فريكاسي لحم الخنزير, هو طبق تقليدي البوليفية. قلى هو مرق حار مع قطع من لحم الخنزير، ممزوجة بالتشونو الأسود والقذى الأبيض، يتم تقديم هذا المرق مصحوبًا بالفلفل الحار الأخضر لاجوا.
وهو الطبق الأساسي، والذي يُعرف أيضًا باسم الخنزير fricassee، وغالبًا ما يتم تسميته أيضًا بكلمة fricassee فقط.
في بوليفيا، يتم تحضير الفريكاسيه مع بعض الاختلافات، والتي تعتمد على المنطقة التي يتم فيها تحضير هذا المرق. في بعض الأماكن يتم تحضيره باستخدام أنواع مختلفة من الفلفل الحار، بدون بهارات. هناك مناطق تضيف البطاطس إلى شرائح التحضير. يستخدم خبز الماراكويتا أيضًا في بعض الاختلافات في هذه الوصفة، وحتى في بعض الحالات، يتم استبدال لحم الخنزير باللحم المفروم.
الوصفة الأكثر شعبية هي البيسنا، وهي عبارة عن طبق نموذجي لمدينة لابازويتم تناوله في احتفالات نهاية العام.
يحظى استخدام هذا المرق لعلاج صداع الكحول بشعبية كبيرة بين البوليفيين، ويؤكدون أنه مثالي لعلاج الأعراض الناجمة عن استهلاك المشروبات الكحولية.
يعتبر لحم الخنزير المقدد مثاليًا للاستهلاك في فصل الشتاء، فمكوناته تمد الجسم بالمتطلبات التي يتطلبها الطقس البارد.
وصفة لحم الخنزير Fricassee
أفلاطون: رئيسي.
المطبخ: لاباز، بوليفيا.
وقت التحضير: 30 دقيقة.
مدة الطهي: ساعتان.
الوقت الإجمالي: ساعتان و 2 دقيقة
الوجبات: 5.
سعرات حراريه: 278 كيلو كالوري
المؤلف: وصفات من بوليفيا
El لحم خنزير مقلي عادة ما يكون أحد أكثر الأطباق المرغوبة في بوليفيا وبيرو. لها نكهة فريدة وسهلة التحضير. كما أنك لا تحتاج إلى الكثير من المكونات لتحضيرها. فقط اقرأ هذا المنشور وتعلم! نحن أفضل حلفائك في المطبخ.
مكونات طريقة عمل لحم الخنزير المقدد
إلى اصنع لحم الخنزير المقلية كل ما تحتاجه هو 1 كيلو من لحم الخنزير، 500 جرام من تشونيو، 800 جرام من الذرة، 1 لتر من الماء، 5 جرام من الفلفل، 5 جرام من الثوم، 5 جرام من الملح المطحون، 1 غصن نعناع، 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز، 3 فصوص من الثوم الطازج، 5 جرام من الكمون والفلفل الأصفر الحار (يمكنك استخدام مسحوق الفلفل الحار ولكن لا ينصح به).
تحضير لحم الخنزير المقدد خطوة بخطوة - موضح جيدًا
تحضير لحم الخنزير المقدد أمر بسيط للغاية.. عليك فقط اتباع الخطوات التالية حرفيًا:
- ابحث عن الفلفل الحار في القرنة وقم بإزالة جميع البذور. بعد ذلك، قم بمزجها في الكثير من الماء مع 3 فصوص من الثوم.
- خذ لحم الخنزير، وقطعه إلى قطع (حاول أن تجعل قطعة واحدة في الصحن).
- ضعي اللحم المفروم في وعاء مع الماء مع الفلفل والثوم والكمون والنعناع والملح. بعد ذلك، اتركيه يطهى لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، أضف اللقب والتشونو (يجب تقشيره).
- اتركيه لمدة 20 إلى 25 دقيقة أخرى (أو حتى يصبح اللحم متماسكًا جيدًا) على نار متوسطة. يمكنك إضافة فتات الخبز لتحسين الخليط.
بعد تنفيذ هذه الخطوات الخمس، ما عليك سوى إزالتها وتقديمها حسب الرغبة. حاول إعداده في أوعية وإضافة الخبز لاستكمال الطبق.
البيانات التي يجب أخذها في الاعتبار:
- لا ينصح بشراء ظهر لحم الخنزير أو صدره أو ضلعه، فهذا يمنع الفريسة من أن تكون سخية.
