El köstebek poblano Bu, meksikalılar tərəfindən sevilən incə dadı olan bir hazırlıqdır. Bütün şənliklərin, o cümlədən toyların menyusunda var. Bu, nənələrin onu hazırlamaq qərarına gəldikdə, bütün ailənin razı olduğu bir yemək təşkil edir. Bütün inqrediyentləri ilə tam mol hazırlamaq çox işdir, buna görə prosedurun sadələşdirildiyi yerlərdə getdikcə daha çox resept dərc olunur.
Hazırlıqlarda a sadə köstebek poblano inqrediyentlərin sayı azalır, yəni ləzzət ənənəvi mole uyğun gələn mürəkkəbliyə malik deyil. Bununla belə, xüsusilə dadını sevən və onu hazırlamaq üçün çox az vaxtı olan insanlar üçün çox etibarlı bir alternativdir.
Mole, bəziləri üçün mənşəyi adının haradan gəldiyi Puebla'da meydana gələn bir preparatdır köstebek poblano Hazırda bu preparatın dadı Meksikanın bütün ərazisinə yayılıb. Bütün tipik yeməklərdə olduğu kimi, bölgələrin hər birində onun müəyyən fərqləri var. Bu fərqlər hər bir Meksikalı ailənin xüsusi zövqlərinə çatır, burada orijinal resept nəhayət tənzimlənir, burada ümumiyyətlə toyuq əti ilə müşayiət olunur.
tam poblano köstebek
Üçün resept köstebek poblano Bütün Meksikaya yayıldıqca dəyişdi. Bəzi fərqlər olsa da köstebek poblano Tamamlanmış, adətən bir neçə çili bibəri var: ancho, mulato, chipotle və başqaları. Tərkibində şokolad, badam, küncüt toxumu, fıstıq, qoz, kişmiş, pomidor, pomidor, sarımsaq, soğan, bibər, mixək, darçın, zirə, anis və digər elementlər var.
El köstebek poblano Bütün bu inqrediyentlərlə hazırlanmış qarışıq ləzzətlərdən və teksturalardan ibarət güclü bir bombadır ki, köstebin ləzzətindən başqa heç bir nəticə verə bilməz. Məlumdur ki, xalq hikməti ispanlar gəlməmişdən əvvəl Meksikada hazırlanan köstebəni onların təqdim etdiyi bəzi maddələrlə zənginləşdirmişdir.
Mole poblano tarixi
Mənşəyi ilə bağlı mübahisələr var köstebek poblano, bir neçə versiya var, bunlar arasında aşağıdakılar qeyd olunur:
- Pre-İspan mənşəli, təsdiq edilir ki, ispanlar gəlməmişdən əvvəl asteklər sous mənasını verən "mulli" hazırlamışlar, onun tərkib hissəsinə kakao və vulkanik daşda doğradıqları müxtəlif növ çili daxildir.
- Mənşəyi köstebek poblano 1681-ci ildə Santa Rosa monastırında Sor Andrea de la Asunción adlı bir rahibə tərəfindən verilmişdir. Deyilənə görə, ilahi ilhamla xörəyi hazırlayarkən sözügedən hazırlıqdan gələn qoxular nəticəsində rahibənin mətbəxə girdiyi və rahibənin o üyüdülməsini görüb “əz” demək əvəzinə “ köstebek”. Rahibələr onu islah etsələr də, köstebek qaldı.
- Üçüncü versiyada deyilir ki, köstebek poblano Fray Pascual yepiskop üçün xüsusi şam yeməyində təqdim olunacaq menyunun hazırlanmasını koordinasiya edən zaman təsadüfən yaradılmışdır. Deyilənə görə, Fray Pascual mətbəxi o qədər səliqəsiz görüb ki, bütün qalan ərzaqları bir qaba yığıb, büdrəyincə şkafa aparıb və yığılan hər şey hinduşkanın bişirildiyi qazana düşüb. Bu yolla əldə edilən yeməyi çox bəyəndikləri də deyilir.
