La Антыяхійская крывяная каўбаса Гэта адна з самых знакавых каўбас рэгіёну. Ён вырабляецца з свіной крыві ў якасці аднаго з асноўных кампанентаў і ўваходзіць у лік прэпаратаў, традыцыйна прапанаваных гастраноміяй гэтай паўднёваамерыканскай краіны.
Просты ў падрыхтоўцы, чорны пудынг Antioquia ўжываюць мясцовыя жыхары і госці, якія цэняць захапляльны густ, які атрымліваецца ў выніку змешвання свежай свіной крыві з іншымі кампанентамі, такімі як рыс, сала і лук. Усе ўведзены ў выглядзе кавалачкаў свінога кішачніка, які служыць кантэйнерам для матэрыялаў і ўласных водараў.
У гэтым артыкуле, прысвечаным гэтай вытанчанай стравы, мы раскажам вам аб інгрэдыентах, якія звычайна выкарыстоўваюцца для яго падрыхтоўкі, а таксама аб кроках, якія неабходна выконваць, каб зрабіць іх. Сапраўды гэтак жа мы параім вам некаторыя дзеянні для дасягнення лепшых вынікаў, мы адзначым рэчы, якія вы, магчыма, не ведаеце пра гэтыя чорныя пудынгі, і мы раскажам вам пра іх гісторыю, якую заўсёды цікава ведаць.
Гісторыя антыокійскай крывяной каўбасы
Гістарычны шлях гэтай стравы, здаецца, пачаўся ў Старажытнай Грэцыі, дзякуючы згадцы крывяной каўбасы ў тэкстах Адысеі, напісанай Гамерам, аўтарытэтным грэчаскім паэтам і пісьменнікам.
Іншыя сведчанні паказваюць, што гэта страва паходзіць з іспанскіх земляў, у прыватнасці, з горада Бургос, дзе яно было створана ў выніку развіцця гастранамічнай спадчыны ў гэтым месцы. У Іспаніі крывяная каўбаса набывае прэзентацыі, якія надаюць ёй вялікі прэстыж у якасці закускі або як выдатнай альтэрнатывы ў свеце іспанскіх тапас. Адтуль і пасля доўгіх гадоў заваёвы гэты прадукт быў прывезены іспанцамі ў амерыканскія землі.
Такім чынам яго сталі ведаць і ўжываць у розных краінах, у тым ліку ў Калумбіі і Венесуэле. У Калумбіі крывяная каўбаса была ўключана ў гастранамічныя прапановы розных рэгіёнаў краіны. Але яго папулярнасць надзвычайная ў дэпартаменце Антиокия, размешчаным на паўночным усходзе Калумбіі. Гэты артыкул прысвечана гэтай знакамітай антыакійскай крывяной каўбасе.
Рэцэпт антыакійскага чорнага пудынгу
Антиокийская крывяная каўбаса
Платон Абед
Кухня Калумбійскі
Час падрыхтоўкі 2 гадзін
Час падрыхтоўкі 2 гадзін
Агульны час 4 гадзін
Порцыі 5
Каларыйнасць 560 ккал
Ingredientes
Інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі антыокійскай крывяной каўбасы:
- Паўтара літра свіны крыві і столькі ж вады.
- Кавалкі кішак або свіны абалонкі
- Паўкіло варанага рысу.
- Кілаграм бекону.
- Дзве сталовых лыжкі дробна насечанай мяты, а таксама дзве сталовыя лыжкі пюрэ, дзве зеляніны пятрушкі і невялікі пучок кінзы.
- Пяць цыбулін, 2 сталовыя лыжкі перцу, 4 кукурузнай мукі і дзве сталовыя лыжкі воцату.
- Чатыры зубчыка часныку, 2 сталовыя лыжкі кмена, 1 сталовая лыжка парашка орегано і соль па гусце.
- Нітка або кнот для завязвання.
