La קווינאָאַ עס איז אַן אַנדיאַן פאַבריק וואָס ערידזשאַנייטאַד אין די סוויווע פון לייק טיטיקאַקאַ, פּערו און באָליוויאַ. עס איז געווען קאַלטאַווייטאַד און געוויינט דורך פּרעהיספּאַניק סיוואַליזיישאַנז און שפּעטער ריפּלייסט דורך די טראדיציאנעלן טוווע פון אָוץ, רייַז און ווייץ אויף דעם אָנקומען פון די שפּאַניש.
אין די אָנהייב, די קווינאָאַ געווארן אַ העפטן עסנוואַרג אין דער באַפעלקערונג ינקאַ, מאַטשאַ, פּאַראַקאַ, נאַזקאַ און אפילו אין די טיאַהואַנאַקאָס, וואס געניצט עס פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין פּשוט קיילים באזירט אויף מילך און פּראָטעין, ווי געזונט ווי פֿאַר פידינג זייער אַנימאַלס.
אין קער, יעדער פון די פּאַפּיאַליישאַנז זענען די פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר געבן פּרעוואַלאַנס צו די פאַבריק, ווייַל זיי זענען ימפּאַוערד צו האָדעווען און טייַנען די קווינאָאַ פֿאַר זייער ניצל און רעכט, פֿאַר די וווּקס און וויסן פון זייער פּרעדאַסעסערז.
הייַנט, דעם ינגרידיאַנט וועט זיין דער שטערן פון דער צוגרייטונג, פּראַוויידינג מער ווי בלויז אַ רייַך טאַם, אָבער אַ קוואַנטיטי פון פּראָטעינס, וויטאַמינס און מינעראַלס פֿאַר דיין דיעטע און די פון דיין משפּחה. מאַזאַמאָרראַ אָדער אַטאָלע, אַן ינקרעדאַבלי נאַטירלעך און געזונט שיסל פֿאַר פרישטיק, קאַלט טעג אָדער פשוט ווי אַפּאַטייזערז אָדער טיש פאַרבייַסן.
דער רעצעפּט איז אויך זייער פאָלקס אין די אמעריקאנער קאָנטינענט, רעכט צו זייַן פּאַשטעס פון צוגרייטונג, זייַן גרינג צו געפֿינען ינגרידיאַנץ און זייַן געשמאַק, אָבער צו וויסן וואָס אַלע דעם איז וועגן, אונטן זענען די סטעפּס און באדערפענישן.
קווינאָאַ מאַזאַמאָרראַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 300 גר פון געוואשן קווינאָאַ
- 200 גראַמז פון צוקער
- 2 ל וואַסער
- 1 ך מילך
- 6 קלאָוועס
- 2 צימערינג שעלז
- ערד צימערינג צו טעם
די מאַטעריאַלס צו נוצן
- אַ פּאַן
- ספּונז
- קיך האַנטעך
- זופּ טעפּלעך
פּרעפּאַראַסיóן
- אָנהייב דורך פּלייסינג קאָכן די וואַסער ין אַ טיף טאָפּ, אַמאָל בוילד לייגן די קווינאָאַ, פריער געוואשן, ווי געזונט ווי צימערינג, קלאָוועס און צוקער
- מישן אַלץ זייער גוט אַזוי אַז יעדער ינגרידיאַנט גיט אַוועק זייַן שמעקן און טאַם. לאָזן קאָכן פֿאַר אַ צייט פון 40 מינוט
- קאָך פון צייט צו צייט צו פאַרמייַדן עס פון ברענען אָדער סטיקינג צו די דנאָ פון די טאָפּ
- שפּעטער, לייגן די מילך און קאָך ווידער. לאָזן קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט. אין די סוף פון די צייט, קער אַוועק די היץ און אַראָפּנעמען פון די בורנער
- ריכטיק די זיסקייַט און אויב דיין געשמאַק פעלן צוקער, לייגן אַ ביסל מער
- לאָזן קיל אָדער אויב עס איז דיין ברירה, דינען נאָך וואַרעם אין אַ זופּ גלעזל און שפּריצן אַ ביסל ערד צימערינג. ויסשטימען ברעקלעך פון ברויט
רעקאַמאַנדיישאַנז
La קאַשע (עסנוואַרג ענלעך צו כוקס געמאכט פון פּאַפּשוי און צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן לויט די ערטער פון אַמעריקע) קווינאָאַ, איז איינער פון די דיזערץ מאַז נערעוודיק און געשמאַק פון די פּערווויאַן קולטור. אין דערצו, עס איז אַ זיס שיסל צוגעגרייט מיט איינער פון די מערסט וואַליוד סופּערפאָאָדס אויף דעם פּלאַנעט, פּאַזישאַנינג עס אין אַ שטעלע וועמענס קוואַליטעט און ענדזשוימענט זענען הויך.
