די אַרגענטינע טשיטשאַ עס איז אַ טרינקען צוגעגרייט מיט פּאַפּשוי דורך די נייטיווז, וואָס האָבן דורכגעגאנגען זייער מינהגים פון דור צו דור. אין ארגענטינע און אין אנדערע לענדער אין אמעריקע האבן די אייניגע מענטשן אדער אריגינעלע מתנחלים געמאכט די דאזיקע צוגרײטונג, װאו זײ האבן געקױט די קארן און זי צונויפגעקליבן אין טעפ, ווארשיינליך געמאכט פון ליים, גורדס אדער גארדנס, און געלאזט פערמענטירן.
ווען עס איז געווען פערמענטעד צו די פונט אַז זיי לייקט, זיי גענומען עס אין סעלאַבריישאַנז און אָפרינגז. עס איז קליימד אַז אין די צאָפנ - מיזרעך פון די מדינה זיי נאָך טאָן דאָס אַזוי. אין עטלעכע אמעריקאנער לענדער, אַזאַ ווי ווענעזועלאַ, עס איז אָפט נישט פערמענטעד און איז אַ ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען, אַחוץ פֿאַר אַנדעאַן טשיטשאַ, וואָס איז פערמענטעד און אַנאַנאַס איז צוגעגעבן. אַזוי יעדער מדינה האט זייַן ווערסיע.
דערווייַל, אין רובֿ פון די אַרגענטינע טעריטאָריע ווו די טשיטשאַ ארגענטינע די מענטשלעך שפּייַעכץ געניצט דורך די נייטיווז ווי אַ לעאַוואַנינג אַגענט איז סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די אַמילאַסע עס כּולל, פֿאַר די הייוון געניצט צו מאַכן ברויט.
געשיכטע פון אַרגענטינע טשיטשאַ
איבער טויזנטער פון יאָרן, די טשיטשאַ ארגענטינע עס איז קאַנסומד דורך די געבוירן ינדידזשאַנאַס מענטשן פון דער מדינה בעשאַס זייער רעליגיעז סעראַמאָוניז און סעלאַבריישאַנז. זיין קאַנסאַמשאַן אנגעהויבן אין די צאָפנ - מיזרעך פון די מדינה, ווו די ינדידזשאַנאַס מענטשן פון די צייַט אלנגעזאמלט צו קייַען די פּאַפּשוי און שפּייַען עס אין פּאַץ. זיי לינקס עס דאָרט ביז עס פערמענטעד דורך די קאַמף פון ענזימעס פאָרשטעלן אין די שפּייַעכץ, טראַנספאָרמינג די פּאַפּשוי קראָכמאַל אין צוקער.
אין סדר צו פאַרלייגן זייער קאָמוניקאַציע מיט זייער געטער, לויט זייער גלויבן, די ינדידזשאַנאַס מענטשן געניצט כאַלוסינאַדזשאַנז און טשיטשאַ צוגעגרייט ווי דערקלערט פריער, אַזוי סאַלווינג זייער פראבלעמען אין זייער קהל.
מיט טויזנטער יארן צוריק האט זיך פארשפרייט דער מנהג, וואס האט זיך אנגעהויבן אין צפון-מזרח ארגענטינע. די קלאסן פון אַ העכער קולטור האָבן נישט צוגעלייגט צו זייער קאַנסאַמשאַן רעכט צו דער נוצן פון שפּייַעכץ. עס איז געווען שפּעטער ווען זיי צוגעגעבן צו נוצן אנדערע מעטהאָדס צו דערגרייכן פערמאַנטיישאַן.
אַרגענטינע טשיטשאַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
10 ליטער פון וואַסער, 1 ליטער פון האָניק, צוויי און אַ האַלב קילאָגראַמס פון ווייך פּאַפּשוי, ווילד פערן.
פּרעפּאַראַסיóן
- מאָל די פּאַפּשוי, לייגן האָניק און וואַסער גענוג צו מאַכן עס דיק, ניד ביז די ינגרידיאַנץ זענען ינאַגרייטיד.
- די פריערדיקע צוגרייטונג איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער וואָס קענען זיין געמאכט פון בייקט ליים און איז לינקס דאָרט אָן סטערינג ביז עס פערמענט (בעערעך 14 טעג).
- ווען די פערמענטאציע איז פארגעקומען לויטן טעם פון דעם מענטש וואס מאכט די טשיטשע, נעמט מען דעם טייג און מען לייגט נאר וואסער און האָניק אויב מען דארף צו מאכן א פארמאכענע טייג מיט וועלכע מען מאכט קעלער.
- די טייג באַללס באקומען אין די פריערדיקע שריט און די ווילד פערן טוויגז זענען שטעלן צו קאָכן, אין אַ טאָפּ מיט וואַסער פֿאַר בעערעך 12 שעה, איבער נידעריק היץ. אין דעם טייל, וואַסער איז צוגעגעבן אויב עס קוקט זייער טרוקן.
- דעמאָלט שפּאַנונג די געמיש באקומען, אַדינג האָניק און בוילד וואַסער ביז דער געוואלט קאָנסיסטענסי איז באקומען.
- דער געמיש באקומען אין די פריערדיקע שריט איז ינקאָרפּערייטיד אין אַ ליים טאָפּ און לינקס דאָרט באדעקט פֿאַר בעערעך 10 טעג.
- יעדער טאָג איר זאָל לייגן אַ ביסל האָניק און קאָך ביז עס איז ינאַגרייטיד.
