אין פילע מאל מיר ווילן צו טרינקען אַ טרינקען וואָס דערוועקן אונדזער ימאָושאַנז, דערפרישן אונדז מיט זייַן דרייסט פלייווערז און ינגרידיאַנץ אָדער אַז עס איז פשוט אַ נעקטער וואָס אַקאַמפּאַניז אַ פֿאַרבייַסן אָדער סענדוויטש ביי אַ פּאַרטיי, באַגעגעניש אָדער משפּחה פּרעזענטירונג. אָבער, אויב איר נאָך האָבן נישט אַטשיווד עפּעס וואָס סאַפּרייזיז און פאַסאַנייץ איר, איר זאָל פאָרזעצן לייענען דעם אַרטיקל צו אַקסעס אַ ספּעציעל פאָרמולע.
אויף דעם טאָג מיר פאָרשטעלן איר די רעצעפּט און צוגרייטונג פון אַ יקאָניק טרינקען, וואָס איז געוואקסן אין פּערווויאַן הייזער, האַנט אין האַנט מיט די קולטור פון זייַן לאַנד פון אָנהייב, איטאליע, און די גאַסטראַנאַמיק קאַנטראַביושאַנז פון פּערו, זייַן געגנט פון ייִשובֿ, וואָס איז גערופן טשילקאַנאָ פון פּיסקאָ אָדער ווי אנדערע באַשרייַבן עס, "א ריר פון הימל אויף ערד".
טשילקאַנאָ פּיסקאָ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 30 מל פון פּערווויאַן פּיסקאָ
- 15 מל אַנגאָסטוראַ ביטטערס
- 15 מל ינגבער ביר
- 15 מל פון גומע סירעפּ (אַפּשאַנאַל)
- 15 מל פון לימענע זאַפט
- 3 גראַמז פון צוקער
- 1 לימענע וועדזש
- 1 צווייַג פון מינץ
- 5 אייז קיובז
מאַטעריאַלס און יוטענסאַלז
- שאקער
- 8-10 אונס קאָקטייל גלאז
- אונס מעסטן גלעזל
- דראַפּער
- פּינצעט
- גלאז טעפּל
- פלאַך טעלער
- שטרוי
פּרעפּאַראַסיóן
- אין די שייקער לייגן 2 גר. פון צוקער, 4 טראפנס פון אַנגאָסטוראַ ביטטערס און 8 אונסעס פון פּיסקאָ. מישן וויגעראַסלי פֿאַר 2 מינוט אָדער ביז צוקער דיסאַלווז.
- צו דעם געמיש לייגן 15 מל. פון לימענע זאַפט און 15 מל. פון ינגבער ביר, און, אויב עס איז צו דיין לייקינג און אַזוי אַז דער צוגרייטונג איז נישט אַזוי טרוקן, איר קענען לייגן אַ ביסל טראפנס פון גאָמאַ סירעפּ. לענטע מיט קראַפט און מישן פֿאַר 5 מינוט אין אַ רודערן.
- נעמען די הויך קאָקטייל גלאז, ייַננעצן די קאַנט און, מיט די צוקער פאַרשפּרייטן איבער אַ טעלער פּלאָמבירן די מויל פון די גלאז אַזוי אַז אַ זיס רינג איז געשאפן. ווייַטער, לייגן פינף (5) ייַז קיובז און ענדיקן די גלאז מיט די טרינקען.
- מאַכן אים אַ קליין שנייַדן צו די לימענע רעפטל און שטעלן עס אויף די ברעג פון די גלאז.
- באַצירן מיט עטלעכע ספּריגס פון מינץ און אַ פאַרבינדן פון סירעפּ אויבן. ינקאָרפּערייט אַ שטרוי אָדער שטרוי צו טרינקען.
עצות און רעקאַמאַנדיישאַנז צו צוגרייטן אַ ויסגעצייכנט Chilcano de Pisco
El טשילקאַנאָ פון פּיסקאָ עס איז אַ שנעל און גרינג טרינקען, וואָס טוט נישט נעמען צו לאַנג צו צוגרייטן, טוט נישט אַרייַננעמען טייַער אָדער יגזאָרביטאַנט ינגרידיאַנץ, אדער אומבאַקאַנט אָדער אוממעגלעך צו געפֿינען יוטענסאַלז. אין קער, דאָס איז אַ טרינקען וואָס קענען זיין לייכט געמאכט דורך ווער עס יז וואס וויל צו געניסן אַ גלייַך טרינקען אין שטוב אָדער פֿאַר אַ משפּחה צונויפקום וואָס ינוואַלווז אַ ביסל מאַשקע.
