לאַס שאָקאָלאַד זיי זענען אַ עניגמאַטיק פאַרבייַסן פּערו, וואָס איז געניצט צו עסן בעשאַס סנאַקס פֿאַר קינדער און אַדאַלץ אָדער ביי משפּחה טישן אויף טעג פון סימכע, טראדיציאנעלן פעסטיוואַלס און פּיקס.
דעם פאַרבייַסן פון ביס גרייס, איז געהאלטן אַ נאַש פון די געטער, וואָס צעלאָזן אין די מויל פון די מענטשן אין יעדער ביס, געבן אַוועק טראדיציאנעלן סמעללס און פלייווערז פון די פּערווויאַן פעלקער יקספּאָוזד אין יעדער ינגרידיאַנט.
אין יעדער שטוב און שטאָט אין דער מדינה עס נעמט וועגן 50 יאָר איז די פאַרגעניגן פון געזעלשאַפט, יוואַלווינג לויט די נייַע ינגרידיאַנץ וואָס זענען ינאַגרייטיד אין זייַן רעצעפּט און וועריינג אין גרייס, פאָרעם און אפילו קאָלירן.
אבע ר מע ר מענטש ן האב ן געפרואװ ט אנהויב ן א ן אײגענע ם אויסארבעט , איבערלאזנדי ק ד י פאבריק־פראדוקטן , װעלכ ע זײנע ן ב ײ פי ל מא ל געװע ן אײנגעטונקע ן אי ן זײ . גריסי און קלעפּיק וואָס זענען נישט גוט פֿאַר געזונט.
געגעבן דעם, הייַנט מיר פאָרשטעלן אַ גרינג, געשמאַק און זייער געזונט רעצעפּט, אַזוי אַז איר קענען הצלחה מאַכן די זיס און יבערראַשן דיין חברים אָדער קרובים אין דיין באַליבסטע געגנט.
שאָקאָלאַד רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 400 גר פון שאָקאָלאַד קאָוטינג (מינימום 65% ריין קאַקאַאָ)
- 400 גר. בלאַנקמאַנגע
- 70 גר פון פּעקאַן ניסלעך
- 70 ג גרייטיד קאָקאָסנוס
נאָך מאַטעריאַלס
- געבעקס באַרשט
- 2 גרויס פּאַץ אָדער קאַנטיינערז
- פורעם פֿאַר טשאָקאָטעדזשאַס אָדער טשאָקלאַץ
- שאָקאָלאַד ראַפּערז אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר
- טאַץ
- פּאַליטרע
פּרעפּאַראַסיóן
דער רעצעפּט הייבט מיט דער צוגרייטונג פון די שאָקאָלאַד שיכטע. די סטעפּס צו נאָכפאָלגן זענען ווי געוויזן:
- אין אַ טאָפּ שטעלן וואַסער צו היץ און אויף שפּיץ פון דעם לייגן אן אנדער טאָפּ אָדער מעטאַל קאַנטיינער מיט די שאָקאָלאַד ין. לאָזן די ינגרידיאַנט סלאָולי דיסינטאַגרייט און זיין אַלץ אין אַ מער פליסיק שטאַט, קאָך עס מיט אַ רודער. זיין אָפּגעהיט אַז די וואַסער וועט נישט דערגרייכן בוילינג פונט אָדער אַנדערש די פּראָדוקט וועט טרוקן אויס. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל געוויינטלעך
- מיט די שאָקאָלאַד שוין בייַ אַ נידעריקער טעמפּעראַטור, נעמען די מאָולדז און צולייגן מאָלן די ווענט פון יעדער איינער מיט די שאָקאָלאַד, אַרייַנלייגן די ביסל אין די געמיש און פאַרשפּרייטן געזונט אין יעדער ווינקל פון די פורעם. מאַכט זיכער אַז עס איז איין דיק שיכטע, צו דערגרייכן דעם, דורכפירן די קאָוטינג 2 אָדער 3 מאל מער, ווי לאַנג ווי די פריערדיקע שיכטע האט הצלחה דאַר
- ברענגען די פורעם צו פרידזשידער פֿאַר די שאָקאָלאַד גאָר טרוקן און פאַרגליווערט
- ווען די צייט איז דורכגעגאנגען, אַראָפּנעמען פון די פרידזשידער און גיינ ווייַטער צו פּלאָמבירן זיי מיט די צעקוועטשן ווייַס און אויך, מיט קליין פּאָרשאַנז פון פּעקאַנז און קאָקאָסנוס צו דעקן ¾ טיילן פון די פורעם
- אַמאָל די פריערדיקע שריט איז געענדיקט, און וועראַפייינג אַז עס זענען קיין אַנפילטע ספּייסאַז, דעקן מיט שאָקאָלאַד אויבן די פּראָדוקט אונטער קאַנסטראַקשאַן.
