El 卡拉普尔卡 配干汤 根据几位美食作家和研究人员的编年史，这是一道秘鲁菜，在 十七世纪， 因为它是秘鲁奴隶和土著人民当时不稳定的菜单的一部分。
另外，这是一个 秘鲁美食的典型炖菜 这与土著和非洲烹饪区不同秘鲁文化的混血有关，因此是安第斯国家已知的最古老的食物。 它的主要成分是 煮干土豆和不同类型的肉 如牛肉、猪肉、猪、鸡肉等，以及辣椒潘卡、大蒜和洋葱等蔬菜。
同时， 卡拉普尔卡 同 干汤 它是一种多种多样的食物，它的制备方法可以根据我们在秘鲁的位置而改变，这方面的一个例子是 伊卡卡拉普尔卡 以猪肉制成，单独或配干汤食用； 当有 干汤 它是与意大利面或红面或鸭饭一起准备的。 在其他地方，它会搭配白米饭作为配菜，而在 Cañete 和 Chincha 则搭配新鲜土豆。
然而，今天我们为您呈现完整的配方 干汤卡拉普尔卡 最传统的秘鲁，其中 伴随着 一种着名的配菜，不仅赋予其湿润和咸味，而且还增强了风味和质地。
Carapulca 干汤食谱
成分
- 1.5 公斤干土豆或半熟土豆
- 1.2公斤肉根据您的喜好
- 3 汤匙 ají panca
- 1/2茶匙大蒜盐胡椒和孜然
- 足够的鸡汤
- 油
- 肉桂棒
- 1.5 克烤混合花生
- 盐胡椒和孜然
- 1大洋葱
物料
- Cuchillo
- 勺子
- 砧板
- 抹布
- 甑
- 煎锅
- 波尔
- 塑料杯
- Mortero
准备
La 描述 这道菜的做法很简单，开始如下：
- 在平底锅或锅中用中火加热，将土豆变成褐色。 10分钟. 从热源中取出，冷却并清洗。 此外，将烤土豆放入碗中，然后 盖上两倍体积的水，静置一夜补水，一天后过滤备用。
- 准备一个 洋葱、大蒜、辣椒和 panca 辣椒酱，这在迫击炮的帮助下。
- 把肉块整块或切成两半，然后 把他们淹没在敷料里. 删除它们并保留。
- 打开炉子，把锅放上大量的油， 把肉烤几分钟 密封后加入胡椒粉、孜然和一些肉桂棒。
- 将土豆从头加入锅中、 鸡汤、 丁香和肉桂。
- 不盖盖子的小火煮一个小时，偶尔搅拌一下，当土豆 煮熟后加入花生，加盐调味.
- 混合并煮熟 还有10分钟，从火上移开，上桌 卡拉普尔卡 配白米饭、半熟丝兰或面条。
忠告和建议
我们可以给您的一些建议描述如下：
- 购买肉类时，请确保 新鲜 那她呢 不会发出强烈或刺激性的气味. 这还包括购买蔬菜，要注意一切都是成熟和光滑的，没有多余的气味和粘糊糊的质地。
- 在这道菜的味道更浓的建议之一中，有人指出 用调料给肉调味过夜。 将其与酱汁或柠檬汁一起腌制以获得浓郁的风味，还可以搭配潘卡辣椒冰沙、葡萄酒或黑巧克力以增加辣味和粗糙度。
- 这种菜 可以搭配丝兰、烤车前草、烤土豆或法式， 以及与 白米饭或沙拉 取决于这种食物原型爱好者的口味。
营养贡献
对于 100 克猪肉，我们得到：
- 242克卡路里
- 14克总脂肪
- 80毫升胆固醇
- 62毫升钠
- 423克钾
- 27克蛋白质
- 19克钙
- 53克维生素D
- 28克镁
- 17.7克蛋白质
每 100 克鸟
- 990 国际单位的维生素 A
- 1.789 毫升维生素 B3
- 1.009 毫升维生素 B 6
- 1.143 毫升磷
- 1克钾
- 13克维生素B12
在使用的蔬菜或块茎中，我们有每 150 克的土豆：
- 174克卡路里
- 0.3 克总脂肪
- 35毫升钠
- 35毫升钾
- 28克碳水化合物
- 0.4克膳食纤维
- 2.7克蛋白质
- 12克镁
- 10毫升钙
有趣的事实
- 碟子 从进化而来 成就多亏了这一点，才有可能一点一点地进入 Virreal 秘鲁的克里奥尔表。
- 十七世纪被大众阶级广泛消费， 被视为穷人的食物， 然而，随着时间的推移，到了 XNUMX 世纪，它才演变成秘鲁利马省中产阶级日常食用的菜肴。
- 它是真实的 起源与伊卡的奇查省密切相关， 并与学区 圣路易斯德卡内特 位于秘鲁南部和中部海岸，正是在这些城镇， 卡拉普尔卡 配干汤 涵盖了美食的大部分核心注意力，因此在家庭活动中消耗最多，即生日、洗礼、婚礼、圣诞节等， 这要归功于其特殊的风味和产量。
- 这道美味佳肴的一大轶事是在 2017 年 约100人与来自秘鲁的厨师一起准备了世界上最大的卡拉普尔卡 基于 650 公斤土豆。 这道菜有3500人品尝，但尽管组织者付出了很多努力，但还是未能打破记录。
- 这个著名的炖菜的名字反映了这个名字来自 AIMRA 晚会“phurka giso” 这意味着“用热石头和盖丘亚人制造”。
- 说起用热石准备食物，似乎是各民族的风俗 秘鲁的艾马拉，当时安第斯定居者的准备工作的特点是简单，因此 卡拉普尔卡 它似乎来自古老的炖菜和浓汤，由骆驼或羊驼肉和用石头煮熟的预热过的干土豆制成。 锅内。
