الكثير حساء الفول والمعكرونة إنه طبق شائع في المطبخ التشيلي، وهو مصنوع حاليًا بشكل أساسي من الفاصوليا والمعكرونة التي كثيرًا ما تضاف إليها النقانق أو قشور لحم الخنزير المصنوعة من جلد الخنزير والبيض.
الكثير حساء الفول والمعكرونة وهو طبق ولد في حقول تشيلي حيث كان يستخدم في أوقات الندرة الخنزير بأكمله، حتى جلده مع دهنه الملتصق كان يستخدم في المطبخ حيث ولد طبق الفول مع شرائح منه. هناك استخدام آخر لقليها، لصنع قشور لحم الخنزير التي يتم استهلاكها بمفردها أو مع أطباق أخرى، مثل تلك المعنية، والتي تضاف إليها قشور لحم الخنزير في كثير من الحالات.
استهلاك حساء الفول والمعكرونة لقد تم تناقلها من جيل إلى جيل، وخضعت لتغيرات مختلفة على طول الطريق. وفي الوقت نفسه، انتشر استهلاكه من الحقول إلى جميع أنحاء البلاد، حيث يعتبر طبقًا يحظى بتقدير كبير في كل مكان.
تاريخ الطبق التشيلي من الفاصوليا مع مقاليد
الكثير حساء الفول والمعكرونة أصلها من حقول تشيلي، حيث تم إضافة شرائح رقيقة من جلد الخنزير أو جلد الخنزير لتحضيرها، وهناك تم تعميدها باسم الفول ذو الزمام. وذلك من خلال تشابهها مع الزعانف الرفيعة والطويلة المستخدمة في سروج الخيل، وهي الجزء الذي يستخدم لتحويل الحصان إلى اليمين أو اليسار أو إيقافه، وكذلك ضبط سرعة وتيرة الحصان حسب أذواقه. واحتياجات الراكب.
في الحقول التشيلية، كان جلد الخنزير مع دهنه يستخدم في المطبخ لصنع قشور لحم الخنزير، حساء الفول والمعكرونة، من بين وصفات أخرى. كما تم استخدام دهنها في صناعة الشموع والصابون. بالتأكيد، تم استخدام جميع أجزاء الخنزير من قبل السكان المحليين.
في المدينة أثناء تكيف الطبق حساء الفول والمعكرونة، تم استبدال شرائح جلد الخنزير بالشعرية. بشكل عام، يتم دمج النقانق أو قطع الجلد من جلد الخنزير في الطبق، كما أن استخدام اليقطين في تحضيره شائع أيضًا. بالإضافة إلى صلصة البصل والثوم والتوابل الأخرى التي تثري نكهة الطبق النهائي. في كل منطقة وفي كل منزل، يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من الطبق، وتعديله وفقًا لعادات وأذواق واحتياجات كل مكان.
إذا أضفت قطعة لحم خنزير وبيضة مقلية إلى الفاصولياء، فإن الطبق الناتج يسمى "بانشو فيلا". يوجد في سانتياغو العديد من المطاعم حيث يمكنك تذوق طبق منها حساء الفول والمعكرونة أو أن من فيلا بانشو, من بين الأطباق التقليدية الأخرى للمطبخ التشيلي.
وصفة للفاصوليا مع مقاليد
المكونات
1 كجم من الفول
200 غرام من المعكرونة
½ كيلو من اليقطين
125 غرام زبدة
3 tomates
2 cebollas
3 فصوص من الثوم
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار الملون
1 مرق دجاج
كومينو
ش.
لونجانيزا
إعداد
- ننقع الفول في الماء لمدة 12 ساعة تقريباً. ثم اغسليها واطهيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
- عندما تصبح طرية، أضيفي اليقطين المقطع إلى مكعبات صغيرة واستمري في الطهي حتى ينضج كل شيء
- في وعاء، تذوب الزبدة ويقلى البصل الذي يجب أن يفرم ناعما. أضيفي الطماطم، الفلفل الحار الملون، والثوم المهروس. أضيفي أيضًا مكعب مرق الدجاج، والكمون، والملح. عندما يتم دمج كل شيء، أضف هذا المستحضر الأخير إلى الفاصوليا مع المعكرونة واستمر في الطهي حتى تنضج المعكرونة.
- ويمكن أن يكون مصحوبًا بنبيذ Gato Cabernet Sauvignon.
نصائح لتحضير طبق فول لذيذ بالزمام
- لتسهيل عملية هضم الفاصوليا، والتي ستصبح لاحقاً جزءاً من الطبق حساء الفول والمعكرونةويقترح بعد غليها لمدة 45 دقيقة إزالة الماء الزائد الناتج عن الطهي وغسلها 3 مرات على الأقل ومعالجتها بعناية حتى لا تتكسر حباتها. ثم يضاف الماء ويستمر التحضير المناسب.
- لتسهيل هضم الفاصوليا، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الماء الذي يتم طبخها فيه.
- أقترح عليك تناول الشيتشارون أو النقانق أيضًا وإضافتها إلى المستحضرات، كما هو معتاد في تشيلي، مع الفاصوليا أو الحبوب الأخرى، من بين المستحضرات الأخرى التي تحتوي على جلد أو لحم الخنزير. لأن جلد ولحم الخنزير غني بالبروتينات والدهون ذات المستوى الغذائي العالي. كما أنها تحتوي على المغذيات الدقيقة الأساسية المسؤولة عن نمو الجسم، واستقلاب المغذيات الكبيرة، بالإضافة إلى المساعدة في حسن سير عمل الجهاز المناعي. كما أنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة، والتي تساهم في بناء أغشية خلايا الجسم، وتركيب بعض الهرمونات وأيضا الأملاح الصفراوية.
هل كنت تعلم ….؟
En طبق الفول مع مقاليد تمتزج الكربوهيدرات والبروتينات، مما يجعله طبقًا ذو قيمة غذائية ممتازة، يعود بسلسلة من الفوائد للجسم. يحول الجسم الكربوهيدرات إلى طاقة وتساهم البروتينات في تكوين العضلات وصحتها الجيدة، من بين وظائف أخرى.
بالنسبة للأشخاص النباتيين، يتم التخلص من النقانق أو قشور لحم الخنزير. وبدون احتوائه على مزيج من البقوليات مع الكربوهيدرات، فإنه لا يزال يوفر فوائد للجسم من الناحية الغذائية.
تزود الفاصوليا المستخدمة في الفاصوليا مع الزمام الطبق بنسبة عالية من الألياف والكربوهيدرات والبروتينات النباتية وفيتامينات ب والحديد والزنك والكالسيوم وحمض الفوليك والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك فإن تناول الفول يعود بفوائد عديدة على صحة الجسم، نذكر منها: خفض نسبة الكولسترول، تحسين الجلد، مكافحة الإمساك، المساهمة في حسن أداء القولون. يقوي جهاز المناعة.
من ناحية أخرى، من خلال إضافة مكونات مثل النقانق وقشور لحم الخنزير من جلد الخنزير إلى الفاصوليا، فإن المستوى الغذائي للطبق يزيد بشكل أكبر بسبب البروتين والحديد والفيتامينات والمعادن التي توفرها هذه المكونات.
تسمح الأنظمة الغذائية الكيتونية، مثل ما يسمى بنظام كيتو الغذائي، باستهلاك جلد الخنزير نظرًا لقيمته الغذائية العالية وتأثيره المشبع، من بين فوائد أخرى.
