El Cuy O jẹ ọmọ ẹran ara rodent ti o wa ni agbegbe Andean ti Amẹrika, wiwa rẹ wa ni ibigbogbo jakejado ilẹ-aye yii ti o ngba awọn orukọ oriṣiriṣi ni awọn orilẹ-ede oriṣiriṣi, nitorinaa o jẹ mọ bi ẹlẹdẹ guinea, acure, ẹlẹdẹ Guinea, ẹlẹdẹ Guinea, coy, Guinea ẹlẹdẹ, curí , lara awon nkan miran. O ti wa ni lo ni diẹ ninu awọn ẹkun ni bi ohun ọsin, ni awọn agbegbe ti o ti wa ni lo bi ohun esiperimenta eranko ni yàrá ati ni orile-ede bi Perú, Colombia, Bolivia ati Ecuador o ti wa ni gbadun bi ounje.
Fun apakan rẹ, ọrọ naa "chactado", ọrọ ti orisun Aymara, tọka si ọna ti sise awọn ounjẹ kan nipa titẹ wọn labẹ iwuwo kan, eyiti o jẹ agbara nipasẹ okuta nla kan, eyiti o ṣiṣẹ mejeeji bi ideri, pẹlu idi naa. pe wọn wa ni pipe ati idaduro apẹrẹ wọn.
O jẹ aṣa lati ṣeto awọn adie, ehoro ati ẹja. Loni, awọn ọna miiran ti ode oni ti ṣiṣe titẹ lori ounjẹ lati ṣe ni a ti ṣe apẹrẹ ati awoṣe ti awọn awo irin meji ti a ṣe apẹrẹ ti o fun laaye titẹ lori ọja ounjẹ lati ṣatunṣe; ṣugbọn ohun aṣoju ni lati gbe okuta gbigbona si oke ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ, eyi ti o ṣe iranlọwọ lati jẹ ki o jẹ ki o ṣan ni iṣọkan, ipo ti o ni ojurere nipasẹ otitọ pe o gbọdọ wa ni sisun ni ọpọlọpọ epo gbigbona.
Awọn ẹya wa ti ipinya ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ si awọn ege ṣaaju ki o to tẹsiwaju lati ṣe; sibẹsibẹ, awọn aṣoju ati idaṣẹ ohun ni lati mu o ni awọn oniwe-gbogbo. Laibikita bi o ṣe ṣafihan rẹ, O jẹ ounjẹ pẹlu amuaradagba lọpọlọpọ. eyiti o fẹ pupọ ni diẹ ninu awọn orilẹ-ede bii Perú.
Cuy Chactado Ohunelo
Akoko igbaradi: wakati 3 ati iṣẹju 10
Akoko sise: Awọn iṣẹju 40
Lapapọ akoko: 3 wakati ati 50 iṣẹju
Awọn iṣẹ: 1
Awọn kalori: 96 Kcal / 100g
Eroja
- Odidi ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ kan, laisi viscera ati ṣiṣi ni gigun lori ventral tabi apa iwaju
- ½ ago oje lẹmọọn
- 5 ata ilẹ macerated
- ½ ife ti agbado
- 1 alubosa alabọde, ge sinu awọn ege kekere
- 1 tablespoon paprika tabi paprika ilẹ
- 1 tablespoon titun ati ki o itemole oregano
- Ata ilẹ lati lenu
- Iyọ lati lenu
- 2 agolo Ewebe epo
Awọn ohun elo afikun
- Eiyan ti o jinlẹ tabi ekan, lati marinate ẹlẹdẹ Guinea
- A jin ikoko tabi frying pan.
- Okuta nla tabi ẹrọ eyikeyi lati ṣe titẹ
- Iwe gbigba tabi toweli ibi idana ounjẹ
Igbaradi
A gbọdọ yọ ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ kuro gbogbo irun ti o bo awọ rẹ. Lẹhinna o gbọdọ ṣii ni gigun ni ẹgbẹ, yọ gbogbo viscera naa kuro, fọ ọ daradara, fi aṣọ ibi idana ounjẹ gbẹ tabi iwe ifunmọ ki o fi silẹ sori atẹ fun wakati kan lati yọ gbogbo omi ti o le ti gba lakoko sise. fo.
