Bu növ yeməklər Perulular tərəfindən ən çox istehlak edilən yeməklərdən biridir böyük varyasyonlar və hər bir insanın olduğu yerə uyğun olaraq hazırlanma və xidmət etmənin müxtəlif yollarına.
Qədim dövrlərdə bu bulyon böyük keyfiyyətlərə malik bir qida idi Incas; hətta vitse-krallıqdakı ispanlar da bunu öz zövqlərinə görə hazırladılar, çünki bu, bu növ proteini düzəltməyin ən sadə yoludur.
Hal-hazırda, şorba özünəməxsus quzu ətini əlavə etməyi unutmadan işkembe və ya işkembe ilə verilir. Öz növbəsində, müşayiət olunur çifa düyü, ağ düyü, qaynadılmış kök yumruları və niyə də bütün təqdimatlarında kartof ilə.
Peru quzu əti şorbası resepti
Ingredientes
- 1 baş quzu və ya arıq quzu sümüyü, boyun və ya ayağı
- 1 dəstə təzə keşniş
- 1 stəkan təzə paprika
- 1 stəkan rəndələnmiş banan
- 140 q soyulmuş xəmir
- 1 qurudulmuş mirasol çili
- 1 ç.q. nanə
- 1 xörək qaşığı. üyüdülmüş acı bibər
- 1 xörək qaşığı. Çin soğanı incə doğranmışdır
- Dilimlənmiş 3 yerkökü
- Kərəvizin 3 sapı doğranmışdır
- Bir limonun suyu
- Paico
- dadmaq üçün kartof
- Su
- Dadmaq Salt
Materiallar və ya qablar
- bıçaq
- Yemək bişirmək üçün qazan
- Qaşıqlar
- Doğrama taxtası
- skimmer
- Bir qab və ya şorba qabı
Preparación
Quzunun başını bol su ilə yuyun kiçik parçalara ayırın. Quzunun başqa bir hissəsini istifadə edərkən, eyni addımı yerinə yetirin.
Bol su ilə bir qazanda, parçaları yüz qırx qram qabığı soyulmuş xəmir (əvvəllər yuyulmuş) ilə birlikdə qoyun və buraxın. az odda xörək öz nöqtəsinə gələnə qədər bişirin, bu, quzu parçalarının səthə doğru göstərdiyi köpüyü çıxarmaq məcburiyyətində qaldıqda məlum olacaq.
Sonra dadmaq üçün duz ilə mövsüm və düzəltmək üçün bulyon dadmaq. Daha sonra qurudulmuş mirasol bibəri və kartofu dadmaq üçün əlavə edin, yaxşı təmizlənib, qabığını soyub kvadrat şəklində doğrayın. Yerkökü və kərəviz vəziyyətində, onları xırda dilimlərə doğrayın və hazırlığa əlavə edin. Bir stəkan sürtgəcdən keçirilmiş banan da əlavə edin ki, şorba tutarlı olsun.
Bundan sonra, quzu başının parçalarını çıxarın və sümüklərini ayırın, beləliklə yağsız əti bərpa edin; sonunda əti bulyona qaytarın və təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Zaman keçdikcə, dadmaq üçün paico əlavə edin, həmçinin bir çay qaşığı nanə, üyüdülmüş rokotodan biri, paprika, limon suyu və bir xörək qaşığı xırda doğranmış Çin soğanı. Hər şeyi qarışdırın ki, hər bir tərkib hissəsi digəri ilə birləşsin. Duzunu düzəldin və başqa 20 dəqiqə bişirin.
Bitirmək üçün xidmət edin şorba boşqabında və səthini keşnişlə bəzəyin.
Təkliflər
- Təzə ət və tərəvəzlərdən istifadə edin. İstifadə olunacaq ətin keyfiyyətinə və rənginə diqqət yetirin, çünki bu, şorbanın dadına təsir edəcək. Eyni şəkildə, tərəvəzlərin tutarlılığı, ləzzəti və qoxusu bulyonun rəngində və möhkəmliyində əsas amil ola bilər.
