טשילי לאָקשן איז אַ פּלאַטאָ פון די טראַדיציאָנעל פון דער קיך באליוויע. עס דאַטעס צוריק צו די אָנהייב פון די 3.000 יאָרהונדערט אין די באָליוויאַן לאַנד, אָבער, די געשיכטע פון לאָקשן און מאַקאַראָנען איז פיל עלטער. די געשיכטע פון לאָקשן אַססאָסיאַטעס זייַן דערפינדונג מיט די כינעזיש, וואָס האָבן שוין פּריפּערינג דעם עסנוואַרג פֿאַר בעערעך XNUMX יאָר. עס איז געזאגט אַז עס איז געווען מאַרקאָ פּאָלאָ וואס געמאכט עס באקאנט צו די מערב וועלט אין די XNUMX יאָרהונדערט.
טשילי לאָקשן עס איז געהאלטן אַן עמבלעמאַטיק שיסל, מיינינג אָנהייב, איז באקאנט זינט די אָנהייב פון די XNUMX יאָרהונדערט. עס איז באקאנט אַז די אָנהייב פון מאַקאַראָנען און לאָקשן דאַטעס צוריק צו עלטערע דאַטעס, דערווייַז פון דעם איז דער טערמין «מאַקאַראָנען«, וואָס איז געפֿונען אין דאָקומענטן פון רוימישע קולטור, דאָקומענטן וואָס געהערן צו די ערשטער סענטשעריז פון אונדזער תקופה. מיט דעם וואָרט, מאַקאַראָנען, די מאַקאַראָנען לאַנג און דאָס איז די לאַנג פּאַפּ וואָס איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון טשילי לאָקשן.
די "וטשו נאָאָדלע", ají de לאָקשן אָדער ají de fideo איז דערווייַל אַ שיסל וואָס איז געדינט אויף די באָליוויאַן טיש, איז ארויסגעקומען פון די מינעס צו באַזעצן זיך אין באָליוויאַן קיטשאַנז און איז אפילו אַ שיסל וואָס איז געפֿונען אין די גאסן פון די 16 דע דזשוליאָ יריד, איז לאָוקייטאַד אין די שטאָט פון על אַלטאָ און איז אַ פאָלקס מאַרק, דער יריד איז איינער פון די גרעסטער, אין וואָס פאַרשידענע געשעפט. אַקטיוויטעטן זענען דורכגעקאָכט.
נאָאָדלע טשילי רעצעפּט
שיסל: הויפּט קאָרס
קויסינע: באָליוויאַן.
פירמע: מיץ.
צוגרייטונג צייט: 40 מינוט.
קוקינג צייט: 40 מינוט.
גאַנץ צייט: 1 שעה, 20 מינוט.
צוגרייטונג שוועריקייט: מיטל.
סערווינגז: 4 מענטשן
קאַלאָריעס: 300
מחבר: דראַגאָנפלי
ינגרידיאַנץ:
- 1/2 קילאָ פון רינדערנס
- 1/2 קילאָ פון לאָקשן
- 1 פונט קאַרטאָפל
- קסנומקס סעבאָללאַ
- קסנומקס עגגס
- 1 גלעזל פון פּיז
- 4 קנאָבל קלאָוועס
- אַדזשי קאָלאָראַדאָ
- קאָמינאָ
- פעפער
- זאַלץ
- פּעטרעשקע
- ייל
שריט דורך שריט צוגרייטונג:
1 שריט: דער ערשטער שריט איז צו שנייַדן די פלייש אין קיובז און פּרעגלען עס אין אַ פּאַן מיט בוימל. אַראָפּנעמען פון די פּאַן און קראָם. פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע, געהאַקט קנאָבל און לייגן די ערד גאַרנעט טשילי.
2 שריט: שטעלן צוויי פּאַץ אויף די פייַער מיט אַ ביסל זאַלץ. אין איין אָרט די קאַרטאָפל מיט סקאָרינקע און אין די אנדערע צימעס די לאָקשן. ווען די קאַרטאָפל איז גרייט, ציילן עס אין ברעקלעך.