- שלאָגן אַ ביסל די פורעם קעגן די טיש אָדער שטרענג סטרוקטור ווו עס איז רעסטינג אַזוי אַז אַלץ זיצט זייער געזונט און די באַזע פון די שאָקאָלאַד זענען פלאַך. ריפרידזשערייט פֿאַר קסנומקס מינוטאָס
- אָבסערווירן אַז די שאָקאָלאַד אויף שפּיץ גענומען די נייטיק כאַרדנאַס, אַראָפּנעמען פון די פרידזשידער און שטעלן אויף אַ טאַץ, פליפּ די פורעם אַזוי אַז יעדער טשאָקאָטעדזשאַ קומט אויס
- נעמען די Chocotejas און ייַנוויקלען עס סעפּעראַטלי אָדער אין גרופּעס ין שאָקאָלאַד פּאַפּיר אָדער דינען זיי אויף אַ טאַץ. גאַרניש מיט בלומען, זיס סאָסיז אָדער נאָך פרטים
פילערז צו נוצן
לאַס שאָקאָלאַד זיי זענען זיס רייַך און טראדיציאנעלן פּערווויאַן וואָס, בייסיקלי, זענען געמאכט פון אַ געשמאַק שאָקאָלאַד דעקן און אַ פילונג פון דעליקאַסיז, פרוכט אָדער קרימז.
אָבער, די יענער קען בייַטן דיפּענדינג אויף די קאַנסומער ס ברירה און, אַזוי אַז איר מיטטיילן זיך וועגן די פאַרשידענע פילינגז אַז איר קענען ויסשטימען אין דעם רעצעפּט, אונטן איז אַ ציילן פון זיי:
- פּעקאַן
- פייַג, אַפּריקאָס, פערשקע, ווייַנטרויב, גאָלדענבעררי, קאַמו קאַמו, טרוסקאַווקע, אַנאַנאַס, לייַדנשאַפט פרוכט, באַרנע, עפּל און קיווי
- סאָוקט רייזאַנז און פּרונז
- קאָקאָסנוס און דיכיידרייטאַד לוקומאַ
- לימענע און מאַראַנץ שאָלעכץ
- קאַראַמעל סאָוס
- האָבערגריץ מיט נאַש
- לימענע קרעם
- פרוכט קלעם
- געצוקערט פירות
עצות און פֿירלייגן
אויב איר ווילן צו נעמען אַ ויסגעצייכנט און געטלעך פאַרבייַסן צו דיין טיש צו טיילן מיט משפּחה און פרענדז, די שאָקאָלאַד זיי וועלן טרעפן אַלע דיין עקספּעקטיישאַנז.
אָבער, אויב איר זענען געגאנגען צו טאָן זיי אויף דיין אייגן, איר מוזן נעמען אין חשבון אַ רשימה פון פֿירלייגן און רעקאַמאַנדיישאַנז אַזוי איר קענען דערגרייכן דיין קולינאַריש גאָולז און ויסשטעלן זיי צו דיין.
