El גרינס לאָקראָ עס האט פאַר-קאָלאָמביאַן אַנטיסעדענטן. די ווארט "לאָקראָ" קומט פון Quechua און מען זאגט אז עס איז א מאכל פון געטער וואס האט געראטן צו פארשפרייטן איבער דעם גאנצן אנדישן ראיאן פון דרום אמעריקע. יעדער מדינה האט זייַן ווערייישאַנז וועגן די צוגעלייגט ינגרידיאַנץ, אָבער זיי שטענדיק זוכן צו ופהיטן זייער דיק באַזע און די טאַם פון זייער וועדזשטאַבאַלז.
אויך די locro געמאכט פון וועדזשיז עס איז אַ קלאַסיש שיסל פון פּערו. וואָס באשטייט פון אַ קרימי זופּ געמאכט מיט פּאַטייטאָוז און קירבעסאין דערצו, עס איז טיפּיש פֿאַר די פּערווויאַן כיילאַנדז און ספּעציעל פאָלקס אין די צפון פון די מדינה ווו עס איז באקאנט ווי "Locro Arequipeño".
הייַנט, איבער פּערו און ספּעציעל אין די סיעראַ געגנט, די Locro de Verduras איז אַ באַשערט זופּ אויף די משפּחה מעניו, האַלטן די טראַדיציע פון קאַנסומינג עס ווי אַ פאַרשפּייַז אָדער איידער אַ ביס, גאַנץ הייס און מיט אַ פאַרבינדן פון קאָריאַנדער צו פאַרבעסערן זייַן טאַם.
גרינס לאָקראָ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 7 מיטל פּאַטייטאָוז שנייַדן אין סקווערז
- 2 קנאָבל קלאָוועס, פיינלי געהאַקט
- 2 טבספּ. קומין
- 2 טבספּ. ערד אַטשיאָטע
- 2 טבספּ. גרינצייג אויל
- ½ גלעזל פון האַלב פּיז
- 1 שעלד פּאַפּשוי
- ¼ קילאָ פון ווייך בינז
- ½ גלעזל געהאַקט ציבעלע
- ½ גלעזל פון געהאַקט מער
- ½ גלעזל געהאַקט שווייצער טשאַרד
- ½ גלעזל געהאַקט בראַקאַלי
- 1 און ½ טעפּלעך מילך
- ½ גלעזל פון קרעאָלע קעז
- 2 טעפּלעך פון דייסט קירבעס
- 7 טעפּלעך וואַסער
מאַטעריאַלס אָדער יוטענסאַלז
- פריינג פּאַן
- אָללאַ
- מעסער
- שנייד ברעט
- לעפל
פּרעפּאַראַסיóן
- אין אַ טאָפּ, אָנהייב דורך פריינג די ציבעלע מיט די בוימל. דערנאָך, ווען די ציבעלע איז גילדענע, לייגן די קאַרטאָפל און קאָך ביסלעכווייַז.
- קאָווער די ינגרידיאַנץ מיט די וואַסער און לייגן די קומין, קנאָבל, זאַלץ און לאָזן קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- איצט, לייגן די פּיז, די מער, די ברייט בינז, די פּאַפּשוי, די קירבעס און די אַטשיאָטע. קאָך וויגעראַסלי און קאָכן אַלץ פֿאַר נאָך 20 מינוט.
- ווען די צייט איז דורכגעגאנגען, ויסשטימען די מילך, בראַקאַלי און טשאַד פיינלי שנייַדן אין סטריפּס.
- צו ענדיגן, צוטשעפּען די דייסט קעז ברעקלעך. קוק די זאַלץ און אויב עס איז פעלנדיק, לייגן אַ קניפּ לויט דיין געשמאַק.
- דינען הייס אין אַ טיף שיסל, אזו י ארײ ן גענו ג גרינס . גאַרניש מיט געהאַקט סילאַנטראָו און הנאה.
עצות און רעקאַמאַנדיישאַנז
- זיין זיכער צו קויפן טאָוטאַלי פריש וועדזשטאַבאַלז, דאָס וועט מאַכן די צוגרייטונג ליכט, טשיקי און אַטראַקטיוו.
- וואַשן יעדער גרינס מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער, זינט די ימפּיוראַטיז פון די סוויווע קענען בלייַבן אַטאַטשט צו זייער שעלז אָדער בלעטער.
- צעהאַקן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין שטייַגן, אַזוי איר ניטאָ פאַרנומען סנאַקינג אין די לעצטע מינוט.
- איר קענען פאַרבייַטן די ייל פֿאַר פּוטער אָדער שמוץ, די יענער וועט געבן אַ זייער געשמאַק כאַזער טאַם.
- אויב איר זענט אויף אַ דיעטע איר קענען לייגן ברעקלעך פון ליכט קעז o אָן זאַלץ, אַזוי אַז עס טוט נישט ווירקן די וועג איר עסן.
