السلطات موجودة بشكل عام على الطاولات التشيلية في جميع أنحاء البلاد. استهلاك ال سلطة الخس والطماطم وهو شائع جدًا بسبب سهولة تحضيره، حيث أن الطماطم والخس لا يتطلبان طهيهما لاستهلاكهما. يتم استخدام عصير الليمون والزيت المحايد بشكل عام كضمادة. إنه لأمر ممتاز أن يتم تمليح الطماطم قليلاً قبل انضمامها إلى الخس.
سلطات الخس والطماطم فهي لا تشكل وجبة كاملة. لذلك، يجب أن تكون مصحوبة بوجبات تحتوي على البروتينات والمواد المغذية الأخرى، التي لا توجد في الخس أو الطماطم والتي تعتبر ضرورية لأداء الجسم السليم.
هناك العديد من أنواع هذه السلطة التي تنشأ نتيجة إضافة خضروات أو مكونات أخرى إلى السلطة حسب ذوق رواد المطعم. وفي أحيان أخرى يتم صنعها فقط من البصل والطماطم، والتي تمثل ألوانها بشكل جيد ألوان العلم التشيلي.
تاريخ سلطة الخس والطماطم
تزعم بعض المصادر أن الكلمة سلطة إنها تأتي من مصطلح "herba Salata" الذي استخدمه الرومان للإشارة إلى خليط من الخضار النيئة مع الملح والماء. استخدم الرومان أيضًا كلمة "insalare" والتي تعني إضافة الملح. كانت السلطة في الأصل تستهلكها الطبقة العاملة، ثم تم تعميم استخدامها على مختلف الطبقات الاجتماعية.
يتكون فن الطهي التشيلي من تقاليد الطهي التي انتقلت من جيل إلى جيل وتم إثرائها بتأثير إسبانيا والثقافات الأخرى. تحتوي السلطات المختلفة عادةً على الضمادات والزيت والخل والملح.
ويقال إن الخس، وهو أحد المكونات الموجودة في جميع السلطات في العالم تقريبًا، موطنه الأصلي الهند. وقد استهلكها الرومان والإغريق منذ أكثر من 2000 سنة. كان العرب في القرن الحادي عشر يزرعونها بالفعل وقدمتها زوجة فيليبي الخامس محشوة في ولائمهم. في أمريكا، تم تقديم الخس من قبل الغزاة الإسبان.
وعلاوة على ذلك، الطماطم هو في الأصل من المكسيك. تمت زراعتها من قبل الأزتيك، الذين أطلقوا عليها اسم "توماتل" والتي تعني "الفاكهة المنتفخة". وهناك وجدها الغزاة الإسبان، وأطلقوا عليها اسم الطماطم، وأحضروها إلى بلدان أخرى في أمريكا مع منتجات أخرى. يخلط الكثير من الناس بين الطماطم والخضار. لكنها في الواقع ثمرة.
في رحلات كريستوفر كولومبوس الطماطم وصلت إلى إسبانيا ومن هناك انتشرت في بقية أنحاء أوروبا. أشار أحد المعالجين بالأعشاب الإيطالي إلى الطماطم باسم "التفاحة الذهبية". وصف هولندي آخر في عام 1554 الطماطم وعزا خصائصها كمنشط جنسي وربما كانت هذه المعلومة هي السبب الذي ساهم في إطلاق الاسم على الطماطم في أجزاء مختلفة من العالم: في الإيطالية "pomodoro"، في الفرنسية "pomme d'amour" وفي الإنجليزية "احب التفاح".
وصفة سلطة الخس والطماطم
المكونات
1 خس كبير
4 tomates
الجزر 3
1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الرغبة
إعداد
- يتم غسل جميع الخضروات جيدًا.
- ثم يتم إزالة الجلد من الجزر وبشره، وتقطيع الطماطم إلى شرائح، ويقطع الخس إلى قطع أو شرائح.
- بعد ذلك، اجمعي الخس والطماطم والجزر المفروم في وعاء وأضيفي إليه القليل من عصير الليمون و5 قطرات من الزيت.
- امزج كل شيء جيدًا وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- وأخيراً حان وقت التقديم والتذوق.
- يمكن تقديمه كبداية أو كطبق جانبي لحفل شواء ممتاز، أو سمك مشوي والعديد من الأطباق الأخرى.
نصائح لتحضير سلطة الخس والطماطم اللذيذة
- اختر جيدًا الخس الذي سيتم استخدامه في تحضير السلطة. ويجب أن تكون طازجة وذات مظهر جيد جداً، وبدون بقع ويجب ألا تتضرر أوراقها. قومي بتحضير السلطات التي تحتوي عليه قبل وقت قصير من تناوله. إذا كان لديك خس متبقي، فاحتفظ به في حجرة الثلاجة المناسبة لتخزين الخضار. ولا ينبغي أن تبقى لفترة طويلة في الماء مع الخل أو الليمون، لأنها يمكن أن تتوقف عن كونها مقرمشة وتفقد جزءًا من المعادن التي تحتوي عليها.
- يجب أيضًا اختيار الطماطم جيدًا حتى تتمكن من استهلاكها نيئة في السلطة. يجب أن تكون طازجة.
- يمكنك إثراء السلطات بإضافة الخضروات المطبوخة الأخرى والمكونات الأخرى مثل المكسرات، فهي مقرمشة وتعزز أيضًا القيمة الغذائية للسلطات.
هل كنت تعلم ….؟
خس فهو مشبع ومرطب بسبب محتواه العالي من الماء، ويساعد الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النوم لأنه يحتوي على خصائص مهدئة. وتعزى إليه أيضًا خصائص مسكنة، وله تأثير تنقية الكبد، ويقلل مستويات السكر في الدم. يحتوي، وإن كان بكميات صغيرة، على فيتامينات C وE. ويوفر كمية صغيرة من معادن الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم.
طماطم يتكون بشكل أساسي من الكربوهيدرات والماء، واستهلاكه يزود الجسم بفيتامين أ الذي يمنع مشاكل الرؤية. كما أنه يحتوي على فيتامين C والبوتاسيوم. يحتوي على نسبة عالية من مادة الليكوبين التي تمنحه قوة عالية مضادة للأكسدة، مما يساعد كثيراً في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. الليكوبين هو الذي يعطي الطماطم لونها المميز، ويرتبط ارتفاع مستوى الليكوبين في الدم بعدد أقل من حالات سرطان البروستاتا.
تكون كمية اللايكوبين أعلى إذا كانت الطماطم من نوع البيريتا وإذا كانت ناضجة. تناول الطماطم في النظام الغذائي مفيد للجسم لأنها تحتوي أيضًا على الحديد وفيتامين ك. بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة، فهو ممتاز للبشرة، وبالتالي فهو منتج طبيعي يمنع الشيخوخة. كما أنه مدر للبول، وبالتالي يساعد الأشخاص الذين يعانون من مشاكل احتباس السوائل. يحتوي على الألياف لذا فهو جيد لتجنب الإمساك.
إذا كان من بين الأشخاص الذين سيأكلون سلطة مع الطماطم، يعاني البعض من رتج في القولون، فمن المهم إزالة جميع البذور من الطماطم. وبهذه الطريقة، يتم تجنب المضاعفات اللاحقة التي قد تنشأ.
