La 丛林的帕塔拉什卡 这是一道起源于西班牙人到来之前的秘鲁原住民和居民的菜肴。
原则上，这些部落用来自溪流或河流的巨大青蛙、花罗、蛇和虾来准备这道菜。 充满了各种 物种、水果和蔬菜 该地区的典型和 用树木和大型植物的叶子包裹， 因此，当与火接触时，食物会吸收植物的所有汁液。
然而，当殖民者和他们的人到来时，他们的文化不一定是欧洲的， 这道菜发生了微妙的变化，因为现在它们不会用这种基本的原料制成，而是用宫廷菜肴的美味和优雅。 并且如前所述， 这个帕塔拉什卡变异了，并且在其他典型的旧成分的帮助下，它成为了机会和外国人的喜悦。
你的名字来自 帕塔拉什卡 它起源于盖丘亚语（亚马逊地区最常用的古代语言），意思是折叠、粘贴或包裹，因为它的烹饪方法是在预先煮熟的叶子里。 而且，这个词 来自丛林 它指的是发现准备它的部落的地点和环境类型。
这种食物是 由鱼制成，其中含有大量重要的营养素，有助于健康均衡的饮食。 它不含大量脂肪，其馅料是纯蔬菜切得很细，里面是生的。 此外，它们目前在厨房里炖，但一般来说，它通常是 在地上重新燃起篝火 完全围绕准备工作。
然而，在这里，我们不仅会为您提供有关其成分、风味和历史的信息，还会为您提供 食谱 步步 如何重现这道重要的菜肴。
丛林帕塔拉什卡食谱
成分
- 1条鱼根据你的喜好
- 4瓣蒜末
- 3个绿色甜椒
- 碧瑶叶 4片（来自温暖潮湿的地方，叶子与香蕉相似，长约一米）
- 2切碎的洋葱
- 切碎的香菜
- 油
- 1汤匙小茴香
- 盐和胡椒调味
物料
- Mortero
- 两个塑料碗或杯子
- Cuchillo
- 砧板
- 勺子
- 平板
- 抹布
- 托盘
准备
从把鱼清洗干净开始. 通过横向切割去除其内部的所有鳞片和遮阳板。 用足够的水冲洗干净，然后将其放入杯子中，然后用盐或胡椒粉调味。
接下来，在一个碗里，混合洋葱、大蒜、油、孜然、少许盐和胡椒、辣椒和香菜。 所有 切碎的.
然后，继续用之前准备好的仍然生的混合物填充鱼。 通过侧切口小心地打开它，然后 把里面的所有馅料从头到尾分配好。
完成后， 将毛绒玩具包裹在碧瑶叶内，如果需要，用灯芯系住它，或者如果没有，只需将叶子折叠好，这样什么都不会出来。
之前， 生篝火或篝火 鱼在哪里煮熟当这很热时，将包裹好的鱼放在火上的烤盘或网格上，考虑到碧瑶叶不会打开或损坏， 煮大约10到15分钟。
当时间过去了，从火上移开，冷却几分钟。 去掉叶子和 将其完整地放在托盘上，并将其各自的同伴放在单独的盘子上. 如果你想给它一个更本地的感觉，可以在鱼下面放一片碧瑶叶作为装饰。 加入柠檬和味道。
让你的生活更轻松的小贴士
烹饪时，总是需要考虑到一些 良好的准备技巧，您可以用它以简单而精致的方式重新改进每道菜，这将使您的菜肴和展示在风味、颜色、质地和展示方面脱颖而出。
反过来，连同这些建议， 秘鲁美食的大厨和炉子的粉丝 寻求每道菜的改进，您将获得更大的教导，也许一般的食谱没有明确说明，或者由于其严格的性质，保持其参数的中心。
在这个角色中，为了让您的菜肴以最佳方式呈现，今天我们为您呈现 建议和建议清单 这样你的成功在组装这种喜悦时是无法实现的，所以你也可以启发自己其他 技术和实践 为了实现您以前没有获得的这道菜。
- 买鱼的时候一定要 新鲜 那他呢 不会散发出强烈或刺激性的气味. 这还包括购买蔬菜，请注意一切都是成熟和光滑的，没有多余的气味和粘糊糊的质地
