La Antiokyan qara pudinqi Bölgənin ən simvolik kolbasalarından biridir. Əsas komponentlərindən biri kimi donuz qanından hazırlanır və bu Cənubi Amerika ölkəsinin qastronomiyasının ənənəvi olaraq təklif etdiyi preparatlar arasındadır.
Hazırlanması sadə olan Antioquia qara pudinqi, qarışdırmanın nəticəsi olan möhtəşəm ləzzəti qiymətləndirən yerli sakinlər və qonaqlar tərəfindən istehlak edilir. təzə donuz qanı düyü, piy və soğan kimi digər komponentlərlə. Bütün materiallar və öz tatlar üçün bir konteyner kimi xidmət edən donuz bağırsaq parçaları təqdim.
Bu zərif yeməyə həsr olunmuş bu məqalədə biz sizə onun hazırlanmasında adətən istifadə olunan inqrediyentlər və həmçinin onların hazırlanması üçün addım-addım əməl edilməli olan maddələr haqqında məlumat verəcəyik. Eyni şəkildə, daha yaxşı nəticələr əldə etmək üçün sizə bəzi hərəkətləri tövsiyə edəcəyik, bu qara pudinqlər haqqında bilmədiyiniz şeyləri qeyd edəcəyik və sizə həmişə bilmək maraqlı olan tarixi haqqında məlumat verəcəyik.
Antioquia qan kolbasasının tarixi
Nüfuzlu yunan şairi və yazıçısı Homerin yazdığı Odisseya mətnlərində qan kolbasasının qeyd edilməsinə görə bu yeməyin tarixi səyahəti, deyəsən, qədim Yunanıstanda başlamışdır.
Digər şəhadətlər bu yeməyin mənşəyini İspan torpaqlarında, xüsusən Burqos şəhərində tapır, burada qastronomik irsin təkamülü nəticəsində qurulmuşdur. İspaniyada qan kolbasasına qəlyanaltı kimi və ya İspan tapas dünyasında əla alternativ kimi bir çox prestij verən təqdimatlar əldə edilir. Oradan və uzun illərin fəthindən sonra bu məhsul ispanlar tərəfindən Amerika torpaqlarına gətirildi.
Bu şəkildə Kolumbiya və Venesuela da daxil olmaqla müxtəlif ölkələrdə tanınmağa və istehlak edilməyə başlandı. Kolumbiyada qanlı kolbasa ölkənin müxtəlif bölgələrinin qastronomik təkliflərinə daxil edilib. Lakin onun populyarlığı Kolumbiyanın şimal-şərqində yerləşən Antiokiya departamentində üstündür. Bu məqalə Antiokiadan olan o məşhur qan kolbasasına həsr edilmişdir.
Antioquia Qara Pudinq Resepti
Antiokyan qan kolbasa
Platon Günorta yeməyi
Mətbəx Kolumbiya
Hazırlıq müddəti 2 saat
Pişirmə vaxtı 2 saat
Ümumi vaxt 4 saat
Porsiyalar 5
kalori 560 kcal
Ingredientes
Antioquia qara pudinqin hazırlanmasında istifadə olunan maddələr aşağıdakılardır:
- Bir yarım litr donuz qanı və eyni miqdarda su.
- Bağırsaq parçaları və ya donuz qabığı
- Yarım kilo bişmiş düyü.
- Bir kilo donuz əti.
- İki xörək qaşığı çox incə doğranmış nanə, iki xörək qaşığı pennyroyal, iki cəfəri və kiçik bir dəstə keşniş ilə eyni.
- Beş soğan, 2 xörək qaşığı bibər, 4 qarğıdalı unu və iki sirkə.
- Dörd diş sarımsaq, 2 xörək qaşığı zirə, 1 xörək qaşığı toz oregano və dadmaq üçün duz.
- Bağlamaq üçün ip və ya fitil.