Mənşəyi nə olursa olsun köstebek poblano, meksikalılar arasında qalmağa gəldi, onların hamı tərəfindən qiymətləndirilən ənənələrindən birinin bir hissəsini təşkil etdi. Vaxt keçdikcə köstəbənin hazırlanması Meksikanın bütün bölgələrinə yayıldı, burada ona inqrediyentlər əlavə edildi və onun hazırlanmasında bir çox variasiya istehsal edildi.
Sadə köstebek poblano resepti
Ingredientes
1 toyuq
Toyuq şorbası
1 dilimlənmiş bolillo, qızardılmış
2 xörək qaşığı qızardılmış küncüt toxumu
2 mulat çili
6 ancho çili
3 sarımsaqın qarışığı
1 Cebolla
4 ətirli bibər
2 dırnaq
2 dəfnə yarpağı
1 tablet şokolad
1 çubuq darçın
1 qızıl omlet
4 xörək qaşığı donuz yağı
Preparación
- Toyuq ətini təmizləyin, hissələrə bölün və bişirin. Ehtiyat.
- Əlcək taxaraq, çillərdən damarları və toxumları çıxarın və yumşalana qədər isti suda isladın.
- Sonra çili, küncüt toxumu, soğan, sarımsaq, qızardılmış bolillo, darçın, dəfnə yarpağı, mixək, ətirli ətir və qızıl tortilla doğrayın. Bir qarışdırıcıda edilə bilər, çox yaxşı qarışana qədər toyuq suyu əlavə edin. Və sonra alınan qarışığı süzün.
- Donuz piyinin qoyulduğu və əvvəllər alınan qarışığı qovurmaq üçün bir qazana duz əlavə edin, şokolad əlavə edin və istədiyiniz qalınlığa gələnə qədər toyuq suyu əlavə edin.
- Mole bitdikdən sonra əvvəlcədən bişmiş toyuq əlavə edin.
- dadmaq Zövq alın!
tips
Artıq İspaniyada, ABŞ-da və digər ölkələrdə köstebek pastasının təqdimatları var ki, onlardan bəziləri pasta, digərləri isə köstebek hazırlamaq üçün toyuq suyu ilə nəmləndirilən un şəklində təqdim olunur. Şübhə yoxdur ki, bu versiyalardan hər hansı biri ilə hazırlanan köstebek orijinal daddan uzaqdır. Bununla belə, orijinal reseptin inqrediyentlərinin bir hissəsi istifadə oluna və preparata əlavə oluna bilər və bununla da onun dadını yaxşılaşdıra bilərsiniz.
bilirdinizmi...?
16 iyul 2019-cu ildə Puebla ştatında hər il oktyabrın 07-si bayram günü kimi təsis edilmişdir. köstebek poblano.
Hazırlanmasında istifadə edilən inqrediyentlərin müxtəlifliyinə görə mole poblano yüksək qidalanma səviyyəsinə malik yeməkdir. Buna görə də, sözügedən qabda olmayan hər hansı bir vitamin, mineral və ya orqanizmin düzgün işləməsi üçün digər vacib komponentlərin olub olmadığını təsdiqləmək çətindir.
Bundan başqa köstəbək poblano, Meksikada da təqdir edilən digər mol növləri var. Onların hər birində bir sıra inqrediyentlər və hazırlandığı yerin adət-ənənələrinə uyğun preparat var. Onların arasında qeyd etmək olar:
Rəngini hazırlanmasında istifadə edilən pomidordan alan yaşıl köstəbək, Oaxakada məşhur olan qara köstəbən rəngini hazırlanmasında istifadə edilən tünd şokoladdan alan və sarı köstəbək də Oaxakadan sarı rəngə boyanmışdır. sahilin sarı çili. Həm də ənənəvi olaraq yerdəki çuxurlarda hazırlanan Tlaxcala'dan olan mole prieto.