דער צוגרייטונג פון דעם זיס עס איז נישט אַ קאָמפּליצירט אַרבעט, אן אנדער שטריך וואָס מאכט עס באַזונדער פון געשמאַק, סופּער גרינג צו מאַכן. אָבער, לאָמיר נישט זיין נאַרן דורך אַלע דעם, ווייַל זייַן פּלאַנירונג ריקווייערז פּינטלעכקייַט און ווידזשאַלאַנס, אַזוי אַז גאָרנישט סטיקס ין די טאָפּ און זייַן געוועב איז ידעאַל. ביידע זאכן זענען נישט שווער, אָבער זיי מוזן זיין פּינטלעך.
אַז איז וואָס, געגעבן די מעגלעכקייט אַז איר טאָן ניט וויסן די טריקס און עצות צו מאַכן דעם פאַרבייַסן אין דער בעסטער וועג, הייַנט מיר אויסדריקן אַ קורץ רעקאָמענדאַציע רשימה אַזוי איר קענען מיטטיילן זיך און הנאה דעם פּראָצעס:
- אַזוי אַז די קווינאָאַ עס לוסאַנז און איז נישט ווייך אָדער טייג און אויך, געווינען טאַם, עס איז אַ פּשוט טריק וואָס מיר קענען טאָן איידער קוקינג. דאָס איז וועגן טאָסט אָדער פּרעגלען די זאמען איידער איר קאָכן זיי, אַזוי אַז זיי זענען גאָר געחתמעט און טאָן ניט אָפּטיילן אַלץ ין אָוווערוועלמינג
- עס איז רעכט וואַשן די קווינאָאַ געזונט איידער בוילינג, דעם צו באַזייַטיקן ימפּיוראַטיז און געבן זיי נעץ אין אן אנדער טעמפּעראַטור
- עס איז רעקאַמענדיד לאָזן די קווינאָאַ צו ווייקן יבערנאַכטיק. דעמאָלט וואַש עס מיט גענוג צאַפּן וואַסער צו באַזייַטיקן קיין רעזאַדו.
- די קוקינג פון קווינאָאַ איז זייער ענלעך צו די פון רייַז, עס זאָל זיין ערלויבט צו פאַרווייכערן גענוג צו זיין קאַנסומד קאַמפערטאַבלי אָן לאָזן עס דערגרייכן אַ פונט ווו עס איז אוממעגלעך צו דעטעקט יעדער קערל
- דעם געשמאַק קוגל איז קענען זיין קאַנסומד הייס אָדער קאַלט לױט דעם טעם פֿון פֿאָלק
- גאַנץ מילך קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד מיט אָפּשעפּן מילך דיפּענדינג אויף דעם פאַל, די זעלבע כאַפּאַנז מיט צוקער און סוויטאַנערז, זיי קענען זיין פארענדערט פֿאַר צוקער שטעקן אָדער פּאַנעלאַ צו מאַכן אַ כעלטיער מאַזאַמאָרראַ. דעם טיפּ פון ענדערונג אין די מאַזאַמאָרראַ פון קווינאָאַ עס איז ידעאַל פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון צוקערקרענק, כייפּערטענשאַן און בלוט פּראָבלעמס.
- צו באַצירן איר קענען פאַרבייַטן צימערינג מיט קאַקאַאָ פּודער, פרוכט, ניסלעך אָדער דולסע דע לעטשע. אויך, עס קענען זיין געשטעלט און דעקערייטאַד מיט געצוקערטע פרוכטן אַזאַ ווי אַנאַנאַס, עפּל, פערשקע, רייזאַנז אָדער פּלאַמז
נוטרישאַנאַל ווערט
קאָנסומפּטיאָן פון קווינאָאַ עס איז זייער ווערסאַטאַל און קענען זיין קאָכן אין זייער דייווערס קיילים, וואָס בייַטן אין טאַם (געזאָלצן און זיס) און פּרעזענטירונג. דאס עסן איז קענען זיין געדינט פֿאַר פרישטיק מיט פרוכט אָדער ברויט, מיט יאָגורט אָדער אויף שפּיץ פון אַ סאַלאַט. אין דער זעלביקער וועג, עס איז ספּעציעל פֿאַר אַ זופּ אָדער צו מאַכן אַ קרעם באזירט אויף אן אנדער ינגרידיאַנט.