Ni akoko yẹn, tẹsiwaju lati gbe oje lẹmọọn, ata ilẹ macerated, alubosa ge si awọn ege, paprika tabi paprika, oregano tuntun, ata ati iyọ ninu ekan kan.
Ni kete ti ẹlẹdẹ guinea ti gbẹ pupọ, o ti ṣafihan sinu adalu iṣaaju ati fi silẹ lati macerate fun o kere ju wakati 2, gbigbe ni igbagbogbo lati rii daju pe adalu macerating bo inu ati ita. Lẹhin akoko maceration, ẹlẹdẹ Guinea naa ti kọja nipasẹ iyẹfun agbado.
Tú epo sinu pan ati ki o gbona lori ooru alabọde. Nigbati o ba gbona pupọ, fi ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ sii, bo o pẹlu okuta gbigbẹ ki o din-din titi yoo fi jẹ agaran ati wura, eyiti o waye fun iṣẹju 20. Awọn ẹlẹdẹ Guinea ti wa ni titan, gbe okuta lẹẹkansi lati din-din ni ọna kanna ni apa idakeji.
Yọ kuro ninu ooru, ṣan lori iwe ifunmọ ati sin lẹsẹkẹsẹ.
Awọn imọran to wulo
Ọna kan lati ṣeto ẹlẹdẹ pig chactado ni lati ṣe itọju awọ ara ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ. Ni ọran yii, lẹhin yiyọ viscera ati fifọ awọ ara, o yẹ ki o fá pẹlu ọbẹ tabi abẹfẹlẹ didasilẹ lati yọ gbogbo awọn irun kuro, lẹhinna o gba ọ niyanju lati kọja apa ita ti ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ lori ina lati pari yiyọ kuro. awọn irun.
Omiiran miiran ni lati sọ awọ ara silẹ, jẹ pataki ninu ọran yii lilo iyẹfun oka tabi iyẹfun alikama, lati bo o ati ki o gba iwa crunchy ti o yẹ ki o ni.
Ilowosi ijẹẹmu
Eran ẹlẹdẹ Guinea ni 19,49% amuaradagba, 1,6% sanra, 1,2% awọn ohun alumọni, 0,1% carbohydrates ati 78% omi. Awọn akoonu amuaradagba jẹ ki o jẹ ẹran ti o ni iye ti o ga julọ nitori pe o kọja ẹran ẹlẹdẹ, eyiti o funni ni 14% amuaradagba, ati ẹran malu, ti o pese 18,8% amuaradagba.
Iwa pataki ni akoonu kekere ti idaabobo awọ ati awọn triglycerides, eyiti o ṣe iyatọ pẹlu ipin giga ti linoleic ati linolenic fatty acids, eyiti o ni ipa ninu idagbasoke awọn neurons ati awọn membran sẹẹli ni gbogbogbo. O tun ṣe afihan akoonu giga ti Omega 3 ati omega 6 polyunsaturated fatty acids.
Lara awọn ohun alumọni ti ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ pese, irawọ owurọ, calcium, zinc ati irin ni a le mẹnuba, ati laarin awọn vitamin ni thiamin, riboflavin ati niacin.
Awọn ohun-ini onjẹ
Eran ẹlẹdẹ Guinea ni a ṣe iṣeduro ni idena ti awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ ati lakoko itọju dyslipidemia ti a ṣe afihan nipasẹ awọn ipele giga ti triglycerides ati idaabobo awọ.
O jẹ ẹran ti o ni irọrun, ti a ṣe iṣeduro ni awọn ọran ti ẹjẹ ati aito nitori iye amuaradagba giga rẹ.
