El seviche ni ayika Awọn ọdun 2000 ti aye, niwon o bcrc laarin awọn ọlaju Gbẹ́gbẹ́, ọ̀kan lára àwọn ọmọ ìbílẹ̀ àkọ́kọ́ ní àgbègbè náà, tí ó jẹ́ pé níwọ̀n bí kò ti ṣeé ṣe kí wọ́n ṣe oúnjẹ jẹ, ní èrò orí àkànṣe láti fi èdìdì dì í, kí wọ́n sì jẹun pẹ̀lú àwọn àṣàyàn mìíràn. Ati pe, o ṣeun si awọn irin ajo wọn ati awọn gbigbe si awọn ẹya miiran ti awọn Perú, gba ọ laaye lati de ati mu imọran lọ si awọn aaye miiran ti diẹ diẹ gba imọran ti ẹja aise.
O gbagbọ pe laarin awọn ọdun keji ati karun ni etikun Peruvian, ọkan ninu awọn aṣa Moche (awọn ọmọ abinibi ti Perú) pese ounjẹ kan ti o da lori ẹja tuntun ti a fi oje ti eso agbegbe kan ti a npè ni. tumble, ati biotilejepe ko si data gangan lori bi eso yii ṣe dabi, awọn oluwadi ro pe o jẹ eso osan.
Ti o ni idi ti yi satelaiti jẹ ojulowo ati otitọ ti orilẹ-ede Peruvian, bi o ti jẹ bakannaa pẹlu igberaga ati itara fun ọkọọkan awọn olugbe ti agbegbe South America yii fun adun nla rẹ ati ọpọlọpọ igbaradi ati igbejade.
Loni, fun onje ati oniriajo awọn ile-iṣẹ ni Perú o jẹ awọn ipilẹ satelaiti Nhi iperegede, niwon o ti wa ni pese sile ni ayika eja aise tabi shellfish ge si ona ati ki o jinna pẹlu to alabapade lẹmọọn oje, Ata, gbona ata, pupa alubosa, coriander (coriander), ata, eja broth, iyo ati ọpọlọpọ ife ati Peruvian didara.
Ohunelo Seviche Peruvian
Eroja
- 1 kilo ti ẹja pelu corvina, tilapia sierra tabi omiiran ti o fẹ
- Iyọ lati lenu
- Ata lati lenu
- 15 si 20 lẹmọọn (oje naa jẹ pataki)
- 1 alubosa pupa nla
- 1 kilo ti tomati
- 15 sprigs ti koriko
- Ata alawọ ewe serano lati lenu
- 1 didun osan
- 1 ½ tablespoon cilantro (koriander)
- 3 ewe ege
- 3 ofeefee dun poteto
- 8 ege agbado (oka)
- 1 ori ata ilẹ
- Avokado (aṣayan)
- Ketchup obe
Awọn ohun elo
- 2 ikoko
- 2 ṣiṣu ọpọn tabi agolo
- Ọbẹ
- Ige ọkọ
- Sibi
- Alapin awo
- toweli satelaiti
- Hermetic pack pẹlu ideri
Igbaradi
Ni akọkọ, ninu ikoko a tẹsiwaju si sise agbado ti ge wẹwẹ sinu omi farabale. Ohun elo yii yẹ ki o jẹ iwọn ti 2 cm fun kuroFun idi eyi, o jẹ dandan lati ge wọn ki wọn to iwọn yii.
Bakanna, ninu awọn tókàn ipele, awọn dun poteto, tẹlẹ bó ati ge wẹwẹ 2cm, gege bi agbado.
Lakoko ti a ti jinna eroja kọọkan ni ẹyọkan, a tẹsiwaju si ge ẹja naa, eyi ti o gbọdọ jẹ mimọ, laisi irẹjẹ tabi awọn iwo, bakannaa o gbọdọ pin ni idaji lati dẹrọ awọn gige. Ẹja kọọkan gbọdọ jẹ minced ni awọn ipin laarin 3 ati 4 cmFun eyi o jẹ dandan lati mu ọbẹ didasilẹ pupọ ati tẹsiwaju lati ṣe awọn gige lori gige gige lati yago fun awọn ajalu.
