chicha Argentina O jẹ ohun mimu ti a pese pẹlu agbado nipasẹ awọn ara ilu, ti o kọja aṣa wọn lati irandiran. Ni Argentina ati awọn orilẹ-ede miiran ni Amẹrika, awọn eniyan abinibi tabi awọn atipo atilẹba ṣe igbaradi yii nibiti wọn ti jẹ agbado ti wọn ko sinu awọn ikoko, boya ṣe ti amọ, gourds tabi gourds, wọn jẹ ki o lọ.
Nígbà tí wọ́n bá wú, wọ́n sì mú un nínú ayẹyẹ àti ọrẹ ẹbọ. Wọn sọ pe ni ariwa ila-oorun orilẹ-ede naa wọn tun ṣe bẹ bẹ. Ni diẹ ninu awọn orilẹ-ede Amẹrika, gẹgẹbi Venezuela, kii ṣe fermented nigbagbogbo ati pe o jẹ ohun mimu ti kii ṣe ọti-lile, ayafi fun Andean chicha, ti o jẹ fermented ati ope oyinbo ni a fi kun. Nitorinaa orilẹ-ede kọọkan ni ẹya tirẹ.
Lọwọlọwọ, ni julọ ninu awọn Argentine agbegbe ibi ti awọn chicha Argentina itọ eniyan ti awọn ara ilu lo bi oluranlowo iwukara ni a rọpo fun amylase ti o wa ninu rẹ, fun iwukara ti wọn fi ṣe akara.
Itan ti Argentine chicha
Lori egbegberun odun, awọn chicha Argentina O jẹ nipasẹ awọn ọmọ abinibi ti orilẹ-ede naa lakoko awọn ayẹyẹ ẹsin ati awọn ayẹyẹ wọn. Lilo rẹ bẹrẹ ni ariwa ila-oorun ti orilẹ-ede naa, nibiti awọn ọmọ abinibi ti akoko naa pejọ lati jẹ agbado ati tutọ sinu ikoko. Wọ́n fi í sílẹ̀ níbẹ̀ títí tí yóò fi di fermented nípasẹ̀ ìṣiṣẹ́ àwọn enzymu tí ó wà nínú itọ́, tí wọ́n ń yí ìsítashi àgbàdo padà sí ṣúgà.
Lati le fi idi awọn ibaraẹnisọrọ wọn mulẹ pẹlu awọn oriṣa wọn, ni ibamu si awọn igbagbọ wọn, awọn eniyan abinibi lo hallucinogens ati chicha ti a pese silẹ gẹgẹbi a ti salaye tẹlẹ, nitorinaa yanju awọn iṣoro wọn ni agbegbe wọn.
Ní ẹgbẹẹgbẹ̀rún ọdún sẹ́yìn, àṣà tó bẹ̀rẹ̀ ní àríwá ìlà oòrùn orílẹ̀-èdè Argentina tàn kálẹ̀. Awọn kilasi ti aṣa ti o ga julọ ko ṣe afikun si lilo wọn nitori lilo itọ. O jẹ nigbamii nigbati wọn ṣafikun lati lo awọn ọna miiran lati ṣaṣeyọri bakteria.
Argentine chicha ohunelo
Eroja
10 liters ti omi, 1 liters ti oyin, meji ati idaji kilo ti oka rirọ, egan fern.
Igbaradi
- Lilọ agbado, fi oyin ati omi kun to lati jẹ ki o nipọn, pọn titi ti awọn eroja yoo fi ṣepọ.
- Igbaradi ti iṣaaju ti wa ni dà sinu apo kan ti o le ṣe ti amo ti a yan ati pe a fi silẹ nibẹ laisi igbiyanju titi yoo fi rọ (ni iwọn ọjọ 14).
- Nigbati bakteria ti waye ni ibamu si itọwo ẹni ti o ṣe chicha, a mu iyẹfun naa ati omi ati oyin nikan ni a fi kun ti o ba nilo lati ṣe iyẹfun malleable pẹlu eyiti a ṣe awọn bọọlu.
- Awọn boolu iyẹfun ti a gba ni igbesẹ ti tẹlẹ ati awọn eka igi fern egan ni a fi si sise, ninu ikoko kan pẹlu omi fun wakati 12, lori ooru kekere. Ni apakan yii, omi ti wa ni afikun ti o ba dabi gbẹ.
- Lẹhinna igara adalu ti a gba, fifi oyin ati omi ti a fi omi ṣan silẹ titi ti o fi gba aitasera ti o fẹ.
- Apopọ ti a gba ni igbesẹ ti tẹlẹ ni a dapọ si ikoko amọ kan, ti a fi silẹ nibẹ ti a bo fun isunmọ ọjọ mẹwa 10.