Antiokyan qan kolbasasının hazırlanması
Bütün inqrediyentlər, o cümlədən əvvəllər bişmiş düyü, yaxşı ədviyyatlı və artıq qaynar su ilə konteyner, reseptin tələb etdiyi kimi doğranmış ədviyyatlar hazır olduqdan sonra qara pudinqin yığılmasına davam edirik. Bunun üçün sizi əla nəticələrə aparacaq addım-addım təqdim edirik:
Düyünü adətən bişirmək üçün istifadə olunan bütün ədviyyatlarla bişirin. Kifayət qədər bişmiş, taxıllar yumşaq və qarışdırıldıqda çox nəm olmalıdır. Sərin buraxın.
Donuz qanına hələ təzə ikən duz və sirkə qatılır ki, donuz qıvrılmasın. Onun yaxşı vəziyyəti prosedurun müvəffəqiyyətini müəyyənləşdirir.
Donuzun bağırsaqları kifayət qədər limonlu suda bir neçə saat isladılmalıdır. Sonra onlar hər iki tərəfdən, daxili və xarici, bol su ilə yuyulmalı və suyun axması üçün yerləşdirməlidirlər. Onlar çox yaxşı qurudulmalıdır. Sonra onun uclarından biri bağlanmalıdır. Korpusun miqdarı hazırlanacaq qara pudinqin miqdarına uyğun olaraq istifadə olunur, onunla işləyərkən bir parça qırıldıqda bir az boşluq yaranır.
Tercihen metal olmaması lazım olan bir qabda bütün maddələr tökülür və qalın və çox homojen bir qarışıq yaranana qədər qarışdırılır. Qarğıdalı unu parçaları olmamasına diqqət yetirin.
Bir huni dəstəyi ilə, korpus çox ağır olmaması üçün qarışıqla əl ilə doldurulur, çünki yemək zamanı qabıq büzülməyə meyllidir. Gövdələrin boş ucu bağlanır və iki saat bişirilir, qabığın partlamaması üçün üstü açıq şəkildə və zəif odda bişirilir. Əvvəllər onları portağal kolundan tikanla vurmaq adətdir.
Antioquian qara pudinqlərin bişiriləcəyi su qaynar olmalı və oregano, dəfnə yarpağı və kəklikotu kimi bəzi növləri ehtiva etməlidir.
İki saat bişirildikdən sonra sərin və havalandırılan yerdə asılırlar. Onlar tamamilə soyuduqda, soyuducuda saxlanıla bilər.
İstehlak ediləcək hissələr onlardan ayrılır.
Ləzzətli Antioquia qara pudinqi hazırlamaq üçün məsləhətlər
Reseptin özündə müəyyən edilənlərə əlavə olaraq, ləzzətli etmək üçün təcrübənin nəzərə alınmalı olduğu tövsiyələr var Antiokyan qara pudinqi:
- Bu hazırlıqda istifadə edilən düyü qara pudinqi sıxlaşdırmalıdır, buna görə də kifayət qədər yumşalana qədər bişirilməlidir, onu müəyyən dərəcədə rütubətlə tərk etməyə çalışmalıdır.
- Qara pudinqlərin dadlı olmasının sirlərindən biri də donuzun bağırsaqlarını çox yaxşı yumaqdır.
- İstifadə olunacaq donuz qanı təzə, təzə olmalıdır. Onun parçalanmasına səbəb ola biləcək çirkləndirici maddələrdən qorunmalıdır.
- Qara pudinglər, fasiləsiz soyuducuda onların yaxşı vəziyyətdə saxlanmasına zəmanət verdiyi vaxtdan artıq istehlak edilməməlidir.
- Hazırlanması zamanı Antiokyan qara pudinqi İstifadə olunan qabların və qabların gigiyenasına böyük diqqət yetirilməlidir.
bilirdiniz....?
Tərkibi Antiokyan qara pudinqi onu dəmir, zülal və karbohidrat mənbəyinə çevirir. Düşünülənin əksinə, onun yağ tərkibi nisbətən azdır.
