هذا النوع من المدخل هو الأكثر استهلاكًا من قبل البيروفيين ، نظرًا لوجوده اختلافات كبيرة والطرق المختلفة التي يتم تحضيرها وتقديمها وفقًا للمكان الذي يوجد فيه كل شخص.
في العصور القديمة ، كان هذا المرق طعامًا ذا صفات عظيمة يستهلكها الأنكا؛ حتى الأسبان في Viceroyalty أعدوه لإسعادهم ، لأن هذه هي أبسط طريقة لإصلاح هذا النوع من البروتين.
في الوقت الحالي ، يتم تقديم الحساء مع الكرشة أو الكرشة ، دون أن ننسى إضافة لحم الضأن المميز. في المقابل ، يرافقه أرز الشفاء ، أرز أبيض ، درنات مسلوقة ولماذا لا ، مع البطاطس في جميع عروضها.
وصفة شوربة لحم الضأن البيروفية
المكونات
- 1 رأس من عظم الضأن أو الخروف أو العنق أو الساق
- 1 حزمة كزبرة طازجة
- 1 كوب فلفل أحمر طازج
- 1 كوب موز مبشور
- 140 غرام من الذيل المقشر
- 1 فلفل حار مجفف
- 1 ملعقة صغيرة. نعناع
- 1 ملعقة كبيرة. فلفل حار مطحون
- 1 ملعقة كبيرة. بصل صيني مفروم ناعما
- 3 جزر مقطع شرائح
- 3 سيقان كرفس مفروم
- عصير ليمونة واحدة
- بايكو
- البطاطس حسب الرغبة
- ماء
- الملح حسب الذوق
المواد أو الأواني
- سكين
- OLLA
- ملاعق
- لوح تقطيع
- مقشدة
- وعاء أو كوب شوربة
إعداد
اغسل رأس الخروف بالكثير من الماء ثم يقطعها إلى قطع صغيرة. في حالة استخدام جزء آخر من الخروف ، قم بنفس الخطوة.
في قدر به الكثير من الماء ، ضعي القطع مع مائة وأربعين جرامًا من الذرة المقشرة (مغسولة مسبقًا) واتركيها يُطهى على نار خفيفة حتى تصل القذرة إلى نقطتها، سيُعرف ذلك عندما يتعين عليك إزالة الرغوة التي تظهر عليها قطع الحمل تجاه السطح.
ثم، يتبل بالملح حسب الرغبة وتذوق المرق لتصحيحه. في وقت لاحق ، أضيفي فلفل ميراسول المجفف والبطاطا حسب الرغبة ، ونظفها جيدًا ، وقشرتها ومقطعة إلى مربعات. في حالة الجزر والكرفس ، نقطعها إلى شرائح صغيرة ونضيفها إلى التحضير. أضف أيضًا كوب الموز المبشور حتى يأخذ الحساء قوامًا متماسكًا.
ثم، إزالة وإزالة قطع رأس الحمل ، وبالتالي استعادة اللحوم الخالية من الدهن؛ في النهاية ، يُعاد اللحم إلى المرق ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
مع مرور الوقت، أضف البيكو حسب الرغبةبالإضافة إلى ملعقة صغيرة من النعناع وواحدة من الروكوتو المطحون والفلفل الحلو وعصير الليمون وملعقة كبيرة من البصل الصيني المفروم ناعماً. قلب كل شيء حتى يتكامل كل مكون مع الآخر. قم بتصحيح الملح واطبخه لمدة 20 دقيقة أخرى.
للانتهاء ، تقدم في طبق شوربة ونزين السطح بالكزبرة.
اقتراحات
- استخدم اللحوم والخضروات الطازجة. انتبه إلى جودة ولون اللحم المراد استخدامه ، حيث سيؤثر ذلك على نكهة الحساء. وبالمثل ، يمكن أن يكون تناسق ونكهة ورائحة الخضروات عاملاً أساسياً في لون وثبات المرق.
