乳豬 這是哥倫比亞托利馬省的一道美味典型菜餚，通常在聖誕節慶祝活動或與許多客人會面時享用。 其製作主要以脆皮培根（俗稱豬皮）為主料，配以其他配料。 這些成分共同構成了我們不能忽視的引人注目且簡單的食譜。
這是哥倫比亞這個部門的一道相應的傳統菜餚，在該國中部地區都有製作這種菜餚的習慣，尤其是在埃爾埃斯皮納爾和其他托利門斯市。 它是當地人的驕傲之源，它代表了這些土地上的居民自豪地展示的美食偏好之一。
乳豬的歷史
這道傳統菜餚對應哥倫比亞托利馬省，來自西班牙。 一種被伊比利亞人高度重視的菜餚的衍生品，稱為卡斯蒂利亞烤肉，其準備過程與 來自托利馬的小豬。 居住在托利馬的西班牙人為經濟地位較高的人準備了燒烤，多年來，它演變成了今天的乳豬。
但即使當 乳豬 可以說，它是在幾個世紀前通過西班牙人的手到達美洲的，據說它的真正起源是在中東地區。 只是它在阿拉伯入侵期間到達伊比利亞半島，其製備和消費遍及整個地中海和整個歐洲地區。
多年來，這道菜及其變體一直是托利馬的一道典型菜餚，並與其民間傳說、音樂和各種慶祝活動聯繫在一起。 以至於2003年的一項部門條例宣布29月XNUMX日為 拉萊喬納國慶日，從而引發了每年在這一天慶祝的重要美食活動。
烤乳豬食譜
小豬
柏拉圖 肉
cocina COLOMBIANA
準備時間 45 Minutos
烹飪時間 2小時半
總時間 3小時15分鐘
份量 4人
卡路里 600大卡
ingredientes
豬皮一斤，豬油四勺，煮熟的黃豌豆半杯，豬肉一斤。 一杯白米飯，四瓣蒜，三個洋蔥，一茶匙藏紅花和另一個小茴香，兩個檸檬，黑胡椒和鹽。
通常，在準備 乳豬 來自托利門斯地區的大米不添加，儘管在哥倫比亞其他地區製作的製劑中使用了大米。
拉萊喬納的準備
首先將豬肉切成小塊，然後與三瓣切碎或壓碎的蒜瓣、洋蔥和半切細條、鹽、胡椒和小茴香混合。 攪拌均勻後，醃製兩三個小時。
剝去豬肉脂肪的皮，留下附著的脂肪痕跡，用足夠的冷水清洗，然後乾燥。 加入鹽和檸檬汁。
將烤箱預熱至 200°C，將豬油放入鍋中，然後煎炸剩下的洋蔥。
然後，在一個足以容納處理量的鍋中，將白米、黃豌豆、炸洋蔥、一瓣搗碎的大蒜、紅木和一杯水混合。
然後將豬皮放在烤盤上，底部蓋上鋁箔，然後加入一層醃製好的肉，然後加入一層含有豌豆的混合物，再加入一層肉，依此類推，直到配料用完了。
將豬皮的另一部分放在上面，以便很好地覆蓋各層。 所有東西都用廚房繩子綁在一起，以將皮膚固定在一起。 然後塗上檸檬汁，繼續烘烤40分鐘，不要覆蓋豬皮，使其不間斷地呈金黃色。
煮第一個 50 分鐘後，用鋁箔蓋住豬皮，再煮 55 分鐘。
最後，將托盤從烤箱中取出，並將其內容物轉移到切板上。 乳豬 讓它休息至少 15 分鐘後。
準備好了！ La Lechona 的準備工作已順利完成！ 您可以添加一些檸檬片進行裝飾，還可以搭配一些美味的玉米餅或當地製作的蛋奶凍。
製作美味 Lechona 的技巧
準備美味佳餚時請記住以下一些提示 乳豬 這將幫助您突出各種成分的味道：
- 製作乳豬所用的豬肉必須新鮮、一流、柔軟多汁。 豬的果肉或臀部可以提供有助於獲得更好效果的肉。
- 用於製備所述 Lechona 的豌豆和大米的烹飪必須足以使它們柔軟但一致。 它們應該足夠軟化，但不要煮過頭。 在製作過程中，必須使用常見的原料，這樣才能呈現出良好的味道，並有助於賦予 Lechona 特有的風味。
你可知道 …。？
- 豬是為人類提供食物種類最多的動物，是製造各種產品的原料：火腿、香腸、臘腸、香腸等。
- 豬肉 它含有硫胺素，有利於鋅的同化，因此可以預防心臟和骨骼疾病。
- 豬肉中的脂肪比牛肉或小牛肉中的脂肪更有益。 它含有類似於魚油、葵花籽油、核桃和其他種子中的脂肪酸。 它還含有我們身體必需的 B 族維生素。
- 豬肉 它含有蛋白質，可以刺激免疫系統，有利於口腔健康，並且在早期食用有助於骨骼發育強壯。