Ni akoko kanna, o jẹ dandan lati ni awọn lẹmọọn oje tẹlẹ squeezed ni a idẹ, bi daradara bi awọn minced tabi finely ti dapọ ata, iyo ati awọn ata lati wa ni afikun si awọn ẹja tókàn.
Lẹhin ti o ti ge gbogbo ẹja naa ati nini awọn eroja ti a mẹnuba lori tabili iṣẹ, a sọ ọ silẹ lati gbe awọn ege ẹja sinu ekan kan tabi ago mimọ lati jẹ. ti igba. Fun igbesẹ yii, o gbọdọ mu iyo, ata ata ti a ge daradara ati oje naa ki o si dà wọn sori ekan pẹlu ẹja naa, eyiti yoo jẹ ki o dun ati sise. Gbe si awọn firiji ki o si jẹ ki duro fun Awọn iṣẹju 30 laisi idilọwọ.
Ni itẹlera, o gbọdọ pa iná náà ti awọn eroja ti a ti jinna ni ibẹrẹ, niwon awọn igbesẹ ti tẹlẹ gba laarin awọn iṣẹju 15 si 20, ati pe eyi ni akoko ti o yẹ fun oka ati poteto didùn lati mu aitasera ati sise. Nigbati o ba pari ipele yii, awọn eroja kọọkan gbọdọ yọ kuro ninu omi gbona ati jẹ ki itura ninu satelaiti.
Lẹhinna o jẹ finely gige alubosa, tomati, coriander, awọn ori ata ilẹ ti o ro pe o rọrun ati awọn ata-ata alawọ ewe, gbogbo wọn ni idaduro ninu ife kan.
Lẹhin ti akoko isinmi ti ẹja ninu firiji ti kọja, o gbọdọ yọ kuro lati tẹsiwaju pẹlu ohunelo naa. Bayi, si eyi a fi alubosa kun ni akọkọ ati pe o wa ni osi isinmi nipa Awọn iṣẹju 10 diẹ inu firiji.
Lẹhinna, awọn tomati diced, coriander ati ata ti wa ni afikun, tun ti wa ni fun pọ oje osan didun, ṣọra pẹlu awọn irugbin ti awọn eso. Bakannaa, jẹ ki o sinmi fun iṣẹju 10.
Bi ohun gbogbo ti wa ni kan nikan eiyan, ìṣọkan ati ti igba, isinmi intervened pẹlu a asọ ati elege parapo pẹlu sibi, eyi lati ṣepọ awọn adun ati awọn awoara si ohunelo kan. Ni ọna, laarin gbigbe kọọkan adun ati iye iyọ ti o fẹ jẹri gbọdọ jẹ atunṣe.
Nigbati o ba n ṣafikun iyọ diẹ tabi imura ti palate rẹ nilo, o yẹ ki o fi silẹ duro 10 iṣẹju diẹ sii ati pe o ti ṣetan lati sin lẹgbẹẹ tositi, akara, tortillas, piha oyinbo tabi ketchup, obe gbigbona tabi eweko, ati lori oke ibusun ti awọn ewe letusi.
Ni ọran ti ọja naa ko ni jẹ ni mimu lẹsẹkẹsẹ, o gba ọ niyanju lati fipamọ sinu a hermetic irú pẹlu ideri oniwun rẹ ati ni aye tutu julọ ninu firiji.
Awọn imọran ati awọn imọran
Lati se aseyori awọn adun ati sojurigindin ti a ti o dara sevicheEyi ni diẹ ninu awọn imọran ati awọn iṣeduro fun ọ lati lo wọn ki o jẹ ki igbaradi rẹ ṣaṣeyọri diẹ sii:
- Seviche jẹ satelaiti ti o rọrun, ti o kun fun adun ati ọlọrọ, eyiti o ni aṣiri kan lati jẹki adun ati titobi rẹ, eyi ni ọkan lati lo nigbagbogbo. lalailopinpin alabapade eroja, ẹja funfun, diẹ ninu awọn buluu tabi paapaa cephalopods gẹgẹbi ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ tabi diẹ ninu awọn ikarahun ikarahun
- Nigbagbogbo lo awọn eleyi ti Alubosa fun ohunelo, bi o ti ni itọwo didùn.
