Un שוואָם שטיקל עס איז אַ זיס צוגרייטונג וואָס רעפּראַזענץ אַ לעבעדיק זכּרון אין אַרגענטינע משפחות, ווייַל עס איז אָפט שערד מיט קאַווע, אַ הייס פּאָר אָדער אַ גלאז פון מילך. נאָר דערקענט זיין אַראָמאַ מאכט איר יוואָוק אַ אָנגענעם פאַרגאַנגענהייט צושטאנדן אַז איר זענט וועגן צו ריליוו, בלייבן פאָרשטעלן אין די משפּחה באַשטעטיקן.
El ביסקויט שוואָם, סופּער ליכט און פּוכיק איז געמאכט מיט יי, צוקער און וואַניל. צו באַקומען עס, די נוצן פון מעל, הייוון אָדער פעט איז ניט דארף. ביטינג די עגגס, סעפּעראַטלי די ווייץ און יאָוקס מיט די צוקער, לפּחות מיט עלעקטריש ראַדז, דעמאָלט קערפאַלי ויסשטימען. ווען בייקט עס איז סופּער פּוכיק.
צו די ינגרידיאַנץ פון אַ שוואָם שטיקל איר קענען לייגן, צווישן אנדערע זאכן: לימענע פּינטעלע, דאַר פרוכט, געהאַקט ניסלעך אָדער שאָקאָלאַד. עס קענען אויך זיין וועריד דורך פילונג עס מיט געבעקס קרעם, דולסע דע לעטשע, טרוסקאַווקע אָדער אנדערע פרוכט. עס קענען זיין גענוצט צו מאַכן אַ שטיקל, טרעץ אָדער אנדערע דיזערץ.
טייפּס פון ביסקאַץ
איינער פון די מערסט פּראָסט קלאַסאַפאַקיישאַנז פון ביסקאַץ איז געמאכט לויט די פעט וואָס איז צוגעלייגט צו עס אין זייַן צוגרייטונג, יעדער איינער איז דיסקרייבד אונטן.
ליכט ביסקאַץ
די ליכט ביסקאַץ טאָן ניט האָבן קיין עקסטרע פעט אין זייער צוגרייטונג, זיי וועלן נאָר האָבן די ביסל צושטייַער פון די פעט וואָס די עגגס אַנטהאַלטן.
שווער ביסקאַץ
שווער קייקס זענען די וואָס האָבן אַ פעט אין זייער ינגרידיאַנץ וואָס קענען זיין פּוטער, מאַרגאַרין אָדער ייל. רעכט צו דער דערצו פון עקסטרע פעט, זיי פאַרלירן ספּאַנדזשנאַס, דעריבער, עס איז אָפט אַז אויב זיי אַנטהאַלטן פעט, עס איז נייטיק צו לייגן אַ הייוון אָדער באַקינג פּודער וואָס קאַמפּאַנסייץ, און עס טורנס אויס צו זיין ספּאָנגי.
געשיכטע פון שוואָם קייקס
די וואָרט ביסקאַט קומט פון די לאַטייַן "ביסקאָקטוס". די רוימער האָבן זיי צוגעגרייט דורך באַקינג זיי אין די ויוון, און זיי נעמען זיי אויס פון די פורעם און באַקן זיי ווידער. ווי אַ רעזולטאַט פון אַזוי פיל צייט אין די ויוון עס איז געווען זייער טרוקן. די נוץ פון אַזוי פיל פירינג איז געווער.
עס איז געזאגט אַז דער צוגרייטונג פון שוואָם שטיקל, עפּעס ענלעך צו ווי מיר וויסן עס הייַנט, איז געווען די שאַפונג פון אַן איטאַליעניש געבעקס שעף מיטן נאָמען Giobatta וואס געלעבט אין מאַדריד אין די יאָר 1700. אין זייַן אָנהייב, שוואָם קייקס האט נישט אַנדערש פון די. ברויט פון דער צייט.
אין אייראָפּע, אין די XNUMX יאָרהונדערט, מיט די אַדווענט פון טעכנאָלאָגיע אין טערמינען פון אָווענס, באַקינג קאַנטיינערז און ראַפינירט צוקער, געבראכט די העכערונג פון ביסקאַץ. זיי זענען בייקט דורך פּלייסינג די צוגרייטונג אין רינגס וואָס זענען געשטעלט אויף פלאַך טאַץ.
אין דעם צייַט, דאַר פירות זענען נאָך ינקאָרפּערייטיד אין דער צוגרייטונג ווי די רוימער האבן. אויף די אנדערע האַנט, די ערשט גלייזיז זענען געמאכט מיט דיילוטאַד, בוילד צוקער און יי ווייץ. אַמאָל צוגעגרייט, די שטיקל איז בייד מיט די גלייז און אומגעקערט צו די ויוון, וואָס ווען קולד איז געווען לינקס ווי אַ בלאַנק און שווער סקאָרינקע.
אין די 1894 יאָרהונדערט עס זענען רעקאָרדס ווו עס איז באמערקט אַז די שטיקל איז שוין זייער ענלעך צו די קראַנט. די רעקאָרדס אַרייַננעמען: רעצעפּט קאַנטיינד אין "די קאַסעל ס ניו וניווערסאַל קאָאָקערי ספר (XNUMX אין לאָנדאָן)" און אויך רעקאָרדס אין פֿראַנקרייַך פון דער שעף "אַנטאָנין קאַרעמע (1784-1833) ”.