3 שריט: אין אַ פאַן, פאַרבינדן אַלע די פריער האַלב ינגרידיאַנץ. מישן אַלץ אַזוי אַז עס איז געזונט ינאַגרייטיד.
4 שריט: דינען מיט געהאַקט פּעטרעשקע אויף שפּיץ און צעשמעלצן אַ יי ווי אַ נאָכפאָלגן.
הערות און רעקאַמאַנדיישאַנז פון דער מחבר פון דעם רעצעפּט:
- די טעלער טשילי לאָקשן קענען באַקומען צוגעגרייט טרוקן, ווי דער איינער געפֿינט אין דעם רעצעפּט. טאַמביéן קענען צוגרייטן זאפטיגער.
- אַזוי אַז די נאָאָדלע טשילי איז ווייניקער טרוקן, 1 אָדער 2 טעפּלעך פון פלייש יויך זענען מוסיף צו דער צוגרייטונג. לאָזן עס פֿאַר עטלעכע מינוט ביז די זאַפט ראַדוסאַז אַ ביסל און די געמיש נעמט אויף די טאַם פון די יויך. עס איז געדינט מיט די פארלאנגט מדרגה פון זאַפט.
- געדענקט אַז דעם שיסל איז געדינט זייער הייס.
ינגרידיאַנץ וואָס קענען זיין אַרייַנגערעכנט, אָדער סאַבסטאַטוטאַד, אין די טשילי נאָאָדלע רעצעפּט
אין די צוגרייטונג פון טשילי לאָקשן זיי קענען פאַרבייַטן עטלעכע ינגרידיאַנץ, למשל:
- די רויט טשילי עס קענען זיין ריפּלייסט מיט געל טשילי.
- מאַקאַראָנען לאָקשן זיי קענען זיין ריפּלייסט דורך לאָקשן אָדער אנדערע וואָס זענען בילכער.
עטלעכע רעסאַפּיז ינקאָרפּערייט ינגרידיאַנץ, בייַשפּיל:
- קעראַץ
- טאַמאַטאָוז
- רינדערנס יויך
אן אנדער ווערייישאַן וואָס קענען זיין געפֿונען אין דער צוגרייטונג פון דעם טראדיציאנעלן באָליוויאַן שיסל איז צו נוצן ערד פלייש, אַנשטאָט פון ניצן עס צעהאַקן.
נוטרישאַנאַל קיצער
נוטרישאַנאַל קיצער פון אַ סערווינג פון טשילי נאָאָדלע שיסל
א חלק:
קאַרבאָוכיידרייץ: 26 גראַמז
פעט: 7 גראַמז
פּראָטעין: 17 גראַמז
רויט טשילי און געל טשילי, ביידע קראַפּס פון באָליוויאַ
די רויט טשילי געניצט צו צוגרייטן טשילי לאָקשן, עס איז אויך באקאנט ווי אַדזשי פּאַנקאַ, ספּעציעל טשילי אָדער רויט טשילי, עס איז איינער פון די מערסט געוויינט טשילי פּעפּערז, ניט בלויז אין באָליוויאַן קוויזין, אָבער אויך אין פּערווויאַן קוויזין, עס איז אַ אָפט געניצט ינגרידיאַנט.
אַמאָל דאַר, די רויט טשילי ענדערונגען זייַן קאָליר פון אַ טונקל טאָן צו אַ מער בראַוניש קאָליר, זייער ענלעך צו די קאָליר פון שאָקאָלאַד. עס איז מילד יטשינג, איז איינער פון די מערסט געוויינט סיזאַנינגז אין פודז פון לאַטייַן אמעריקאנער לענדער, ספּעציעל אין באָליוויאַ און פּערו.
צווישן די פּראָפּערטיעס דעם טשילי כּולל זייַן הויך צופרידן פון ביתא קעראַטין, וויטאַמינאַ C, וואָס איז וואָס עס האט גרויס אַמאַונץ פון וויטאַמין א, און פּערפאָרמז פאַנגקשאַנז פון אַנטיאַקסאַדאַנט.