- באַגלייטן די שיסל מיט bananas אָדער קאַססאַוואַ. איר קענען אויך מאַכן עטלעכע נאָך רייַז אָדער מאַקאַראָנען צו מישן מיט זופּ אָדער פשוט עסן עס מיט טרי-קאָרנערד ברויט, פראנצויזיש ברויט אָדער סאָדע קראַקערז.
וואָס איז די נוטרישאַנאַל צושטייַער פון יעדער ינגרידיאַנט?
אויב איר זענט וואַנדערינג וואָס איז די צושטייַער אָדער נוטרישאַנאַל ווערט פון יעדער ינגרידיאַנט גרינס לאָקראָ? מיר וועט ווייַזן איר גלייך:
פֿאַר יעדער 100 מל פון מילך:
- קאַלאָריעס: 134 קייקאַל.
- וויטאַמין C: 1.9 גר
- פּרעסן: קסנומקס גר
- וויטאַמין ב: קסנומקס גר
פֿאַר יעדער 100 גר פון קעז:
- קאַלאָריעס: 402 קייקאַל.
- קאַלעסטעראַל: 105 גר
- קאַרבאָוכיידרייץ: 13 גר
פֿאַר יעדער 80 גר פון מער:
- Energy: 35 גר
- צוקער: 0.8 גר
- גאַנץ פעט: 0.2 גר
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון טשילי:
- גאַנץ פעט: 0.6 גר
- סאָדיום: 9 מג
- פּאַטאַסיאַם: 322 מג
- וויטאַמין B6: 0.5 גר
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון ציבעלע:
- קאַלאָריעס: 40 גר
- קאַרבאָוכיידרייץ: 9 גר
- קאַלסיום: 23 מג
- מאַגניזיאַם: 10 גר
פֿאַר אַ לעפל פון ייל:
- קאַלאָריעס: 2000 קקאַל
- שמירן: קסנומקס%
- סאַטשערייטאַד פאַץ: קסנומקס%
- וויטאַמין C: קסנומקס%
- קאַלסיום: קסנומקס%
פֿאַר יעדער 10 גר סילאַנטראָו:
- שמירן: קסנומקס%
- קאַרבאָוכיידרייץ: קסנומקס%
- פּראָטעין: קסנומקס%
פֿאַר 1 גלעזל פון פּאַטייטאָוז:
- קאַלאָריעס: 167 קייקאַל.
- פּראָטעין: 0.8 גר
- גאַנץ פעט: 0.2 גר
פֿאַר 1 אַפּאַראַט פון פּאַפּשוי:
- קאַלאָריעס: 125 קייקאַל.
- קאַרבאָוכיידרייץ: 100 גר
- צוקער: 19 גר
פֿאַר בראַקאַלי:
בראַקאַלי איז אַ עסנוואַרג נידעריק אין פעט און קאַלאָריעס וואָס שטייט אויס פֿאַר זייַן ריטשנאַס אין וויטאַמינס, קאַלסיום און פּראָטעינס. עס איז אויך רעקאַמענדיד פֿאַר אַ גוט און באַלאַנסט דיעטע.
פֿאַר די טשאַד:
פֿאַר איין פּאָרציע, דאָס הייסט, אַ גלעזל שווייצער מאַגל, האָבן מיר גרויס אַמאַונץ פון וויטאַמינס און מינעראַלס. עס איז נאָרמאַלי קאַנסומד האַלב, סיזאַנד אָדער ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו פלייש, פיש, צווישן אנדערע. זיין טאַם איז ענלעך צו דעם פון שפּינאַט אָבער אַ ביסל סאַפטער.
פֿאַר די קאַבאַק:
דאָס איז אַ גרינס וואָס גיט דעם גוף די פאלגענדע נוטריאַנץ: וויטאַמין א, ב, C און E, פייבערז, פאַספעראַס, קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם און מאַגניזיאַם. רעכט צו זייַן וויטאַמין צופרידן, די קירבעס העלפט די ריע, ווי געזונט ווי סטרענגטאַנז הויט, האָר און ביינער
געשיכטע פון די גרינס לאָקראָ
על לאָקראָ איז דיסקאַווערד, לויט דניאל באַלמאַסעדאַ (אַרגענטינע שרייַבער, זשורנאַליסט און היסטאריקער, מחבר פון "עסנוואַרג אין אַרגענטינע געשיכטע" דרום אמעריקאנער אַרויסגעבער), אין 1810 אונטער פאַרשידן עקספּאַדישאַנז אין פּערו, גיין די קוועטשואַ טריילז און ייַנטיילונג מיט די געבוירן משפחות פון דער געגנט, װעלכ ע פלעג ן מאכ ן דא ם מאכל , װ י א געװים ע מעד ן פא ר זײע ר דיעטע , או ן צוטייל ן מי ט שכני ם או ן פרעמד ע װא ם זײנע ן געקומע ן אי ן דע ר געגנט .
