La يخنة السمك رائع صحن أصل صيني اعتمدها المجتمع البيروفي كجزء من ثقافة تذوق الطعام بسبب النكهات الآسيوية الغنية وبساطة تحضيره.
هذا الطبق مصنوع من الأسماك والمحار والخضروات مرتبة تحت خزانة سرير من الأرز المقلي والبيض والزنجبيل والثوم وصلصة الصويا. يمكن أيضًا أن تتنوع مع اللحوم الأخرى مثل الدجاج أو اللحم البقري أو لحم السيدو أو النقانق أو الروبيان.
في بعض المطاعم في بيرو ، يتم تقطيع السمك إلى شرائح ، ويقدم في عجينة من نوع تمبورا ويقلى لإضافة الأرز لاحقًا ، هذه الخطوة تمنحه طبقة مقرمشة لذيذة مليئة بالنكهة، مع التركيز بشكل أساسي على نكهة بروتين البحر.
وصفة شوفة السمك
المكونات
- نصف كيلو فيليه سمك
- 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
- 2 بيضات مخفوقة قليلاً
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 2 بصل صيني مفروم ناعماً
- 2 كوب أرز مطبوخ و بارد
- كوب من الجولانتا مقطعة إلى شرائح
- نصف كوب من براعم فول الصويا
- نصف كوب بازلاء مطبوخة (اختياري)
المواد أو الأواني
- ساتين
- Cuchillo
- Cuchara
- كوب بلاستيكي
- منشفة الطبق
- لوح تقطيع
إعداد
- خطوة واحدة: اغسل السمك جيدًا مقطعة إلى قطع صغيرة. نضعها في وعاء وتتبل بملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- خطوة واحدة: سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وسط النار ويضاف البيض المخفوق لعمل عجة. يُطهى كلا الجانبين جيدًا دون السماح لهما بالجفاف ، بمجرد أن يصبح جاهزًا للإزالة ، اتركه يبرد لبضع دقائق و مقطعة إلى شرائح أو مربعات. الاحتياطي.
- خطوة واحدة: في نفس المقلاة ، سخني باقي الزيت و اقلي السمك بقلبه بعناية حتى لا تنهار القطع. ثم ضعيها على طبق واتركيها تبرد.
- خطوة واحدة: استخدم المقلاة مرة أخرى لطهي الثوم والزنجبيل والجولانتا. أبقِ اللهب منخفضًا حتى يسهل تحريكه شيئًا فشيئًا. بمجرد أن ترى أن المكونات قد تحولت إلى اللون البني ، أضيفي الأرز واقليه حتى يسخن تمامًا.
- خطوة واحدة: أضف الآن البازلاء وبراعم فول الصويا وعجة البيض المقطعة مسبقًا. ادمج شيئًا فشيئًا دون تدمير أي عنصر.
- خطوة واحدة: نضيف باقي صلصة الصويا وملعقة صغيرة من زيت السمسم. يقلب لمدة دقيقتين ويطفئ النار.
- خطوة واحدة: أخيرًا نرش التحضير بالبصل الصيني والسمسم. يقدم على الفور في طبق عميق ويرافقه مشروب بارد.
نصائح وتوصيات
لجعل لذيذ Chaufa de Pescado من اليد إلى كل النمط الصيني البيروفي، يجب أن تضع في اعتبارك النصائح والاقتراحات التالية التي لن تساعدك فقط في صنع الطبق المعني ، بل ستجعل تجربتك في المطبخ لحظة من المتعة والرضا ، لأنك ستحصل على طبق رائع في أول محاولة لك:
- يقترح قم بطهي الأرز قبل يوم واحد لتحضير الطبق كله. إنه مهم أيضًا دعها تبرد لسهولة التعامل.
- يجب استخدام مقلاة عميقة إلى حد ما ، حتى وقت التحضير ، هذه هي الأداة الرئيسية التي تساعدنا على دمج جميع المكونات دون وجود قوارب أو كوارث.
- من الضروري استخدم سمكة جيدة حتى تكون الوصفة مثالية. فمن المستحسن واحدة من جودة عالية ولحمحتى لا تنهار عند الطهي.
ماذا تقدم لنا شوفا دي بيسكادو؟
لوحة يخنة السمك يحتوي ، بشكل عام ، على مساهمة غذائية غنية وبسيطة تشمل: 163 مجم سعرات حرارية ، 369 مجم صوديوم ، 4.7 جرام بروتين ، و 23 مجم كوليسترول، وهي بيانات تجعله تحضيرًا صحيًا ومتوازنًا لتناول الطعام في أي وقت من اليوم.
