غواتيتا، تُعرف الأطباق المحضرة بمعدة اللحم البقري بهذا الاسم في تشيلي والإكوادور. تحتوي غواتيتا على معدة اللحم البقري كمكون رئيسي، وتسمى أيضًا بطن البقر.
لا جواتيتا هو طبق نموذجي من الإكوادور، مصنوع من الكرشة، وهو الاسم الذي يطلق أيضًا على معدة أو بطن اللحم البقري. الكرشة تسمى أيضًا الكتيب، الكرشة، من بين أسماء أخرى.
في الإكوادور، يُعرف شعبيًا يخنة الكرشة مع صلصة الفول السوداني باسم غواتيتا ويعتبر طبق وطني.
هذا الطبق، وهو عبارة عن خليط من الكرشة مع الفول السوداني أو صلصة الفول السوداني، يدخل في تحضيره البطاطس؛ مزيج البطاطس وزبدة الفول السوداني يجعل هذا الطبق خيارًا رائعًا. في الإكوادور، يُقدم هذا الطبق الرئيسي مع الطماطم والأفوكادو والأرز والموز المقلي، وكذلك البصل المحضر كمخلل وفلفل حار.
La غواتيتا هو طبق إكوادوري نموذجي لذيذة ومغذية للغاية. عادة ما تكون مثالية لوجبة كبيرة في عطلة نهاية الأسبوع ويمكن تحضيرها بسهولة شديدة (على الرغم من أنها قد لا تبدو كذلك). بالإضافة إلى ذلك، فهي ليست باهظة الثمن وتتيح تذوق ذوق أي محب للحساء. تعلم الآن وصفة الغاتيتا وقم بتحضيرها للعائلة اليوم!
البيانات التي يجب أخذها في الاعتبار:
- وقت التحضير: 40 دقيقة.
- وقت الطبخ: 3 ساعات.
- الوقت الكلي: 4 ساعات.
- نوع الطبخ: الاكوادوري.
- أَثْمَر: 8 حصص.
المكونات اللازمة لتحضير وصفة الغواتيتا
لتحضير غواتيتا ستحتاج إلى 100 جرام من زبدة الفول السوداني (غير المملحة)، 400 مل من الحليب، 60 جرامًا من الزبدة، 20 جرامًا من البصل الأحمر، 50 جرامًا من البصل الأبيض، 5 جرامًا من الفلفل الأحمر الأخضر/الأحمر، 10 جرامًا من الأناتو المطحون، 5 جرامًا من أوريجانو، 1 طماطم، 4 فصوص ثوم، 4 بطاطس بيضاء، ملح وفلفل حسب الرغبة.
بعد ذلك، لتحضير الموندو، ستحتاج إلى كيلو واحد من لحم البقر أو الموندونجو، و1 ملليلتر من عصير الليمون، و10 لتر من الماء، و2 جرامًا من الكزبرة، و20 جرامات من الكمون، و5 فصوص من الفلفل الحار المطحون بالكامل.
لإنهاء، سوف تحتاج فقط اختر الرفاقوالتي يمكن أن تكون: الأرز، الفلفل الحار، الموز الناضج، الأفوكادو و/أو البصل المخلل.
تحضير وصفة الغاتيتا خطوة بخطوة – شرح جيد
بعد حصولك على جميع المكونات، يجب عليك اتباع الخطوات التالية صنع الجواتيتا. هؤلاء هم:
الخطوة 1 – غسل موندونجو
عليك أن تبدأ تحضير الكرشة. لذلك، عليك العثور على وعاء ووضع اللحم البقري فيه مع الكثير من الماء والملح وعصير الليمون. اتركيه لمدة 20 دقيقة ثم اغسليه مرة أخرى (كرري نفس العملية).
الخطوة 2 – إعداد موندونجو
سيكون عليك البحث عن وعاء أكبر لوضعه mondongo مغسولة مع 2 لتر من الماء والكزبرة والكمون والثوم والملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعتين تقريبًا (أو حتى تصبح الكرشة طرية). لاحقًا، أخرجه واتركه يرتاح، لكن احتفظ بكوبين من مرق الكرشة.
الخطوة 3 - سوفريتو
بينما تبرد الكرشة، سيكون عليك ببساطة تخفيف زبدة الفول السوداني في 200 ملليلتر من الحليب. أحضر مقلاة وأضف الزبدة والكمون والملح والأوريجانو والأناتو والطماطم والثوم والفلفل والبصل واطهيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق (أو حتى ينضج البصل). بعد ذلك، قومي بدمج هذا الخليط مع زبدة الفول السوداني المخففة ومزجهما للحصول على خليط كريمي ومتجانس.
