كارابولكا مع شوربة جافة

El كارابولكا مع شوربة جافة إنه طبق بيروفي ، وفقًا لسجلات العديد من كتاب وباحثين تذوق الطعام ، أصبح معروفًا خلال القرن السابع عشر ،  لأنه كان جزءًا من قائمة محفوفة بالمخاطر في ذلك الوقت كان يستهلكها العبيد والسكان الأصليون في بيرو.

أيضًا ، هذا ملف الحساء النموذجي من مطبخ بيرو التي ترتبط باختلاط الثقافات البيروفية المختلفة في منطقة الطهي الأصلية والأفريقية ، وبالتالي فهي أقدم طبق طعام معروف في بلد الأنديز. المكونات الرئيسية هي بطاطس جافة مسلوقة وأنواع مختلفة من اللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والخنزير والدجاج وغيرها ، وكذلك الخضار مثل الفلفل الحار والثوم والبصل.

في نفس الوقت ، فإن كارابولكا مع حساء جاف إنه طعام متنوع بحيث يمكن تغيير طريقة تحضيره اعتمادًا على مكان وجودنا في بيرو ، ومثال على ذلك هو إيكا كارابولكا يتم تحضيره مع لحم الخنزير ويقدم بمفرده أو مع الحساء الجاف ؛ عندما كان هناك حساء جاف وهي عبارة عن تحضير معكرونة أو نودلز حمراء أو أرز بالبط. في أماكن أخرى يتم تقديمه مع الأرز الأبيض كطبق جانبي وفي كانيتي وتشينشا يتم تقديمه مع البطاطس الطازجة.

ومع ذلك ، نقدم لكم اليوم الوصفة الكاملة لـ كارابولكا مع شوربة جافة الأكثر تقليدية من بيرو ، والتي يرافقه طبق جانبي مشهور لا يمنحه لمسة رطبة ومالحة فحسب ، بل يعزز أيضًا النكهة والملمس.

وصفة كارابولكا بالحساء الجاف

المكونات

• 1.5 كجم من البطاطس المجففة أو المسلوقة
• 1.2 كيلو لحم حسب تفضيلاتك
• 3 ملاعق كبيرة من أجي بانكا
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح ثوم وفلفل وكمون
• يكفي مرق الدجاج
• نفط
• عصا القرفة
• 1.5 غرام من الفول السوداني المحمص والمخلوط
• ملح الفلفل والكمون
• 1 بصل كبير

المواد

• Cuchillo
• Cuchara
• لوح تقطيع
• منشفة الطبق
• OLLA
• مقلاة
• بول
• كوب بلاستيكي
• مونة الاسمنت

إعداد               

La وصف من هذا الطبق سهل جدا فهو يبدأ كالتالي:

• في مقلاة أو قدر على نار متوسطة ، حمري البطاطس. لمدة 10 دقيقة. يرفع عن النار ، يترك ليبرد ويغسل. بالإضافة إلى ذلك ، ضعي البطاطس المحمصة في وعاء مع تغطية ضعف حجم الماء، اتركها طوال الليل لترطيبها ، بعد يوم سلالة واحتياطي.
• يحضر البصل والثوم والفلفل الحار وصلصة الفلفل الحار، وذلك بمساعدة مدافع الهاون.
• نأخذ قطع اللحم كاملة أو تقطع إلى نصفين و يغرقهم في الضمادة. قم بإزالتها واحتفظ بها.
• قم بتشغيل الموقد وضع المقلاة بكمية كبيرة من الزيت ، يحمر اللحم لبضع دقائق وعند غلقها نضيف الفلفل والكمون وبعض أعواد القرفة.
• نضيف البطاطس من البداية إلى المقلاةومرق الدجاج والقرنفل والقرفة.
• يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة عندما تنضج البطاطس يُضاف الفول السوداني المطبوخ ويُنهي التتبيل بالملح.
• امزج واتركها تطبخ من أجل دقيقتان إضافيتان، يرفع عن النار ويقدم كارابولكا مع أرز أبيض ، يوكا مسلوق أو نودلز.

