著名的碟子的历史 红面 这反映在 1840 年至 1880 年间，大量意大利人移民到秘鲁。 化肥买卖 来自南美洲某些海岸和岛屿上积累的海鸟粪便的分解，其中大量的鸟粪突出，智利和秘鲁的高性能堆肥材料取得了惊人的成果。
这些意大利人中的许多人不仅对他们正在寻找的产品感到震惊，谈到肥料和鸟粪，而且对秘鲁国家的美丽和文化感到震惊。 面对这种情况，有几个人留在了秘鲁，在那里 他们定居并将他们的根源和基因与印加血统的人结合在一起， 在各个方面产生文化和美食交流。
为此原因， 红面 直接来自意大利肉酱面， 这是因为在 XNUMX 世纪末，这些西方血统的人试图做同样的菜，但该地区没有肉类供应， 他们开始使用鸡肉并尝试结合新成分的味道 直到现在他们还不知道，ají panca。
渐渐地，这道菜融入了秘鲁的每个房间和餐厅，首先是因为它独特的风味，然后是因为 其成分的易用性、多功能性和可及性 这使得它可以毫无问题地复制并在一年中的不同时间消费。
然而，对于今天和我们在一起但仍然不知道这道菜的制作和味道的所有读者，我们在这里为大家介绍一下 红面条的完整食谱，以及一些 将帮助您以最佳方式烹饪的建议和数据 为什么不呢，各种信息将引导您更多地了解这道菜。
红面食谱
成分
- 1 POLLO
- 1杯初榨橄榄油
- 1/2 公斤大西红柿
- 3 cebollas
- 2个大胡萝卜
- 1头大蒜，去皮并磨碎
- 1杯慷慨的panca辣椒
- 4月桂叶
- 小茴香XNUMX/XNUMX汤匙
- 萨尔
- 黑胡椒粉
- 250 克意大利面条
餐具
- 抹布
- 吸水纸
- 包裹塑料
- Cuchillo
- 煎锅
- 深锅
- 玻璃或塑料碗
- 品咂
- 搅拌机或厨房帮手
- 木勺或叉子
- 拉拉多·德·维杜拉斯
- 平板
准备
首先用清洁器清洗和清洁鸡肉 潮湿的厨房布，当鸡肉完全干净时，转到 干燥水分 用毛巾或吸水纸。
然后， 用刀去除脂肪痕迹，以及动物或一些不需要的骨头的缺陷，最后开始用盐和胡椒调味每一块。 确保鸡肉的任何部分都没有经过调味。 静置约30分钟 在一个覆盖着塑料的玻璃碗里。
休息时间过后，用中火加热平底锅并加入油，将每块鸡肉逐渐融合在一起 煎10分钟或直到鸡肉的每一部分都变成金黄色。 炸完后，把鸡肉放在碗里，不要盖上盖子，这样动物块就不会充满水分，破坏香脆金黄的烹饪效果。
此外， 把西红柿、洋葱和胡萝卜洗干净， 去掉叶子，把每种蔬菜切成四块。 将它们放入搅拌机中，加入少许水以获得均匀的糊状混合物，当您获得这种质地时，关闭搅拌机并保留。
接下来，在之前炸过鸡肉的地方再次加热油，然后 如有必要，再加一点油。 加入去皮和磨碎的蒜瓣、辣椒酱、月桂叶、孜然、盐和黑胡椒。 搅拌所有东西约5分钟 并加入之前压碎的蔬菜。
当酱汁开始沸腾时，加入鸡肉，立即降低热量并 煮约20分钟. 盖上锅盖，这样酱汁就不会溅到我们身上，这也可以避免过度弄脏厨房。
与此同时，等待酱汁和鸡肉一起煮， 放一个有大量水的锅来煮意大利面， 还加一汤匙盐。 当水达到蒸汽点时，将面条放入并煮至所需点。
一旦面条准备好 我们将把它们排干并在冷水水龙头下刷新以停止烹饪。
最后，看看酱汁是否达到了 轻盈光滑的稠度，如果这是肯定的，关掉热量并整合面条。 搅拌所有东西并在整个准备过程中分配鸡肉.
