El радзімка поблано Гэта нарыхтоўка з вытанчаным густам, якую любяць мексіканцы. Ён прысутнічае ў меню ўсіх урачыстасцяў, у тым ліку і вяселляў. Гэта тая страва, з якой бабулі згаджаюцца ўсёй сям'ёй, калі вырашаюць яе прыгатаваць. Падрыхтоўка поўнага мола з усімі яго інгрэдыентамі - гэта вялікая праца, таму з'яўляецца ўсё больш рэцэптаў, у якіх працэдура спрошчана.
У ходзе падрыхтоўкі да а простае поблано моль Колькасць інгрэдыентаў паменшана, што азначае, што водар не мае такой складанасці, як у традыцыйнага мола. Тым не менш, гэта вельмі слушная альтэрнатыва, асабліва для людзей, якія любяць яго густ і маюць мала часу, каб зрабіць яго.
Моль - гэта прэпарат, паходжанне якога для некаторых адбылося ў Пуэбла, адкуль і паходзіць назва моль поблано У цяперашні час густ гэтага прэпарата распаўсюджаны па ўсёй тэрыторыі Мексікі. Як і ва ўсіх тыповых стравах, кожны рэгіён мае пэўныя адрозненні. Гэтыя адрозненні дасягаюць асаблівых густаў кожнай мексіканскай сям'і, дзе арыгінальны рэцэпт нарэшце адрэгуляваны, калі ён звычайна суправаджаецца курыцай.
Поўнае паблано моль
Рэцэпт радзімка поблано Ён мяняўся па меры распаўсюджвання па ўсёй Мексіцы. Хоць ёсць некаторыя адрозненні, радзімка поблано У камплекце звычайна ёсць некалькі перцаў чылі: анчо, мулато, чыпотле і іншыя. Ён таксама змяшчае шакалад, міндаль, насенне кунжуту, арахіс, грэцкія арэхі, разынкі, памідоры, памідоры, часнык, лук, перац, гваздзік, карыцу, кмен, аніс, сярод іншых элементаў.
El радзімка поблано Прыгатаваны з усімі гэтымі інгрэдыентамі, гэта магутная бомба змешаных густаў і тэкстур, якая не можа прынесці ніякіх іншых наступстваў, акрамя смачнасці мола. Відавочна, што народная мудрасць узбагаціла моль, якую рыхтавалі ў Мексіцы да прыходу іспанцаў, некаторымі інгрэдыентамі, уведзенымі імі.
Гісторыя крота поблано
Аб паходжанні вядуцца спрэчкі радзімка поблано, існуе некалькі версій, сярод якіх згадваюцца наступныя:
- Даіспанскага паходжання, сцвярджаецца, што ацтэкі да прыходу іспанцаў рабілі «мулі», што азначае соус, у склад якога ўваходзілі какава і розныя віды чылі, якія яны здрабнялі на вулканічным камені.
- Паходжанне радзімка поблано Ён быў дадзены манашкай па імені Сор Андрэа дэ ла Асунсьён у 1681 годзе ў манастыры Санта-Роза. Кажуць, што калі яна гатавала страву па божаму натхненню, настаяцельніца ўвайшла на кухню ў выніку пахаў, якія ішлі ад прыгатавання, і, убачыўшы, як манашка малое, замест таго, каб сказаць «змалоць», сказала «крот». " ". Хоць манашкі яе паправілі, радзімка засталася.
- У трэцяй версіі гаворыцца, што радзімка поблано Ён быў створаны выпадкова, калі Фрэй Паскуаль каардынаваў падрыхтоўку меню, якое падавалася на спецыяльным абедзе для біскупа. Кажуць, што Фрэй Паскуаль убачыў кухню такім бязладным, што сабраў усе рэшткі інгрэдыентаў у ёмістасць і аднёс іх у шафу, калі спатыкнуўся, і ўсё сабранае ўпала ў рондаль, дзе варылася індычка. Яшчэ кажуць, што атрыманае такім чынам страва ім вельмі спадабалася.
