El 通常是北方的 這是一道深受墨西哥人喜愛的菜餚，由牛肚、腿和牛骨髓製成，並加入波扎萊羅玉米和檸檬汁等其他添加物以賦予其風味。 在某些情況下，他們會在準備過程中添加辣椒，而在其他情況下，他們會準備紅辣椒醬，然後每個食客自行決定他們想要在菜餚中添加的辣度。 它通常與玉米餅搭配。
如此多的食材的使用，保證了一道營養完整且口感精緻的菜餚。 在墨西哥各地，許多祖母在周末聚集家人，準備一份禮物來寵愛他們。 通常是北方的，從而加強家庭聯繫並將其傳統傳承給新一代。
隨著食譜的傳播，根據每個地區的特定口味和作物，它開始在墨西哥每個地區產生差異。 由於各地使用的香料和調味品的不同，有白的、紅的等多種口味。 此外，每個家庭都會傳承每個祖母的特定調味料所提供的菜餚的口味和成分，並且隨著時間的推移，這些調味料會成為該家庭的特定調味料。
北部梅努多的歷史
的起源 通常是北方的 它沒有完全定義，一些人肯定它起源於墨西哥北部，另一些人說它起源於該國中部。 他們似乎一致認為，它起源於農村的低收入階層，他們利用上層社會階層認為的浪費來宰殺牛作為食物。
說它起源於墨西哥北部的人，肯定在XNUMX世紀末XNUMX世紀初，牛肉被分配到戰場上供士兵和廢物使用，其中包括牛腿和牛肚。都送到了農民手中。 很有可能利用這樣的“廢品”盤子 通常是北方的.
另一方面，那些說它起源於墨西哥中部的人則肯定，中部地區它的發展先於該國北部地區，因此這道菜起源於中部的可能性更大。 它們還基於一個傳說的存在，傳說西班牙“白人”到來後，一名西班牙屠夫拒絕將肉賣給當地人，據稱“這些肉不是印第安人的食物”。
因此，“印第安人”不得不滿足於購買對白人來說被視為浪費的東西。 就在那時，智慧引導當地人發明了在菜餚中使用腿和腹部的方法，最終形成了現在稱為“ 通常是北方的.
無論它起源於墨西哥北部還是中部，此時都不再重要。 重要的是，這是一道完全延伸到整個領土的菜餚，其含有的玉米、辛辣的味道和檸檬，使其具有完全的墨西哥特色。
北方菜單食譜
ingredientes
2斤淨禿肚
2條牛腿洗淨，切成4份
四分之一公斤骨髓
1公斤玉米用於pozole
2 Cebollas
2個辣椒
1 大頭大蒜
1 個燈籠椒
2 湯匙 piquín 胡椒
2湯匙牛至
切碎的新鮮香菜
4個檸檬
鹽和胡椒
準備
- 將腹部切成小方塊。
- 在一個大鍋中，用大蒜和事先切碎的洋蔥煮腿和骨頭。 燒開後撇去浮沫，加入肚，等浮沫再次升起即可除去。 不蓋鍋蓋，繼續用中火煮約2小時，直至腿和腹部變軟。
- 將牛腿從鍋中取出，將肉取出並切成小塊，稍後將其重新融入肉湯中。
- 將玉米加入肉湯中，調小火，繼續煮 2 小時或直到玉米開始爆裂。
- 然後將其餘成分添加到肉湯中：辣椒、辣椒粉、洋蔥、大蒜、鹽和胡椒。 從牛腿上取下來的肉此時也被納入其中。
- 菜餚均從同一個鍋中盛出，桌上擺著切碎的香菜、切碎的細香蔥、piquín辣椒、牛至和切片檸檬，以便每位食客可以根據自己的口味調味。 餐桌上還放有玉米餅來搭配。
製作美味北方菜單的小貼士
如果你做了一個 通常是北方的 對於一次會議，如果你不知道所有用餐者的口味，理想的做法是製作一種辣椒醬，添加到每個人的每道菜中。 如果有人不喜歡辣，甚至可能有人對辣椒過敏。
如果你想給它添加更多的味道 通常是北方的 您可以不用水來開始準備，而是使用牛肉、雞肉或豬肉湯。 無論哪種情況，它都會增加風味。
你可知道 …。？
- 在許多國家，都有不同的規定 菜單 北方， 在大多數情況下都有牛肚的共同點。 除了配方之外，名稱也根據製造國家的不同而有所不同。 在某些情況下，它被稱為牛肚、牛肚等。
- 在墨西哥，沒有任何會議或慶祝活動 通常是北方的。 他們甚至將其納入婚禮中。
- El 通常是北方的 這是一道營養價值很高的滋補菜餚，由於其所含成分代表天然多種維生素。 它含有蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，在任何情況下都有助於身體的正常運作。
