Ohunelo Peruvian Tamales

Los Peruvian Tamales Wọn gba aaye pataki pupọ laarin aṣa, aṣa ati gastronomy ti Perú, nitorinaa o jẹ dandan lati ṣe afihan kiikan wọn, igbaradi ati paapaa igbejade wọn ṣaaju ki o to ni itọwo rẹ.

Awọn ọmọ kekere wọnyi, ti wọn nṣe iranṣẹ bi ounjẹ akọkọ tabi bi ipanu ni ipade kan, wọn jẹ ohun iyanu ti onjewiwa Peruvian, nitori pe wọn ṣe inudidun ati pese awọn ti ara wọn ati awọn alejo ni ọna ti o rọrun julọ ati, ni afikun, wọn jẹ ki olukuluku ṣubu ni ifẹ pẹlu akoko ati õrùn wọn.

Sibẹsibẹ, ni akoko yi a ko nikan fẹ lati fun o kan awotẹlẹ ti bi ọlọrọ ati ki o pele awọn Peruvian Tamales, sugbon a fẹ lati pe o lati wa ni anfani lati ṣe wọn lori ara rẹ lati ọwọ si ọwọ rorun ati ki o extraordinary ohunelo ti a mu wa fun ọ ni isalẹ.

Ohunelo Peruvian Tamales

Eroja

• 1 kg ti iyẹfun agbado
• ½ kg ti adie tabi ẹran ẹlẹdẹ ni awọn ege
• ½ tbsp. ti ata nomoto
• ½ tbsp. ti iyọ
• ¼ tbsp. ti ata
• 2 tbsp. ilẹ pupa Ata tabi panca Ata
• 1 tbsp. ti ofeefee Ata
• 1 pọ kumini
• 1 alubosa nla
• 8 olifi
• 4 eyin, boiled ati ki o ge sinu halves
• 50 gr ti sisun epa
• 200 gr ti kikuru Ewebe
• ½ ago epo olifi
• 2 agolo omi tabi broth adie
• Ewe ogede ewe nla 8

Awọn ohun elo tabi awọn ohun elo

• Frying pan
• Ọbẹ
• Ige ọkọ
• Griddle
• absorbent asọ
• Sibi onigi tabi trowel
• Wick tabi irun okùn
• Ikoko nla
• Alapin awo

Igbaradi

1. Igbesẹ 1. Aṣọ naa

Bẹrẹ ohunelo yii nipa ṣiṣe imura. Lati ṣe eyi, ni kan skillet lori alabọde ooru ooru awọn bota titi ti o dissolves. Nigba ti o ba duro fun awọn bota, ja a ọbẹ ati gige ọkọ ati ori si Peeli ati gige alubosa sinu awọn ege kekere.

Ni kete ti a ba ge alubosa naa, fi sii si bota papọ pẹlu ata ofeefee, ata ti ade ati nomoto, kumini, iyo ati ata. Aruwo daradara ki o jẹ ki din-din fun iṣẹju 5.

Nigbati ohun gbogbo ba wa daradara, tú awọn ege adie tabi ẹran ẹlẹdẹ sinu pan. Jẹ ki wọn brown a bit ati ki o si fi kan ife ti omi tabi adie omitooro ki o jẹ ki o jẹun fun iṣẹju 10 si 15. Lakoko yii o ṣe pataki pe ki o ṣayẹwo igbaradi nigbagbogbo ki o ma ba sun.

Ti se adiẹ tabi ẹran ẹlẹdẹ, yọ kuro lati imura ati ki o gbe lori awo. Fi wọn pamọ fun igbamiiran.

• Igbesẹ 2. Awọn esufulawa

Mu pan pẹlu gbogbo awọn sofritos ti o ku ninu ki o si fi cornmeal ati epo kun. Gbe ni ọna fifipamọ ati pẹlu agbara nla (ṣe iranlọwọ pẹlu paleti tabi sibi onigi) ki esufulawa ko ba di tabi duro si inu.

