秘鲁文化有宝贵的记录和证据表明其传统和建筑是 独一无二，无与伦比. 在这种情况下，它的烹饪艺术并没有被遗忘，因为它已经沉浸在其中积累的调味料、气味和独特的形式中，自难忘的时代以来，它们满足并提升了成千上万居民的味觉。
为庆祝、会议或仅仅作为桌面而在两餐之间保存时间最长的食谱之一是 EL 查克多的豚鼠，秘鲁美食的典型菜肴，特别来自该地区 阿雷基帕，它的术语 Chactado 指的是烹饪方式，因为它是一种食物 在石头的重量下压 因此它采用了印加帝国及其创造者带给人类的独特平面形状。
同样，这道菜的特点是 经验丰富的 其显着特征之一是动物在上桌时呈现完整。 同样，每个人，无论他们在秘鲁境内的位置如何，都增加了一丝 味道和质地 根据您的口味，其中种子脱颖而出，一些碎谷物和各种装饰物，让您品尝愉快。
这就是为什么在这个食谱中，最 实用而简单 详细说明 查克多·阿雷基佩尼奥的库伊, 用容易获得的食材，但具有菜肴的特色风味和调味料。 为此，请继续阅读。
Chactado Arequipeño Cuy 食谱
成分
- 1整只豚鼠
- 20克白玉米粒
- 500毫升植物油
- 3大蒜丁香
- 孜然味
- 胡椒粉调味
- 盐味
- 2个柠檬切成两半
使用的材料
- 煎锅
- Cuchillo
- Mortero
- 莫利诺
- 平板
- 抹布
- 叉子或夹子
- 吸水纸
- 石头粉碎
- 滤网
准备
- 开始 洗涤 豚鼠 有足够的水。 然后将柠檬挤过动物的所有部位，包括内部和外部
- 让我们站立约。 30分钟 在一块完全盖住肉块的石头下。 随着时间的流逝，取出石头并取出柠檬，冲洗干净。 让它再干燥30分钟。
- 与此同时，在一个平底锅 烤白玉米 连同盐。 然后研磨谷物，直到你得到 100 克玉米粉。 书
- 借助 砂浆 将大蒜、胡椒粉和孜然手磨成另一撮盐
- 待肉干后，继续用之前的调味料调味，不留任何空白，将肉通过 面粉 以前过筛
- 用足够的油加热煎锅，然后立即将碎片煎炸。 盖上锅盖 带有各自的盖子。
- 一旦他们被看到 棕色的，从油中取出，放在吸水纸上沥干
- 搭配芝士米饭、煮熟的土豆或 您选择的伴奏
忠告和建议
这道印加菜，大约 200 年前被认为是秘鲁最有营养和最强大的菜肴之一 很容易准备. 要实现它，您不需要出色的烹饪技术或最先进的器具和奢侈的成分，因为其制备的特点之一是其成分简单且制备简单。
同样地，当我们有爱心、耐心和指导我们制作精美菜肴的好食谱时，实现烹饪目标并不难，因为它拥有所有 处理配料的步骤和方法。
然而，有各种 意见和建议 老而有经验的厨师一直想出口到他们的同等地位，使这道菜变得简单、美味和精致，从而实现食谱的全面成功。 这些 技巧 总结如下：
- 在准备腌制混合物时， 是 盐坡。 这不应该丢失或遗留
- 让肉更入味， 打它 用牙签 高的 让它在调味料旁边休息一整天
- 确保豚鼠 完全干燥. 这样可以避免热油中的肉块受到任何冲击。
- 玉米粉必须很好地覆盖 Cuy，注意没有 没有开孔 面粉
- 压动物的石头 必须很大, 这样所有的重量都由动物均匀分布，没有 Chactado 的 Cuy 部分
- 可以稍微放调料 百里香、生姜、牛至、姜黄或咖喱 让动物在吸收其他味道的同时呈现出菜肴特有的淡黄色
营养收入
豚鼠已成为其中的一部分 饮食 自古以来安第斯地区的人口（基于 3500 多年前的证据），提供食物和营养，并保证 食品安全 在许多情况下，没有不同的营养来源。
鉴于他们吃的是家庭食物的剩菜（减少的蔬菜、种子和水果），他们的成长过程并不 它是昂贵的相反，他们给予的比他们得到的更多。
这些小动物通常 切成四等份 （正面和背面）或整个吃掉。 根据 2017 年“秘鲁明萨人食物成分表”，每个 100克豚鼠肉 它包括：
- 卡路里 96 大卡
- 蛋白质 19 克
- 脂肪 1.6 克
- 碳水化合物 0.1 克
- 钙29毫克
- 磷258毫克
- 锌1.57毫克
- 铁1.90毫克
历史
Cuy 人通过 帕拉卡斯文化 （这是秘鲁西海岸的一座城市，以其海滩而闻名，例如位于帕科拉斯避风湾的查科）在公元前 250 年至 300 年之间的洞穴时期。
居住在这些城镇或省份的人以这种啮齿动物的肉为食，因为他们认为它是 有营养的 并拥有有机体运作所需的所有属性。
根据秘鲁历史，在秘鲁阿亚库乔市的史前洞穴中发现了最古老的库伊遗迹，其历史可以追溯到 比基督早5.000年 这让我们想象古代安第斯山脉的祖先已经享用过这道美味的传统菜肴。
多年后，在西班牙入侵之后，征服者在 XNUMX 世纪将其带到了欧洲。 观赏动物 它的育种和商业化得到加强，用于家庭和烹饪用途。 一段时间后，它们分散在大陆的其他地方，到达禁忌食用它们的地方，在其他情况下，它们只是不重要的爬行动物。
好奇心
这个可爱的小动物是主角 各种奇闻趣事 全世界。 这些是：
- 豚鼠是世界的主要动物 胡安·阿塞维多漫画. 他出生于 1979 年，他的角色回到过去，成为历史的一部分，从而遇到了奇妙的人和地方。
- 内 抽奖 主要景点之一是 Cuy，他们用盒子盖住它，以免看到它在哪里，并将它放在一个圆圈周围以便找到。
- 这种动物对出现在某些地方并不陌生 好莱坞电影，比如《G-force》或者《宠物的秘密生活》
- 大约 3000 年前，那些担任过 ofrendas，这被印加贵族视为一种陪伴和神秘本质的动物
- 根据秘鲁传统医学，这种动物用于 诊断人们的疾病或疾病. 最初的治疗师用它来检测疾病，并被牺牲来观察和治疗这些疾病
- 在许多国家，Cuy 是 吉祥物 由年轻人和老年人选择。 由于它们是一种平静，干净的动物，并且不需要很多费用来照顾它们
- 在一些孵化场，他们使用豚鼠的粪便来制备粪肥，因此一般 天然气，也称为生物或沼气。 此外，它还用于生成 电力 可持续的 用于农场附近的房屋
- 庆祝十月的第二个星期五 秘鲁豚鼠日.