זיין זוימען גיט אַלע יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז פֿאַר דעם גוף, יקווייטינג זייַן פּראָטעין קוואַליטעט צו מילך. גריינז זענען העכסט נערעוודיק סערפּאַסינג טראדיציאנעלן טוווע אין בייאַלאַדזשיקאַל ווערט, נוטרישאַנאַל און פאַנגקשאַנאַל קוואַליטעט, אַזאַ ווי ווייץ, פּאַפּשוי, רייַז און אָוץ.
אויך, די קווינאָאַ האט א יקסעפּשאַנאַל וואָג פון פּראָטעינס, פאַץ און קאַרבאָוכיידרייץ, דער הויפּט דאַנק צו קראָכמאַל. און צווישן די אַמינאָ אַסאַדז פאָרשטעלן אין זייַן פּראָטעינס, ליסין (וויכטיק פֿאַר מאַרך אַנטוויקלונג) און אַלגערינע און כיסטאַמין שטיין אויס, יקערדיק פֿאַר דער אַנטוויקלונג פון מענטש אָדער מענטש בעשאַס קינדשאַפט.
דערצו, איז רייך אין מעטאָנימיע און סיסטינע, אין מינעראַלס אַזאַ ווי אייַזן, קאַלסיום, פאַספעראַס און אין וויטאַמינס ב און C; בשעת עס איז נידעריק אין פעט, אַזוי קאַמפּלאַמענטינג אנדערע טוווע און לעגיומז אַזאַ ווי גרין בינז.
אָבער, עס איז וויכטיק צו טאָן דאָס ניט אַלע ווערייאַטיז פון קווינאָאַ זענען גלוטען-פריי, אַזוי איר האָבן צו זיין אַווער אין פאַל איר האָבן אַ גאַסט וואָס סאַפערז פון אַ קרענק אַז פּריווענץ איר פון עסן דעם ינגרידיאַנט פול פון גלוטען.
אין דעם זינען, אַזוי אַז איר זענט אַווער פון די נומערן און אַמאַונץ פון נוטריאַנץ צו פאַרנוצן, דאָ איז אַ קורץ רשימה מיט די געבעטן אינפֿאָרמאַציע:
פּאָר יעדער 100 גראַמז קווינאָאַ איז באקומען:
- קאַלאָריעס קסנומקס גר
- קאַרבאָוכיידרייץ קסנומקס גר
- קראָכמאַל קסנומקס גר
- דייאַטערי פיברע קסנומקס גר
- שמירן קסנומקס גר
- פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ קסנומקס גר
- טריפּטאָפאַן קסנומקס גר
- וואַסער קסנומקס גר
- וויטאַמין ב2 0.32ג
- וויטאַמין ב0.5מג
- פאַליק זויער 184 אינטשעס
- וויטאַמין E קסנומקס מג
- היערראָ קסנומקס מג
- מאַגניזיאַם קסנומקס מג
אַדוואַנטאַגעס פון קווינאָאַ קאַנסאַמשאַן
עסן קעסיידער קווינאָאַ ימפּרוווז דיין געזונט און פּריווענץ זיכער האַרץ און מוסקל חולאתן. דערווייַל, 48 גראַמז פּער טאָג איבער דריי מילז איז רעקאַמענדיד צו רעדוצירן די ריזיקירן פון צאָרעס פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן, טיפּ 2 צוקערקרענק, בלוט דרוק, צווייפּינטל ראַק, אַביסאַטי, ברוסט ראַק, גאָנאָררהעאַ און טובערקולאָסיס, צווישן אנדערע. אין דערצו, עס כּולל אַלקאַליין מאַטעריע און רעכט צו דעם עס איז געניצט ווי אַ נאַטירלעך סגולע פֿאַר ספּריינז און סטריינז.
טייפּס פון קווינאָאַ
עס זענען עטלעכע טייפּס פון קווינאָאַ פון וואָס זענען: ווייַס, רויט און שוואַרץ קווינאָאַ
- ווייַס קווינאָאַ
La ווייַס קווינאָאַ און פאַקטיש איז די פאַרשיידנקייַט מערסט באַוווסט פֿאַר זייַן טאַם, דאָס איז ווייך און האט אַ ליכט און פּוכיק געוועב. עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר קיין טיפּ פון רעצעפּט פון פּערווויאַן קוויזין.
- רויט קווינאָאַ
דעם טיפּ פון קערל אָדער קאַשע האט אַ מער טיף טאַם, דערמאנט פון די נוס און איז ינקעראַדזשד צו פאַרנוצן עס אין אַ סאַלאַט אָדער מיט פרוכט, אַלע דעם ביץ אַ הויך נוטרישאַנאַל צופרידן.