עס קענען פאַרמייַדן עטלעכע טייפּס פון ראַק אַזאַ ווי ברוסט, מאָגן און פּראָסטאַט ראַק.
עס כּולל מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם, אייַזן, טהיאַמינע, ניאַסין און ריבאָפלאַווין, נוטריאַנץ וואָס זענען זייער וויכטיק פֿאַר די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון די אָרגאַנס.
די רויט טשילי קענען זיין ריפּלייסט דורך די געל פעפער, אין דער צוגרייטונג פון די טשילי נאָאָדלע שיסל. כאָטש עס איז גערופן געל, עס איז טאַקע מאַראַנץ . דעם טשילי איז בעערעך 10 סענטימעטער אין לענג, ילאָנגגייטאַד אין פאָרעם געווירציק איז מעסיק, גאָרנישט יגזאַדזשערייטיד, זיי באַשרייַבן עס ווי אַ פעפער מיט נישקאָשע היץ, ספּעציעל אויב איר ויסמיידן עסן די זאמען.
פריש געל טשילי פעפער איז געניצט אין אַלע טייפּס פון צימעס, איז געניצט רוי פיינלי געהאַקט אין טשעוויטשעס.
עס איז גרינג צו געפֿינען אין אנדערע לאַטייַן אמעריקאנער לענדער, אַזאַ ווי פּערו.
אין לענדער, ווי ספּאַין, עס איז מער שווער צו געפֿינען פריש געל פעפער, עס קענען זיין דיכיידרייטאַד אָדער ווי טשילי פּאַפּ.
געל טשילי פּאַפּ עס איז ידעאַל ווי אַ באַגלייטער צו פלייש און פיש.
נוטרישאַנאַל ווערט פון 100 גראַמז פון טשילי
- קאַלאָריעס: 47,20 קייקאַל
- קאַרבאָוכיידרייץ: 6,7 גראַמז
- פּראָטעין: 1,87 גראַמז
- פיברע: 1,50 גראַמז
- פעט: 1,10 גראַמז
- צוקער: 5,30 גראַמז
- סאָדיום: 9 מילאַגראַמז
- קאַלעסטעראַל: 0 מילאַגראַמז
- אויך כּולל וויטאַמינס א, ב 9, C און ק
פּראָפּערטיעס פון טשילי
טשילי פעפער, און ספּעציעל זייַן געווירציק וועריאַנץ, האָבן פילע פּראָפּערטיעס, דאָס איז רעכט צו דער אינהאַלט פון וויטאַמינס און capsaicin. די פּראָפּערטיעס פון דעם עסנוואַרג זענען שייַכות צו דעם בייַזייַן פון די capsaicin:
- געניצט אין קאַמפּרעסיז, עס אקטן רידוסינג שלאָס יילמאַנץ.
- קעמפן קעגן ראַק, פּריווענץ די אויסזען פון טומאָרס.
- עס ימפּרוווז סערקיאַליישאַן.
- דורך ימפּרוווינג סערקיאַליישאַן, עס העלפּס אין דער פאַרהיטונג פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער טנאָים.
- הילף אין די קאַלעסטעראַל קאָנטראָל.
- פאַסילאַטייץ דיידזשעסטשאַן.
- פּריווענץ ינטעסטאַנאַל ינפעקשאַנז
- עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר די וואס האָבן יילמאַנץ שייַכות צו אַלסערז, כעמערוידז און אפילו ברענעניש.
טשילי פעפער האט פאַרשידן פּראָפּערטיעס, זייַן קאַנסאַמשאַן ווי אַ עסנוואַרג צו באַלאַנסירן עטלעכע אַספּעקץ פון געזונט איז העכסט רעקאַמענדיד, אָבער, מעסיק קאַנסאַמשאַן איז רעקאַמענדיד, אַוווידינג גרויס ינטייק.
Es געהעריק, מעסיק נוצן, פון דעם עסן, וואָס וועט שפּילן אין טויווע פון געזונט.
