El 摩爾·波布拉諾 這是一種味道精緻的製劑，深受墨西哥人的喜愛。 它出現在所有慶祝活動的菜單上，包括婚禮。 當祖母們決定準備這道菜時，會得到全家人的同意。 準備完整的鼴鼠及其所有成分需要大量工作，這就是為什麼越來越多的食譜被出版，其中的程序被簡化。
在籌備工作中 波布拉諾簡單痣 成分數量減少，這意味著風味不具有傳統摩爾對應的複雜性。 然而，它是一個非常有效的替代品，特別是對於那些喜歡它的味道但沒有時間製作它的人來說。
鼴鼠是一種製劑，有些人的起源發生在普埃布拉，從那裡得名 波布拉諾摩爾 目前，這種製劑的味道已擴展到墨西哥全境。 與所有典型菜餚一樣，每個地區的菜餚都有一些特定的差異。 這些差異達到了每個墨西哥家庭的特殊口味，最終調整了原來的食譜，通常配以雞肉。
完全性波布拉諾痣
配方 摩爾·波布拉諾 隨著它在墨西哥的傳播，它一直在發生變化。 儘管存在一些差異，但 摩爾·波布拉諾 完整的，它通常有幾種辣椒：ancho、mulato、chipotle 等等。 它還含有巧克力、杏仁、芝麻、花生、核桃、葡萄乾、番茄、西紅柿、大蒜、洋蔥、胡椒、丁香、肉桂、小茴香、茴香等成分。
El 摩爾·波布拉諾 由所有這些成分製成，它是混合口味和質地的強大炸彈，除了摩爾的美味之外不會帶來任何其他結果。 顯然，流行的智慧豐富了西班牙人到來之前在墨西哥準備的摩爾，其中加入了他們引入的一些成分。
波布拉諾鼴鼠的歷史
關於其起源存在爭議 摩爾·波布拉諾，有多個版本，其中提到了以下幾個：
- 起源於西班牙之前，可以肯定的是，在西班牙人到來之前，阿茲特克人就製作了“mulli”，意思是醬汁，其成分包括可可和各種辣椒，他們用火山石磨碎。
- 的起源 摩爾·波布拉諾 它是由一位名叫 Sor Andrea de la Asunción 的修女於 1681 年在聖羅莎修道院授予的。 據說，當她在神聖的靈感下準備這道菜時，院長母親走進廚房，由於準備過程中傳來的氣味，看到修女磨那磨，她沒有說“磨”，而是說“鼴鼠”。 儘管修女們糾正了她，鼴鼠還是留下了。
- 據說在第三個版本中 摩爾·波布拉諾 它是弗雷·帕斯誇爾 (Fray Pascual) 協調準備為一位主教舉辦的特別晚宴提供的菜單時偶然創建的。 據說，弗雷·帕斯誇爾（Fray Pascual）看到廚房如此混亂，他把所有剩下的食材收集在一個容器中，然後把它們帶到櫥櫃裡，當他絆倒時，收集到的所有東西都掉進了煮火雞的鍋裡。 據說，他們非常喜歡這樣做出來的菜。
無論起源是什麼 摩爾·波布拉諾，來到墨西哥人中間，形成了他們受所有人重視的傳統之一。 隨著時間的推移，摩爾的製作工藝傳播到了墨西哥的所有地區，在這些地區，摩爾的配料被添加到其中，並且在其製備過程中產生了許多變化。
簡單的摩爾波布拉諾食譜
ingredientes
1隻雞
雞湯
1 片 bolillo，油炸
2湯匙烤芝麻
2 個混血兒辣椒
6 個 鳳尾魚辣椒
3蒜瓣
1塞沃利亞
4 顆五香粉
2釘
2月桂葉
1 片巧克力
1 根肉桂棒
1 個金色煎蛋捲
4湯匙豬油
準備
- 將雞肉洗淨，切塊，煮熟。 預訂。
- 戴上手套，取出辣椒的葉脈和種子，然後將其浸泡在熱水中直至變軟。
- 然後，研磨辣椒、芝麻、洋蔥、大蒜、炸波利洛、肉桂、月桂葉、丁香、五香粉和金色玉米餅。 可以在攪拌機中完成，加入雞湯直至混合均勻。 然後過濾得到的混合物。
- 在鍋中放入豬油，將之前獲得的混合物放入其中煎炸，用鹽調味，加入巧克力並加入雞湯，直至達到所需的稠度。
- 摩爾完成後，加入之前煮熟的雞肉。
- 去嚐嚐享受！
提示
西班牙、美國和其他國家已經出現了鼴鼠醬，其中一些以糊狀呈現，另一些則以麵粉的形式呈現，用雞湯水合以製備鼴鼠。 毫無疑問，用這些版本中的任何一種製作的鼴鼠都遠遠沒有原來的味道。 然而，可以使用原配方的部分成分並添加到製劑中，從而改善其風味。
你可知道 …。？
16年2019月07日，每年的XNUMX月XNUMX日在普埃布拉設立為 摩爾·波布拉諾.
由於製作時使用的原料多種多樣，mole poblano 是一道營養水平很高的菜餚。 因此，很難確認是否存在所述培養皿中不存在的任何維生素、礦物質或其他對生物體正常功能重要的成分。
除了 痣 波布拉諾, 在墨西哥，還有其他類型的痣也很受歡迎。 每一種都有一系列符合其製作地習俗的原料和準備方法。 其中可以提到的是：
綠痣的顏色來自於製備過程中使用的西紅柿，黑痣是瓦哈卡州流行的，它的顏色來自於製備過程中使用的黑巧克力，黃痣也來自瓦哈卡，它的顏色是黃色的。黃色的智利海岸。 此外，還有來自特拉斯卡拉的鼴鼠普列托，傳統上是在地洞中準備的。