Незалежна ад паходжання радзімка поблано, засталася сярод мексіканцаў, з'яўляючыся часткай адной з іх традыцый, якую цэняць усе. З часам вытворчасць крота распаўсюдзілася па ўсіх рэгіёнах Мексікі, дзе дадавалі інгрэдыенты і стваралі мноства варыянтаў яго падрыхтоўкі.
Просты рэцэпт моле поблано
Ingredientes
1 Pollo
Кальдо дэ Пола
1 нарэзаны балільё, смажаны
2 сталовыя лыжкі падсмажанага кунжуту
2 чылі мулата
6 перцаў анчо
3 зубчыка часныку
1 Cebolla
4 духмяных перцу
2 цвікі
2 лаўровых лісця
1 таблетка шакаладу
1 палачка карыцы
1 залацістая аладка
4 сталовыя лыжкі сала
Preparación
- Курыцу ачысціце, падзеліце на кавалкі і зварыце. Запаведнік.
- Апрануўшы пальчаткі, выдаліце з чылі жылкі і насенне і замочыце іх у гарачай вадзе да размякчэння.
- Затым здрабніце перац чылі, насенне кунжуту, цыбулю, часнык, смажаны балільё, карыцу, лаўровы ліст, гваздзіку, духмяны перац і залацістую аладку. Яго можна прыгатаваць у блендере, дадаць курыны булён, пакуль ён вельмі добра не змяшаецца. А затым працадзіце атрыманую сумесь.
- У рондаль, дзе змяшчаецца сала і пассеруется атрыманая сумесь, пасаліць яе, дадаць шакалад і даліваць курыны булён да патрэбнай гушчыні.
- Калі моль скончыцца, дадайце звараную раней курыцу.
- да спадобы Атрымлівайце асалоду!
чаявыя
Ужо ў Іспаніі, Злучаных Штатах і іншых краінах ёсць прэзентацыі пасты ад радзімак, некаторыя з якіх прадстаўлены ў выглядзе паст, а іншыя ў выглядзе мукі, якую ўвільгатняюць курыным булёнам для падрыхтоўкі кротаў. Без сумневу, моль, прыгатаваная з любой з гэтых версій, вельмі далёкая ад першапачатковага водару. Тым не менш, некаторыя інгрэдыенты з арыгінальнага рэцэпту можна выкарыстоўваць і дадаваць у нарыхтоўку, каб палепшыць яе густ.
Ці ведаеце вы ....?
16 ліпеня 2019 года 07 кастрычніка кожнага года быў устаноўлены ў Пуэбла як дзень радзімка поблано.
Дзякуючы разнастайнасці інгрэдыентаў, якія выкарыстоўваюцца для яго падрыхтоўкі, моле поблано з'яўляецца стравай з высокім узроўнем пажыўнасці. Таму складана сцвярджаць, ці ёсць у гэтай страве які-небудзь вітамін, мінерал або іншы важны для паўнавартаснай працы арганізма кампанент.
у дадатак да моль паблана, У Мексіцы ёсць і іншыя віды радзімак, якія таксама цэняцца. Кожны з іх мае шэраг інгрэдыентаў і спосаб падрыхтоўкі, які адпавядае звычаям месца, дзе яны зроблены. Сярод іх можна адзначыць:
Зялёная радзімка, якая атрымала свой колер ад памідораў, якія выкарыстоўваюцца для яе падрыхтоўкі, чорная радзімка, папулярная ў Аахацы, якая атрымала свой колер ад цёмнага шакаладу, які выкарыстоўваецца для яе падрыхтоўкі, і жоўтая радзімка таксама з Аахакі, якая мае жоўты колер для жоўтага. чылі ўзбярэжжа. Акрамя таго, крот прыета з Тлакскалы, які традыцыйна рыхтуюць у ямах у зямлі.