Ti o ba ṣe akiyesi pe iyẹfun naa le ati sisan, fi omitooro ti o ku diẹ sii. Ṣe atunṣe akoko ati ti o ba jẹ dandan, fi iyọ diẹ sii ati awọn akoko.

• Igbesẹ 3. Awọn leaves

Gba awọn ewe ati fi omi ṣan wọn pẹlu omi to ati ọṣẹ diẹ, eyi lati yọ awọn aimọ tabi idoti ajeji kuro.

Lẹhinna pẹlu asọ kan gbẹ mejeji ti awọn dì. Ṣugbọn ti wọn ba tun tutu, jẹ ki wọn ṣan lọtọ lori ilẹ ti o mọ.

Nigbamii, tan-an adiro ki o si gbe griddle tabi pan titun kan lati gbona. Mu ewe ogede kan ki o si gbe e si ori griddle naa titi yoo fi di alawọ ewe didan. Tun iṣẹ yii ṣe fun ẹgbẹ mejeeji ti dì naa.

Nigbati o ba pari, jẹ ki wọn tutu ati ge wọn si awọn onigun mẹrin ti 20 x 20 centimeters tabi nipa gigun ti o ro pe o rọrun ni ibamu si iwọn adayeba ti ewe ti o ni.

• Igbesẹ 4. Ologun

Nigbati o ba ni esufulawa, adie tabi ẹran ẹlẹdẹ ati awọn ewe ti o ṣetan, o le bẹrẹ apejọ Tamale. Fun igbesẹ yii ni akọkọ o gbọdọ pese esufulawa ni awọn buns 8 ti iwọn kanna.

Gba ewe ogede ati tú òróró olifi sí i. Ni akoko kan naa, gba rogodo kan ti iyẹfun ki o si yi lọ jade bi tortilla (ko ki tinrin) lori oke ti dì.

En gbogbo idaji tortilla naa gbe nkan ti adie tabi ẹran ẹlẹdẹ, eyin kan, olifi kan ati epa meji.

• Igbesẹ 5. Fi ipari si

Ni kete ti Tamale ba pejọ, gba ori dì kan, mu u wá si opin ipari ti iwaju ki o fi ipari si aarin awọn ajẹkù ti dì naa.. Di wọn pẹlu wick tabi okùn irun ki gbogbo awọn ihò ti wa ni edidi.

Ṣe ilana yii pẹlu gbogbo awọn Tamales ti o pejọ. Jeki wọn sinu firiji.

• Igbesẹ 6. Sise

Ni kan ti o tobi ikoko gbe gbogbo Tamales, ọkan lori oke ti awọn miiran ati bo pelu omi.

Jẹ ki wọn jẹun fun bii wakati 2 tabi titi ti won yoo bẹrẹ lati fun ni pipa wọn lofinda. Lẹhin akoko, yọ wọn kuro ninu omi ki o jẹ ki wọn tutu si iwọn otutu yara.

• Igbesẹ 7. Ipanu

Nigbati o ba ṣe akiyesi pe awọn Tamales ko fun ni nya si, yọ okùn naa kuro ki o si farabalẹ ṣii iwe naa. Sin wọn pẹlu bunkun (bi ohun ọṣọ) tabi laisi rẹ lori awo kan ati tẹle pẹlu awọn ege akara tabi saladi.