النصائح والاقتراحات

بعض النصائح التي يمكن أن نقدمها لك موضحة على النحو التالي:

• عند شراء اللحوم تأكد من أنها كذلك جديد وماذا عنها لا تنبعث منه رائحة قوية أو مزعجة. وهذا يشمل أيضًا شراء الخضار ، واعلم أن كل شيء ناضج وسلس ، بدون روائح غير مرغوب فيها وأنسجة لزجة.
• يشار إلى أنه من بين الاقتراحات الخاصة بهذا الطبق للحصول على نكهة أكثر تركيزًا تبلي اللحم بالصلصة طوال الليل. انقعها في الصلصة أو بعصير الليمون للحصول على نكهة قوية ، وأيضًا مع عصير البانكا الفلفل الحار أو النبيذ أو الشوكولاتة الداكنة لإضافة البهارات والخشونة.
• هذا النوع من الأطباق يمكن أن تكون مصحوبة باليوكا أو لسان الحمل المحمص أو البطاطس المحمصة أو على الطريقة الفرنسية ، وكذلك مع أرز أبيض أو سلطة حسب ذوق عشاق هذا النموذج الغذائي.

المساهمة الغذائية

100 جرام من لحم الخنزير نحصل عليها:

• 242 جرام سعرات حرارية
• 14 جرام من الدهون الكلية
• 80 مل من الكوليسترول
• 62 مل من الصوديوم
• 423 جرام من البوتاسيوم
• 27 غرام من البروتين
• 19 غرام من الكالسيوم
• 53 جرام من فيتامين د
• 28 جرام من المغنيسيوم
• 17.7 غرام من البروتين

لكل 100 جرام من الطيور

• 990 وحدة دولية من فيتامين أ
• 1.789 مل من فيتامين ب 3
• 1.009 مل من فيتامين ب 6
• 1.143 مل من الفوسفور
• 1 جرام من البوتاسيوم
• 13 جرام من فيتامين ب 12

 من بين الخضروات أو الدرنات التي نستخدمها لدينا البطاطس التي تساهم في كل 150 جرامًا:

• 174 جرام سعرات حرارية
• 0.3 غرام من الدهون الكلية
• 35 مل من الصوديوم
• 35 مل من البوتاسيوم
• 28 جرام من الكربوهيدرات
• 0.4 جرام من الألياف الغذائية
• 2.7 جرام من البروتين
• 12 جم مغنيسيوم
• 10 مل من الكالسيوم

حقائق ممتعة

• الطبق تطورت من الإنجازاتبفضل هذا ، كان من الممكن الدخول شيئًا فشيئًا إلى طاولات الكريول في Virreal Peru.
• استهلك القرن السابع عشر على نطاق واسع من قبل الطبقة الشعبية و يعتبر غذاء للفقراء ، ومع ذلك ، فقد تطور مع مرور الوقت في القرن التاسع عشر إلى طبق يومي تستهلكه الطبقة الوسطى في مقاطعة ليما ، بيرو.
• انه حقيقي الأصل يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمقاطعة شيشا في إيكا ، ومع المنطقة سان لويس دي كانيتي التي تقع على الساحل الجنوبي والوسطى لبيرو ، في هذه المدن يوجد طبق كارابولكا مع شوربة جافة يغطي جزءًا كبيرًا من الاهتمام المركزي لفن الطهي ، وبالتالي فهو الأكثر استهلاكًا في المناسبات العائلية ، أي أعياد الميلاد ، والتعميد ، والزواج ، وعيد الميلاد ، من بين أمور أخرى ، هذا بفضل نكهته الخاصة وقدرته على الإنتاج.
• واحدة من الحكايات الرائعة التي يحتويها هذا الطبق اللذيذ هي أنه في عام 2017 تم تنظيم حوالي 100 شخص مع طاهٍ من بيرو لإعداد أكبر كارابولكا في العالم على أساس 650 كيلوغراما من البطاطس. تذوق هذا الطبق 3500 شخص لكن رغم كل الجهود لم يتمكن المنظمون من تحقيق الرقم القياسي.
• ينعكس اسم هذا الحساء المشهور من الاسم القادم من حفل AIMARA "phurka giso" وهو ما يعني "صنع في الأحجار الساخنة ومن الكيتشوا".
• عند الحديث عن تحضير الطعام بالحجر الساخن ، يبدو أنه من تقاليد الشعوب أيمارا في بيرو، في ذلك الوقت اتسمت استعدادات مستوطنين الأنديز بالبساطة ، وبالتالي فإن كارابولكا يبدو أنها تأتي من الحساء القديم والحساء السميك من لحوم اللاما أو الألبكة والبطاطا الجافة المسخنة المطبوخة بالحجارة. داخل وعاء.