אבער, דעם נעקטער איז שטרענג אין טערמינען פון מיטלען און פלייווערז, אַזוי אַז איר טאָן ניט מאַכן מיסטייקס, דאָ מיר פאָרשטעלן אַ סעריע פון עצות און רעקאַמאַנדיישאַנז אַזוי איר טאָן ניט באַקומען געפירט אַוועק דורך די סאַטאַלטי און פּאַשטעס פון עטלעכע פון זייַן ינגרידיאַנץ און אפילו די פּרעזענטירונג.
- שטענדיק קלייַבן אַ גוט קוואַליטעט פּיסקאָ. דו זאלסט נישט אָננעמען נאָכמאַך בראַנדז אָדער לאגלען אָן לאַבעלס.
- שטענדיק האָבן די מעסטן גלעזל בייַ האַנט, אַזוי אַז קיין ינגרידיאַנט גייט אין די שייקער אָן באַלאַנסט.
- אויב איר טאָן ניט האָבן ינגבער ביר איר קענען נוצן קיין ווייַס סאָדע וואָס ריזעמבאַלז עס, אַזאַ ווי ספּרייט אָדער 7 אַרויף.
- די גומע סירעפּ איז צו לייגן טאַם און זיסקייַט צו די טרינקען, אָבער, אויב איר ווילן אַ מער אַסידיק פּיסקאָ טשילקאַנאָ איר קענען לייגן בלויז די צוקער און עלימינירן די סירעפּ.. פּונקט אַזוי, אויב איר ווילן אַ קאָקטייל לאָודיד מיט זיסקייַט, לייגן ½ אונס מער צוקער צו דער צוגרייטונג.
- פּרובירן צו מאַכן דעם טרינקען ריספּאַנסאַבלי, אונטער די השגחה פון אנדערע אָדער אין אַ זיכער און זיכער וווינאָרט, ווייַל יבעריק אַלקאָהאָל קאַנסאַמשאַן קענען פירן צו אַדווערס ריאַקשאַנז.
די אָנהייב פון די Chilcano de Pisco
דער אָפּשטאַם פון טשילקאַנאָ פון פּיסקאָ עס איז אַ ביסל קאַנפיוזינג. אין פּרינציפּ, לויט צו עקספּערץ, עס וואָלט זיין ערידזשאַנייטאַד אין די געשעפט און פּאָרט געגנט פון קאַלאַאָ (פּערו), אין די סוף פון די XNUMX יאָרהונדערט און די אָנהייב פון די XNUMX יאָרהונדערט. דורך דער האַנט פון אַ גרופּע פון איטאַליעניש ימאַגראַנץ וואָס קאַמביינד גראַפּפּאַ מיט גינגער ביר צו צוגרייטן זייער בואָנגיאָרנאָ, אַ טרינקען געבראכט פון איטאליע צו וואָס רידזשווואַנייטינג פּראָפּערטיעס זענען אַטריביאַטאַד.
אבער וואָס טוט דעם טרינקען האָבן צו טאָן מיט די טשילקאַנאָ פון פּיסקאָ? דער ענטפער צו דעם אומבאַקאַנט איז שפיגלט אין דעם פאַקט אַז אין דער אַוועק פון גראַפּפּאַ עטלעכע יטאַליאַנס האָבן צו נוצן פּיסקאָ צו קענען צו מאַכן די טרינקען, אַדינג לימענע זאַפט צו "פירן" די צוגרייטונג און אַנגאָסטוראַ ביטטערס צו באַלאַנסירן פלייווערז.
אָבער, די דערקלערונג פון ווי עס געקומען צו זיין איז נאָך פעלנדיק. טשילקאַנאָ פון פּיסקאָ אַזוי באַרימט און שיקער אין פּערו, און דאָס איז געווען אַטשיווד דאַנק צו די ינאַגריישאַן פון עטלעכע יטאַליאַנס צו די געבוירן פּערווויאַן משפחות פון דער געגנט, צו דער פאַרבאַנד מיט שפּאַניש ערייוואַלז פון יביזאַ און צו זייער בונד פון קאַלטשערז און גאַסטראַנאַמיק קאַנעקשאַנז. אין אַדישאַן, זיין פּראָוליפעריישאַן אין דער געגנט איז פריימד דורך זיין ליכט טאַם און נידעריק פּרייַז, וואָס ערלויבט יעדער מענטש און משפּחה צו קענען טרינקען עס ין אָדער אַרויס זייער היים.
