El פּערווויאַן מאַסאַטאָ איז אַ פערמענטעד טרינקען וואָס איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט מיט בוילד קאַססאַוואַ, וואס ווערט געמישט מיט וואסער, געקייען אין מויל און געלאזט שטיין אזוי, אז די יוקא קראכמאל ווערט פארוואנדלט אין צוקער און ענדליך פערמענטירט און פראדוצירט אלקאהאל.
דעם פאָרעם פון צוגרייטונג פּריוויילז צווישן די געבוירן אַמאַזאָן עטניק גרופּעס, אָבער פונדעסטוועגן, קאמערשעל ווערט גרייט גרינדינג די קאַססאַוואַ און אַדינג ברויט הייוון פֿאַר פערמאַנטיישאַן, דערמיט גרינגער מאַכן קאַנסאַמשאַן דורך מענטשן אַרויס די אַמאַזאָניאַן עטניק גרופּעס, וואָס אין אַ ומטראַדישאַנאַל וועג "רעפּודיאַט" זייַן קאַנסאַמשאַן, ווייַל די קאַססאַוואַ איז פריער קייַען.
דעם צוגרייטונג, צוזאמען מיט טשיטשאַ דע דזשאָראַ, איז אַ מילעניאַל טרינקען און מער דיפּלי איינגעווארצלט אין די אַמאַזאָניאַן טראדיציעס, אַזוי אין דעם צייַט איר וועט לערנען צו ווי צו טאָן עס געשעפט, אַזוי אַז איר וויסן און הנאה זייַן טאַם ווייַטער פון די אותיות פון אַ טעקסט.
די ינגרידיאַנץ זענען זייער יקערדיק און באַקוועם צו קריגן, אַזוי לאָזן אונדז באַקומען צו אַרבעטן און נישט וויסט צייט מיט דעם רעצעפּט
פּערווויאַן מאַסאַטאָ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 3 קילאָ פון יוקאַ
- 500 גר פון צוקער אָדער פּאַנעלאַ
- 500 מל פון בוילד וואַסער
מאַטעריאַלס אָדער יוטענסאַלז
- מעסער
- אָללאַ
- גאָפּל
- זייַער
- ליים קרוג
פּרעפּאַראַסיóן
- וואַשן די קאַססאַוואַ מיט שעפע פון וואַסער, דעריבער אַראָפּנעמען די שאָל y ברעכן אין קליין ברעקלעך.
- איצט, אין אַ טאָפּ שטעלן די יוקאַ און דעקן עס מיט וואַסער. זאל עס קאָכן ביז עס איז גאָר ווייך.
- גרייט, אַראָפּנעמען עס פון די טאָפּ און לאָזן עס פליסן אין אַ קאַלאַנדער.
- לייג די יוקאַ צו אַ שיסל און צעקוועטשן עס מיט די הילף פון אַ גאָפּל. לייג צו ביסלעכווייַז די צוקער, טריינג צו ויסשטימען איין ינגרידיאַנט מיט די אנדערע.
- דערנאָך לייגן די בוילד וואַסער און מישן אַלץ זייער גוט ביז איר באַקומען אַ ווייך טייג.
- גלייך גיסן די גאנצע געמיש אין אַ ליים טאָפּ y לאָזן מאַרינירן פֿאַר וועגן אַ וואָך.
- נאָך מאַסערייטינג פֿאַר די רעקאַמענדיד צייט, מישן די טייג זייער גוט מיט אַ ביסל מער וואַסער און שפּאַנונג עס צו ויסמייַדן ימפּיוראַטיז.
- דינען אין נאַטור ברייטע ברילן אָדער אויב עס איז דיין ברירה, לייגן ייַז קיובז צו פאָרעם אַ קאַלט און רעפרעשינג טרינקען.
רעקאַמאַנדיישאַנז צו מאַכן אַ גוט און בעסער פּערווויאַן מאַסאַטאָ
- אויב איר זענט איינער פון די מענטשן וואס ווי שטאַרק פלייווערז, איר קענען לאָזן די צוגרייטונג מאַסע פֿאַר בעערעך קסנומקס טעג אַזוי אַז עס נעמט אויף אַ טאַם מיט גרעסער אַסידאַטי.
- צו הנאה דעם טעם פון מאַשקע, לייגן אַ פלאַש פון קאָניאַק צו די געמיש איידער פּלייסינג עס צו מאַסערייטדאָס וועט לאָזן איר צו זיין גרייט אין ווייניקער טעג און וועט לייגן אַ טיף טאַם צו דעם רעצעפּט.
- מיט דעם זעלבן רעצעפּט איר קענען מאַכן קאַססאַוואַ טשיטשאַ, דער בלויז חילוק וועט זיין די טעג פון מאַסעראַטיאָן, ווייַל מיט טשיטשאַ איר נאָר דאַרפֿן 3-4 טעג פֿאַר די געמיש צו פערמאַנט.
