El 炖鸡 它味道鲜美，外观宜人，易于制作且价格低廉。 最基本的事情是为酱汁准备一个合适的底料，只需用番茄、大蒜和洋葱就可以完成。
简单、美味及其营养价值使这道菜成为当今拉丁美洲和欧洲最常见的菜之一。 它的起源可以追溯到欧洲各个国家，其中以意大利和法国最为突出，这些地区发展了所谓的以“馅”烹饪的版本，因此得名 “炖”，这是一种烹饪方法，用少量水和蔬菜一起煮肉，用小火煮，使蔬菜的汁液或汁液慢慢渗入肉中。
后来就做成了这种炖法 在西班牙流行，被广泛用于准备著名的斗牛后牺牲的公牛肉。 炖肉的方式是通过西班牙殖民者的传统传入美国的，并且被高度接受，以至于今天它被认为属于我们的土地。
人们常说它的制造非常简单，实际上 “一个人做饭”因为它在烹饪过程中几乎不需要工作和监督。
食谱 炖鸡
成分
- 5块鸡肉，去皮
- 3番茄
- 2个红甜椒
- 1绿色甜椒
- 3个中等洋葱
- 3大蒜丁香
- 1/2公斤土豆
- 2根中等大小的胡萝卜
- ¼公斤芹菜（芹菜）
- 2月桂叶
- ½茶匙百里香
- 1茶匙粉状或磨碎的牛至
- ½cucharadita de pimienta
- 2汤匙糖
- 150毫升植物油
- 盐味
- 所需水量
附加材料
- 中号大锅，厚底
- 混合器
准备
将两汤匙植物油和两汤匙糖放入大锅中，大火烧至糖焦化并呈现褐色。 加入事先洗净沥干的鸡块，用油重新加热糖，开始封鸡，不断翻动，直至呈均匀的褐色，完成后，取出鸡块备用。
将西红柿、一个红辣椒、两个洋葱、大蒜和芹菜叶混合在一起，为此添加了必要的水。 预订。
去皮的土豆和胡萝卜切成中等大小的方块，放在水中，以防止它们变褐变褐。
将剩余的油与月桂叶和百里香一起倒入锅中，轻轻煎炸，使它们散发出更好的香气。 立即加入鸡块、之前调好的酱汁和盐调味，用中火煮10分钟。
将剩下的红辣椒、青椒、芹菜梗和洋葱丝分别切成中等大小的块。 将这些开胃菜和切碎的胡萝卜一起加入含有鸡肉的酱汁中，然后加入牛至和胡椒粉。 加入必要的水稀释酱汁。 继续煮10分钟。 将马铃薯块加入准备工作中。 20分钟后取出月桂叶，检查盐的调味情况并根据需要进行纠正，检查土豆是否嫩并刺穿鸡肉，应排出透明液体表明已经煮熟； 否则，黑色液体会出来，再煮一会儿，大约再煮 10 分钟。
有用的提示
切蔬菜并按照指示的顺序烹饪很重要，以免它们煮过头.
刚开始密封鸡肉时，最好让油冷却以防止油与鸡肉中的液体接触时溅出。
营养贡献
鸡肉是蛋白质、碳水化合物和脂质以及其他营养素（如维生素和矿物质）的重要来源，在炖鸡的情况下，这些营养素添加了制作这道菜时使用的蔬菜所提供的矿物质和微量营养素。
据认为，100 克鸡肉提供 25% 的蛋白质、12% 的碳水化合物和 10% 的脂肪。 鸡肉的优点是通过去皮，可以去除大部分脂肪，从而减少部分脂肪，获得瘦肉类型。
鸡肉中的蛋白质被认为具有很高的生物学价值，因为它们含有必需氨基酸，如蛋氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和色氨酸。 其中一些氨基酸必须包含在我们的饮食中，因为它们不是由我们的身体产生的，色氨酸就是这种情况，色氨酸是大脑水平的血清素调节剂。
它提供的矿物质包括铁、钙、锌、钾、钠、镁、磷和硒。 就维生素含量而言，它是维生素 A、C、B 复合物的来源，硫胺素和叶酸的含量非常重要。
食品特性
鸡肉和蔬菜很容易消化。 高蛋白质含量有助于保持可接受的健康状态，增强免疫系统，帮助适当的肌肉功能并干预一些激素的合成，这使得它非常适合在儿童和青春期的生长阶段食用。
它含有少量的饱和脂肪，因此胆固醇含量低，优点是脂肪中的大部分脂肪 鸡 它存在于皮肤中，因此将其从皮肤中去除可以减少脂肪含量。 这有利于在需要低脂肪含量的饮食的情况下食用。
其营养价值使炖鸡成为各种场合的理想食品，尤其适合康复者、儿童和老人。