Awọn imọran ati awọn iṣeduro lati ṣe Peruvian Tamales ti o dara

• Ki awọn ewe ogede naa rọ diẹ sii ki o ma ṣe pin, tẹlẹ ooru wọn lori oke ti a frying pan, griddle tabi iru ohun elo titi ti won yoo tan imọlẹ alawọ ewe.
• Lati mọ nigbati esufulawa ba ti ṣetan, gbe ṣibi kan jade ki o duro fun u lati tutu, Ti esufulawa ko ba faramọ ọwọ rẹ, nitori pe o ti ṣetan.
• Jọwọ ṣe akiyesi pe O gbọdọ di Tamal kọọkan pẹlu agbara to kí omi má bàa wọ inú wọn, tí yóò sì bà wọ́n jẹ́.
• O le se awọn Tamales ni a steamer tabi steamer. Bakannaa, ti o ba ti o ba se wọn ni a adiro igi tabi adiro, awọn ohun itọwo yoo jẹ Ij.
• Ti o ba fẹ ki awọn Tamales ni awọ to lagbara, o le fi diẹ sii ata pupa ati ata ofeefee, ki o jẹ abawọn ati ki o marinates mejeeji iyẹfun ati kikun.
• Tamales le jẹ oriṣiriṣi tabi dapọ, iyẹn ni lati sọ bẹ wọn tun pese pẹlu ẹran ẹlẹdẹ, ẹja ati ẹran labẹ ilana kanna.
• Ni irú ti o fẹ Tamal lata, o le fi diẹ kun lata alawọ ewe Ata
• Tẹle awọn Tamales pẹlu kan ìbéèrè Creole obe ati ki o kan jumble ti finely ge alubosa, awọn eroja ti yoo fun alabapade ati acid ifọwọkan si igbaradi.
• Sin kọọkan Tamale pẹlu a ìka ti French akara, ceremonial akara tabi mẹta ojuami. Bakanna, ẹjọ pẹlu ife tii kan, kofi tabi gilasi kan ti oje adayeba.

itan obe

Awọn Tamales Peruvian ni ipilẹṣẹ ṣaaju-Columbian, ṣugbọn awọn oniwe-aye wa ni ti sopọ si awọn ilowosi ti awọn Mexico ni. Iyẹn ni pe, ọrọ Tamal (tabi Tamalli) ti pilẹṣẹ lati ede Nahuatl, ti awọn Mexicas sọ.

Sibẹsibẹ, Tamal, laarin diẹ ninu awọn agbegbe ti Perú, o maa n pe humita, ọrọ kan lati ede Quechua, ṣugbọn kii ṣe loorekoore pupọ nitoribẹẹ, ni gbogbogbo, a pe ni Tamal.

Awọn ibẹrẹ rẹ laarin Perú ko kọ tabi ṣe agbekalẹ ni agbekalẹ, nitorina awọn imọran pupọ wa ti o ṣe atilẹyin ipo yii. Ni ọna kan, aye ti awọn Humitas wa ni agbegbe Andean ni pipẹ ṣaaju dide ti Spani, lati awọn akoko iṣaaju-Columbian. Ṣugbọn, ni ida keji, imọran kan wa ti o tẹriba pẹlu ifihan igbaradi yii nipasẹ awọn ẹrú Afirika ti o wa pẹlu awọn Spani nigba iṣẹgun.

Sibẹsibẹ, gbogbo iwọnyi jẹ awọn idawọle ti o ti wa si imọlẹ nitori awọn itan ati awọn iwadii nipasẹ awọn eniyan ti n wa ipilẹṣẹ tootọ ti obe naa. Ṣugbọn, bi a ti mọ, el akọkọ eroja jẹ agbado, Ni akọkọ lati Amẹrika, pataki lati Mexico ati Perú, nitorina o le ṣe akiyesi pe lẹhinna Tamales Peruvian jẹ iṣelọpọ abinibi ti agbegbe naa.

Orisi Tamalejẹ Peruvian

Ni Perú ọpọlọpọ awọn titobi Tamales wa, eyi ti o yatọ da lori agbegbe, awọn eroja ati paapaa ọna sise, awọn abuda ti o jẹ ki o jẹ alailẹgbẹ ati oniruuru satelaiti laarin gastronomy tirẹ ti orisun Inca.

Diẹ ninu awọn awọn oriṣi ti Peruvian Tamales gẹgẹ bi wọn pato awọn agbara ti wa ni apejuwe bi eleyi:

• Nipa agbegbe:

Da lori agbegbe ti a duro ni Perú, Tamales ti wa ni classified ni:

• Lati Central ati Southern Coast: Wọn ṣe pẹlu eran malu, ẹlẹdẹ tabi adie. Diẹ ninu awọn fi ẹyin sisun, olifi tabi ẹpa sisun kun.
  • Lati eti okun ariwa: Nibi ti won ti wa ni pese sile pẹlu koriko, eyi ti o mu ki wọn mu awọ alawọ ewe kan pato. Wọn pe wọn ni Tamales alawọ ewe.
  • Lati Sierra: Wọn ti wa ni ṣe nikan ni awọn ara ti awọn Pachamanca Peruvian.

