Olluquito Ilana

Ko si satelaiti Creole diẹ sii ti o duro fun Perú bii Oluquito. Eyi le ṣee pese pẹlu ẹran, adie tabi pẹlu olokiki Charqui (ohunelo pataki ti orilẹ-ede), boya fun ounjẹ ọsan, ale tabi fun ounjẹ ounjẹ ni awọn ayẹyẹ ati awọn ipade.

El Oluquito O ti wa ni a akọkọ papa ṣe pẹlu eran ati Olluco, ohun Andean isu elongated, ofeefee, dan ati rirọ, ti a gbin ni Perú lati igba atijọ, eyi ti yoo jẹ onitumọ ati protagonist ti ohunelo ti a gbekalẹ ni isalẹ.

Olluquito Ilana

Eroja

• 1 kilo ti Olucos
• 30 gr ti eran llama
• 1 alubosa nla
• 1 tbsp. bimo ti ata ilẹ
• 3 tbsp. panca Ata lẹẹ
• 4 tbsp. Ti epo
• 2 opo ti parsley
• Iyọ, ata ati oregano lati lenu

Awọn ohun elo

• ọdunkun peeler
• Ọbẹ
• Grater
• Ige ọkọ
• Frying pan
• Orita
• Agbeko

Igbaradi

1. Fi omi ṣan Ollucos pẹlu ọpọlọpọ omi; nigbamii, Pẹlu iranlọwọ ti peeler ọdunkun, yọ awọ ara kuro, gẹgẹ bi yiyọ awọ ara kuro ni ọdunkun tabi karọọti.
2. Wẹ Ollucos lẹẹkansi lati yọ eyikeyi awọ ara ti o ku ati lọ bayi lati gige wọn ni irisi "julienne", Eyi le ṣee ṣe nipasẹ gbigbe ọbẹ ati gige gige, ni aabo awọn gige ti o dara lori eroja naa. Bakanna, lati fun wọn ni apẹrẹ ti o fẹ o le gba grater ki o kọja Olluco kọọkan nipasẹ ṣiṣi gigun ti rẹ. Nigbati o ba pari, fi pamọ sinu ekan kan.
3. Bayi, mura eran naa. Ṣe o nipasẹ omi ati ge e sinu awọn igun kekere. Igba kọọkan ge pẹlu iyo ati ata ati jẹ ki o duro fun iṣẹju 5.
4. Ṣe kanna bi igbesẹ ti tẹlẹ ṣugbọn nisisiyi pẹlu awọn alubosa. Yiyipada yato si.
5. Ooru pan pẹlu awọn tablespoons ti epo. Ṣayẹwo iwọn otutu nigbagbogbo ati nigbati o ba ṣe akiyesi pe o ti gbona tẹlẹ, gbe awọn ege ti eran ati jẹ ki wọn pa fun iṣẹju 10.
6. Nigba ti eran ti wa ni edidi, yọ kuro lati pan ati gbe o lori a waya agbeko lati dara.
7. Ninu pan kanna ati pẹlu epo kanna. Cook alubosa titi translucent pẹlu awọn ilana goolu. Ni aaye yii fi ata ilẹ kun (ilẹ tẹlẹ) ati sise fun awọn iṣẹju 2.
8. Fi ají panca lẹ́ẹ́ pọ̀ mọ́ àpáàdì yíyan àti din-din lori kekere ooru fun iṣẹju 3. Aruwo nigbagbogbo lati ṣe idiwọ alubosa lati duro tabi ata ilẹ lati sisun.
9. Ṣepọ eran ati Olluco ti a ge. Jẹ ki Cook fun iṣẹju 15. Ati ni idaji akoko fi awọn finely ge parsley.
10. Fi iyọ, kumini ati ata kun si igbaradi ki o jẹ ki o jẹ ki o jẹun fun iṣẹju 20.
11. Ṣayẹwo awoara ati sise ti Olucos, awọn wọnyi yẹ ki o jẹ dan ati rirọBibẹẹkọ, ṣe ounjẹ fun awọn iṣẹju 5 afikun.
12. Ṣayẹwo ipele iyọ ati fi kan iwonba ti alabapade parsley to adun.
13. Sin ki o si tẹle pẹlu funfun iresi tabi mẹta ojuami akara.