- פאַרטיק די פריערדיקע מאָל, די טשיטשאַ ארגענטינע עס איז גרייט צו עסן.
ווערייישאַנז פון טשיטשאַ אין אנדערע לענדער
דער וועג וואָס טשיטשאַ איז דערווייַל געמאכט איז ספּעסיפיעד אונטן, אין יעדער פון די דערמאנט לענדער. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אין טייל פון די דערמאנט לענדער עס זענען נאָך ינדידזשאַנאַס גרופּעס וואָס פאָרזעצן צו מאַכן טשיטשאַ ווי עס איז געווען געטאן אין דער פאַרגאַנגענהייט. זיי האָבן אפגעהיט דעם און אנדערע מינהגים וואָס פאָרן עס פון דור צו דור.
טשילע
אין טשילע, געמאכט פאַרשידן פּרעפּעריישאַנז וואָס זענען גערופן טשיטשאַ, לויט די געגנט פון דער מדינה. צװיש ן ד י דאזיק ע צוגרײטונגע ן שטײע ן צװיש ן אנדער ע ארויס : דא ס דערקומע ן דור ך פערמאכטונ ג פו ן פארשײדענ ע פרוכטן , מודא י װא ם ד י מאפוש ן מאכ ן מי ט קארן , פונוקאפא ע געמאכ ט מי ט עפל , פויעריש ע פערמענט ן פו ן װײנטרויבן .
באליוויע
די מערסט פאָלקס באָליוויאַן טשיטשאַ איז געמאכט מיט פּאַפּשוי, עס איז פערמענטעד און עס בלייבט מיט אַ גראַד פון אַלקאָהאָל, עס איז געניצט אין סעלאַבריישאַנז. עס זענען ווערייישאַנז אין דעם לאַנד, צווישן וואָס די פאלגענדע שטיין אויס: טשיטשאַ טשושפּיללאָ, געל טשיטשאַ, לילאַ, וואָס אָפּשיקן צו די קאָליר פון די פּאַפּשוי געניצט צו מאַכן טשיטשאַ, טשיטשאַ געמאכט מיט פּינאַץ, טאַרידזשאַ. זיי רופן אויך טשיטשאַ פּרעפּעריישאַנז מיט פרוכט זאַפט צו וואָס זיי לייגן קאָניאַק.
קאָלאָמביאַ
אויך אין קאָלאָמביאַ, די אָריגינעל סעטאַלערז, די מויסקאַס, געמאכט זייער טשיטשאַ מיט טשוד און פערמענטעד פּאַפּשוי. דערווייַל, אויף דעם ברעג זיי רופן קיין פרוכט זאַפט (אַנאַנאַס, מער, קאָראָזאָ) טשיטשאַ. אויך רייַז טשיטשאַ, און אין אנדערע טיילן פון דער מדינה טשיטשאַ איז באקומען דורך מאכן פּאַנעלאַ וואַסער, אַדינג מאַזאַמאָרראַ געמאכט פון פּאַפּשוי, ינטאַגרייטינג געזונט און לאָזן עס פערמענט.
עקוואַדאָר
דערווייַל, אין עקוואַדאָר, טשיטשאַ איז געמאכט דורך פערמענטינג פּאַפּשוי, רייַז, קווינאָאַ אָדער גערשטן, סוויטאַנינג מיט גראַנולאַטעד אָדער פּאַנעלאַ צוקער. עס איז אויך געמאכט אין עטלעכע מקומות פון דער מדינה, פערמענטינג אָזשעניצע, בוים פּאָמידאָר, טשאָנטאַ דלאָניע, אַנאַנאַס און נאַראַנדזשיללאַ דזשוסאַז.
פּאַנאַמאַ
אין פּאַנאַמאַ זיי רופן טשיטשאַ פוערטע דער איינער געמאכט דורך לאָזן פּאַפּשוי פערמענט אין ליים קאַנטיינערז. אין אַז לאַנד זיי אויך רופן קיין פרוכט זאַפט טשיטשאַ, למשל: טאַמאַרינד טשיטשאַ, אַנאַנאַס טשיטשאַ, פּאַפּייאַ טשיטשאַ, צווישן אנדערע פירות. זיי אויך מאַכן בוילינג רייַז טשיטשאַ, אַנאַנאַס שאָלעכץ, מילך און ברוין צוקער.
צי האָט איר וויסן…?
די הויפּט ינגרידיאַנט פון די טשיטשאַ ארגענטינע עס איז פּאַפּשוי, וואָס גיט דעם גוף אַ סעריע פון בענעפיץ וואָס זענען כיילייטיד אונטן:
- עס גיט קאַרבאָוכיידרייץ אַז דער גוף קאַנווערץ אין ענערגיע.
- כּולל פיברע וואָס העלפּס דיגעסטיווע פּראַסעסאַז.
- כּולל פאַליק זויער, וואָס גיט בענעפיץ צו שוואַנגער וואָמען און וואָמען אין דער בינע קאָראַספּאַנדינג צו לאַקטיישאַן.
- די אַנטיאַקסאַדאַנץ אַז פּאַפּשוי כּולל עלימינירן פֿרייַ ראַדאַקאַלז, העלפּינג די געזונט פון סעלז.
- פּראָווידעס וויטאַמין ב 1 וואָס העלפּס קאַרדיאָווואַסקיאַלער געזונט.
- עס כּולל מינעראַלס: פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, צינק און מאַנגאַנעס.
- כּולל אנדערע וויטאַמינס: B3, B5, B1 און C.
- עס גיט וויטאַמין ב 6 וואָס העלפּס די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון דעם מאַרך.
