El 生涩塔卡乔 它是秘鲁的特色食品。 它最初来自该国的亚马逊丛林地区，现已传播到秘鲁的其他地区，可以在不同的地方品尝到。
的阐述 生涩塔卡乔 需要独立准备这两种成分，它们共同构成了这道美味佳肴。 它的主要成分是煮熟并磨碎或压碎的绿色大蕉，伴随着以肉干之名而闻名的干炸肉。
tacacho 在秘鲁是如此典型，以至于它的名字来源于克丘亚语“taka chu”，意思是“被殴打的”，他们用这个词来识别煮熟、压碎和压碎的香蕉。 准备 tacvacho 并不困难，为此香蕉必须煮熟，无论是在水中煮熟、烤或炸； 煮熟后捣碎或捣碎，与盐和猪油混合，可加入 猪皮片. 塔卡乔本身非常好，有些人在没有任何伴奏的情况下提供它，作为一种开胃菜。
就其本身而言，cecina 只不过是脱水的肉，与火腿型香肠有一定的相似之处，其起源可追溯到西班牙前殖民时代。 最佳肉干被认为是来自牛的后躯的肉干； 然而，一些人认为最好吃的是猪肉，而另一些人则声称可以使用其他哺乳动物的肉。 肉按照各地的风俗，用各种香料腌制，然后经过脱水过程，有时最后会被熏制，这一切都赋予了它一种 美味和特色风味。
El 生涩塔卡乔 这是一道完整的菜肴，其中成分的组合产生了一道精致的菜肴。 它的接受度是如此明显，以至于有人将其作为早餐，而其他人则选择将其作为午餐或晚餐的主菜。
生涩塔卡乔食谱
成分
- 4个绿色香蕉
- 200 克五花肉或牛腩，切丁
- 200克猪油
- 4 块肉干，切得像鱼片一样，每块重约 150 克
- 植物油，煎炸所需量
- 盐味
附加材料
- 平底锅
- 烹饪大蕉：一壶水、缎子或烤架或烤肉店
- 一个碗或容器
- 木槌或碎纸机
塔卡乔准备
在煎锅中，溶解猪油，放入五花肉或牛腩块，直到它们呈金黄色并具有猪皮的外观和稠度。 取出这些并保留黄油。 把猪皮压碎
将香蕉去皮并切成薄片。 您必须选择它们的制备方式：它们可以在水中煮沸、在油中煎炸或烤制——最常见的是将它们煎熟。 如有必要，将香蕉片沥干并放入容器中，在研磨机或木槌的帮助下将其压碎，直至变成泥状，加盐调味，猪皮，猪油就地准备猪皮和它已被保留。 混合一切。 将调味香蕉面团分成类似的小份。 将面团的每一部分一个一个地放在你的手掌中，然后塑造成一个球体。 将它们通过热油，使它们具有更大的稠度并形成一种外壳。
在另一个平底锅中，将肉干在油中煎至金黄，注意不要烧焦。
将一块肉干放在盘子上，并配以允许公平分配的 tacacho 量。
有用的提示
这是一道制作简单的菜，可以搭配炸香肠和沙拉，还可以放一些酱汁。
这道菜配五花肉比配牛腩更开胃。
营养贡献
一份 100 克带肉干的塔卡乔含有 35 克蛋白质、9,5 克脂肪、20 克碳水化合物、120 毫克胆固醇、3,4 克纤维、40 毫克钙、3,8 毫克铁、30 毫克镁、620钾毫克、磷 320 毫克、碘 2,5 毫克和钠 629 毫克。
它还含有叶酸和多种维生素的基本成分，其中 B 复合物尤为突出。
食品特性
肉干炸玉米饼除了是一道开胃可口的菜肴外，由于其蛋白质含量高，碳水化合物和饱和脂肪含量低，因此具有重要的营养价值，这意味着与食用新鲜肉类时不同的是，肉干 它不会增加身体脂肪，因为它是钾、镁、磷、碘、钙和维生素的来源，是非常适合运动员的食物
另一方面，重要的矿物质含量有助于骨骼和牙齿的功能（磷和钙），防止贫血（铁），改善心脏和肌肉活动（钾），改善细胞新陈代谢和减少疲劳。肌肉（镁）和钠）。
叶酸和维生素 B 具有抗氧化功能，有助于防止细胞老化。
这道典型的秘鲁菜中的蛋白质具有很高的生物质量，为身体的正常运作提供必需的氨基酸，对肌肉再生特别重要。
Cecina的脂肪比其他香肠少，但胆固醇含量较高，因此有血脂升高史的人应适量食用。