געשיכטע פון די פּערווויאַן מאַסאַטאָ
מאַסאַטאָ איז אַ פערמענטעד טרינקען פון פאַר-היספּאַניק אָנהייב, פון היגע קאַנסאַמשאַן און פון זיכער וויכטיקייט אין פּערו, עקוואַדאָר און באָליוויאַ, וואָס איז געווען אַמאָל געמאכט אונטער די זעלבע פּרינציפּ ווי טשיטשאַ, דאָס הייסט, איר פערמאַנטיישאַן אנגעהויבן דורך קייַען עס און ספּיטינג עס אין אַ טאָפּ אָדער אַ קלאָץ שנייַדן און קאַרווד אין די פאָרעם פון אַ קליין קאַנו, ווו עס איז געווען לינקס צו רו איבער נאַכט אָדער אפילו עטלעכע טעג צו דערגרייכן זייַן מאַסעריישאַן. מאל דעם רעצעפּט איז געווען געמישט מיט זיס קאַרטאָפל אָדער יאַם, אַנשטאָט פון ניצן קאַססאַוואַ.
א מער מאָדערן אופֿן איז די נוצן פון די צוקער שטעקן און די דערצו פון הייוון אָדער פֿיס צו אָנהייבן פערמאַנטיישאַן. עס נעמט אַ טאָג אָדער צוויי איידער עס איז גרייט, אָבער אין אַלגעמיין עס איז שטענדיק עמעצער וואס באַשלאָסן צו פּרובירן עס אַ ביסל טעג פריער.
דעם מאַסאַטאָ טייסץ ווי אַטאָלע אָדער זויער יאָגורט, אָבער ווי אַ ביסל גרייני געוועב. פילע זאָגן אַז מאַסאַטאָ טייסץ ווי זויער ביר, אויך קאַמפּערינג עס מיט די טעם פון ערד אָדער האָלץ.
קוריאָסיטיעס פון די פּערווויאַן מאַסאַטאָ
- אין פאַרשידענע געביטן פון דער אַמאַזאָן פון פּערו עס איז טאָוטאַלי גילטיק קייַען און שפּייַען יוקאַ צו קענען פערמאַנטירן און פארוואנדלען עס ווי שנעל ווי מעגלעך אין אַ אַלקאָהאָליקער געטראַנק sagrada.
- די מאַסאַטאָ איז סוויטאַנד מיט פּאַנעלאַ צו מאַכן עס דאַרקער. די נוצן פון צוקער איז טאָוטאַלי געלייקנט, זינט עס טאָוטאַלי ענדערונגען די טעם.
- אין ווענעזועלאַ, זיי האָבן אַ מאַסאַטאָ באזירט אויף רייַז און פּאַפּשוי, דאס הייסט טשיטשאַ און זיי פאַרנוצן עס מיט קאַנדענסט מילך און צימערינג פּודער.
- עס איז נישט קעדייַיק צו טרינקען מאַסאַטאָ פֿאַר יענע מיט צוקערקרענקרעכט צו זייַן הויך צוקער צופרידן.
- אין די פּערווויאַן אַמאַזאָן el מאַסאַטאָ עס איז באטראכט ווי אַ נערעוודיק טרינקען, קומט צו זיין געוויינט אין די געזעלשאַפטלעך אַמביט און אין די אָוועס סעראַמאָוניז.
יוקאַ בענעפיץ
La קאַססאַוואַ איז דער הויפּט ינגרידיאַנט פון דעם צוגרייטונג, פֿאַר וואָס מיר מוזן הויכפּונקט זייַן געזונט פּראָפּערטיעסצווישן וועלכע זענען:
- ברייט אינדעקס פון וויטאַמינאַ C און קאָמפּלעקס ב.
- עס האט פיברע וואָס ראַדוסאַז אַפּעטיט.
- Benefits די דיגעסטיווע סיסטעם.
- קאַמבאַט די פאַרשטאָפּונג.
- גיט גלוטען פֿרייַ קראָכמאַל, איז אַ גרויס אַליירט פֿאַר סעליאַקס.
- עס איז רייַך אין וויטאַמינס ק, ב 1, ב 2 און ב 5.
- עס האט אַ באַטייַטיק צושטעלן פון מאַגניזיאַם, קאַלסיום און פּאַטאַסיאַם.
- זייַן נידעריק פעט צופרידן מאכט עס ידעאַל פֿאַר פּאַטיענץ מיט יבערוואָג.
- עס איז אַן אידעאל ענערגיע עסנוואַרג פֿאַר אַטליץ.
יוקאַ קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
מאַניאָק אָדער קאַססאַוואַ איז נערעוודיק, ביליק און געשמאַק. עס איז ויסגעצייכנט פֿאַר די וואס האָבן ווייניק רעסורסן צו עסן געזונט, אָבער עס זאָל שטענדיק זיין קאַנסומד האַלב, די סיבה פֿאַר דעם איז אַז די גרינס כּולל סייאַנייד, וואָס איז צעלאָזן נאָך קוקינג.
איצט, איר מוזן זיין ספּעציעל אָפּגעהיט מיט ביטער קאַססאַוואַ. עס כּולל טאַקסיק קאַמפּאָונאַנץ; די לעוועלס פון סייאַנייד אָדער הידראָסיאַניק זויער וואָס ריקווייערז אַ ברייטערער פּראָצעס ווי אַ פּשוט קוקינג. דאָ, ביטער יוקאַ קענען זיין טויטלעך.
איר זאָל זיין אַווער פון די זיס און ביטער יוקאַ, דעריבער, אויב נאָך 20 מינוט פון קוקינג עס איז שווער אָדער האט אַ שלעכט געשמאַק ווען געגעסן, עס איז בעסער נישט צו פאַרנוצן עס.