Awọn iṣeduro lati ṣeto Oluquito naa

• Ti o ba ra Olluco tẹlẹ họ gbiyanju lati fi omi ṣan ni ẹẹkan, nitoribẹẹ isu naa kii yoo padanu ohun-ara ati adun rẹ.
• Maṣe lo omi lati ṣe awọn Olukos, niwon awọn wọnyi mu ara wọn omi ati ki o ni lati tu silẹ nigbati nwọn wá sinu olubasọrọ pẹlu awọn ooru.
• Pelu, Cook ohun gbogbo ninu ikoko crock, nitori pe nkan naa yoo funni ni adun alailẹgbẹ ati aimọ si palate.
• O le fi kan bit ti ata ata kekere. Eyi gbọdọ jẹ sisun tẹlẹ lori griddle tabi pan ati ki o fọ (laisi awọn irugbin ati iṣọn) inu molcajete kan.
• Ti o ba fi kan bit ti gbẹ oregano (fifi ọwọ pa ara rẹ lati jẹ ki o ṣubu) nigbati o ba bu ẹran naa, adun rẹ yoo jade siwaju sii.
• Sin lori olukuluku farahan de pelu Chinese iresi, funfun iresi daradara grated ati ki o to ipẹtẹ oje lori oke.

Ounjẹ iye ti kọọkan eroja

Olluquito jẹ ounjẹ ti o rọrun, ọlọrọ ati ilera, eyi ti ko nilo Elo lati de ọdọ awọn exquisiteness ati idunnu ti awon ti o gbiyanju o.

Awọn eroja rẹ ni ilera, wọpọ pupọ ati ounjẹ, awọn abuda ti o gbọdọ ṣe akiyesi nigbati o ba yan eyi ti o dara julọ fun ọ ati fun lilo idile rẹ.

Ṣugbọn, ki o le ṣe akiyesi lati igun ti o dara julọ ohun ti a n sọrọ nipa, laipẹ awọn ijẹẹmu iye ti kọọkan eroja ati awọn ọrẹ rẹ si ara:

• Fun gbogbo 100 gr ti Olluco a wa:
  • Kalori: 62 kcal
  • Amuaradagba: 1.6 giramu
  • Erogba kalori: 14.4 gr (kere ju awọn poteto funfun ti o ni 22.3 giramu ti awọn carbohydrates)
  • Calcio: 3 giramu
  • Irawọ owurọ: 28 giramu
  • Hierro: 1.1 giramu
• Fun gbogbo 100 giramu ti ẹran nibẹ ni:
  • Cholesterol: 170 iwon miligiramu
  • Vitamin A: 18.66 iwon miligiramu
  • Vitamin B: 13.69 iwon miligiramu
  • Irawọ owurọ: 24.89 iwon miligiramu
  • Omi: 11.69 iwon miligiramu
  • Potasiomu: 17.69 iwon miligiramu
• Fun 100 giramu ti panca chili concurs:
  • Kalori: 0.6 kcal
  • Iṣuu soda: 9 iwon miligiramu
  • Potasiomu: 4.72 iwon miligiramu
  • Erogba kalori:9g
  • Awọn okun onjẹ: 1.5 gr
  • Suga: 5 giramu
• Fun tablespoon kan ti epo ni:
  • Kalori: 130 kcal.
  • Awọn Ọra: 22% (ti gbogbo akoonu)
  • Awọn okun: 12%
  • Suga: 22%
  • Vitamin A: 24%
  • Calcio: 3.4%
• Fun 100 giramu ti ata ilẹ a fa:

A ga fojusi ti Vitamin C, A ati B6, Potasiomu, Iron, magnẹsia ati awọn antioxidants 22.9-34.7 ni awọn iwọn ti 10 giramu kọọkan. O tun ni:

• beta carotene: 340 iwon miligiramu
  • Calcio: 124 iwon miligiramu
  • Irawọ owurọ: 48 iwon miligiramu
  • Hierro: 4 iwon miligiramu
  • Selenium: 3 iwon miligiramu
• Fun gbogbo 100 giramu ti parsley a wa:
  • Potasiomu:23.76mg
  • Erogba kalori: 54 giramu
  • Okun ijẹẹmu: 35 giramu
  • Suga: 10 giramu
  • Amuaradagba: 14 giramu
  • Hierro: 0.2 giramu

itan obe

Olluquito jẹ satelaiti aṣoju ti awọn oke giga Peruvian, ni pataki lati ẹka ti Cuzco ati ilu Cerro de Pasco.

Ipilẹṣẹ rẹ jẹ prehispanic, nitori Awọn eroja rẹ jẹ abinibi si Perú ni pataki. Sibẹsibẹ, lẹhin iṣẹgun ti Ilu Sipania ni Amẹrika, satelaiti wa nipasẹ iṣakojọpọ awọn eroja tuntun bii alubosa ati ata ilẹ, awọn paati ipilẹ meji fun igbaradi ti wiwu ati ipẹtẹ ti o wa pẹlu amuaradagba.

Ni ọna kanna, Igbasilẹ akọkọ ti satela adun yii jẹ lati ọrundun XNUMXth ati pe o wa ninu “Sacramental Auto” ti a kọ ni Quechua, (Àwọn ará Amérindia tí wọ́n ń gbé àwọn àgbègbè Andean ní Ecuador, Peru, Bolivia àti Àríwá Argentina tàbí èdè ìbátan tí àwọn ọmọ ẹgbẹ́ ibi wọ̀nyí ń sọ) níbi tí Adán Felipe Mejías gastronomic ti sọ ọ́ sí èdè Sípéènì gẹ́gẹ́ bí èyí:  

"Nibẹ o ni charqui

Ko si ohun ti o kere ju iṣọkan pẹlu Olluquito

Pese ipẹtẹ ti o wulo pupọ

Idunnu pupọ si palate

Peruvian pupọ

Pẹlu awọn oniwe-sample ti awọ Ata

Alubosa bota ti o dara ati buje coriander nigbati o n ṣiṣẹ

Pẹlu idi da ohun gbogbo duro ninu awopọ amọ "

Awọn data ti o nifẹ ati awọn itọkasi  

• Olluco jẹ abinibi isu kan si Andes. Pese awọn kalori pupọ nitori akoonu omi giga rẹ, fere 80%, ati kekere sitashi.
• Awọn vitamin ati awọn ohun alumọni ni Olluco da lori awọn oye kekere ti kalisiomu, irawọ owurọ ati awọn vitamin B eka, sibẹsibẹ, o ti dúró jade lori miiran nija kan bit ti Vitamin C ati irin.
• Olluco le jẹ lai yọ awọ ara kuro.
• Lilo lilo olluco jẹ iṣeduro fun awọn ọmọde, awọn aboyun, awọn agbalagba ati awọn elere idaraya ti o nilo tun mu awọn egungun lagbara ati ṣetọju ibi-iṣan iṣan.
• Awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi 70 ti Ollucos wa, laarin eyi ti o wa ni dan Ravelo, alawọ ewe; Jijẹ eeyan, pupa tabi speckled ati Cusco, osan pẹlu awọn aaye Pink.
• Isu yii jẹ anfani pupọ, niwon o ṣe iranlọwọ lati daabobo awọ ara, jẹ egboogi-iredodo ati antibacterial, ṣe atilẹyin pipadanu iwuwo, ni ipa ti ounjẹ ti o wulo, jẹ isinmi iṣan, ṣe idiwọ akàn ati tun ni awọn lilo ti ogbo.