- يمكنك دمجها كرشة ، كرشة ، دجاج ، لحم بقري أو لحم خنزيركل هذا يتوقف على ذوق المستهلكين.
- لإعطاء الحساء مستوى أعلى ، يمكنك استبدال الماء بمرق الدجاج أو اللحم البقري. سيسمح لك ذلك بإضافة الخضار وإعطاء نكهة جديدة لطبقك.
- من المهم أن يغلي المرق من 3 إلى 4 ساعات اعتمادًا على الكمية التي ستمنحك ملفًا لونها أبيض فاتح ونكهة مدخنة.
- إذا رأينا أثناء الغليان أن الرأس طري بالفعلنخرجه من القدر واترك المكونات الأخرى تستمر في الغليان حتى يصبح كل شيء ناعمًا جدًا.
- يتطلب التحضير مرة لأفضل النتائج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحد مفاتيح الطهي الجيد هو طهي كل شيء على نار خفيفةوبهذه الطريقة يصبح لحم الضأن أكثر نعومة ، ويصل إلى قوام وإحساس أفضل عند تناوله.
بماذا يمكنك أن تصاحب الحساء؟
لإضافة نكهة خاصة إلى شوربة غنم بيرو يمكنك اتباع التعليمات أدناه:
ترافق هذه الوصفة مع بئر من:
- محكمة سيرانا
- فلفل حار او جهوية
- قطرات الليمون
- صوص اجي
- بصل أخضر
- البقدونس
- الثوم المعمر الأخضر
- أرز أبيض أو شفاء
- الكسافا أو الموز المسلوق
إلى شرب، ويفضل أن يكون:
- أي مشروب فوار
- عصير ليمون بارد بدرجة كافية لطرح السخونة من الدمل
- فواكه طبيعية في العصير
تاريخ حساء لحم الضأن البيروفي
هذا المرق هو الأكثر شعبية في بيرو بسبب نكهته التي لا توصف وسهولة التحضير. في العصور القديمة ، غذى هذا الاستهلاك كميات كبيرة من مستوطنو الإنكا وحتى كميات كبيرة من الاسبان في نائب الملك، لأنها كانت أبسط طريقة وأيضًا مع أفضل نكهة حيث كان لحم الضأن هو المكون الرئيسي.
في بيرو ، مع كل ثقافة تذوق الطعام ، بدأ تقديم هذا الطبق مع لحم الضأن فقط ، ومع ذلك ، على مر السنين ، أشياء مثل كرشة أو كرشة
وفقا ل شوربة لحم الضأن يمكن القول أنه كان سلف باتاسكا من لحم الضأن أو مرق الرأس، لأنه مع تطور بعض خطواته ومع تكامل المكونات الأخرى ، أصبح الحساء طبقًا آخر.
فوائد شوربة لحم الضأن البيروفية
هناك طبق تقليدي لديه المزيد والمزيد من المتابعين ، هذا هو حساء أو مرق لحم غنم بيرو، حساء يقول الكثيرون إنه يعيد شحن الطاقات والشاكرات.
لحم الضأن الصغير هو أ مصدر جيد للبروتينات والفيتامينات والمعادن ، الخصائص المفيدة لصحة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر سلسلة من المغذيات الدقيقة الهامة ، مثل فيتامين B12، والذي يظهر فقط في الأطعمة ذات الأصل الحيواني وفيتامينات ب الأخرى ، مثل B6 والنياسين.
أيضا ، هذا النوع من اللحوم هو مصدر للمعادن مثل الفوسفور والحديد والزنك ، مما يجنب مخاطر الإصابة بفقر الدم والتغيرات في الجهاز العصبي. وبالمثل ، فإنه يحمل العناصر الغذائية اللازمة لتكوين الهيموجلوبين ، كونه يعمل كمضاد للأكسدة.