- Lojoojumọ o yẹ ki o fi oyin diẹ kun ati ki o ru titi ti o fi ṣepọ.
- Pari awọn ti tẹlẹ akoko, awọn chicha Argentina o ti šetan lati jẹun.
Awọn iyatọ ti chicha ni awọn orilẹ-ede miiran
Ọna ti a ṣe chicha lọwọlọwọ jẹ pato ni isalẹ, ni ọkọọkan awọn orilẹ-ede ti a mẹnuba. O yẹ ki o ṣe akiyesi pe ni apakan ti awọn orilẹ-ede ti a mẹnuba awọn ẹgbẹ abinibi tun wa ti o tẹsiwaju lati ṣe chicha bi o ti ṣe ni iṣaaju. Wọn ti tọju iyẹn ati awọn aṣa miiran ti n kọja lati irandiran.
Chile
Ni Ilu Chile, ọpọlọpọ awọn igbaradi ni a ṣe eyiti a pe ni chicha, ni ibamu si agbegbe ti orilẹ-ede naa. Lara awọn igbaradi wọnyi, atẹle naa duro jade, laarin awọn miiran: ti o gba nipasẹ bakteria ti awọn eso oriṣiriṣi, Muday ti Mapuches ṣe pẹlu oka, Punucapa ti a ṣe pẹlu apple, ferment rustic ti àjàrà.
Bolivia
Chicha Bolivian ti o gbajumọ julọ ni a ṣe pẹlu oka, o jẹ fermented ati pe o wa pẹlu iwọn ọti, a lo ninu awọn ayẹyẹ. Awọn iyatọ wa ni orilẹ-ede naa, laarin eyiti awọn atẹle wọnyi duro: chicha Chuspillo, chicha ofeefee, eleyi ti, eyiti o tọka si awọ ti oka ti a lo lati ṣe chicha, chicha ti a ṣe pẹlu awọn epa, Tarija. Wọn tun pe awọn igbaradi chicha pẹlu oje eso ti wọn fi kun brandy.
Colombia
Paapaa ni Ilu Columbia, awọn atipo atilẹba, Muiscas, ṣe chicha wọn pẹlu jijẹ ati agbado fermented. Lọwọlọwọ, ni etikun wọn pe eyikeyi oje eso (ope oyinbo, karọọti, corozo) chicha. Bakannaa iresi chicha, ati ni awọn ẹya miiran ti orilẹ-ede chicha ni a gba nipasẹ ṣiṣe omi panela, fifi mazamorra ti a ṣe lati inu oka, ṣepọ daradara ati jẹ ki o ferment.
Ecuador
Lọwọlọwọ, ni Ecuador, a ṣe chicha nipasẹ didin agbado, iresi, quinoa tabi barle, ti o dun pẹlu granulated tabi suga panela. O ti wa ni tun ṣe ni diẹ ninu awọn agbegbe ti awọn orilẹ-ede, fermenting blackberry, igi tomati, chonta ọpẹ, ope oyinbo ati naranjilla juices.
Panama
Ní Panama, wọ́n ń pè ní chicha fuerte, èyí tí wọ́n ṣe nípa jíjẹ́ kí àgbàdo rọ̀ sínú àwọn àpò amọ̀. Ni orilẹ-ede yẹn wọn tun pe eyikeyi oje eso chicha, fun apẹẹrẹ: tamarind chicha, ope oyinbo chicha, papaya chicha, laarin awọn eso miiran. Wọ́n tún máa ń ṣe chicha ìrẹsì tí wọ́n ń sè, péélì ọ̀gẹ̀dẹ̀, wàrà àti ṣúgà búrẹ́ǹsì.
Se o mo…?
Awọn ifilelẹ ti awọn eroja ti awọn chicha Argentina O jẹ agbado, eyiti o pese ara pẹlu ọpọlọpọ awọn anfani ti o ṣe afihan ni isalẹ:
- O pese awọn carbohydrates ti ara ṣe iyipada sinu agbara.
- Ni okun ti o ṣe iranlọwọ fun awọn ilana ti ounjẹ.
- Ni folic acid, eyiti o pese awọn anfani si awọn aboyun ati awọn obinrin ni ipele ti o baamu si lactation.
- Awọn antioxidants ti oka ni imukuro awọn ipilẹṣẹ ọfẹ, ṣe iranlọwọ fun ilera awọn sẹẹli.
- Pese Vitamin B1 ti o ṣe iranlọwọ fun ilera inu ọkan ati ẹjẹ.
- Pese awọn ohun alumọni: potasiomu, kalisiomu, iṣuu magnẹsia, irawọ owurọ, sinkii ati manganese.
- Ni awọn vitamin miiran: B3, B5, B1 ati C.
- O pese Vitamin B6 eyiti o ṣe iranlọwọ fun iṣẹ ṣiṣe ti ọpọlọ.