• Nipa awọn eroja:

Tamales yatọ ni ibamu si awọn eroja ti a lo laarin agbegbe, awọn ẹka, awọn ilu tabi agbegbe ti Perú. Lati lorukọ diẹ ninu awọn eroja ti a lo o ni lati ṣe akiyesi ibi ti Tamal ti wa, nitorina diẹ ninu awọn eroja gbogbogbo yoo jẹ:

• Tamales ṣe pẹlu agbado ofeefee we sinu ewe ogede.
  • Tamales pẹlu agbado funfun, mote tabi agbado ti o gbẹ.
  • Tamales pẹlu agbado didùn tabi choclo: alawọ ewe agbado ni oka ti wara ipinle.
  • dun tamales pẹlu suga brown tabi chancaca, àwọn tí ń pè é humitas.
  • Tamale piuran ọya, eyi ti o ni coriander ilẹ ni esufulawa, eyi ti o fun u ni adun pataki.
  • Humitas de yuca tamales, ti a npe ni chapanas.

• Nipa apẹrẹ ati iwọn:

Ninu isọri yii awọn Tamales ni a fihan ni ibamu si titobi ati awọn apẹrẹ ni ibamu si agbegbe naa. Fun apẹẹrẹ, ni Agbegbe Gusu: Mala, Chincha, Pisco ati Ica, wọn ṣe wọn ni awọn titobi nla., awọn aaye Tamal kọọkan wọn diẹ sii ju meji (2) kilo. Bakanna, ilana sise yatọ bi atẹle:

• El Shatu Wọ́n jẹ́ kí ó hó sínú ìkòkò kan, wọ́n gbé àwọn ìrèké didùn tí a fọ́ (Urwas) sí ìpìlẹ̀ àgbàdo náà, tí a yàn ní àkànṣe tí a ń pè ní (Wiru).
  • La Qanqa O ti wa ni jinna lori irin awo, comal, frying pan tabi pataki amo awo ti a npe ni Q'analla, tun jinna taara lori Yiyan.

• Nipa awọn kikun:

Awọn Tamales ti Perú ko ni kikun, sibẹsibẹ, da lori agbegbe, o ṣee ṣe lati wa diẹ ninu awọn eroja inu, gẹgẹbi:

• Ẹran ẹlẹdẹ tabi adie Stewed, nigbakan pẹlu ere
  • Eran malu
  • mu serrano ham
  • Ẹyin ti o nira
  • Awọn olifi
  • Raisins, epa, ẹpa tabi ẹran ẹlẹdẹ.

• fun murasilẹ

Ni agbegbe Norte Chico, bi Akoko, (ibi nitosi Lima), iru Tamal miiran ni a fun, eyi yatọ gẹgẹ bi ọna ti ipari pẹlu awọn husk agbado, iyẹn ni, Tamal ti we alapin, eyiti o ni adun ti o yatọ patapata ti a pe ni Shatu.

Miiran iyatọ ti Tamale ti a ko bo, a npe ni Tojtochi ati predominates ni Sierra del Sur ti awọn orilẹ-ede, o kun ni Puno.

Tamal funfun lati Cusco, alawọ ewe ariwa ati ofeefee, ni a ṣe pẹlu iyẹfun oka ti o dara pupọ, ti ilẹ ni ọlọ okuta kan. Awọn wọnyi le wa ni sitofudi tabi ko ati ao fi ewe alubosa we won, ao si fi sun. Tamal kọọkan jẹ kekere ni iwọn, wọn jẹ pataki fun awọn ayẹyẹ bi awọn ounjẹ ounjẹ, awọn ounjẹ ipanu (awọn ipanu); Wọn le jẹ dun tabi dun, lata tabi ìwọnba.