עטלעכע פון די טרינקגעלט זענען סאַמערייזד ווי דאָס:
- פֿאַר די פילונג פון שאָקאָלאַד איר קענען נוצן אן אנדער ינגרידיאַנט באַזונדער פון אָדער צוזאַמען מיט די נאַש, ווי לאַנג ווי עס איז אין אַ האַרט אָדער שווער שטאַט. ליקווידס קענען ניט זיין באַקענענ ווייַל זיי טענד צו צעשמעלצן די שאָקאָלאַד
- דער טיפּ פון שאָקאָלאַד צו נוצן איז זייער וויכטיק צו זיין געראָטן ווען איר מאַכן דעם רעצעפּט. עס איז יקערדיק צו נוצן אַ גוט שאָקאָלאַד קאָוטינג פון הויך צופרידן פון קאַקאַאָ פּוטער, וואָס העלפּס עס צו צעלאָזן מער לייכט און זיין לינקס מיט אַ ווייך, גלאַט געוועב אַמאָל עס קערט צו זיין האַרט שטאַט
- איר מוזן נוצן אַ סיליקאָנע אָדער פּאָליקאַרבאָנאַטע פורעם, ווייַל די זענען מער מאַניפּיאַלאַבאַל צו באַזייַטיקן די ברעקלעך פון שאָקאָלאַד
- מאַכן זיכער איר האָבן אַלע די ינגרידיאַנץ אויף האַנט פּונקט ווי דער רעצעפּט, מיט דעם אין קלאָר מיינונג איר וועט נישט האָבן קיין דילייז אָדער מיסטייקס
- אויב איר טאָן ניט וויסן ווען די וואַסער איז וועגן צו קאָכן, נוצן די טערמאָמעטער און רעגולירן די טעמפּעראַטור
- קיינמאָל נוצן שאָקאָלאַד וואָס האט ווייַס לייַערס אויף שפּיץ אָדער וואונדער פון זייַענדיק טרוקן, דאַמידזשד אָדער אַלט. דאָס וועט שעדיקן דעם רעצעפּט, ווייַל די ויסווייניקסט שיכטע פון די טשאָקאָטעדזשאַס וועט נישט האָבן די זעלבע שייַנען און טאַם.
נוטרישאַנאַל צושטייַער
דעם קליין און יינציק פאַרבייַסן גיט פאַרשידן קאַלאָריעס און וויטאַמינס מיט הויך אַנטיאַקסאַדאַנט און רעגולאַטאָרי כוחות. זייַן אַדוואַנטידזשיז און קאַנטראַביושאַנז צו דעם גוף זענען בעקיצער דערקלערט:
פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון שאָקאָלאַד
- קאַלאָריעס 114 קייקאַל
- פעט 5.0 גר
- סאַטשערייטאַד פאַץ 3.0 גר
- סאָדיום 42 מג
- פיברע 1.0 גר
- צוקער 120 גר
- קאַרבאָוכיידרייץ 14.01 גר
- פּראָטעינס 2.09 גר
אויך יעדער שאָקאָלאַד, רעכט צו זייַן הויך קאַקאַאָ צופרידן, האט אַ קוואַנטיטי פון תוו 9, וואָס העלפט פאַרמייַדן קאַרדיאָווואַסקיאַלער און מאַרך חולאתן.
געדויער צייַט פון די Chocotejas
אויב די שאָקאָלאַד זענען געמאכט מיט די פילונג אנגעוויזן אין דעם רעצעפּט, ווי מיט majar blanco אָדער dulce de leche, דער געדויער צייַט איז מער אָדער ווייניקער איין מאנאט.
אָבער, אויב איר נוצן אנדערע טיפּ פון וואַטן, די געדויער צייַט קענען צו בייַטן רעכט צו זייַן הויך צוקער צופרידן און די ביסל פּראַזערוואַטיווז אָדער קינסטלעך אַדאַטיווז אַרייַנגערעכנט.
אויך אויב די שאָקאָלאַד זענען געהאלטן ין פרידזש, די קענען צווישן איין און צוויי וואָכן אָן ספּוילינג און ראַגאַרדלאַס פון די פילונג וואָס איז געניצט.
