食物的历史 赤发 它起源于第一批中国人到达秘鲁。 赤发 这个词在秘鲁既指原产于中国的食物，也指 1849 年 1874 月收养和接收中国移民的人。但直到 XNUMX 年之后，由于双方签署的协议，中国人才以更好的工作条件抵达秘鲁。秘鲁政府和中国，从而带来了他们的文化，尤其是烹饪或美食分支，它开始将秘鲁的中国菜称为 Chifa。
碟子 志若基 o 奇乔凯 （Kay，意思是母鸡）是全境最受欢迎的秘鲁菜肴之一。 本来是用母鸡做的，后来被迫用鸡做，因为鸡比母鸡更软更软。 同样，它与 煮酱 令人赏心悦目，因为它是由用于腌制鸡肉的中国香料制成，充满了难以定义的颜色、气味和质地。
这种菜配上配菜很好 箍饭， 另一个秘鲁经典，或者干脆用 赤发饭， 意思是“无盐”。 根据口味或喜好，它也可以伴随着 咸面Chifa 是最受欢迎的，因为它提供了一种神经风味，不会掩盖或隐藏鸡肉的所有风味。
起初， 鸡 志若基 它是用大腿制成的 母鸡 去骨，配以中国豆（也常称为豆科植物的绿豆或绿豆，均在中国、非洲国家和秘鲁的热带气候地区种植） mensi 酱和 chuño 面粉（chuño 或 chuno 是最初来自秘鲁安第斯山脉，被认为是 改良马铃薯) 或 tunta（这是马铃薯或高块茎脱水的结果）。
上菜前，将肉切碎并撒上一些 海鲜酱 （典型的中国蘸酱包括在流行的菜肴中，如北京烤鸭、上等卷、米舒猪肉或叉烧；它也被称为越南菜，称为黑酱）和 芝麻 （芝麻，是芝麻属的一种植物，其种子俗称芝麻或芝麻，可食用。该植物因其富含油的种子而栽培，与汉堡面包一起用于美食，如糖果和佳肴）。
之后 装饰的 同 大葱 （大葱，厄瓜多尔俗称白洋葱，西班牙大葱，秘鲁大葱，巴拉圭大葱，哥伦比亚长洋葱或分枝洋葱，萨尔瓦多、墨西哥、多米尼加共和国和玻利维亚的坎布雷洋葱，波多黎各的细香葱里科、智利和委内瑞拉，细香葱在巴拿马、哥斯达黎加和洪都拉斯是一种葱。）它伴随着 白米或虎子米 作为装饰品和一杯茶或温水。
鸡肉Chi Jan Kay食谱
主料
- 盐味
- 1杯白胡椒
- 1杯芝麻
- 1杯芝麻
- 1/2杯鸡汤
- 1/2 茶匙中国肉桂粉或 5 种香料
- 1/2 黄色甜椒，切碎
- 1汤匙剁碎的大蒜
- 1汤匙切碎的红洋葱
- 1汤匙糖
- 1汤匙皮斯科酒或中国米酒
- 1汤匙芝麻或芝麻油
- 1汤匙姜末或kion
- 2汤匙蚝油
- 2个去骨鸡大腿
- 2汤匙酱油
- 2 汤匙模具用水稀释
- 玉米淀粉炒够了
附加材料
- 两锅煮鸡块
- 您选择的容器、碗、塑料杯或包装
- 叉子、刀子和钳子
- 一个深煎锅或大锅
- 吸附纸
- 抹布
- 深板和平板
- Bandeja
- 叉子或勺子
准备
这个食谱的第一步包括 地点 蚝油、生抽、姜末、蒜末、肉桂、黄椒、白洋葱末、盐、糖和鸡汤 碗或袋 大.