- 这种菜 可以搭配丝兰、烤车前草、油炸或烤土豆， 以及与 白米饭或沙拉 取决于这类食物爱好者的口味
- 在这道菜的味道更浓的建议之一中，有人指出 提前 3 小时或过夜给鱼调味。 用酱油或柠檬汁腌制以获得浓郁的风味，或加入辣椒潘卡冰沙以增加热量和粗糙度
- Es 重要的是事先将碧瑶叶烧掉. 然后有必要把它们洗干净，因为在燃烧时它会吸收烟雾和灰烬，我们不希望在准备过程中出现这些细节。 确保每片叶子都如丝般柔软，否则由于其易碎性而无法折叠或捆绑。
这道菜提供什么营养？
的贡献 卡路里和维生素 这道菜汇集在一起 ，产品的数量和要使用的食物类型之间有所不同。 为我们的身体提供主要成分的一些贡献总结如下：
对于 100 克鱼，您可以获得：
- 卡路里： 206 Kcal
- 总脂肪： 12克
- 脂肪酸： 2.5克
- 钠： 61毫克
- 钾： 384毫克
- 蛋白质：22 GR
- 维他命 C：3.7 GR
- 铁：0.3 GR
- 钙：15 GR
- 维他命 B6：0.6 GR
- 镁：30 GR
- 维他命 B：2.8 GR
同样，整合各种 蔬菜 在盘子上使它既美味又多样，因为 色彩缤纷，就其每一种成分都类似于鸡尾酒。
反过来，所有这些蔬菜都支持 维生素和营养素 这有利于身体并有助于其发展。 同样，他们携带这么多 纤维作为液体 使肌肉保持良好状态并使其生长和维持。
似乎这还不够，这些产品中的每一种，无论是洋葱、辣椒、香菜、大蒜还是番茄，尽管种类繁多，都倾向于从内到外帮助身体，在所有不可能做到的事情上请注意，每个 unl 都充当 抗生素剂, 有助于 血液循环，在 防御系统维护 和在 恢复免疫系统。
但是，为了让您更好地了解他们对我们的贡献，不久 营养成分说明 沉浸在配方中的产品：
100 克洋葱具有以下优势：
- 维生素 A、B6、C 和 E
- 像矿物质 钠、钾、铁、膳食纤维和叶酸
- 维生素 B1、B2、B5、C
- 类胡萝卜素 番茄红素
在 100 克辣椒中，我们观察到：
- 高浓度 维生素 C、A 和 B6
- 钾 1178毫克
- 铁 398毫克
- 镁和抗氧化剂 22.9-34.7毫克
每 10 克香菜，您将获得：
- 维生素C 12毫克
- β-胡萝卜素 340 月 XNUMX 日
- 钙 124毫克
- 磷 48毫克
- 铁 4毫克
- 硒 3毫克
- 卡路里 27 Kcal
对于 10 克大蒜，我们有：
- 蛋白质 0.9毫克
- 淀 0.3毫克
- 磷 1毫克
- 钾 0.5毫克
- 维生素B6 0.32毫克
- 硫化合物： 大蒜素和硫化物
什么是碧瑶叶？
该 bijao叶或maxán叶 是 Calathea Luthea 植物的一部分， 主要用作烹调时各种食物的包装 或者只是为了保护和护理敏感或蛋白质产品。
这些类型的植物常见于无遮蔽的地方或沼泽地区，沿大西洋和中部地区的河流。. 它们一年四季开花结果， 但主要是在南美洲的二月至五月。
每片叶子既可以用来包裹，也可以为准备工作提供调味和风味它也被用来治愈和封闭伤口或作为茶来缓解身体的疾病。
在秘鲁文化中，这种植物由于其 高营养水平，它对身体的帮助和它的愈合特性. 今天，许多人将它们用于准备工作，在使用前首先将它们煮熟和烘烤，而其他情况则只是将它们视为不适的必需品。
