对于恋人 挑你自己 和烹饪冒险， 酿辣椒，它们将是您用餐时的最佳选择。 由于这些小而美味的水果，保持了甜滑与辛辣和强大之间的结合。
El 酿辣椒 它是一种源自阿雷基帕的秘鲁菜，由水果洛可托制成 很辣 类似于辣椒，但形状像一个圆形的苹果或辣椒粉，大约有一个小球的大小。
关于它的准备， 洛可托 提取静脉和种子以备后用 填充 与消费者想要的东西。 最常用的馅料是牛里脊肉、家禽或鱼的某些部分，以及花生、切碎的洋葱、葡萄干、奶酪和牛奶。
而且，它们是 老练的 用胡椒、花椒、小茴香、欧芹和香菜等香料，全部包裹在一层浓郁的辣椒中，每一口都让你大吃一惊。
这道菜通常搭配 土豆饼，秘鲁美食的另一经典，在最优雅的情况下，伴随着房间的 ají panca、面包、葡萄酒和甜利口酒。
酿洛可托食谱
成分
- 8 到 10 个 Rocotos
- 50克糖
- 2柠檬
- 200 克 洋葱 切碎
- 9 克 大蒜 切碎
- 30 克碎辣椒
- 400 克碎牛肉或碎牛肉，取决于您的喜好
- 50 克烤花生和磨碎的花生
- 2个事先煮熟的煮熟的鸡蛋
- 250 克磨碎的贱民奶酪
- 250毫升淡奶
- 125毫升水
- 盐味
- 油调味
- 胡椒粉调味
用于制作 Rocoto Relleno 的材料
- 手套
- 一个用来煮的大锅
- 冰或冷水
- 您选择的塑料容器或杯子（混合成分）
- 2 平底锅
- 叉子、勺子、刀子和钳子
- 抹布
- 平板
- 烤盘
准备
穿上 手套 在开始之前
首先你开始切割 洛可托 以...的形式 “带盖锅”， 这意味着它被切割得比一半高一点，留下一个自然的盖子。 下一个， 退休 种子和静脉 在勺子的帮助下，去用大量的水清洗 Rocoto 的内部。 对所有零件执行此步骤。
戴手套很重要 保护 手和身体其他部位来自产品的天然香料。 此外，为了不因添加到配方其他部分的风味而受损，当您完成 Rocoto 的操作时，有必要摘下手套。
现在，在锅中放入冰块或大量冰水和一汤匙糖，加入并整理好 洛科托斯，这是为了去除瘙痒。 让我们代表 10分钟.
把火烧开然后煮 洛科托斯 在同一个锅里（在冷水、糖和 Rocotos 旁边）。 水一沸腾，立即关掉并从厨房中取出，将它们沥干，以免再次吸收瘙痒。
锅中加入清水，再次加入糖，中火重复上述过程 两次 更多 消除过度的瘙痒 洛可托完成后，将其放在托盘上并保留。
稍后，在煎锅中，用中火加热油，然后加入 ají panca、碎牛肉、月桂叶、大蒜、几滴柠檬和少许盐。 进行测试以确保盐渗透良好，如果缺少， 添加您的喜好; 一点一点地煎，待肉封好后，加入100克洋葱。 当所有东西都煮熟并变成褐色时，从火上移开。
在另一个平底锅中，加入最后 100 克剩余的洋葱、一汤匙糖、盐和胡椒调味； 打开暖气，轻轻地变成棕色。 加入花生、牛至肉末、橄榄、鸡蛋（预先煮熟）、切碎的欧芹和葡萄干。 跳过一切 5分钟，关掉暖气，让它休息。
准备一个装有 Rocotos 的托盘（两部分：锅和盖子）和 填写它们. 首先是肉，然后是第二次准备，或者根据自己的喜好交替填充。 另外，把牛奶和一小撮盐和胡椒一起煮沸，煮沸时， 给洛可托人洗澡。 在每个上面放上磨碎的奶酪，然后盖上盖子。
把它们放到烤箱里 40分钟 在 175 摄氏度。 取下它们，让它们冷却。
服务于 单个盘子 或在演示托盘中。 用一杯酒陪伴他们。
创造一个好的和更好的填充洛可托的建议
我们总是需要一点 帮助 首次烹饪某些中等或高度复杂的食谱时。 为了在您怀疑之前寻求支持，然后我们给您留下了一系列 建议和建议 使您的食谱走上正确的风味和调味之路：
- 去市场时选择 最好的洛可托，这总是要新鲜的、有光泽的、无皱的和坚硬的
- 你必须有所有的成分 在手，以免耽误过程或避免任何步骤
- 我不知道 可以替代 成分 因为它会失去基础并且不会制作母配方
- 保留一切 剁碎、磨碎和烤 在开始处方之前
- 硅EL 洛可托, 去痒的程序后，继续辣，可以在锅里加一杯 醋, 一汤匙糖加入rocotos，让他们休息10分钟并检查热量
- 一定是 打扫得好 每个 Rocoto，因为如果留下任何种子或叶脉，它们可能比水果皮更苦或更辣
营养表
El Rocoto 或 Capsicum Pubescens 顾名思义，它是一种原产于秘鲁的水果（产于帕斯科、瓦努科、阿雷基帕和胡宁），用作辛辣调味品、食品添加剂和烹饪中的调味品 安第斯美食. 由于 辣椒素，赋予它所有辣味和风味的物质。
本产品在 100 SHU 至 000 SHU 之间 规模 通过斯科维尔，一种测量解剖结构中瘙痒密度和数量的系统。 反过来，它具有各种组件，这些组件划分如下：
对于每个 100克 来自洛可托：
- 卡路里：318 大卡
- 水：8克
- 碳水化合物：56.63 克
- 蛋白质：12.01克
- 脂肪：17.27克
- 纤维：27.12克
- 钙：148毫克
- 磷：2014 毫克
- 铁：7.8毫克
- 硫胺素：0.328 毫克
- 核黄素：0.919 毫克
- 烟酸：8.701 毫克
- 抗坏血酸：678 毫克
Rocoto 的特性和主要功能
El 洛可托 它主要含有辣椒素，这是辣椒属（被子植物的一部分）中的一种成分，不仅具有辣味，而且还研究了其特性，如 镇痛剂、抗凝剂、兴奋剂和调节剂。
与此同时，它的任何品种的消费都提供了广泛多样的营养。 根据秘鲁多所大学支持的一些研究，由于辣椒素和食欲下降，经常吃辣椒对疼痛有影响。 此外，秘鲁研究人员指出了辣椒在 预防溃疡，胃癌，调节衰老。
