La עלנבויגן זופּ עס איז אַ שיסל וואָס איז צווישן די טעגלעך פּרעפֿערענצן פון מעקסיקאַנס, זייער פּשוט און גרינג צו מאַכן. די קליינע קינדער אין שטוב האָבן ליב דעם זופּ און, אין אַדישאַן צו זיין גוט טאַם, עס גיט זיי נוטריאַנץ פֿאַר זייער נאָרמאַל וווּקס. אַדאַלץ אויך ליבע דעם טראַדישאַנאַלי באַקאַנט שיסל.
דער צוגרייטונג פון דעם זופּ, זייער געשמאַק, איז באזירט אויף געפּרעגלט פּאָמידאָר, עלנבויגן מאַקאַראָנען, טשילי פּעפּערז און קליין ברעקלעך פון קעז. דאָס איז ווי איר באַקומען אַ מעהודערדיק שיסל וואָס אין מעקסיקא איז געגעסן יעדער טאָג פון די וואָך און אין משפּחה גאַדערינגז אָדער סעלאַבריישאַנז. זיין פּאָפּולאַריטעט האט געפֿירט עס צו זיין געהאלטן אַ טיפּיש שיסל פאַרשפּרייטן איבער מעקסיקא.
דער שיסל איז אַזוי פאָלקס אין מעקסיקא אַז עס זענען עטלעכע ווערייישאַנז וואָס ינקאָרפּערייט וועדזשטאַבאַלז, וועדזשטאַבאַלז, מיט קרעם, מיט טשיפּאָטע, מיט מייַאָנעז און אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס אָפענגען אויף די שעפֿערישקייט פון יעדער משפּחה און די געווירץ וואָס קענען זיין געגעבן. קאַלט זופּ איז ידעאַל צו נעמען צו אַרבעטן. אין דערצו, עס איז געוויינטלעך צו פאַרנוצן עס אין פּאַרטיעס אין אַלע זייַן ווערסיעס. דער מנהג צו צוגרײטן װערט איבערגעגעבן פֿון אײן דור צום צװײטן, די באָבעס זאָרגן פֿאַר דעם.
וועגן זייַן אָנהייב
אין אַלע זייַן וועריאַנץ, די שטעקן עס קאַנסטאַטוץ אַ עסנוואַרג וואָס איז מאל נישט וואַליוד אין זייַן שיין מאָס, אָבער וואָס האט אַ וואַסט געשיכטע. פילע מאָדערן רעסטראַנץ געעפנט אין פּאַריז בעשאַס די XNUMX יאָרהונדערט מיט מעניוז וואָס סענטערד אַרום סופּס. עס איז אַ שיסל וואָס אַקשלי אַדמיץ אַ דייווערסיטי פון ינגרידיאַנץ, אַזוי ערידזשאַנייטאַד פילע ווערסיעס אַרום די וועלט.
זיין אָנהייב איז לינגקט צו די אָנהייב פון טעפּערייַ פילע סענטשעריז צוריק, ווייַל עס איז געווען זינט דעמאָלט אַז קאַנטיינערז זענען בנימצא וואָס ערלויבט פאַרשידן רוי פודז צו זיין בוילד. עס איז שטענדיק געווען אַ עסנוואַרג וואָס איז געפֿינט צו די קראַנק פֿאַר זייַן כיידריישאַן מאַכט, אָבער הייַנט עס איז שוין גערעכנט צווישן די קולינאַריש ספּעשאַלטיז פון פאַרשידן לענדער.
טראָץ זייַן ומפּינקטלעך אָנהייב, עס איז באקאנט אַז די סופּס זיי זענען קאַנסומד דורך די רוימער און די גריכן. זיין הקדמה אין אייראָפּע איז אַטריביאַטאַד צו די אַראַבס, וואָס געניצט רייַז אין זייַן צוגרייטונג. פֿאַר זייער טייל, די שפּאַניש געוויינט כאַזער און דער געדאַנק פון פלייווערינג זיי געקומען פֿון די מזרח. אזוי עס איז געווארן איינער פון די מערסט וניווערסאַל קיילים וואָס באַרייַכערן די גאַסטראַנאַמי פון אַלע קאָנטינענץ.
עלנבויגן זופּ רעצעפּט
מיר איצט גיין צו די ספּעציפיש פונט פון די רעצעפּט פון די באַרימט עלנבויגן זופּ מעקסיקאַן. אַ באַשערט רעצעפּט אויף די טישן און פּרעפֿערענצן פון די באוווינער פון די שיין לענדער. אין דער ערשטער בייַשפּיל מיר וועלן וויסן די ינגרידיאַנץ פון וואָס די זופּ איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט. דעמאָלט מיר וועלן גיין אויף צו זייַן צוגרייטונג זיך.
ינגרידיאַנץ
די ינגרידיאַנץ וואָס זענען יוזשאַוואַלי געניצט צו מאַכן דעם שיסל זענען די פאלגענדע:
- 200 גראַמז פון קעז
- א קילאָ פון עלנבויגן מאַקאַראָנען
- דרייַ דייסט רויט טאַמאַטאָוז
- פינף קלאָוועס פון קנאָבל און איין ציבעלע
- הונדערט גראַמז פּוטער
- פינף רויט טאַמאַטאָוז און אַ בינטל פון סילאַנטראָו
- צוויי טייבאַלספּונז פון בוימל
- צוויי פּאָבלאַנאָ טשילז ביז אַהער ראָוסטיד און קלינד
- א ליטער פון יויך פּרעפעראַבלי הינדל
- טשאַיאָטע, קאַרטאָפל און מער שנייַדן אין קיובז
- זאַלץ צו טעם
ווי קענען זיין געזען, זיי זענען לייכט קונה ינגרידיאַנץ אין מעקסיקא. פון זיי מיר איצט גיין צו דער צוגרייטונג פון די עלנבויגן זופּ.
