די פּערווויאַן דיזערץ זיי ניטאָ אַ עקסקוויזיטענעסס פֿאַר לאָוקאַלז און וויזאַטערז, ספּעציעל בעשאַס פעסטיוואַטיז, זינט עס איז אויף די דאַטעס אַז די בעסטער רעסאַפּיז און פּרעפּעריישאַנז פון אַלע איבער די געגנט בלענדיק.
די טראַדיציע פון אַרייַנגערעכנט דיזערץ בייַ די טיש האט זייַן אָנהייב מיט די פּלאַנטינג פון צוקער שטעקן אין לאַטייַן אַמעריקע דורך די שפּאַניש קאַנגקערז און שפּעטער מיט די קאַנסטראַקשאַן פון קאַנווענץ און מאַנאַסטעריז אין פאַרשידן פראווינצן פון פּערו, די שפּאַניש נאַנז זיך געווענדט און דילייטיד אין די פּלאַנירונג פון סוויץ, ליידיז וואָס סאַבסטאַטוטאַד פרעמד ינגרידיאַנץ פֿאַר עטלעכע פון די געגנט, וואָס געמאכט אַז ביסל דורך ביסל זיי ימפּרוווד די שפּאַניש רעסאַפּיז. ווערן אַנדיאַן.
פּונקט אַזוי, דער אָנהייב פון די פּערווויאַן קאַנפעקשאַנערי האט זייַן סטראָנגעסט אַפּאַדזש אין די וויררעאַל צייט, אזוי, קאַנטעס זענען פאָרדזשד צו זען ווי שפּאַניש דיזערץ זענען ימפּרוווד צו פּערווואַנס און ווי ספּעציעל אַדאַפּיישאַנז אויפשטיין פֿאַר יעדער ספּעסאַמאַן. געפֿינען די נאַנז פון די קאַנווענץ ווי די ווינערז פון דער צייט פֿאַר קריייטינג און לערנען די רעשט פון די באַפעלקערונג זייער קולינאַריש סקילז.
אין דער זעלביקער וועג, פּערווויאַן פּויליש זיי געווארן, ווי אַ רעזולטאַט פון די פּראָוליפעריישאַן פון פלייווערז און רעסאַפּיז איבער די מדינה, אַ מנהג וואָס קענען ניט זיין ניטאָ אויף די טישן פון פּערווויאַן, הייזער, רירעוודיק קאַרץ, רעסטראַנץ און קאַפעס וואָס זענען אין זייער טעריטאָריע, אָדער ווייַל פון זייער זיס געשמאַק. געוועב אָדער דורך זייַן געשיכטע. ווייל די פאלגענדע רעצעפּט, אַ שיסל פון ינקאַלקיאַלאַבאַל טאַם, וואָס איז ווערט טריינג.
עפּל פּיראָג רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
פֿאַר די מאַסע:
- 1 און 1/2 טעפּלעך מעל
- 225 גר פּוטער אין צימער טעמפּעראַטור
- 4 טייבאַלספּונז פון צוקער
- 1 יי
- ½ לעפעלע פון זאַלץ
- 2 טייבאַלספּונז פון קאַלט וואַסער
פֿאַר די פילונג:
- 8 רויט apples
- 2 טייבאַלספּונז פון מעל
- ¾ גלעזל פון צוקער
- ¼ גלעזל פּוטער, אַנסאַלטעד
- ½ לעפעלע גרייטיד מושקאַט
- 2 טייבאַלספּונז ערד צימערינג
- דער זאַפט פון ½ לימענע
- ½ לעפעלע פון זאַלץ
געוויינט מאַטעריאַלס
- שיסל האַנטעך
- מאָלדע
- מעסער
- פּוטער פּאַפּיר
- פריינג פּאַן
- טיף קאַנטיינער
- גרויס טאָפּ
- גאָפּל
- קליין מיטאָג פּלאַטעס אָדער מיטאָג פּלאַטעס
פּרעפּאַראַסיóן
- מאַסע
דער ערשטער זאַך צו טאָן איז אַ גרויס קאַנטיינער צו לייגן די מעל, זאַלץ און צוקער, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ זייער געזונט מיט האַנט.
דעריבער לייגן די פּוטער פריער געהאַקט אין קליין ברעקלעך און מיט די הילף פון דיין פינגער, לייגן עס צו די מעל. טאָן ניט ליבע נאָך, נאָר ויסשטימען אַלץ.
דעריבער לייגן די עגגס און פאָרזעצן מאכן ינוואַלוואַנט מווומאַנץ מיט די פינגגערטיפּס אָן נידינג, אַזוי אַז די גלוטען אין די מעל איז נישט אַקטיווייטיד.
אויב איר באַמערקן אַז די טייג איז זייער טרוקן, ביסלעכווייַז לייגן די טייג קאלטע וואסער בשעת ממשיך צו מישן. ווען דער צוגרייטונג ווערט בורניש און ווערקאַבאַל, טיילן די טייג אין צוויי טיילן און דעקן ביידע פּאָרשאַנז מיט פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער אַ קיך האַנטעך, נעמען צו די פרידזשידער און לאָזן שטיין פֿאַר קסנומקס Hora, בעערעך.