- ليس من الضروري خلط الفلفل الحار بشكل خاص في الخلاط، يمكنك القيام بذلك يدويًا.
- إذا كنت لا ترغب في استخدام فتات الخبز، فيمكنك استخدام لحم الخنزير (قطع ناعمة) أو ألقاب.
وفي النهاية لا يسعنا إلا أن نذكركم بأن لحم خنزير مقلي إنه أحد أفضل الخيارات التي يمكنك الحصول عليها عندما يتعلق الأمر بالرغبة في طبق عالي الجودة ومغذي واقتصادي. جربه الآن واترك لنا تعليقًا لتعرف كيف سارت الأمور!
بعض الاختلافات من حيث مكونات لحم الخنزير المقلية أو لحم الخنزير المقلية
هناك اختلافات في هذا الطبق البوليفي الرائع، على الرغم من الحفاظ بشكل أساسي على المكونات الرئيسية وإجراءات تحضيره، إلا أنه لوحظ أنه في بعض المناطق تتضمن بعض المكونات غير الموجودة في وصفة لاباز، أو تقلل كميات بعضها أو لا تدمجها هم.
لوحظ أيضًا في بعض الوصفات أنه قد يكون هناك اختلاف في التحضير للحصول على طبق أقل سمكًا من ذلك الذي تم الحصول عليه باستخدام وصفة لاباز، والحصول على طبق أكثر مرقًا.
بعض التغييرات التي يتم ملاحظتها، أما بالنسبة للمكونات، في وصفات مختلفة لحم الخنزير المقدد:
- إضافة توابل، يضاف إلى باقي البهارات.
- إنكوربورار بصل مفرومة فرما ناعما
- استخدم أجي كولورادو هذا ليس حارا.
- إنكوربورار بصل أخضر.
- إضافة البطاطس.
أما بالنسبة للتحضير، فتشير بعض الوصفات إلى قلي لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، قبل إضافة الماء وباقي المكونات، وهذا يضيف استخدام الزيت إلى الوصفة.
أضيفي الذرة، بمجرد تقديم الطبق بالفعل، في هذه الوصفة، تكون عجلات الفلفل الحار مصحوبة بالذرة عند التقديم.
ضعي فتات الخبز بكميات صغيرة حتى يصبح سميكًا، فقط قليلًا.
هذا طبق من أصل فرنسي، كان يتغير إلى حد التملك الخصائص القوية حاليا للمطبخ البوليفي، والتي لا تزال قائمة في الاختلافات التي نشأت في مناطق مختلفة من الدولة البوليفية
القيمة الغذائية لحم الخنزير
حصة تعادل 100 جرام:
سعرات حراريه: 273 كيلو كالوري.
الكربوهيدرات: 0 جرام.
الدهون: 23 جرام.
البروتينات: 16,6 غرام.
الكالسيوم: 8 مليجرام.
الزنك: 1,8 مليجرام.
حديد: 1,3 ملليجرام
المغنيسيوم: 18 ملليجرام.
البوتاسيوم: 370 مليجرام.
الفوسفور: 170 مليجرام.
خصائص لحم الخنزير
- لحم الخنزير غنية العناصر الغذائية. تعتمد الدهون التي يتم تناولها عند تناول لحم الخنزير على جزء الخنزير الذي يتم تناوله. الخنزير يمتلك اللحوم مع القليل جدا من الدهون، ويعتبر اللحوم الخالية من y البعض الآخر الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون (الدهون)
- يقدم لحم الخنزير البروتينات التي تفضل الجهاز العضلي.
- لا تحتوي على الكربوهيدرات، كما أن تناول لحومها يترك شعوراً بالشبع؛ هذه الخصائص تجعله غذاء مثاليا في النظام الغذائي لمن يريدون إنقاص الوزن (تناول المنطقة الخالية من الدهون في الخنزير).
- لديها الزنك وهو ضروري للحفاظ على العظام والعضلات ويمنع أيضاً فقر الدم.
توصية من المؤسسات التي تهتم بتغذية البشر اختر استهلاك المناطق الخالية من الدهون في الخنزير وتجنب استهلاك المناطق الدهنية.
هل تعلم ...
في 2014، أعلنت مدينة لاباز فريكاسيه ومستحضرات أخرى مثل آيس كريم القرفة، آبي، تشاريو باتشينيو، تشيتشا مورادا، شوكولاتة، كيسيتاس
واللجوة التراث الثقافي للمدينة.