פּרעפּאַראַסיóן
צו צוגרייטן דעם געשמאַק רעצעפּט מיר אָנהייבן מיט אַדינג האַלב אַ ציבעלע, די קנאָבל און די זאַלץ אין אַ קאַנטיינער מיט בוילינג וואַסער. דערנאָך די עלנבויגן מאַקאַראָנען איז אויסגעגאסן, סטערינג אַזוי אַז עס סטייז פרייַ אין די בוילינג וואַסער. די מאַקאַראָנען מוזן זיין קאָנסיסטענט, עס איז נייטיק צו נעמען זאָרג אַז עס טוט נישט אָוווערקוק. דערנאָך עס איז אַוועקגענומען פון די היץ און דורכגעגאנגען דורך אַ זייַער.
אויף די אנדערע האַנט, מאָל אָדער צונויפגיסן די טאַמאַטאָוז און די רעשט פון די ציבעלע, קנאָבל און אנדערע ינגרידיאַנץ צו שפּאַנונג דעם געמיש און פּרעגלען עס אין פּוטער. ווען עס איז בוילינג און גענוג רידוסט, לייגן די שוין האַלב עלנבויגן מאַקאַראָנען, די קיובז פון קעז און דעוועינעד טשילי פּעפּערז שנייַדן אין סטריפּס.
צום סוף, עס איז געבראכט צו די קיילים ווען דער רעזולטאַט האט אַ דיק אויסזען. און הנאה דעם געשמאַק משפּחה עלנבויגן זופּ וואָס ווי איר קענען זען האט אַ פּשוט צוגרייטונג אָבער אַ ספּעציעל געשמאַק טאַם. זיין בייַזייַן וועט שטענדיק יוואָוק משפּחה מעמעריז לינגקט צו קינדשאַפט, כאָטש אַדאַלץ פאָרזעצן צו הנאה עס. אַזוי מיר לאַדן איר צו צוגרייטן דעם געשמאַק שיסל און הנאה עס!
עצות וואָס קענען זיין נוציק אין דער צוגרייטונג
אַוואַדע די באָבע פון די משפּחה האָבן שוין באַשולדיקונג פון טראַנסמיטינג צו זייער קינדסקינדער אַלע די עצות און סיקריץ וואָס ווייַטער פאַרבעסערן די טאַם פון די עלנבויגן זופּ, אָבער עצה איז קיינמאָל צו פיל. דאָ זענען עטלעכע וואָס איר וועט זיכער וויסן ווי צו ווערט:
- אויב איר טאָן ניט האָבן הינדל אָדער רינדערנס יויך אין דיין דערגרייכן, איר קענען לייגן אַ קוב וואָס וועט העלפן איר געבן די שיסל אַ גוט געווירץ.
- אַדינג דייסט הינדל צו די זופּ מוסיף טאַם און בעסער געוועב. עס זענען די וואס לייגן ביטן פון שינקע. געשמאַק.
- אַדינג ברעקלעך פון קעז צו די שוין געדינט שיסל סערוועס צו גאַרניש און לייגן טאַם. אויך ספּריגס פון פּעטרעשקע אָדער געהאַקט סילאַנטראָו מאַכן די שיסל מער אַטראַקטיוו.
- אויב איר טאָן ניט דינען מיד נאָך ענדיקן די צוגרייטונג פון די שיסל, איר קענען לייגן אַ ביסל יויך אין דער צייט פון סערווינג אַזוי אַז עס איז ווייך און פרייַ ווידער.
צי האָט איר וויסן…?
- מאַקאַראָנען איז אַ עסנוואַרג געמאכט פון ווייץ מעל, וואָס איז וואָס עס גיט קאַרבאָוכיידרייץ צו אונדזער גוף, וואָס געבן אונדז ענערגיע און פֿאַרבעסערן אונדזער טעגלעך פאָרשטעלונג.
- עס אויך גיט וויטאַמינס דער הויפּט פון טיפּ ב און E וואָס אַרבעט ווי אַנטיאַקסאַדאַנץ אויף די סעליאַלער מדרגה.
- פיברע איז אויך פאָרשטעלן אין מאַקאַראָנען, וואָס איז וווילטויק פֿאַר ינטעסטאַנאַל פאַנגקשאַנז אין אונדזער גוף.
- פּאַסטאַז האָבן די מייַלע אַז זיי טאָן ניט אַנטהאַלטן פעט אין באַטייטיק פּערסענטידזשיז, אדער קאַלעסטעראַל.
- ווייַל עס טוט נישט אַנטהאַלטן פּראָטעין און זייַן פעט צופרידן איז זייער נידעריק, עס איז נייטיק צו באַגלייטן עס אָדער דערגאַנג עס מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, ווי מיר האָבן געטאן אין די עלנבויגן זופּ.