然后，根据您的喜好，在混合物中加入少许芝麻油、胡椒和白胡椒。 当你完成以上所有的成分后，有必要给它一些 圆 用餐具将每种口味融入混合物中。
当获得深色和浓稠的糊状物时， 大腿，用混合物完全覆盖它们。 这只鸡应该留下腌制 1小时 在冰箱内，这是为了让每一块都能吸收每种添加成分的味道和味道。
腌制过程后，大腿应该 带走 从冰箱中取出进行下一步。 这包括“把它们煮“， 如下。
首先，将它们从塑料外壳中取出并放入一个 平板 放在一个深容器（烹饪专用）的顶部作为蒸笼，而不是作为直接煮沸的手段或工具，因为在这种风格中，鸡肉将获得第一种混合物的所有成分，同时也将保留他的 多汁 里面和外面的颜色。
这个深锅应该装满 开水 高达其容量的一半， 在上面 有鸡块和部分酱汁的盘子，还有，为了盖住蒸气，你需要用另一个密封 奥拉 翻转的吊索. 煮 40 分钟，时间到了，取出顶锅，让蒸汽逸出。
然后， 分离 煮熟的大腿的汁液和液体材料。 前往工作台，将足够的玉米淀粉铺在盘子上，将没有果汁的鸡肉放入玉米淀粉中，然后将每一块都填满。
在一个 煎锅 之前加热，在完全热油的旁边，把大腿扔进去煎，等它们变成褐色，工作会持续 之间 5至10分钟。
把每一块从锅里拿出来，不要局限于去除多余的油，这将在 吸水纸或毛巾. 这时候鸡肉就做好了。
现在，对于相应的 莎莎 伴随并覆盖鸡肉，首先加热上一次烹饪的汁液（部分生的和蒸汽烹饪中出现的液体）和 稀释 chuño 在水中直到达到所需的质地，这可能会根据添加的 chuño 量而改变颜色和浓度，同样，当烹饪完成并达到所需的结合时，它必须 让休息 但永远不要让它们完全冷却。
最后，鸡肉应该 切 中等大小，介于 5一个6厘米 长度，稍后放在盘子上，旁边是白米饭或 arroz chaufa 和 沐浴 用酱汁。 而且，为了更好的演示，您可以 装饰 配上几片生洋葱、芝麻或一些芳香的枝条。
更好准备的提示和建议
不管你是第一次做这个食谱，还是你已经是烹饪这种秘鲁芒果的专家，我们总是需要一些 忠告或建议 帮助我们成为厨师，或者只是为了更好地了解准备工作并提高菜肴的质量。
为实现这一目标，下面我们为您展示一系列 建议 我们希望并且对您在厨房准备食物时有用 芝瑶鸡：
- 离开总是必要的 腌制 将鸡肉放在阴凉处，无异味，只要观察到鸡肉已经变色，直到质地足够
- 总是选择一个 原味酱油, 源自亚洲，采用特殊成分制成，水分少，大豆及其衍生物浓度高
- 买鸡块 新鲜的, 粉红色，没有奇怪的颜色或气味
- 岩浆 总是捕食鸡并去除动物中包含的血液或隔离
- 不要让 很久 油里的鸡肉，因为它之前是煮熟的，你想要的是获得包裹的脆度
- 不要放置 很多件 炸鸡
- 为了获得更好和均匀的层，有必要 面粉很好 每一块
- 建议把面粉放在 博尔萨 将鸡肉放入其中，合上袋子，将里面的鸡肉拍打好，包裹在产品中
- 准备好鸡肉时，总是建议加一点 凯傲 磨碎，这是为了给它一点辣味
- 拥有所有的原料、器具和食谱 手工 在准备的时候，为了获得想要的准备而没有挫折
营养表
这种准备包括一系列卡路里， 维生素和蛋白质 对身体有益，然而，过量食用这种食谱会对身体产生反作用。
El 鸡芝粿 他很有钱 蛋白质和碳水化合物，主要归功于鸡肉和添加的大米，还有用于制备酱汁和配菜的蔬菜，因为它们富含纤维和铁。
而且， 鸡 它是基本篮子中最健康的食物之一，存在并且在制备过程中变化很大，因此营养学家从饲养阶段到成熟期都表明它的食用量，并且与这样的食谱一起制作 愉快的 你的摄入量。
估计每 100 克鸡肉 提供平均 160 克钙，适用于不同年龄和地区的各种变化； 这 乳房 大多数动物都含有高热量，因为每 10 克它提供 30% 的总蛋白质，7.7 克的总脂肪分布在 2 克饱和脂肪、2.5 克多饱和脂肪和 3.4 克单脂肪中。 , 除了 10 毫克胆固醇和 2,4 克碳水化合物。
至于 矿物质 已为每个确定以下金额 100克鸡肉：
- 磷 43,4
- 钾 40.2
- 镁 3,8
- 钙 1.8
- 铁0.1
- 铜、镁、钠、锌和硒的含量各自少于 0.1 克