- Ohun gbogbo gbọdọ jẹ finely ge, nitori yoo rọrun lati jẹ eroja kọọkan ti a ko ti jinna ni kikun
- Ṣe o le ṣafikun peppermint ti o ṣe afikun kan ifọwọkan ti freshness, ṣugbọn o ko ba le yọ awọn cilantro
- Tuco ti o dara ni dara ekan naa daradara ibi ti seviche ni lati wa ni ipamọ si akoko, boya nipa gbigbe yinyin tabi omi tutu
- Es pataki wipe awọn lemons jẹ ti a han gidigidi alawọ ewe, kii ṣe ofeefee tabi osan
- Lati mu awọn adun sii, o dara lati fi diẹ kun lẹmọọn silė Nigbati o ba nṣe iranṣẹ satelaiti naa, eyi yoo yi adun ẹja naa pada yoo fun ni ni adun, adun osan
Ilowosi ijẹẹmu
Awọn ilowosi ti awọn kalori ati awọn vitamin ti awo yii mu papọ, yatọ laarin iye ọja ati iru ounjẹ lati lo. Diẹ ninu awọn ifunni ti wọn fi ranṣẹ si ara wa ni akopọ bi atẹle:
Fun 100 giramu ti eja ti gba:
- Awọn kalori 206 kcal
- Lapapọ ọra 12 giramu
- Fatty acid 2.5 giramu
- Cholesterol 0
- Iṣuu Soda 61 mg
- Potasiomu 384 miligiramu
- Awọn kalori tabi awọn giramu
- Amuaradagba 22 giramu
- Vitamin C 3.7
- Irin 0.3
- kalisiomu 15
- Vitamin B6 0.6
- Iṣuu magnẹsia 30
- Vitamin B2.8
Fun ẹfọ kọọkan:
100 giramu ti alubosa ṣetọju awọn anfani bii:
- Gaari suga
- Vitamin A, B6, C ati E
- Awọn ohun alumọni bii iṣuu soda, potasiomu, irin, okun ti ijẹunjẹ, ati folic acid
100 giramu ti tomati
- Awọn kalori 22 kcal
- Vitamin B1, B2, B5, C
- Awọn carotenoids gẹgẹbi lycopene
100 giramu ti chiles
- Idojukọ giga ti Vitamin C, A ati B6
- Potasiomu 1178 miligiramu
- Iron 398 miligiramu
- Iṣuu magnẹsia ati awọn antioxidants 22.9-34.7 mg
100 milimita ti oje lẹmọọn ati osan
- Vitamin C, A ati B
- Potasiomu 3.9 miligiramu
- Awọn okun ati awọn carbohydrates 57%
- Antioxidants 21.97 mg
100 giramu ti dun poteto
- Ascorbic acid 2.4 si 25 miligiramu
- Retinol 4.256 iwon miligiramu
- Thiamine 0.7 mg
- Vitamin K
- Iṣuu Soda 55 mg
- Potasiomu 200-385 mg
- kalisiomu 7-33 mg
- Ejò 0.151 mg
- B- carotene 5.63-15.53 mg
100 giramu ti oka
- Agbara ti a pese 346,00 Kcal
- Awọn carbohydrates 64.66 g
- Okun onjẹ 9.20
- Ọra 3.80
- Amuaradagba 8.57 g
- Vitamin A, B1, B2, B3, B6
- Folic acid 26.00 mg
- Iṣuu Soda 6.00 mg
- Iodine 2.00 mg
- Kalisiomu 7.00 mg
10 giramu ti cilantro
- Vitamin C
- Beta carotene 340 ag.
- Kalisiomu 124 mg
- irawọ owurọ 48 miligiramu
- Iron 4 miligiramu
- Selenium 3 miligiramu
- Awọn kalori 27 kcal
