Назва гэтага смачнага стравы паходзіць ад тэхніка вядомы як соце (смажанне ежы ў алеі або тлушчы на моцным агні), што робіць яго адным з самых важных, насычаных і цікавых страў ва ўсёй гастраноміі Перу.
Л Смажаная локшына з мясам яны, як правіла, страва для ўсіх, гэта азначае, што яго можна знайсці як асноўная страва якой-небудзь цырымоніі, а таксама за сталом у якім-небудзь сціплым перуанскім горадзе, бо лёгкасць і шчодрасць стравы ніякім чынам не абмяжоўвае яе.
Каб яго падрыхтаваць порцыя варанай локшыны абсмажваецца плюс яшчэ адна порцыя нятлустага мяса, Акрамя таго, усё запраўлена і запраўлена ў адпаведнасці са спажыўцом і суправаджаецца дробна нарэзанымі гароднінай, невялікай колькасцю падліўкі і ноткай спецый.
Рэцэпт локшыны Абсмаленыя з мяса
Ingredientes
- 250 г варанай кітайскай локшыны
- 1 кілаграм ялавічыны нарэзаць невялікімі кавалачкамі
- 1 шклянка расліннага алею
- ½ шклянкі папрыка
- ½ шклянкі маш
- ½ шклянкі курынага булёна
- ½ чайнай лыжкі цёртага імбіра
- 2 ст.л. соевы соус
- 1 ст.л. вустрычнага падліўкі (складаецца з экстрактаў вустрыц, прыправаў і расола. Густ у яго не вельмі салодкі і выкарыстоўваецца ў азіяцкай кухні)
- 1 ст.л. аліўкавы алей
- 1 ст.л. чуньо, разведзенага ў вадзе (бульбяны крухмал)
- 1 ст.л. цукру
- 3 галоўкі кітайскага лука дробна нашаткаваць
- 1 зубчык часныку дробна нарэзаць
- Соль і перац па гусце
Матэрыялы
- Бол
- Кашыла
- Апрацоўчая дошка
- Патэльня
- Варачны гаршчок
- Відэлец
- Паглынальная папера
- талерка для падачы
Preparación
У місцы падрыхт заправіць кавалачкі мяса. Дадайце сталовую лыжку чуньо і пакіньце на 30 хвілін, каб бялок увабраў у сябе ўсе водары. Праходзіць час, вельмі добра змешваем.
Затым на патэльні разаграваем трохі алею абсмажыць мяса; добра зачыніце яго і, як толькі будзе гатовы, зніміце з агню і захавайце.
Асобна закіпяціце рондаль з вялікай колькасцю вады з невялікай колькасцю солі, калі яна закіпіць інтэграваць локшыну і перамясціць яе, каб яна не прыліпала. Заўсёды майце на ўвазе, што яны не перапякаюцца.
У той жа патэльні, на якой смажылася мяса, абсмажце локшыну (ужо звараную) з часнаком, галоўкай цыбулі, імбірам, бабамі маш і папрыкай пакуль усё не падрумяніцца.
Дадайце адкладзенае мяса, вустрычны соус, цукар, дробку солі і аліўкавы алей, дайце варыцца 10 хвілін. Нарэшце, дадайце курыны булён, соевы соус і чуньо (бульбяны крухмал), разведзены ў вадзе.
Усё вельмі добра змяшайце і ў якасці апошняга штрыха, дадаць толькі зялёную частку дробна нарэзанага кітайскага лука. Падаваць яшчэ гарачымі ў глыбокіх талерках, дадаўшы для ўпрыгожвання трохі цёртага сыру і каляндры.
Парады і рэкамендацыі
- Калі ў вас няма вустрычнага падліўкі, вы можаце замяніць яго рыбны суп вашага перавагі.
- У якасці альтэрнатывы вы можаце дадаць a цёртая морква у соус для ўзмацнення густу і колеру субстанцыі.
- Для таго каб атрымаць аптымальны, элегантны і апетытны вынік, неабходна здрабніце гародніна такімі ж палоскамі (не так доўга) або, як звычайна называюць, у «Жульен». Для гэтага вам спатрэбіцца вельмі востры нож і трохі цярпення.
- Локшына або макароны павінна быць прыгатавана да дасканаласці, для гэтага правярайце і пастаянна памешвайце падчас гатавання.
- Калі вы хочаце хутчэй падрыхтавацца, вы павінны выкарыстоўваць свежыя макароны, так як час варэння будзе менш, чым у апрацаваных макаронных вырабаў.
- Каб надаць яму больш усходні адценне, дадайце ўкрапванне соус тэрыякі. У гэтым выпадку адрэгулюйце кропку солі, таму што соус тэрыякі ён трохі салёны.
- Дапоўніце гэта страва класічны бульба хуанкайна, гэтак жа, як гэта адбываецца з зажаркай з курынай локшыны. Гэтак жа і с трохкутнік, нарэзаны салёны хлеб, сырны фаршаваны хлеб ці проста з халоднай гарбатай.
Гісторыя
Локшына - гэта разнавіднасць цеста (макароны) выцягнутай формы, якая аб'ядноўвае набор асцытная паста (закрыць макароны) італьянскага паходжання.
Пра яго паходжанне ёсць а спрэчка, так як у Кітаі локшыну, падобную на локшыну і спагецці, рыхтавалі больш чым за тысячагоддзе да Італіі, галоўнае адрозненне ў тым, што мука з кітайская локшына з'яўляецца рыс або соя ў той час італьянскія тальятелле гэта пшаніца.
Тым не менш, Слова тальятелле або тальятелле паходзіць ад італьянскага слова ¨taglerini¨ і гэта ў дзеяслове taglire ´´апрацоўчая дошка´´, улічваючы, што ў паўднёвай Італіі гэтую пасту пачалі рэзаць рознымі спосабамі, прыкладам гэтага былі "палоскі", якія падвешваліся на вяроўцы і выстаўляліся на вецер і сонца.
З іншага боку, слова соце адносіцца да ўсходняй тэхнікі, якая выкарыстоўваецца для смажання ўсіх інгрэдыентаў у вялікай місцы і, такім чынам, інтэграцыі кожнага густу з адпаведнымі соусамі. Такім чынам, інакш кажучы, Смажаная локшына - гэта спалучэнне італьянскай пасты з кітайскай кулінарнай тэхнікай, абедзве культуры прыбылі ў Паўднёвую Амерыку ў мінулыя стагоддзі.
Цяпер, калі мы звернемся да Паходжанне локшыны ў Перу, яны адносяцца да першых гадоў іспанскай калоніі, калі першыя італьянцы прыбылі на ўзбярэжжа рэгіёну, таму што ў той час Каралеўства Генуя падпарадкоўвалася Іспанскай імперыі, і ў выніку гэтых адносін прыбылі першыя імігранты прыносячы сваю культуру і асабліва сваю гастраномію.