ومع ذلك ، فمن الضروري معرفة ما هو المساهمة الفردية لكل مكون لاستخدامه في الوصفة ، لذلك ، إذا كان أي مكون يبدو لنا أقل ما يشير إلى نظام غذائي صحي ، فيمكننا ذلك يحل محل لمنتج حيواني أو نباتي آخر. نبدأ مثل هذا:
- Pescado:
El سمك غنية فيتامينات AD و B التي تذوب في الدهون وتحديداً B2 و B3 و B6 و B9 و B12. هذا مكون يتفوق في الأداء حتى على التناقضات الأخرى للجبن أو اللحوم أو البيض.
فيما يتعلق بالمعادن ، الأسماك غنية الفوسفور والمغنيسيوم والحديد واليود ، صنفته كواحد من ألذ اللحوم متعددة الفيتامينات المعروفة على وجه الأرض.
- البيقية:
توفر البازلاء البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والألياف والسكريات والكربوهيدرات والبروتينات، بالإضافة إلى الحيوية فيتامين أ. كما يوصى بها لمرضى السكر وارتفاع ضغط الدم ، لأنها تساعد في القضاء على الكوليسترول في الدم.
أيضا، لها تأثير مهدئ مفيد للجهاز العصبي وللنوم.
بيضة:
El بيضة إنه غذاء ذو قيمة بروتينية كبيرة ؛ بكميات كبيرة من فيتامينات أ ، ب 6 ، ب 12 ، د ، هـ. علاوة على ذلك ، فهي غنية حمض الفوليك، فيتامين مهم جدا للحامل حيث يساهم في تكوين دماغ الجنين.
- الأرز:
بالإضافة إلى الألياف يوفر الأرز الكربوهيدرات والماء والبروتينات والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والزيوت النباتية والكالسيوم والحديد وبروفيتامين أ والنياسين وفيتامين ب 1 أو الثيامين وفيتامين ب 12 أو الريبوفلافين. قيمة طاقتها 350 كيلو كالوري لكل 100 غرام.
- بصلة:
هذه الخضار تحتوي على سكر طبيعي ، فيتامينات أ ، ب 6 ، ج ، هـ. أيضا مثل المعادن الصوديوم والبوتاسيوم والحديد والألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البصل مصدرًا جيدًا حمض الفوليك. 100 جرام من البصل نحصل على 44 سعرة حرارية و 1,4 جرام من الألياف.
- زيت نباتي:
من وجهة نظر غذائية ، تمثل الزيوت والدهون النباتية أ مصدر مهم للطاقة أقل قليلاً في حالة الزبدة أو السمن ، حوالي 7,5 سعرة حرارية ، بسبب احتوائها على أ كمية معينة من الماء في تركيبته.
- السمسم:
تتكون هذه الحبوب من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة, البروتين النباتي والألياف والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والكالسيوم والثيامين. أكثر من نصف وزنه زيت والباقي البروتين والألياف والمعادن.
حقائق ممتعة وتاريخ
عندما نتحدث عن يخنة السمك يعود عبر الزمن لمناقشة فن الطهو الأساسي في بيرو. بداية هذه الكلمة "شوفة" يأتي من كلمة صينية "شافان" ماذا يعني ذلك بالاسبانية أرز مقلي، الذي ينضم إلى عنصر آخر يمنحنا نتيجةً لذلك مجموعة متنوعة من الأطباق المدهشة.
حدث اتحاد النكهات هذا منذ بعض الوقت في القرن التاسع عشر مع وصول الكانتونية إلى ساحل بيرو ، عند العتبة التي استقروا فيها في بلدة بيرو الواقعة تحت عقود في الزراعة والأعمال المنزلية، يتقاضون رواتبهم كعمالة رخيصة من قبل كبار اللوردات في ذلك الوقت داخل أراضيهم.
ومع ذلك ، بمجرد الانتهاء من هذه العقود ، العديد من هذه المهاجرين الصينيين كانتونيز استقروا في مناطق مختلفة من دولة بيرو يعيشون في سلام ، وشكلوا عائلاتهم وأعمالهم التجارية التي كانت في الغالب قائمة على بيع المواد الغذائية الوطنية. إنه في هذا السياق أن مزيج من فن الطهو الكريولي البيروفي مع الصينية ، الذي من شأنه أن يفسح المجال للطعام الذي نسميه اليوم شوفة.
وعلاوة على ذلك، وداعا هو مصطلح يستخدم للإشارة إلى وجبة على أساس قطع الأرز والبروتين والبيض مقطع إلى قطع صغيرة، والتي تستخدم على نطاق واسع للإشارة مباشرة إلى طبق يحتوي على أي نوع من الأرز المقلي.
