La دجاج ميلانيز يتم استهلاكه بشكل متكرر في الأرجنتين وفي العديد من البلدان، لأنه طبق سهل التحضير للغاية ومتعدد الاستخدامات من حيث المرافقة. يمكن أن تكون مصحوبة بالسلطة والأرز وبعض البطاطس المقلية وأي خضار مطبوخة وبطاطا مهروسة وحبوب مطبوخة. بشكل عام، يتم تحضيرها فائضة، مما يعزز بشكل كبير نكهتها الغنية.
لتحضير دجاج ميلانيز, عادة يتم تمرير شريحة رقيقة جدًا من خلال البيض المخفوق المتبل بالملح والبقدونس والثوم والتوابل الأخرى. ثم يتم تمريرها من خلال فتات الخبز والمقلية أو المطبوخة في الفرن. يصنعه بعض الأرجنتينيين مع الجبن المشوي في الأعلى، ويطلقون عليه اسم ميلانو نابولي. كما يمكنهم تحضيرها محشوة بالجبن والمكونات الأخرى.
تاريخ الدجاج ميلانو
يبدو أن طبق ميلانو نشأ كطبق من ميلانو، في إيطاليا في القرن الثاني عشر، وكان يُطلق عليه في الأصل "lombolos cum panitio" والذي يُترجم إلى "لحم المتن المخبوز". ونتيجة لهذا الطبق الأصلي، امتدت كلمة "ميلانيسا" لتشمل أي طعام رقيق أو مخبوز أو مقلي أو مخبوز. لهذا السبب، بالإضافة إلى لحم البقر ميلانو، هناك أيضًا الدجاج ولحم الخنزير والباذنجان والنازلي والجبن.
ووصلت وصفة "ميلانيسا" إلى الأرجنتين عن طريق الهجرة الإيطالية في نهاية القرن التاسع. وفي الأرجنتين، باعتبارها دولة تنتج وتستهلك لحوم البقر، انتشرت واكتسبت قوة. ويقال أنه من هناك انتشر إلى بلدان أخرى في أمريكا.
الحقيقة هي أن سكان ميلانو هم الدجاج أو اللحم البقري أو أي طعام آخر كان يصل إليه، وكان يقيم فيه. وذلك بسبب سرعة تحضير الطبق وروعة نكهته. ومع انتشاره، تم إنشاء اختلافات نموذجية لكل مكان.
وصفة الدجاج ميلانو
المكونات
4 قطع صدور دجاج رفيعة، 3 بيضات، بقدونس، ثوم، ملح، فلفل، فتات الخبز، زيت.
إعداد
- نتبل 4 قطع رقيقة من صدور الدجاج بالفلفل والملح.
- فاز البيض والبقدونس المفروم والثوم بالشوكة.
- اغمسي جانبي كل قطعة من صدر الدجاج في البيضة المخفوقة، ثم غلفي كلا الجانبين في فتات الخبز.
- تقلى في كمية كبيرة من الزيت الساخن جداً حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين.
- ضعها على شبكة بها ورق ماص بالأسفل لإزالة الزيت الزائد.
- بعد ذلك، قدميها مع المرافقة التي تفضلينها أكثر. يمكن أن يكون، من بين أمور أخرى، البطاطس المقلية والأرز والسلطة والمعكرونة والبطاطا المهروسة.
نصائح لتحضير دجاج ميلانيسا
ل دجاج ميلانيز أو أي شريحة لحم مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، فمن الضروري أن يكون الزيت الذي يتم قليها فيه على درجة حرارة عالية جداً.
قبل خبز ميلاني الدجاج، يجب عليك اتخاذ بعض التدابير مثل: تجفيف الميلانيس أيضًا، وتتبيل الدقيق وفتات الخبز التي ستخبزها بها، وتمريرها من خلال دقيق القمح، ثم من خلال البيض المخفوق المتبل، وأخيرًا من خلال فتات الخبز، والبانكو، دقيق الشوفان أو أي منتج آخر لجعله مقرمشًا.
