання аладак можа ўсё сапсаваць. Выкарыстоўвайце патэльню, якая ўжо «запраўлена», і яны не будуць прыліпаць да дна.
- Калі ў цесце будзе лішак цукру або калі аладкі смажацца ў занадта гарачым алеі, яны, хутчэй за ўсё, лопнуць і страцяць форму, а таксама будуць сырымі ўнутры, нават калі звонку будуць залацістымі.
- Знаўцы кажуць, што аладкі гатовыя, калі яны перастаюць круціцца ў алеі, іх колер ужо залацісты, а кансістэнцыя хрумсткая. Гэта павінна адбыцца прыкладна праз дзесяць хвілін пасля падрыхтоўкі.
Улічваючы ўсе вышэйсказаныя меркаванні, мы спадзяемся, што ў вас засталася неабходная інфармацыя і жаданне падрыхтаваць знакамітае Калумбійскія пончыкі. Смачны дэсерт, які вы, несумненна, удасканаліце, некалькі разоў адпрацаваўшы рэцэпт, пакуль не атрымаеце патрэбнае цеста і не асвоіце дэталі працэсу смажання.
