El tacacho pẹlu jerky O jẹ ounjẹ abuda kan ti Perú. Ni akọkọ lati agbegbe igbo Amazon ti orilẹ-ede yẹn, o ti tan si awọn agbegbe Peruvian miiran, o ṣee ṣe lati ṣe itọwo rẹ ni awọn ipo oriṣiriṣi.
Awọn yekeyeke ti tacacho pẹlu jerky nilo igbaradi ominira ti awọn paati mejeeji, eyiti o jẹ papọ papọ satelaiti ti nhu yii. Awọn eroja akọkọ rẹ jẹ jinna ati ilẹ tabi itẹrẹ alawọ ewe ọgba ewe ti o tẹle pẹlu ẹran gbigbẹ ati sisun ti a mọ labẹ orukọ jerky.
Tacacho jẹ aṣoju ni Perú pe orukọ rẹ wa lati ede Quechua "taka chu" ti itumọ rẹ jẹ "lu", pẹlu ọrọ yẹn wọn ṣe idanimọ ogede ti a ti jinna, fifun pa ati fifun. Ngbaradi tacvacho ko ni iṣoro, fun idi eyi, ogede naa gbọdọ wa ni jinna daradara, boya o jẹ ninu omi, sisun tabi sisun; lẹhin sise a ti fọ tabi fọ, ti a dapọ pẹlu iyo ati lard, ni anfani lati fi kun ona ti ẹran ẹlẹdẹ rinds. Tacacho funrararẹ dara pupọ pe awọn kan wa ti o sin laisi eyikeyi accompaniment, bi iru ibẹrẹ kan.
Fun apakan rẹ, cecina kii ṣe nkan miiran ju ẹran ti o gbẹ pẹlu ibajọra kan si awọn sausaji iru ham, eyiti ipilẹṣẹ rẹ pada si awọn akoko Ilu Sipeeni iṣaaju-amunisin. Ti o dara ju jerky ti wa ni ka lati wa ni pe lati awọn ẹhin ẹhin ti ẹran; Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn gbagbọ pe awọn julọ ti nhu ni wipe pese sile lati ẹran ẹlẹdẹ, nigba ti awon miran so wipe eran lati miiran osin le ṣee lo. Eran naa ni a fi omi ṣan pẹlu ọpọlọpọ awọn turari ni ibamu si aṣa ti agbegbe kọọkan lẹhinna o wa labẹ ilana gbigbẹ ati nigba miiran a mu mu nikẹhin, gbogbo ilana yii yoo fun ni ti nhu ati ti iwa adun.
El tacacho pẹlu jerky O jẹ satelaiti pipe nibiti apapọ awọn paati ṣe abajade satelaiti ti adun nla. Gbigbawọle rẹ han gbangba pe awọn kan wa ti o ṣe iranṣẹ bi ounjẹ aarọ, lakoko ti awọn miiran yan bi ipa-ọna akọkọ fun ounjẹ ọsan tabi ale.
Tacacho ohunelo pẹlu jerky
Eroja
- 4 ogede alawọ ewe
- 200 giramu ti ikun ẹran ẹlẹdẹ tabi eran malu brisket, diced
- 200 giramu ti ladi
- Awọn ege jerky 4, ge bi fillet, ọkọọkan wọn to 150 giramu kọọkan
- Epo ẹfọ, iye ti o nilo fun frying
- Iyọ lati lenu
Awọn ohun elo afikun
- Búrẹdì
- Lati jinna awọn agbagba: ikoko kan pẹlu omi, satin tabi grill tabi rotisserie
- Ekan kan tabi eiyan
- A mallet tabi shredder
Tacacho Igbaradi
Ni apo frying, tu lard naa ki o si gbe awọn ege ikun ẹran ẹlẹdẹ tabi eran malu, titi wọn o fi jẹ brown goolu ati ki o ni irisi ati aitasera ti ẹran ẹlẹdẹ. Yọ awọn wọnyi kuro ki o tọju bota naa. Pa ẹran ẹlẹdẹ fọ
Pe ogede naa ki o ge wọn sinu awọn ege. O gbọdọ yan bi o ṣe le ṣetan wọn: A le ṣe wọn ninu omi, sisun ninu epo tabi sisun-eyiti o wọpọ julọ ni lati din wọn titi ti wọn yoo fi jinna daradara. Ao gbe ege ogede naa ti o ba wulo, ao gbe won sinu apo kan ti won yoo fi fo won fo pelu iranlowo alubosa tabi maleti titi ti won yoo fi de irisi funfun kan, ao fi iyo lenu, ao wa fi iyo si lenu, eran elede, ao wa ladi naa si ibi ti won wa. ẹran ẹlẹdẹ ti a ti fi pamọ. Illa ohun gbogbo. Pin iyẹfun ogede ti igba sinu kekere, awọn ipin ti o jọra. Fi apakan kọọkan ti iyẹfun naa ni ọkọọkan si ọpẹ ti ọwọ rẹ ki o ṣe apẹrẹ sinu aaye kan. Ṣe wọn nipasẹ epo gbigbona lati fun wọn ni aitasera nla ati ṣe iru erunrun kan.