يمكنك اختبار إبداعك عن طريق تغيير فتات الخبز لبذور السمسم أو دقيق الشوفان أو رقائق الشوفان المطحونة قليلاً أو جوز الهند المبشور أو أي منتج آخر يخطر ببالك. سيكون الأمر يتعلق بتوضيح واختبار الاختلافات في النكهة.
هل كنت تعلم….؟
- إلى أ دجاج ميلانيز يقال "نابوليتان" في الأرجنتين إذا كانت مخبوزة ومقلية وموضعة عليها لحم الخنزير وصلصة الطماطم والجبن الذي ينضج جيدًا، كما تفعل جبنة الموزاريلا. ثم يتم خبزه حتى غرتان الجبن.
- La دجاج ميلانيز يزود الجسم، من بين العناصر الغذائية الأخرى، بما يلي:
- البروتين الذي يساعد على بناء العضلات في الجسم ويحافظ على صحتها.
- يساعد الفوسفور على عمل الجهاز العصبي والكبد والكلى والعظام.
- السيلينيوم يحسن عملية التمثيل الغذائي ويساعد على عمل الغدة الدرقية.
- التربتوفان، الذي يزيد من قيم السيروتونين، مما يعطي الشعور بالرفاهية.
- النياسين، الذي تنسب إليه الوظائف المضادة للسرطان.
- فيتامين أ، الذي يساهم في الحفاظ على صحة البصر.
- كما أنه يحتوي على البوتاسيوم، الحديد، الزنك، الحديد، الكالسيوم. يوفر كل من هذه المكونات فوائد، مما يؤدي إلى صحة جيدة لأولئك الذين يستهلكونها دجاج ميلانيز.
- نظرًا لأن دجاج ميلانيسا يتم تقديمه بشكل عام مع البطاطس المقلية والأرز والسلطة، فإن القيمة الغذائية للطبق تتعزز من خلال الفوائد التي تجلبها مكونات ما يتم تحديده كطبق جانبي للجسم.
طرق أخرى لتحضير ميلانيسا محشية
ميلانيسا، سواء كانت دجاجًا أو سمكًا أو ماشية أو غيرها، يتم تعزيز نكهتها إذا قمت بتقطيعها بشكل أكثر سمكًا لتتمكن من ملئها أو أيضًا إذا تم تركيب اثنين من ميلانيسا. في الحشوة، يمكنك وضع إبداعك موضع التنفيذ، إليك بعض الحشوات:
ميلانو محشوة بالجبن ولحم الخنزير
ميلانيسا محشوة بالجبن ولحم الخنزير شائعة في الأرجنتين. لإعداده يستخدمون الدجاج أو اللحم البقري. في كثير من الأحيان يتم خلط البيض النيئ مع لحم الخنزير والجبن والبقدونس والتوابل الأخرى لهذه الحشوة. افردي ميلانيسا، وضعي الحشوة في وسطها، وضعي ميلانيسا أخرى فوقها، وأخيرًا باستخدام عيدان تناول الطعام، يتم تأمين حواف الميلانيسا وقليها.
ميلانو محشوة بالجبنة والسبانخ
حشوة الجبن والسبانخ تناسب دجاج ميلانيسا جيدًا. يتم تحضير الحشوة بجبنة الريكوتا أو الموزاريلا أو البارميزان. وأوراق السبانخ المسلوقة والمفرومة. عند ملئها، يمكنك اتباع الإجراء الموضح أعلاه بالنسبة للميلانيزا المحشوة بالجبن ولحم الخنزير.
ميلانو محشوة بالحساء
يمكن تحضير حشوة ميلانو بالحساء الذي تفضله أكثر. بالنسبة لدجاج ميلانيسا، أقترح حشوه بالرغبة المحضرة بقطع صغيرة جدًا من نوعين من اللحوم على الأقل، وطهيها معًا مع الزيتون والزبيب والتوابل الأخرى حسب الذوق.
دعها تطهى حتى تحصل على قوام معين يسمح باستخدامها كحشوة للميلانيزا. عند ملئها، يمكنك اتباع الإجراء الموضح أعلاه بالنسبة للميلانيزا المحشوة بالجبن ولحم الخنزير.