Падрыхтоўка антыакійскай крывяной каўбасы
Пасля таго, як усе інгрэдыенты даступныя, уключаючы раней прыгатаваны рыс, ёмістасць з добра запраўленай і ўжо кіпячай вадой, здробненыя прыправы ў адпаведнасці з рэцэптам, мы прыступаем да зборкі чорнага пудынгу. Для гэтага мы прапануем вам крок за крокам, які прывядзе вас да выдатных вынікаў:
Варыце рыс з усімі заправамі, якія звычайна выкарыстоўваюцца для яго падрыхтоўкі. Яно павінна быць дастаткова проваренным, збожжа мяккімі і з вялікай колькасцю вільгаці пры мяшанні. Даць астыць.
У свіную кроў, пакуль яна яшчэ свежая, дадаюць соль і воцат, каб яна не згарнулася. Яго добры стан вызначае поспех працэдуры.
Свіныя кішкі варта замачыць на некалькі гадзін у вадзе з дастатковай колькасцю цытрыны. Затым іх неабходна прамыць з абодвух бакоў, унутраную і знешнюю, вялікай колькасцю вады, і размясціць так, каб вада сцякала. Яны павінны вельмі добра просохнуть. Затым адзін з яго канцоў неабходна завязаць. Колькасць абалонкі выкарыстоўваецца ў залежнасці ад колькасці чорнага пудынгу, які трэба прыгатаваць, з невялікай слабінай на выпадак, калі кавалачак зламаецца пры працы з ім.
У ёмістасць, пажадана не металічную, высыпаюць усе інгрэдыенты і размешваюць да атрымання густой і вельмі аднастайнай сумесі. Сачыце, каб не было камякоў кукурузнай мукі.
З дапамогай варонкі абалонка ўручную напаўняецца сумессю, каб яна не была занадта цяжкай, так як абалонка мае тэндэнцыю сціскацца падчас гатавання. Свабодны канец абалонак завязваюць і вараць дзве гадзіны без вечка, каб абалонка не лопнула, і на слабым агні. Іх прынята папярэдне накалоць калючкай апельсінавага куста.
Вада, у якой будуць рыхтавацца антыакійскія чорныя пудынгі, павінна быць кіпячай і ўтрымліваць некаторыя віды, такія як орегано, лаўровы ліст і чабор.
Пасля двухгадзіннага варэння іх вывешваюць у прахалодным якое ветрыцца месцы. Як толькі яны цалкам астынуць, іх можна захоўваць у халадзільніку.
Ад іх аддзяляюць порцыі, якія збіраюцца спажыць.
Парады, як прыгатаваць смачны чорны пудынг Антыокія
У дадатак да таго, што ўстаноўлена ў самім рэцэпце, ёсць рэкамендацыі, якія, як паказвае вопыт, неабходна прыняць да ўвагі, каб прыгатаваць смачныя Антыакійскія крывяныя каўбасы:
- Рыс, які выкарыстоўваецца ў гэтай падрыхтоўцы, павінен ушчыльніць чорны пудынг, таму яго трэба варыць, пакуль ён не стане дастаткова мяккім, імкнучыся пакінуць яго з пэўнай ступенню вільготнасці.
- Адзін з сакрэтаў смачнасці крывяных каўбас - гэта вельмі добра прамыць свіныя кішкі.
- Свіная кроў, якая будзе выкарыстоўвацца, павінна быць свежай, свежай. Ён павінен быць абаронены ад забруджвальных рэчываў, якія могуць выклікаць раскладанне.
- Чорныя пудынгі нельга ўжываць звыш часу, які гарантуе захаванне ў добрым стане бесперапыннага астуджэння.
- Падчас падрыхтоўкі ст Антыакійскія крывяныя каўбасы Вялікая ўвага неабходна надаваць гігіене выкарыстоўванай тары і посуду.
Ці ведаеце вы ....?
Склад ст Антыяхійская крывяная каўбаса ператварае яго ў крыніца жалеза, бялку і вугляводаў. Насуперак таму, што можна падумаць, утрыманне тлушчу ў ім адносна нізкае.