Ninu apo frying miiran, din-din awọn ege jerky ninu epo titi wọn o fi gba hue goolu kan, ni abojuto pe wọn ko sun.
Sin nkan ti jerky lori awo kan ti o tẹle pẹlu iye tacacho ti o fun laaye pinpin deede.
Itoju ti o wulo
O jẹ satelaiti ti o rọrun lati mura ti o le wa pẹlu chorizo sisun ati pẹlu saladi kan, o tun le gbe iru obe kan.
Satelaiti n ṣe itọwo diẹ sii pẹlu ikun ẹran ẹlẹdẹ ju pẹlu brisket ẹran malu.
Ilowosi ijẹẹmu
Iṣẹ 100 g ti tacacho pẹlu jerky ni 35 g ti amuaradagba, 9,5 g ti sanra, 20 g ti awọn carbohydrates, 120 miligiramu ti idaabobo awọ, 3,4 g ti okun, 40 miligiramu ti kalisiomu, 3,8 miligiramu ti irin, 30 miligiramu ti iṣuu magnẹsia, 620 miligiramu ti potasiomu, 320 miligiramu ti irawọ owurọ, 2,5 mg iodine ati 629 mg ti iṣuu soda.
O tun ni laarin awọn paati ipilẹ rẹ folic acid ati ọpọlọpọ awọn vitamin, laarin eyiti awọn ti eka B duro jade.
Awọn ohun-ini onjẹ
Tacacho pẹlu jerky, ni afikun si jijẹ ounjẹ ati satelaiti ti nhu, ni iye ijẹẹmu pataki nitori akoonu amuaradagba giga rẹ ati iye kekere ti awọn carbohydrates ati ọra ti o kun, eyiti o tumọ si pe, ko dabi ohun ti o ṣẹlẹ nigbati jijẹ ẹran titun, gbigbemi. jerky ko ṣe alekun ọra ara ati bi o ti jẹ orisun ti potasiomu, iṣuu magnẹsia, irawọ owurọ, iodine, kalisiomu ati awọn vitamin, o jẹ ounjẹ ti o yẹ fun awọn elere idaraya.
Ni apa keji, akoonu nkan ti o wa ni erupe ile pataki ṣe iranlọwọ iṣẹ ti awọn egungun ati eyin (phosphorus ati kalisiomu), lati dena ẹjẹ (irin), ṣe ilọsiwaju ọkan ati iṣẹ iṣan (potasiomu), lati mu iṣelọpọ cellular dara si ati lati dinku rirẹ. ati iṣuu soda).
Folic acid ati awọn vitamin B ni iṣẹ antioxidant, ṣe iranlọwọ lati ṣe idiwọ ti ogbo sẹẹli.
Awọn ọlọjẹ ti o wa ninu satelaiti Peruvian aṣoju yii jẹ didara ti isedale giga, ti n pese awọn amino acids pataki fun iṣẹ ṣiṣe to dara ti ara, jẹ pataki pataki fun isọdọtun iṣan.
Cecina ko ni ọra ti o kere ju awọn sausaji miiran, sibẹsibẹ akoonu idaabobo awọ le jẹ giga, nitorinaa o yẹ ki o jẹ niwọntunwọnsi nipasẹ awọn eniyan ti o ni itan-akọọlẹ ti awọn ipele ọra ti o pọ si.