把面条放在一个浅盘子里，或者，如果你想要一个大份，拿一个盘子 本多 用一部分面条、一些剩下的酱汁和一块鸡肉填满。 配上一杯冷饮和一片面包。
建议和建议
这道菜是所有秘鲁美食中最简单的食材之一， 这使得它具有吸引力，并被当地人和游客广泛消费，他们在食物的味道和呈现中寻求轻松和自然。
然而，当面对准备 红面，总是有必要知道如何使其每种口味和质地发挥作用，而不会让它平静而令人愉快的外观欺骗我们。
鉴于此，今天我们介绍 各种建议和建议 所以，如果你想自己做这个食谱，一切都会如你所愿。 这些建议总结如下：
- 无需搅拌机即可获得质地细腻、质地更薄的番茄酱 你可以用叉子捣碎的蔬菜. 另外，如果你想要一种没有贝壳或大块的酱汁， 你必须剥番茄皮，这是通过将其浸入热水中或让它在水中煮约 6 分钟，以同样的方式，有必要很好地剥洋葱和胡萝卜的皮，然后将所有东西都放入搅拌机中。
- 总是 从番茄中去除种子是必要且强制性的，这可以防止它们稍后在酱汁中出现或在制备过程中添加苦味。
- 如果酱汁开始变干，加入少许热水 再加一点盐和香料来调味多余的水。
- 面条 它们可以在不与酱汁混合的情况下提供空白, 把它放在面条上面，放一块鸡肉，或者放在盘子的两边。
- 如果我们手头没有面条 我们可以使用任何其他类型的长或短意大利面。
- 如果你不想用所有的鸡肉 你可以只用胸部，也可以用另一只鸟的一些肉质部分 的偏爱。
- 如果你买不到辣椒酱，试试用 香肠辣椒肉. 它没有相同的味道，但结果也很好。
推荐的一道菜
MGI 红面 是一种高热量食物的一部分 对运动员有什么建议？. 此外，由于其维生素和矿物质含量高，特别推荐儿童和老年人食用，其主要成分是番茄酱，富含少许孜然、月桂叶和潘卡胡椒，这是秘鲁的一种原生成分，具有钾含量高。。
此外，后者是一种 小辣椒，味道非常温和. 在秘鲁，它们被用于所有代表性菜肴，它也是一种在其美食中具有数百年历史的成分，这是由于它的味道和不同的品种，我们在其中发现了红色、黄色、绿色、rocoto、charapita 等。
营养贡献
贡献 卡路里和维生素 这道菜的凝集因产品的数量和食物的类型而异，例如要使用的蔬菜和意大利面。
记录的一些贡献 红面 通过它对我们身体的主要成分，总结如下：
每100克鸡肉我们得到：
- 钙 160克
- 蛋白质 30克
- 总脂肪 70%
- 糖类 2,4克
- 磷 43,4克
- 钾 40.2克
- 镁 3,8克
- 铁 0.1克
在 100 克辣椒中，我们观察到：
- 高浓度 维生素 C、A 和 B6
- 钾 1178毫克
- 铁 398毫克
- 镁和抗氧化剂 22.9-34.7毫克
在一小部分 80 克胡萝卜中，我们有：
- 蛋白质 0,8克
- 总脂肪 0,2克
对于 10 克大蒜，我们有：
- 蛋白质 0.9毫克
- 淀 0.3毫克
- 磷 1毫克
- 钾 0.5毫克
- 维生素B6 0.32毫克
- 硫化合物： 大蒜素和硫化物
对于 100 克洋葱，我们发现：
- 卡路里 40克
- 钠 9毫克
- 钾 322毫克
- 碳水化合物 9克
- 膳食纤维 1.5克
- 糖 5克
- 蛋白质 1.9克
- 维他命 143克
- 维他命 B6 0.5克
- 铁 1克
- 钙 14克
对于每 100 克面条，我们获得：
- 卡路里 130克
- 总脂肪 0.3克
- 钠 0.2克
- 钾 35毫克
- 碳水化合物 28克
- 食物纤维 0.4克
- 蛋白质 2.7克
- 镁 12克
- 钙 10毫克
对于每一汤匙特级初榨橄榄油，我们发现：
- 卡路里 130克
- 脂肪类 22%
- 饱和脂肪 10％
- 多不饱和脂肪 15%
- 单饱和脂肪 16%
