Энчылада - гэта страва, якую высока цэняць мексіканцы, гэта аладкі, прыгатаваныя з кукурузы, напоўненыя рознымі інгрэдыентамі, што, нарэшце, адрознівае адно ад аднаго ў вельмі шырокім разнастайнасці. Сярод іх ёсць мічааканскія энчылады, якія звычайна напаўняюцца сырам або курыцай і соусам зверху.
Акрамя таго, іх называюць placeras, таму што яны сустракаюцца на плошчах або вуліцах гарадоў, яны маюць той асаблівы водар, які ім вельмі падабаецца. Бо іх густ зачапляе таго, хто іх есць мічааканскія энчылады Яны распаўсюдзіліся па многіх рэгіёнах Мексікі. У кожным выпадку яны мадыфікуюцца, дадаючы асаблівасці адпаведнага рэгіёну.
Лас- мічааканскія энчылады Іх можна есці асобна на сняданак, перакусы або вячэру. Таксама ў асноўныя прыёмы ежы, у суправаджэнні любой дадатковай стравы, напрыклад, калі падаецца з варанай гароднінай, такой як морква або бульба, са смажаным біфштэксам з ялавічыны, з дадатковай курыцай да той, якая змяшчаецца ў начынні, або з рагу на ваш густ.
Лас- мічааканскія энчылады Іх таксама бачаць з сырам, пасыпаным зверху, з лукам, з лісцем салаты, кінзы або малочнымі сліўкамі. Іх таксама бачаць з смажаным сырам зверху, варыяцый шмат, калі мы рухаемся па тэрыторыі Мексікі.
Гісторыя мічааканскіх энчылад
У Мексіцы энчылады бяруць свой пачатак у дакалумбавых цывілізацыях, іх называлі "чылапіцалі", што з'яўляецца словам на наўатлі, дзе "чылі" азначае перац чылі, а "тлапіцалі" - флейта. Такім чынам, «chillapitzalli» азначае флейту энчылады, як гэта згадваецца ў фларэнтыйскім кодэксе.
У мексіканскім рэгіёне Тэуакан былі знойдзены рэшткі чылі, датаваныя прыкладна 5000 г. да н.э.. Такім чынам, смак энчылады ў мексіканцаў вельмі стары. Кулінарныя звычаі распаўсюджваліся, клапоцячыся пра іх з пакалення ў пакаленне, хоць яны і перажываюць мадыфікацыі, але прысутнічаюць і сёння.
У Мексіцы налічваецца не менш за 64 відаў чылі, не лічачы дзікага чылі. Вось чаму мічааканскія энчылады, адна з мадыфікацый, якія падвяргаюцца кожным рэгіёнам краіны, адносіцца да перцу чылі, які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі вострага соусу для залівання энчылады, а яшчэ адна з мадыфікацый - гэта яго начынне, якое залежыць ад найбольш распаўсюджаных прадуктаў кожнай вобласці і ад асаблівыя густы яго жыхароў.
Вось рэцэпт прыгатавання мічааканскія энчыладыНапэўна вам гэта вельмі спадабаецца, адважвайцеся яго прыгатаваць. Надайце гэтаму свой асабісты настрой, калі хочаце.
Рэцэпт энчиладас Мічаакан
Ingredientes
Паўкіло кукурузных аладак
паўкілаграма сыру
1 кубак перцу гуахільё
2 Tomate
2 бульбіны
2 зубчыка часныку
3 Cebolla
2 лісця салаты
орегано і соль па гусце
Preparación
- Перац гуахильо памыйце і ў пальчатках, каб не заразіцца, выдаліце жылкі і насенне.
- Чысты перац чылі можна замачыць у гарачай вадзе, пакуль ён не стане мяккім, або яго можна параніць, каб хутчэй атрымаць жаданую мяккасць.
- Затым памідоры і бульбу маім і чысцім ад лупіны.
- Бульба варыцца ў кіпені да размякчэння, вымаецца і, калі трохі астыне, шинкуется кубікамі, адстаўляецца ў бок.
- Затым змяшайце або здрабніце ўжо мяккі перац чылі, вычышчаныя памідоры, часнык, лук, соль і орегано. Яго працаджваюць, каб тэкстура падліўкі была прыемнай, абсмажваюць у рондалі, каб густы падліўкі гуахільё чылі інтэграваліся, і захоўваецца.
- Лісце салаты мыюць і дэзінфікуюць.
- У рондалі абсмажце аладкі ў алеі, перагортваючы іх максімум 1 хвіліну для кожнай аладкі.
- На кожную аладку кладзецца папярэдне прадэзінфікаваны ліст салаты, затым бульба, сыр і зверху соус гуахільё чылі.
- Падавайце і дэгустуйце. Атрымлівайце асалоду!
Ніжэй прыведзены некаторыя парады і інфармацыя, якія дазваляюць даведацца пра важныя аспекты мічааканскія энчылады.
Парады па падрыхтоўцы мічааканскіх энчылад
- Калі вы робіце некаторыя мічааканскія энчылады, падчас смажання кожную кукурузную аладку зручна папярэдне намачыць, хутка прапусціўшы праз ваду або соус, каб яна не засталася ломкай. Гэтая працэдура павінна быць хуткай, каб аладкі не парваліся з-за лішку вільгаці.
- Лас- мічааканскія энчылады Іх можна суправаджаць, сярод іншага, рысам, фасоллю або агароднінным салатай.
Ці ведаеце вы ....?
У падрыхтоўцы стравы прысутнічаюць аладкі мічааканскія энчылады, рыхтуюцца з кукурузай, якая была часткай мексіканскай дыеты з дакалумбавых часоў. Пасля прыбыцця іспанцаў у Амерыку яны перавезлі яго ў Іспанію, а адтуль ён распаўсюдзіўся па астатняй Еўропе і іншых частках свету.
Кукуруза прысутнічае ў аладках мічааканскія энчылады, прыносіць шмат пераваг тым, хто яго спажывае, сярод якіх:
- Яны ўтрымліваюць вугляводы, якія арганізм ператварае ў энергію, і абалоніну, якая дапамагае працэсам стрававання і аказвае насычае дзеянне.
- Яны багатыя фалійнай кіслатой, якая, акрамя іншых функцый, падтрымлівае тканіны цела здаровымі і прадухіляе анемію. Важны для цяжарных кампанент.
- Змяшчае кальцый, які дапамагае захаваць здароўе костак.
- Ён таксама змяшчае вітамін В1, які ўдзельнічае ў працэсах пераўтварэння вугляводаў у энергію. Гэтая энергія мае важнае значэнне для мазгавых працэсаў і для перадачы сігналаў нервовай сістэмы.
Перац гуахільё звычайна прысутнічае ў мічааканскія энчылады, забяспечваюць арганізм, акрамя расліннага бялку, вітамінамі: А, С і В6. Акрамя іншых пераваг, ён таксама забяспечвае капсаіцын, які дае адчуванне дабрабыту.
Сыр часта прысутнічае ў мічааканскія энчылады Ён забяспечвае арганізм, сярод іншых пажыўных рэчываў, вавёркамі, якія ўдзельнічаюць у будаўніцтве і аздараўленні цягліц цела.
Бульба прысутнічае ў мічааканскія энчылады, Ён забяспечвае арганізм, акрамя вугляводаў, якія ператвараюцца ў энергію, некаторыя вітаміны: C, B3, B6 і B1 і мінералы, такія як: калій, магній, фосфар, сярод іншых элементаў.