מאַניאַפאַקטשערערז און רעגיסטרירט טריידמאַרקס
די פאָדערונג פֿאַר שאָקאָלאַד פֿאַר די וועלט מאַרק איז מאַסיוו. וואָס האט געפֿירט מער און מער צו פאַרשידענע קאָמפּאַניעס צו פאַרבינדן די אַנטוויקלונג און פאַרשפּרייטונג פון דעם פּראָדוקט. דאָ זענען עטלעכע פון די פאבריקן בנימצא און אָטערייזד פֿאַר זייַן שאַפונג:
- ראָסאַליאַ: דאָס איז אַ טראדיציאנעלן סאָרט אין יקאַ און אין לימאַ אין דעם פאַרקויף פון קוואַליטעט טיילז און שאָקאָלאַד
- ד'קאַרמען: עס איז אַ פירמע פון מער ווי קסנומקס יאָרן אין די היגע און אינטערנאַציאָנאַלע פּראָדוקציע פון דאַך טיילז און שאָקאָלאַד, באַוווסט אין זייער פעלד פֿאַר פּראַמאָוטינג די נוצן פון פרוכט און דזשאַמז ווי פילונג
- סאַן ראָקווע: עס איז אַן ינטערנאַשאַנאַלי דערקענט זיסוואַרג קראָם פֿאַר די קוואַליטעט, טאַם און שמעקן פון זייַן פּראָדוקטן. אין דערצו, זיי זענען די ווינערז פון די "בריסל 2008" אַוואָרד ווי "העכער טעם אַוואַרדס" פֿאַר זייער שאָקאָלאַד
א שריט דורך זייַן געשיכטע
אין פּרינציפּ, די שאָקאָלאַד זענען געבוירן פון די קאַכל, אַ טראדיציאנעלער זיסוואַרג פון דער פּערווויאַן שטאָט יקאַ וואָס באשטייט פון אַ שטיק פון פרוכט אָדער ניסלעך, מערסטנס פּעקאַנז, אָנגעפילט מיט ווייַס מאַנדזשאַר און באדעקט מיט אַ פּלאַסט פון פאַנדאַנט.
פו ן ד א האב ן זי ך דערשאס ן ד י שאָקאָלאַד, וואָס פשוט ריפּלייסיז די פאַנדאַנט מיט אַ גלאַט און דיק שאָקאָלאַד שיכטע.
דער נאָמען פון דאַך קאַכל עס איז ווייַל די ווערקפאָרס וואָס איז געווען געניצט צו מאַכן דעם זיס אין די האַסיענדאַס געקומען פון די סערראַניאַ, דעמאל ט האב ן ד י אנגעשטעלטע , באמערקנדי ק ד י ענלעכקײ ט פו ן ד י זיס ע מי ט ד י דעכע ר פו ן זײער ע הײזער , נא ך א שנײ־פאל , געװאר ן פאפולע ר צװיש ן ז ײ צ ו זאגן : ״לאמי ר צוגרײט ן ד י צײלן״ . דעמאלט איז דער טערמין אריבערגעגאנגען צו די ערד-באזיצער, וועלכע האבן באשלאסן צו דעפיניטיווע רופן די זיס אויף דעם וועג.
לאַס שאָקאָלאַד אנגעהויבן צו גיין אויף די מאַרק אין די יאָרצענדלינג פון 1970, ווען Helena Soler de Panizo's Ica זיסוואַרג פאַבריק "Helena" באַשלאָסן צו באַקענען שאָקאָלאַד אין זייַן פאָרמולאַס און פּראָדוקטן.
אַחוץ אין יקאַ, אין די אנדערע געגנטן פון פּערו עס איז כּמעט אוממעגלעך צו געפֿינען טיילז, ניט ענלעך וואָס כאַפּאַנז מיט די שאָקאָלאַד, ילאַבערייטיד און פונאנדערגעטיילט איבער די מדינה דאַנק צו די פּראָדוקציע פון ד'אָנאָפריאָדאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז די טיילז זענען מער קאָמפּליצירט צו מאַכן ווי די פאַקטיש. שאָקאָלאַד.