אָבער, די דעפֿיניציע רעפערס בלויז צו דער געשיכטע פון די טרינקען און זייַן אָנקומען און פּראָוליפעריישאַן אין פּערו, אָבער נישט די מאָדנע נאָמען. פילע פאַרגלייַכן עס מיט די פיש טשילקאַנאָ אָדער די אַלגעמיינע טשילקאַנאָ (הינדל-באזירט זופּ) ווייַל יעדער שיסל מיט דעם נאָמען רעפערס צו די ריסטאָראַטיוו פּראָפּערטיעס און די נוצן פון לימענע אין זייַן צוגרייטונג.
פּונקט אַזוי, עס איז אן אנדער כייפּאַטאַסאַס וואָס סאַגדזשעסץ אַז דער נאָמען פון טשילקאַנאָ איז פארבונדן מיט די נאָמען פון די דיסטריקט פון טשילקאַ, פּראָווינץ פון Cañete וואָס איז ליגן דרום פון לימאַ, די הויפּטשטאָט פון פּערו, וואָס מאכט אונדז אָבסערווירן אַז דער טערמין האט אַ קוועטשואַ, טשילקאַ אָדער טשילקאַ אָנהייב, אַ נאָמען וואָס איז אויך געגעבן צו אַ קליין קוסט אין דער געגנט.
וואָס איז דער בעסטער פּיסקאָ פֿאַר די טשילקאַנאָ?
איינער פון די מערסט דעבאַטעד דילעממאַ אין פּערו און אַרום די טייסטערז פון די טשילקאַנאָ פון פּיסקאָאיז וואָס מין פון פּיסקאָ נוצן ווען ריקריייטינג דעם צוגרייטונג. עטלעכע זאָגן אַז דער בעסטער פּיסקאָ עס איז די אַלקאָהאָלאַדאָ און אנדערע באַשיצן די צעבראכן פּיסקאָ. אָבער, פילע האַלטן אַז די טאַקע גוט איינער איז Pisco Italia, Torontel, Albilla, צווישן אנדערע.
כאָטש עס איז אמת, פילע פּריפּערז פילן באַקוועם צו פירן אַלקאָהאָל אין זייער רעסאַפּיז טשילקאַנאָ פון פּיסקאָ, אָבער זיי אויך ענשור אַז דער טאַם וועריז דיפּענדינג אויף די סומע פון צוקער און די אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס זענען מוסיף צו די קאָקטייל.
אין קורץ, די דער בעסטער פּיסקאָ צו מאַכן די טשילקאַנאָ וועט אָפענגען פיל אויף די טייסץ, פּאַסאַבילאַטיז און פלייווערז פון די טייסטער., מיינטיינינג וואָס פילע טרינקען טעסטערס זאָגן: "עס איז גאָרנישט געשריבן וואָס גיט איר וואָס דיין גומע פאדערט."
טשיקאַווע Facts וועגן די Chilcano de Pisco
- אין פּערו עס איז "די וואָך פון די טשילקאַנאָ פון פּיסקאָ" אַ געשעעניש קעראַקטערייזד דורך זיין פריילעך, סטאַנינג, רעפרעשינג און אויך שפּאַס. דאָס איז געווען סעלאַברייטיד פֿאַר 13 יאָר אין די פּערווויאַן קולטור און איז באגלייט דורך טייסטינגז, טאָקס, גייט דורך די מדינה ס הויפּט פּראָדוסערס און דאַנסיז.
- El טשילקאַנאָ פון פּיסקאָ געבוירן אין פּערווויאַן הייזער, דאָס הייסט, עס האָט זיך אָנגעהויבן פאַרנוצן ווי אַ משפּחה דורך דעם רעצעפּט וואָס האָט געבראכט פון איטאַליענישע אימיגראַנטן.
- גרויס פּערווויאַן שרייבערס האָבן אַרייַנגערעכנט די טשילקאַנאָ פון פּיסקאָ אין זיינע ווערק. די מערסט באַוווסט דערמאָנען אַקערז אין "שמועס אין די קאַטהעדראַל" (1969) דורך Mario Vargas Llosa, שטעלן אין די 40 ס, מיט דערמאָנען דורך די כאַראַקטער זאַוואַליטאַ, ווער האט אַ טשילקאַנאָ אין די אָנהייב פון די ראָמאַן. אויך אין דער ראָמאַן "זוכן" דער מחבר Augusto Tamayo Vargas דערמאנט די טרינקען.
- אין די אָנהייב, לימענע זאַפט איז נישט געניצט צו אַ גרויס מאָסעס איז געווען ניט ביז 1969 און 1990 אַז אַ גרעסערע סומע פון זאַפט איז באַקענענ צו ופפירן דעם טאַם.