שוואָם שטיקל רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
1 און אַ האַלב גלעזל מעל, 5 עגגס, האַלב אַ גלעזל צוקער, 1 לעפעלע באַקינג פּודער, האַלב אַ גלעזל פון מילך, וואַניל עסאַנס, פּיסט פון 1 לימענע אָדער אַ קליין מאַראַנץ לויט געשמאַק, דולסע דע לעטשע, פּיסטאַטשיאָ אָדער פּינאַץ צו גאַרניש.
פּרעפּאַראַסיóן
- לייג די באַקינג פּודער צו די מעל, סיפט און שטעלן באַזונדער.
- אָרט די יי ווייץ און יאָוקס אין באַזונדער באָולז. קלאַפּן די יי ווייץ ביז שייגעץ. רעזערוו.
- צו די יאָוקס לייגן די צוקער, וואַניל, מאַראַנץ אָדער לימענע פּינטעלע. קלאַפּן מיט אַן עלעקטריש וויסק ביז די יי יאָוקס האָבן לאָוערד די ינטענסיטי פון זייער געל קאָליר. דעריבער לייגן די מילך און מעל, שלאָגן מיט ראַדז אַ ביסל, נאָר ביז די ינגרידיאַנץ זענען ינאַגרייטיד. אַראָפּנעמען די עלעקטריש ראַדז.
- מיט אַ ספּאַטשולאַ, לייגן די רעזערווירט געשלאגן יי ווייץ צו די פריערדיקע געמיש מיט ענוועלאַפּינג מווומאַנץ.
- שמירן און מעל אַ באַקינג שיסל בעערעך 25 סענטימעטער אין דיאַמעטער, לייגן די געמיש באקומען אין די פריערדיקע שריט און באַקן בייַ 220 °C פֿאַר 20-30 מינוט.
- לאָזן קיל, טיילן אין צוויי טיילן דורך אַ האָריזאָנטאַל אָפּטייל, פּלאָמבירן מיט דולסע דע לעטשע און לייגן געהאַקט פּיסטאַטשיאָ אָדער פּינאַץ אויף שפּיץ.
- גרייט די שוואָם שטיקל. הנאה!
עצות פֿאַר מאכן אַ געשמאַק שוואָם שטיקל
- מאָדיפיקאַטיאָנס קענען זיין געמאכט צו די אויבן רעצעפּט ביסקויט שוואָם, אַדינג צו די געמיש איינער פון די פאלגענדע ינגרידיאַנץ, צווישן אנדערע: קאַקאַאָ, ערד אַלמאַנדז אָדער זייער פּודער, גרייטיד קאָקאָסנוס, געהאַקט ניסלעך, דאַר פירות, אַזאַ ווי רייזאַנז.
- זינט די שוואָם שטיקל קענען זיין סאָוקט מיט פליסיק, עס איז גאנץ ווי אַ באַזע פֿאַר דער צוגרייטונג פון די פאַרבייַסן גערופן טרעס לעטשעס. אויך, עס קענען זיין ימבעד מיט מאַשקע אָדער מיט אַ צוגרייטונג וואָס כּולל עס.
- איר קענען אויך ימבעד די שוואָם שטיקל מיט לימענע זאַפט מיט ייסינג צוקער אָדער, פיילינג אַז, ראַפינירט צוקער געשלאגן אין אַ בלענדער אָן אַדינג פליסיק.
צי האָט איר וויסן ....?
יעדער פון די ינגרידיאַנץ געניצט אין דער צוגרייטונג פון דעם רעצעפּט שוואָם שטיקל דיסקרייבד אויבן, גיט נוטריאַנץ וואָס נוץ דעם גוף. דאָ מיר ספּעציפיצירן די מערסט וויכטיק בענעפיץ:
- די ווייץ מעל וואָס איז טייל פון דער צוגרייטונג גיט קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס זענען פארוואנדלען אין ענערגיע דורך דעם גוף. די פיברע עס כּולל העלפּס די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון די דיגעסטיווע סיסטעם. עס כּולל וויטאַמין ב 9 אָדער פאַליק זויער, וואָס איז זייער וווילטויק פֿאַר שוואַנגער פרויען. עס אויך גיט מינעראַלס אַזאַ ווי פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, צינק, אייַזן און קאַלסיום.
- ווען די שוואָם שטיקל עס איז אָנגעפילט מיט דולסע דע לעטשע, געזאגט זיס כּולל זייער וויכטיק פּראָטעין אין די געזונט און שאַפונג פון די גוף ס מאַסאַלז. אין דערצו, עס כּולל וויטאַמינס א, ד, ב 9 און מינעראַלס: פאָספאָרוס, מאַגניזיאַם, צינק. און קאַלסיום.
- די עגגס וואָס זענען טייל פון דער צוגרייטונג פון דעם רעצעפּט צושטעלן מער פּראָטעין צו די שיסל, אין אַדישאַן צו צושטעלן וויטאַמינס A, D, B6, B12, B9 (פאָליק זויער), E. עס אויך גיט אַלע די אַמינאָ אַסאַדז וואָס דער גוף דאַרף פֿאַר זייַן געהעריק פאַנגקשאַנינג.