- שוואַרץ קווינאָאַ
La קווינאָאַ ניגראַ איז דער רעזולטאַט פון קרייַז קווינאָאַ און שפּינאַט זאמען, וואָס האט אַ כייבריד מיט אַ גרעסערע געוועב, קרונטשיער און מיט אַ ינטענסלי זיס טאַם. די שוואַרץ קווינאָאַ עס איז רייַך אין ליטהיום און אַנטיאַקסאַדאַנץ, עס אויך האט אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און היילונג פּראָפּערטיעס.
די קווינאָאַ בוש
די קאַלטיוויישאַן פון קווינאָאַ איז געווען און איז פאָרשטעלן אין דרום אַמעריקע, דאַנק צו די פֿאַרקויף און פאַרקויף פון די פאַבריק אין די הענט פון די פּרעהיספּאַניק און אין דער צייט, פון די פרעמד װא ם האב ן זי ך באזעצ ט אי ן דע ר געגנט . אזוי אויך האט זי זיך פארשפרייט אין פארשיידענע לענדער אין לאטיין אמעריקע און איז נישט אנטרונען אריינצוגיין אין אנדערע פעלקער אין אייראפע און אזיע מיט הויכע ריכטונגען און פראדוקציע.
La קווינאָאַ עס איז באקאנט אין באַטאַני מיט דעם נאָמען טשענאָפּאָדיום קווינאָאַ, אַ קרייַטעכץ בילאָנגינג צו די טשענאָפּאָדיאָידעסעאַ סאַבפאַמילי פון Amaranthaceae. טעקניקלי, עס איז אַ פרוכט אָבער עס איז באקאנט און קלאַסאַפייד ווי אַ גאַנץ קערל.
צווישן אַלע זיין מווומאַנץ, דעסטאַניישאַנז און פאַרשידענע קראַפּס אין דער געגנט, די קלימאַט און אנדערע סיבות אַזאַ ווי פערטאַלייזער און באָדן, די קווינאָאַ געשטאנען ווי א ערביישאַס קשאַק עס נאָרמאַלי ריטשאַז אַ הייך פון 1 צו 3 מעטער.
זייַן אָלטערנאַטיוו בלעטער זענען ברייט און פּאַלימאָרפאַס, די הויפט סטעם קענען זיין מער אָדער ווייניקער בראַנטשט דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט אָדער געדיכטקייַט פון די פּלאַנטינג. די בלומען זענען עריינדזשד אין פּאַניקלעס, יעדער פון זיי זענען קליין און אָן פּעטאַלז, צו געשווינד ווערן די קערל אָדער פרוכט צו זיין כאַרוואַסטיד.
די פרוכט איז אַטשענע וטריקלע פון מעמבראַנאַס פּעריקאַרפּ וועגן 2 מילאַמיטערז אין דיאַמעטער, עס האט לענטיקולאַר זאמען מיט שעפעדיק פלאַורי פּאָליספּערם און דערווייַל, ווען עס ריטשאַז אַ דערוואַקסן מדרגה אין די פאַבריק, עס קענען ווערן גרעסערע, מיט הויך קראָכמאַל צופרידן און ווייניקער פּראָטעין.
אין דער זעלביקער זינען, דעם קוסט, וואָס פילע מענטשן רופן אַ "גרויס בוים" ווייַל פון זייַן גרייס, איז אויך געהאלטן אַ פאַבריק מיט פאַרשידענע טערמינאַלס. איינער פון זיי איז הערמאַפראָדיטע אָדער זכר און די לאַטעראַל אָנעס זענען יוזשאַוואַלי ווייַבלעך, וואָס אַלאַוז זייַן רעפּראָדוקציע און וווּקס.
די קווינאָאַ. קעגנשטעל און געווער
La קווינאָאַ שטייט אויס פֿאַר זייַענדיק אַ העכסט קעגנשטעליק וואַלד, וואָס האט דערלויבט עס צו האַלטן מער ווי אַ טויזנט יאר אין די באָדן פון פּערו, טשילע, באָליוויאַ און אפילו ארגענטינע.
אין דעם זינען, די קווינאָאַ איז ערשטער, אַלע-וועטער קעגנשטעליק. עס איז טאָלעראַנט צו די קעלט און צו די קעסיידערדיק נוצן פון וואַסער און די פּלאָג פון די ריינז. אין דערצו, עס האט אַ ויסערגעוויינלעך אַדאַפּטיישאַן צו דער ערד, קענען וויטסטאַנד טעמפּעראַטורעס פון 4ºC צו 38ºC און וואַקסן מיט קאָרעוו הומידיטי פון 40% צו 70%.