- daxil edə bilərsiniz işka, işka, toyuq, mal əti və ya donuz ətiHamısı istehlakçıların zövqündən asılıdır.
- Güveçinizi daha yüksək səviyyəyə çatdırmaq üçün, suyu toyuq və ya mal əti suyu ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu, yeməyinizə yeni bir dad verən tərəvəz əlavə etməyə imkan verəcəkdir.
- Bulyonun qaynadılması vacibdir 3 ilə 4 saat arasında kəmiyyətindən asılı olaraq, sizə verəcək qeyri-ağ rəng və dumanlı bir dad.
- Əgər qaynama zamanı başın artıq yumşaq olduğunu görürük, qazandan çıxarırıq və hər şey çox hamar olana qədər digər maddələr qaynamağa davam etsin.
- Hazırlıq tələb edir vaxt ən yaxşı nəticələr üçün. Bundan əlavə, yaxşı bişirmənin açarlarından biri də budur hər şeyi aşağı istilikdə bişirin, bu şəkildə quzu əti daha yumşaq olacaq, onu qəbul edərkən daha yaxşı bir toxuma və sensasiya əldə edəcək.
Şorbanı nə ilə müşayiət edə bilərsiniz?
Xüsusi bir dad əlavə etmək üçün Peru quzu şorbası aşağıdakı təlimatlara əməl edə bilərsiniz:
Bu resepti ilə müşayiət edin yaxşı de:
- Məhkəmə Serrana
- Acı bibər və ya regional
- Limon damlaları
- Aji sousu
- Yaşıl soğan
- Cəfəri
- yaşıl soğan
- Ağ düyü və ya çifa
- Manyok və ya qaynadılmış bağayarpağı
qədər drinking, üstünlük verilir:
- Hər hansı qazlı içki
- Limon şirəsi qaynadan istini çıxarmaq üçün kifayət qədər soyuq
- Təbii meyvələr şirəsində
Peru quzu şorbasının tarixi
Bu bulyon, təsvirolunmaz ləzzətinə və hazırlanma asanlığına görə Peruda ən məşhurlardan biridir. Qədim dövrlərdə bu konsomme böyük miqdarda qidalanırdı İnka məskunlaşanları və hətta əhəmiyyətli miqdarda Viceroyalty-də ispanlar, çünki bu, ən sadə yol idi və həm də ən yaxşı ləzzətlə quzu ətinin ulduz tərkib hissəsi olduğu yerdə.
Bütün qastronomik mədəniyyəti ilə Peruda bu yemək yalnız quzu əti ilə verilməyə başladı, lakin illər keçdikcə işgəncə və ya işgəncə
Bu Quzu şorbası -nin sələfi olduğunu söyləmək olar patasca quzu əti və ya Baş bulyonu, çünki bəzi addımlarda bükülmə və digər maddələrin inteqrasiyası ilə şorba başqa bir yeməyə çevrildi.
Peru quzu şorbasının faydaları
Getdikcə daha çox izləyicisi olan ənənəvi yemək var, budur Peru quzu suyu və ya şorbası, çoxlarının dediyi güveç enerjiləri və çakraları doldurur.
Gənc qoyun əti a yaxşı protein, vitamin və mineral mənbəyi; insan sağlamlığına faydalı xüsusiyyətlər. Bundan əlavə, o, bir sıra mühüm mikroelementləri təmin edir, məsələn vitamin B12, yalnız heyvan mənşəli qidalarda və B6 və niasin kimi digər B vitaminlərində olur.
Həmçinin bu növ ət kimi minerallar qaynağıdır fosfor, dəmir və sink, anemiya və sinir sistemindəki dəyişikliklər riskinin qarşısını alır. Eynilə, antioksidant təsir göstərən hemoglobinin əmələ gəlməsi üçün lazım olan qidaları daşıyır.
