你能想象一道丰富、光滑、多汁的菜吗？ 如果是这样，则 猪肉阿斗波 这将是您的最佳选择。 无论是家庭午餐、与朋友共度一个下午还是精致的晚餐， 这道菜不会让你失望，因为它在风味、愉悦和准备方面令人愉悦。
El 猪、猪肉或猪腌料 这是秘鲁文化的传统菜肴，诞生于一个名叫阿雷基帕的小镇，由原住民掌握，他们将配方、风味和技术传给了他们的前辈，他们一直保持至今。
原来， 这种食物被描述为基于猪肉的majar：用物种腌制的里脊、腿或培根， 例如大蒜、胡椒、panca 或 rocoto 辣椒、醋或 chicha，为了获得更好和更浓郁的风味，将其浸泡一夜。 在此之后，烹饪是下一步，首先将每一块油炸，然后 用腌制的液体在陶罐中烹饪. 此外，这种腌料可以烘烤而不是油炸和煮熟，尽管在底座上撒上猪油和潘卡胡椒的混合物以防止它粘在一起。
从本质上讲， 猪肉阿斗波 它通常在一天中的任何三餐中供应，并配有三面颊面包，用于蘸酱汁。 尽管如此， 在阿雷基帕，它只配典型的三点面包, 除了一杯 piteado 茶或 najar 茴香。
猪肉阿多波食谱
成分
- 500克猪肉（切块）
- 1汤匙。 盐
- 2个大洋葱
- ½汤匙。 胡椒粉
- 2汤匙。 磨碎的大蒜
- ½汤匙。 孜然
- 1汤匙。 干牛至
- ½杯红醋
- ¼杯油
- 1杯和½杯无籽黄胡椒
- 2月桂叶
- 1个肉桂棒
- 2罗勒叶
- 1分薄荷
物料
- 砧板
- Cuchillo
- 叉
- 煎锅
- 晾衣架
- 锅，最好是粘土
- 厨房毛巾
- 混合器
准备
- 我们必须开始准备腌料. 在搅拌机中放入所有干原料，包括一个洋葱、1 杯辣椒、盐、少许油和胡椒粉。 搅拌所有东西，使每种成分相互融合。 加入红醋，搅拌均匀 让所有东西在陶罐里静置约5分钟.
- 取猪肉，如果没有切碎， 去把它切成小块无论是正方形还是条形。 用剩下的洋葱和黄胡椒做同样的事情。 单独预订。
- 一旦腌料休息，加入猪肉和 让浸渍一天。
- 从腌料中取出猪肉，然后 让它在金属架上晾干.
- 放平底锅烧热，加入少许油，将猪肉块融合在一起 让他们在四面八方盖章.
- 当猪肉的每一部分都密封并变成褐色时，从锅中取出。 保存在凉爽的地方。
- 在同一个平底锅里再加入一点油，在上面放上切成小方块的洋葱、一汤匙大蒜和 ½ 杯切碎的黄胡椒粉， 煎10分钟 或直到洋葱呈半透明或淡黄色。
- 将我们一开始使用的腌料加入锅中, 配上一小撮盐和半杯水。 搅拌并再煮5到10分钟。
- 观察混合物，如果你注意到它即将沸腾， 整合猪肉片 并用所有的准备工作覆盖它们煮10到15分钟。
- 在一个 布袋 放置月桂叶、罗勒、薄荷和肉桂棒。 紧紧关闭并在下一步中添加。
- 最后，用一杯水盖住肉，然后 不要忘记包括香料袋。 调整调味料，必要时加少许盐。 最后一次煮20到25分钟。
- 盛在盘子上，伴随着 大米、土豆、黄甘薯或半熟丝兰、玉米或小麦玉米饼. 您还可以整合生沙拉和清凉饮料。
制作精美猪肉腌料的小贴士
不管你是第一次做这个食谱，还是你已经是烹饪这种秘鲁芒果的专家，我们总是需要一些 帮助我们成长为厨师的技巧 或者只是一些 附加信息 更好地了解准备工作并提高菜肴的质量。
鉴于此，今天我们为您简要介绍 提示、建议和建议列表 这样您的准备工作总是以最好的方式出现：
- 用于腌制的液体非常重要 和猪一起休息一整天， 从而在肉中获得强烈的风味和颜色。
- 总是选择 新鲜食材 为准备。
- 确保猪肉是 干净，红色和光滑 以获得最佳效果。
- 总是 把猪肉块洗干净. 去除动物体内的血液或分泌物。
- 如果你没有黄辣椒，用它代替 panca辣椒、辣椒粉或圆辣椒.
- 最初的配方需要红酒，但是 您也可以使用白葡萄酒或发酵的chicha。
- 为了获得更健康的结果， 使用橄榄油、格兰诺拉麦片或葵花籽油。
- 别忘了 取下布袋与物种 从锅或平底锅，这样他们就不会过季或苦涩的准备。
- 备齐所有食材和用具 手工 在制作食谱时，以获得所需的调味品并且没有挫折。
猪肉的营养和好处
猪肉提供了大量的 白蛋白和B族维生素 对人类有机体，以及提供 硫胺素、烟酸、核黄素和五音酸， 都有益于儿童和青少年的健康成长和发育。
同样，它是一种极好的蛋白质，可以添加到任何饮食中， 因为它的脂肪酸非常低 它的单不饱和含量使其与鸡肉一起成为食用健康水平肉类的最佳选择之一。
平价， 猪肉含有有助于身体组织再生的矿物质和氨基酸，以及心血管系统的功能及其在身体不同四肢的反应。 此外，这种肉 含有 18% 至 20% 的高生物价值蛋白质，几乎不含碳水化合物，烹饪时可以补充。 而且，换一种说法，它富含矿物质，例如 铁、锌、磷和钾。
然而，这种不可思议的白蛋白对身体有更多更好的营养贡献，所以 分为以下数量和百分比:
每100克猪肉我们得到：
- 卡路里：262大卡
- 总脂肪：19 GR
- 胆固醇：99 mg
- 钠：89 mg
- 钾：16 GR
- 蛋白质：6.7 GR
- 维他命 B：8.7 GR
- 铁：0,9 GR
- 钙：5.5 GR
- 镁: 9.8g