- די פילונג
בשעת די טייג נעמט די טעמפּעראַטור פון די פרידזשידער, היץ די סקילאַט, לייגן די פּוטער, מעל און apples. אַראָפּנעמען און דעקן, קאָכן פֿאַר 7 מינוט. אַראָפּנעמען די דעקל און לייגן די אנדערע ינגרידיאַנץ, קאָכן זיי דורך נאָך 5 מינוט און אַראָפּנעמען פון היץ. רעזערוו.
- די אסיפה
אַראָפּנעמען די טייג פון די פרידזשידער און ראָולד עס אויס מיט די הילף פון אַ ראָולינג שטיפט. נעמען און אויסשטרעקן ביידע ברעקלעך, איינער פון די וועט זיין פֿאַר באַזע פון די פֿיס און די אנדערע פֿאַר די שפּיץ פון עס
שטעלן די ערשטער שטיק ין די פורעם (פריער קאָוטאַד מיט פּוטער און מעל) און מיט דיין פינגער פאַרשפּרייטן עס אַרויף צו די הייך פון די הויך עדזשאַז. מאַכט זיכער אַז פיינאַסט מעגלעך אַזוי אַז ווען באַקינג עס איז קריספּי.
געשווינד, שטעלן די apples פון די פילונג געזונט פונאנדערגעטיילט און דעמאָלט שנייַדן פון די שפּיץ פּלאַסט פון טייג, דין סטריפּס פון די פינגער ברייט מער אדער ווייניגער.
מיט די מאַכן אַ וואָווען אויף שפּיץ פון די apples, אין די פאָרעם פון אַ נעץ אָדער קאָרב. אויב איר קענען נישט טאָן דאָס, שטעלן די דעקל טייטלי אויף די שפּיץ פון די פּיראָג און מיט אַ גאָפּל שטורכען האָלעס אין עס אַזוי אַז עס קאָכן אויף די ין.
נעמען צו די ויוון צו 180 דיגריז Cפֿאַר 45 מינוט. ווי די שפּיץ איז גאָלדען ברוין, אַראָפּנעמען און קיל.
ווען אין צימער טעמפּעראַטור, צעהאַקן יחיד טשאַנגקס און דינען אויף פאַרבייַסן פּלאַטעס.
עצות און רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר אַ גוט צוגרייטונג
דאָס איז אויך אַ פאַרבייַסן גרינג צו טאָן, אָבער פונדעסטוועגן מוזן מיר נעמען אין חשבון פאַרשידן אָפּציעס און מעטהאָדס צו באַקומען אַ בעסער צוגרייטונג. די עצות זענען ווי גייט:
- די מעל קען נישט זיין זייער נאַס. די צייט אין די פרידזש מוזן זיין לאַנג גענוג צו דערגרייכן די געוואלט געוועב
- מאַסע קען נישט זייַן ניד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. עס איז נאָר נייטיק ויסשטימען יעדער ינגרידיאַנט ריכטיק און קאַנסיסטאַנטלי
- די apples זאָל זיין זאַפטיק און גלאַט, אַזוי אַז אין דער צייט פון באַקינג זיי ווערן נישט שווער און טרוקן
- איר זאָל נאָר נוצן apples וואָס זענען געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג, אַ בייַשפּיל איז פון דעם טיפּ בובעלע סמיט, גאַלאַ און די גאָלדען געשמאַק
- אויב איר ווילן די פילונג צו זיין טיקער, לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון קוקורוזע, קאָך געזונט און ויסשטימען מיט די פרוכט דזשוסאַז
- ריפרידזשערייט די פארזאמלט פֿיס פֿאַר קסנומקס מינוטאָס איידער באַקינג, דאָס וועט האַלטן עס אויס פון פאָרעם
- אויב איר ווילן אַ זיסער טאַם, ווען דיסאַססעמבל די שוין בייקט פּיראָג, לייגן אַ ביסל ברעקלעך פון געצוקערט פרוכט אָדער פּאַודערד צוקער
- עס איז נייטיק צו שטענדיק זיין אַווער פון די באַקינג צייט, ווייל אויב צייט גייט פארביי און עס ברענט וועט דער פוס נעמען א ביטער טעם וואָס איז ניט געוואלט
קאָנטריבוטיאָן נוטרישאַנאַל
כאָטש עפּל פּיראָג איז אַ ביסל זיס פאַרבייַסן, זייַן נוטרישאַנאַל צופרידן עס איז גאַנץ הויך. א חשבון פון דעם גייט:
פֿאַר אַ 140 גר סערווינג פון פֿיס איר באַקומען:
- קאַלאָריעס 371 קייקאַל
- פעט 17.5 גר
- קאַרבאָוכיידרייץ 51.9 גר
- פּראָטעינס 2.7 גר
- סאָדיום 296 מג
- פיברע 2.2 גר
- צוקער 21.9 גר
- וויטאַמין C 2%
- מינעראַלס 2%
- אייַזן 2%