الخطوة 4 – الثلاثية
لقد كنت تقوم بتحضير القلي السريع، لذا الآن يجب أن تكون الكرشة باردة. لذا، سوف تقوم بإمساكها وسوف تقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، ستضيفه إلى قدر وتضيف كوبي المرق الذي قمت بحجزه، بالإضافة إلى البطاطس والصلصة المقلية (التي أصبحت الآن خليطًا) وتطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ويصبح الماء سميكًا. . في وقت لاحق، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
أخيرًا، بعد إكمال هذه الخطوات الأربع البسيطة، ستتمكن من الحصول على غواتيتا جاهز للخدمة والاستمتاع بها مع العائلة أو الأصدقاء. حاول تقديمه في أطباق كبيرة مع الأرز والبصل المخلل والأفوكادو والفلفل الحار الجيد. واسمحوا لنا أن نعرف كيف ذهب!
المعلومات الغذائية للكرشة.
الكرشة هي غذاء من أصل حيواني، بصرف النظر عن مجموعة الأطعمة البروتينية. تحتوي الكرشة بالإضافة إلى الدهون على معادن وفيتامينات. والكرشة هي الجزء الذي يؤكل من معدة البقرة.
ما هي القيمة الغذائية للكرشة لكل 100 جرام؟
سعرات حراريه: 104 كيلو كالوري
كربوهيدرات: 9 جم
إجمالي الدهون: 3 جم
البروتينات: 17 g
الدهون المشبعة: 1 g
الصوديوم: 97 مليجرام.
السكريات البسيطة: 2 جم
الألياف: 2 ز
توفر الكرشة الحديد وفيتامين ب12. يعتبر من الأطعمة ذات القيمة الغذائية الكبيرة.
فوائد القبيلة.
وتكتسب الكرشة مستحضرات متنوعة حسب الخصائص الثقافية لكل مساحة جغرافية يتم استهلاك هذا الطعام فيها.
وبغض النظر عن المزيج الذي يتم صنع الكرشة مع مكونات أخرى للحصول على مجموعة متنوعة من الأطباق، إلا أن له فوائد للجسم، ومع ذلك ينصح بالاهتمام بالمزيج، للحصول على أقصى فائدة.
يقال أن الكرشة دهنية للغاية، وعلى الرغم من هذه الادعاءات التي اكتسبت شعبية كبيرة، فمن المهم الإشارة إلى أن الكرشة لا تحتوي على دهون، فهذه الخاصية تجعلها طعامًا صحيًا ذو قيمة غذائية عالية.
إن التحضير الصحي للكرشة يسمح لها بأن تكون طبقًا مغذيًا وكاملاً، مع خصائص مضادة للشيخوخة وتوفر الطاقة للجسم.
فوائد أخرى للكرشة:
- يوفر سعرات حرارية قليلة، لذا ينصح بإدراجه في الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.
- يوفر البروتينات الخالية من الدهون.
- يزيد من الشعور بالشبع.
- ولا يوفر السكر بكميات كبيرة.
- يوفر مستويات عالية من الحديد، مما يجعله غذاءً مثالياً لمن لديهم أعمال روتينية تتطلب كميات كبيرة من الطاقة، مثل الرياضيين.
فوائد البطاطس في تحضير الجواتيتا
من بين مكونات الجواتيتا هناك البطاطس.
البطاطس هي طعام يستخدم على نطاق واسع في المطبخ التقليدي النموذجي في الإكوادور.
هذا المكون يثري القيمة الغذائية للغواتيتا.
تعتبر البطاطس من الأطعمة الغنية فيتامين ج والمعادن. ومن المعادن التي تحتوي عليها البطاطس الحديد والبوتاسيوم.
وتشكل الألياف جزءاً من محتوى هذا الغذاء الموروث في النظام الغذائي للشعب الإكوادوري، مثل البطاطس. ومن المعروف فائدة الألياف في وظائف الجهاز الهضمي.
البطاطس وقوتها العلاجية
وهذا الغذاء الغني والمتنوع، مثل البطاطس، معروف ويزرع من قبل الشعوب الأصلية في أراضي أمريكا الجنوبية.
منذ القدم، بالإضافة إلى استخدامها في إعداد الطعام، تم استخدام البطاطس للاستفادة من فوائدها في الوقاية من الأمراض أو علاجها، ومن بينها:
- فقر الدم.
- ارتفاع ضغط الدم.
- التهاب المفاصل.
